عدس

وصفات العدس القديمة منوعة من طرق الطبخ

عدس و cotechino ، حساء العدس أو هريس العدس؟ وصفات والتقاليد لا يمكن أن تكون مفقودة ، فقد كانت دائمًا واحدة مجموعة متنوعة من البقوليات يعتبر "لحم الفقراء". تمكنت بعض النتائج من التأكد من أن الإنسان قد زرعها بالفعل منذ 7000 عام في أوروبا وأكثر من 9000 في آسيا.

لهذا السبب بالتحديد ، يقدم لنا التاريخ وصفات العدس والعدس بدءًا من الإغريق والرومان ، بنكهات وصلت أحيانًا إلى يومنا هذا ، مروراً بالعصور الوسطى واستشهادات في الكتاب المقدس. تعود سمعة هذه البقوليات المتنوعة إلى خصائصها الغذائية (فهي غنية بالفيتامينات والبروتينات) وإتاحتها بسهولة. يعد طهي هذه البقوليات لفتة قديمة جدًا ، وهي طريقة لإضفاء نكهة تاريخية على موائدنا ، ومع ذلك فهي لا تزال حديثة.

تشتهر عدس كاستلوتشيو اللذيذ والبسيط المطبوخ ، والذي يزرع في حديقة سيبيليني الوطنية ، على ارتفاع 1500 متر. تسمح قشرتها الرقيقة بطهيها دون نقعها. تشتهر أيضًا المنشطات الخضراء في Altamura ، أو Villalba أو Colfiorito ، وهي مثالية للحساء والأطباق الفريدة ، في الخريف كما في الشتاء. لكن هذا ليس كل شيء ، أليس معروفًا أنهم يجلبون الحظ السعيد؟