المزيد
    الرئيسيةبروجرسو29 سبتمبر اليوم العالمي لمكافحة هدر الطعام

    29 سبتمبر اليوم العالمي لمكافحة هدر الطعام

    في كل مرحلة من مراحل سلسلة الإنتاج، من لحظة الحصاد إلى الاستهلاك، يتم إهدار جزء كبير من الطعام. وبالإضافة إلى عواقبها من الناحية الاجتماعية - فلا يزال الملايين من الناس في العالم يعانون من الجوع - فإن لهذه الظاهرة تداعيات اقتصادية وبيئية. لذلك قررت الأمم المتحدة في عام 2020 تخصيص يوم 29 سبتمبر لمكافحة هدر الطعام لرفع مستوى الوعي بين الحكومات والأفراد حول هذه القضية. (1)

    1. فقد الأغذية وهدرها

    بيانات معينة ولا توجد معلومات عن كمية الطعام التي يتم التخلص منها كل عام، وذلك بسبب عدم وجود نظام لتتبع الطعام. بشكل عام، تنقسم الفوائض الغذائية إلى مجموعتين، بناءً على وقت حدوثها.

    فقدان الغذاء (فقدان الغذاء) يحدث من لحظة الحصاد وقبل البيع بالتجزئة. في هذه المرحلة، يتم فقدان ما يقرب من 13٪ من الطعام كل عام. منها 32% تتكون من الفواكه والخضروات، أي الأطعمة ذات الخصائص الغذائية الأفضل. وتحدث معظم الخسائر في هذه المرحلة في البلدان النامية.

    إهدار طعام (هدر الطعام) يحدث بدلاً من ذلك في المراحل النهائية من سلسلة التوريد، أي في المنازل وخدمات تقديم الطعام ومبيعات التجزئة. ولفهم حجم هذه الهدر بشكل أفضل، ينتج كل واحد منا في المتوسط ​​74 كجم من هدر الطعام سنويًا. تتركز النفايات قبل كل شيء في المناطق ذات الدخل المتوسط ​​والمرتفع وعلى المستوى المحلي: يتم هدر 570 مليون طن من الغذاء من أصل 913 في المنزل، أي في المتوسط ​​74 كجم للفرد سنويًا (2,3)

    2. التكلفة الحقيقية للطعام

    إهدار طعام يكلفنا حوالي 750 مليار دولار. تؤدي نفايات الفاكهة والخضروات إلى فقدان 912 تريليون سعر حراري ومغذيات دقيقة. ولكن بالإضافة إلى الخسائر المادية، هناك تكاليف أخرى كامنة.

    2.1 العواقب على البيئة

    إضاعة الطعام ويعني أيضًا إهدار جميع الموارد اللازمة لإنتاجه:

    • نفقد 253 كيلومتر مكعب من مياه الشرب،
    • فنحن نحتل ونعمل عبثاً 1,4 مليار هكتار من الأراضي (30% من المساحة الزراعية في العالم) والتي غالباً ما يتم رش المبيدات عليها.

    علاوة على ذلك، انبعاثات غازات الاحتباس الحراري وتبلغ قيمة الخسائر المرتبطة بالغذاء حوالي 3,3 مليار طن، والتي يجب أن تضاف إليها الانبعاثات الناجمة عن تخمير الطعام في مدافن النفايات. (4)

    'لو كان فقدان الغذاء وهدره دولة، لكان كذلك ثالث أكبر مصدر للانبعاثات من الغازات الدفيئة(5)

    2.2. العواقب الاجتماعية

    بالتوازي مع النفايات وفقدان الغذاء، وأثر الجوع على ما بين 2022 و691 مليون شخص في عام 783، وهو ما يزيد بمقدار 122 مليون شخص عن أرقام ما قبل الجائحة. ونظراً لخطر تفاقمها في أعقاب الحرب في أوكرانيا وتأثيراتها على الصادرات وأسعار المواد الخام، كما رأينا. (6)

    3. الالتزامات

    لتقليل الخسائر والهدر يتطلب الغذاء الالتزام والتعاون على كافة المستويات، من الحكومات إلى الشركات والأفراد. وينبغي أن تتضمن الأنظمة الوطنية أدوات لرصد تدفق الأغذية وقياس الهدر والخسائر حتى يمكن القيام بالتدخلات في الوقت المناسب. ومن الضروري توجيه التحول نحو النظم الغذائية الزراعية لصالح النظم الغذائية الصحية وسلاسل التوريد القصيرة. (7)

    3.1. التزام الاتحاد الأوروبي

    الهدف 12,3 من أهداف التنمية المستدامة من خطة الأمم المتحدة لعام 2030 تلزم الدول بخفض هدر الغذاء العالمي وفقدان الفرد إلى النصف بحلول عام 2030. (8) وقد اعتمد الاتحاد الأوروبي، بالإضافة إلى الالتزام بأهداف الأمم المتحدة، توجيه إطار النفايات الذي يدعو الدول الأعضاء إلى الحد من الفاقد والمهدر من الأغذية ويشجع التبرعات الغذائية.

