دقيق القمح الكامل والألياف الصحية
La دقيق القمح الكامل يحتوي على كميات أكبر من الألياف والعناصر الغذائية الأخرى النموذجية للحبوب. لهذا السبب يوصى بزيادة استهلاكه في النظام الغذائي ، من أجل الوصول - حتى مع الفواكه والخضروات - إلى جرعة 25 جرامًا من الألياف يوميًا ، والتي تمثل وفقًا للهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية ، الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية ، الحد الأدنى المفيد. . للرفاه.
يتم التعرف على الخصائص الغذائية لدقيق القمح الكامل كدعم مفيد لتحسين وظيفة الأمعاء ، وزيادة الشعور بالشبع (مع تأثير على التحكم في الوزن) وحتى الوقاية من الأمراض ، مثل أمراض القلب التاجية والأمراض الالتهابية وسرطان الأمعاء ومرض السكري من النوع 2 ، كما تم توثيقه مؤخرًا من خلال دراسة نشرت في جاما للطب الباطني (2015 ؛ 175 (3): 373-384).
الدقيق الكامل "المطحون الحجري" (أو السميد) يمكن تقديره. مع هذا الإجراء ، يتم تقطيع الحبوب بشكل أبطأ. والنتيجة هي تسخين أقل للدقيق ، مع حفظ أفضل للفيتامينات والدهون غير المشبعة (من الجراثيم) التي تخشى الحرارة.
