الخبز الأسود ، الأصالة ، الأنواع ، الموضات
خبز اسود، الاسم الذي يتم من خلاله تحديد أنواع مختلفة من الخبز ، من ذلك النموذجي في شمال إيطاليا ، والذي يوصى به غالبًا في الأنظمة الغذائية منخفضة السعرات الحرارية ، وصولاً إلى الاتجاهات الجديدة التي ترى استخدام الفحم النباتي في العجين (وظيفي لتقليل الغازات المعوية ، فإنه يعطي تلوين خارجي مميز). مثال غير نمطي على "خبز اسود"هو ذلك من كاستيلفيترانو، هيئة الرئاسة البطيئة للطعام ، جوهرة الذاكرة التي تعود إلى قرون ، استنادًا إلى مجموعة نادرة من القمح القاسي المحلي ، المُعرَّف على أنه "توممينا“، ومع ذلك مصنوع من دقيق القمح الكامل.
الخبز المعروف باسم "أسود"، استنادًا إلى دقيق الجاودار ، فهو طعام من المأكولات السيئة ، وقد تم توجيهه في السابق إلى الطبقات الأقل ثراءً ، وهو ما يروي عن مهنة عبر الألب في أقصى شمال إيطاليا. إذا تم إنتاجه في جنوب تيرول ، فإنه يأخذ أسماء V.inschger بارل ( "زوج"، كما تم الحصول عليه من اتحاد شطرين دائريين) ، شوتلبروت أو "اهتزت"، أو الضرب في 2/3 من الخميرة الكاملة ، ه بوستر بريتل، أصلي من Val Pusteria. في Valtellina يرتكب التقليد دونات و بريزالديلا. أنواع مختلفة من الخبز ، مثالية للاندماج مع الأطباق المحلية ، وقليلة الطاقة. السعرات الحرارية للخبز الأسود هي ، في الواقع ، حوالي 219 سعرة حرارية لكل 100 غرام (269 لما يعادل الخبز الأبيض).
