يموني

خصائص الليمون

يزرع الإنسان يموني لأكثر من ألف عام. أصول هذا النبات ، الموجود بالفعل في الصين في أواخر 900 بعد الميلاد ، غير مؤكدة ، ولكن خصائصه الخاصة معروفة منذ الرومان. هناك أنواع عديدة من الليمون ، كل منطقة وأمة تحرر نفسها من الآخرين لزراعة معينة ، والتي عادة ما تغير مظهر ودرجة حموضة الليمون المختلفة ، وتبقى الخصائص دون تغيير.

كان الإيطاليون يزرعون هذه الحمضيات منذ عام 1000 ، وكانت الأدلة الأولى في صقلية وفي القرن الرابع عشر الميلادي في ليغوريا. من بين الليمون الإيطالي المميز ، تشتهر صقلية وكامبانيا (كابري) ، لكن لا توجد منطقة في Belpaese لا تزرعها. النوعان الأكثر شيوعًا من الليمون هما صنف "feminello" و "primofiore" ، الأول خاصة في بوليا.

تعد شبه الجزيرة الإيطالية المنتج الرئيسي للليمون في البحر الأبيض المتوسط ​​، حيث تصل إلى المرتبة العاشرة على مستوى العالم ، حيث تنتج 550 ألف طن سنويًا.

يُعطى 30٪ من وزن الثمرة عن طريق القشر المستخدم في صناعة الزيوت العطرية ، بينما يحتوي العصير على 50٪ ، ويستخدم كمبرد ، كمادة حافظة ومكوِّن في العديد من الأطباق (صلصة الخل ، والكعك ، ومخللات اللحوم ، وأحيانًا تحل محلها. الخل). فهي غنية جدًا بفيتامين سي (0,5 جرام / لتر) ومنخفضة السعرات الحرارية (35 كيلو كالوري / 100 جرام).