زيتون ايطالي

مركز الزيتون الإيطالي لفن الطهي الإيطالي

Le زيتون ايطالي هم نقطة ارتكاز كل مطبخ Belpaese. حوالي 250 مليون نبتة و 500 نوع مختلف من الزيتون الإيطالي تجعل شجرة الزيتون بطلة المناظر الطبيعية ، وتلون تلال سيينا وريف بوليا. يعتبر الزيتون الأخضر (غير الناضج) والأسود (الناضج) من رواد الإنتاج الذواقة ، ولكن الأهم من ذلك هو زيت الزيتون البكر الممتاز ، الذي لا غنى عنه في كتاب الوصفات الإيطالية.

تجمع المجموعة المهيبة للزيتون الإيطالي تنوعًا متميزًا مقارنة بجميع البلدان الأخرى ، بما في ذلك البلدان الأوروبية (فقط فكر في أن 50 نوعًا من الزيتون "فقط" منتشرة في إسبانيا وفرنسا) ، كل منها قادر على سرد تراثه الجغرافي الخاص ، والأرض ، والتشكيل ، والتاريخ. كل منطقة تزرع "زرع"، هذه هي الطريقة التي تسمى الأنواع المختلفة من الأشجار ، ويمكن أن يحدث أن نفس النوع يغير اسمه مع تغيير المنطقة.

الأنواع الشهيرة من الزيتون الإيطالي تاجياشي في ليغوريا محطم في توسكانا وأومبريا ، بيانكوليلا e اوليارولا في صقلية كوراتينا e بيسكيوتانا في بوليا وغيرها الكثير. ويفضل استخلاص معظمها في المطاحن ، لكن بعضها يستخدم ، بنفسجي أو أخضر ، في المستحضرات التقليدية ، مثل الزيتون المسحوق أو الأسود في محلول ملحي.