يعتبر الروم الزراعي الصقلي 100٪ جوهرة قديمة من تراث الأغذية الزراعية الإيطالية التي ولدت من جديد في أفولا ، حيث تم إنتاجها في القرنين الثامن عشر والتاسع عشر. بعد ألف عام من زراعة قصب السكر في صقلية.
شراب صقلي زراعي 100٪ ، 300 عام من التاريخ
ولادة الروم من جديد يعود الفضل في الزراعة الصقلية بنسبة 100٪ إلى حدس ومبادرة كورادو بيليا. كان المدير المفعم بالحيوية لاتحاد Mandorla d'Avola ، نشطًا جدًا من بين أشياء أخرى في محاربة المنتجات المقلدة e تزوير على الفاكهة المجففة في القشرة.
"إنها فكرة ولدت قبل بضع سنوات ، عندما أعدت اكتشاف الدليل التاريخي على أن شراب الروم اللذيذ قد تم إنتاجه في أفولا لأكثر من قرنين ، بدءًا من عام 1700" (كورادو بيليا. رون كوراو ، اسم ipsum، للاصدقاء).
قصب السكر في صقلية ، 1000 عام من الزراعة
قصب السكر تم جلبها إلى صقلية من قبل العرب عام 800 بعد الميلاد وزُرعت في جميع أنحاء الجزيرة حتى عام 1600 ، عندما بدأت تختفي لأسباب مناخية وعولمة أنتي لتيرام. في غضون ذلك ، بدأ الإسبان في الواقع محاصيل هائلة في أمريكا الوسطى والجنوبية.
المحاصيل di قصب السكر المخزني استمروا فقط في Avola ، في ممتلكات Marquis Pignatelli d'Aragona Cortes. وهناك - بدءًا من قصب السكر - تم إنتاج رم زراعي "ممتاز وأنك تدفع ثمنه غالياً'، وفقًا لما أورده غوستافو سترافوريلو في "لا باتريا - جغرافيا إيطاليا" (1893).
الروم الزراعي الصقلي 100٪ ، النهضة
كورادو بيليا استفاد من تعاون ليوناردو بينتو - أحد الخبراء الرائدين في القطاع ، وكذلك مدير عرض رم (مهرجان الروم الإيطالي) - لإعادة تنشيط إنتاج رم التميز في أفولا ، وفقًا للتقاليد القديمة.
العمل بدأ باتباع تعليمات عالم النبات جوزيبي بيانكا ، الذي وصف دور قصب السكر في عام 1878 (كانامل) في مدينة ، أفولا ، التي تشتهر بالفعل بإنتاج اللوز والنبيذ.
'أفولا رم، 100٪ رم زراعي صنع في صقلية
بعد ثلاث سنوات مكرسة لزراعة قصب السكر في مناطق مناسبة وتجربة نواتج التقطير المختلفة ، في بداية ربيع 2021 بدأ إنتاج أول خمر من الروم الزراعي الصقلي 100٪ من الألفية الثالثة. الحصاد والضغط والتخمير والتقطير أخيرًا في شركة Distilleria Giovi.
أفولا رم وهكذا تولد من جديد ، نابضة بالحياة مثل أرضها ، بتدرج 52 درجة. مصنوعة بالطريقة الزراعية ،إنه شراب ليس لديه ما يحسد عليه في منطقة البحر الكاريبي أو الفلبين ، ويضع نفسه في النطاق الراقي والإنتاج السنوي المحدوديشرح بيليا.
رم زراعي ورم صناعي ، ما الفرق؟
اوجه الاختلاف بين الروم الزراعي والرم الصناعي كبير ، حيث أنهما يتعلقان بالمواد الخام والعمليات:
- رم زراعي يتم إنتاجه عن طريق تخمير العصير الطازج فقط الذي يتم الحصول عليه من الضغط الميكانيكي وإلغاء اهتزاز قصب السكر. طريقة الإنتاج هذه ، في الأصل من جزر الأنتيل الفرنسية (المارتينيك على وجه الخصوص) ، لا تزال مستخدمة في منطقة البحر الكاريبي وأمريكا الوسطى - وكذلك في أفولا - للحصول على نواتج التقطير العطرية والفاكهة والعطرة. بهوية قوية ، يعرف الخبراء كيفية التمييز بينها بالمناطق والنباتات ،
- رم صناعي (أو تجاري) مشتق من تقطير دبس السكر ، والذي يستخرج بدوره من قصب السكر. يقلل استخدام المواد الخام شبه المصنعة مع العمليات الصناعية ، بدلاً من العصير الطبيعي للمصنع ، بشكل كبير من الأجزاء العطرية المميزة للمصنع وتيرواه. والحيل اللاحقة ، في التقطير والنضج ، تعمل على تجانس نكهة كل منهما العلامة تجارية، في خطوط التقادم المختلفة (والسعر).
تحيا التقاليد البيئية والزراعية في صقلية!
مارتا ستريناتي وداريو دونغو
صحفي محترف منذ يناير 1995 ، عمل في الصحف (Il Messaggero ، Paese Sera ، La Stampa) والدوريات (NumeroUno ، Il Salvagente). مؤلفة المسوحات الصحفية حول الطعام ، وقد نشرت كتاب "قراءة الملصقات لمعرفة ماذا نأكل".
داريو دونغو ، محامي وصحفي ، دكتوراه في قانون الغذاء الدولي ، مؤسس WIISE (FARE - GIFT - Food Times) و Égalité.
