الترمس ، خصائص ممتازة ، مجموعة متنوعة قديمة من البقوليات
الترمس، الغذاء من ممتلكات غير عادية ، مجموعة متنوعة من البقوليات المزروعة منذ 4000 عام ، ذات الاستخدام التاريخي في جنوب إيطاليا ، كما هو موضح في "مالافوجليا " بواسطة Giovanni Verga (1840-1922) ، تمت إعادة تقييمه الآن بفضل خصائصه الفريدة الخاصة. لم يسلم التقليد الإيطالي العديد من وصفات الترمس ، ومع ذلك فمن المتوقع إعادة اكتشافها ، في قلب حمية البحر الأبيض المتوسط.
سلطت الدراسة التي أجريت على الترمس والخصائص ذات الصلة الضوء على قدرتها على خفض ضغط الدم ، وتحسين العبور المعوي ، وحماية الأوعية من تكوين لويحات تصلب الشرايين (مقدمة للنوبات القلبية والسكتات الدماغية). تزيد البروتينات الموجودة في الترمس (16,4 جم لكل 100 جم) من التعبير عن مستقبلات LDL ، وبالتالي تخفض مستويات "الكوليسترول السيئ" في الدم. أخيرًا ، يحافظ النظام الغذائي الغني بالترمس على علاقة صحيحة بين الطلب على الطعام والشعور بالجوع.
تنمو بشكل عفوي على طول سواحل البحر الأبيض المتوسط. على الرغم من أن سوق فول الصويا يسحق استهلاكها في الوقت الحاضر ، فمن الضروري إعادة تقييمها ، واستعادة الوصفات التي تعتمد على دقيق الترمس وتلك التي تضمن ، جنبًا إلى جنب مع المعكرونة ، إمدادًا غذائيًا فريدًا في وجبة واحدة كاملة.