    خطوة مهمة للحد من الهدر حدث في عام 2016 عندما أطلق الاتحاد الأوروبي برنامجًا لرصد هدر الطعام. فقط بفضل جمع البيانات يمكن فهم المشكلة بشكل أفضل واتخاذ أفضل الإجراءات لمنعها. (9)

    3.2. النفايات في إيطاليا

    في ايطاليا وانخفض هدر الطعام بنسبة 12% في عام 2022 مقارنة بالعام السابق. في المتوسط، قمنا بإلقاء 27 كجم من الطعام للشخص الواحد. بالنسبة للمستهلكين، تبلغ قيمة هذه الهدر 6,5 مليار يورو، ويجب إضافة 9 مليارات يورو المفقودة على طول سلاسل التوريد. ومع ذلك، حتى في إيطاليا لدينا مشاكل تتعلق بالأمن الغذائي: أكثر من 2,6 مليون شخص لا تتاح لهم الفرصة لتناول الطعام بانتظام. (10)

    التزام Coop Italia

    مثال فاضل ومن بين الشركات شركة Coop Italia، أول شركة تجزئة إيطالية، وواحدة من أول 65 شركة أوروبية، وقعت على مدونة قواعد السلوك الخاصة بالاتحاد الأوروبي بشأن الممارسات التجارية والتسويقية المسؤولة في قطاع الأغذية.

    كوب ايطاليا وقد اعتمدت نظام لصياغة الأوامر التي تسمح لك بتجنب التكدس وتراكم الفوائض. ومن خلال مشروع "Buon Fine"، تبرعت محلات السوبر ماركت Coop بـ 5.642 طنًا من المواد الغذائية، قادرة على إنتاج أكثر من 11 مليون وجبة، بقيمة 28 مليون يورو. وبدلاً من ذلك، يتمتع المستهلكون بفرصة شراء المنتجات الغذائية التي شارفت على انتهاء الصلاحية بخصم يصل إلى 50% بفضل مشروع "Eat Me Now". (11)

    ماذا يمكن للمستهلكين أن يفعلوا؟

    عملاء إنهم يلعبون دورًا أساسيًا في تقليل النفايات في المرحلة النهائية من سلسلة التوريد. ويطلب منهم بذل جهد لتغيير عاداتهم الغذائية. فيما يلي 15 نصيحة تقدمها المنظمة للمستهلكين لمنع الهدر:

    1. اعتماد نظام غذائي صحي وأكثر استدامة، على سبيل المثال عن طريق الاختيار الأطعمة المصنعة أقل.

    2. اشتري فقط ما تحتاجه. التخطيط والالتزام بقائمة التسوق الخاصة بك يمكن أن يساعدك.

    3. اختر الفواكه والخضروات القبيحة، والتي غالبًا ما يتم التخلص منها لأنها لا تلبي المعايير الجمالية.

    4. قم بتخزين الطعام بحكمة، مع إبقاء الأطعمة ذات تواريخ انتهاء الصلاحية الأقصر أكثر وضوحًا.

    5. فهم الملصقات الغذائية. هناك فرق كبير بين تاريخ انتهاء الصلاحية و"الأفضل قبل".

    6. ابدأ صغيرًا: اختر حصصًا أصغر أو شارك الأطباق الكبيرة في المطعم.

    7. أحب بقايا طعامك – يمكنك تجميدها أو استخدامها في وجبة أخرى.

    8. أعد استخدام مخلفات طعامك وقم بتحويلها إلى سماد.

    9. احترم الطعام، واطلع على عملية الإنتاج.

    10. دعم المنتجين المحليين: ادعم الشركات الصغيرة في مجتمعك وحارب التلوث عن طريق الحد من السفر الطويل للمنتجات.

    11. الحفاظ على تجمعات الأسماك. تناول الأنواع الأكثر وفرة بدلاً من الأنواع التي تتعرض للصيد الجائر مثل سمك القد والتونة.

    12. استخدم كمية أقل من الماء.

    13. حافظ على نظافة أراضينا ومياهنا من خلال الإدارة السليمة للنفايات الأكثر خطورة، مثل البطاريات والأدوية والمواد الكيميائية.

    14. تناول المزيد نباتي والخضروات.

    15. المشاركة مهمة. تبرع بالطعام الذي سيتم إهداره بفضل أيضًا التطبيق. (11)

    الاستنتاجات

    نظامنا الزراعي الغذائي فهو غير مستدام، بل وسيكون أقل من ذلك في عام 2050 إذا وصل عدد السكان إلى 9,6 مليار نسمة. ثم ستكون هناك حاجة إلى الموارد الطبيعية لثلاثة كواكب أرضية لضمان نموذج غذائي مثل النموذج الحالي. ومن الضروري وجود تآزر بين مختلف مستويات صنع القرار والجهود البحثية. وفي هذا الصدد، يشارك فريق WIISE في المشروع هدر ضمن برنامج Horizon Europe الذي ستعمل من أجله على تطوير نظام blockchain لمراقبة تدفقات الغذاء. (13)

    أليساندرا مي

    ملاحظات

    (1) المفوضية الأوروبية. اليوم الدولي للتوعية بالفاقد من الأغذية وهدر الأغذية https://food.ec.europa.eu/safety/food-waste/international-day-awareness-food-loss-and-waste_en
    (2) منظمة الأغذية والزراعة. الهدف 12 من أهداف التنمية المستدامة. https://www.fao.org/3/cc1403en/online/cc1403en.html#/12 
    (3) اليساندرا مي. فقدان وهدر الغذاء، خطة عمل الولايات المتحدة للحد من هدر الطعام. GIFT (تجارة الأغذية الإيطالية الكبرى) 26.3.2023 https://www.greatitalianfoodtrade.it/progresso/food-loss-and-waste-il-piano-di-azione-usa-per-ridire-lo-spreco-di- طعام/
    (4) منظمة الأغذية والزراعة. ويشكل هدر الغذاء عبئا على المناخ والموارد المائية والتربة والتنوع البيولوجي. https://www.fao.org/news/story/it/item/196458/icode/
    (5) اقتباس من إنجر أندرسون، المدير التنفيذي لبرنامج الأمم المتحدة للبيئة في افتتاح تقرير مؤشر نفايات الطعام التابع لبرنامج الأمم المتحدة للبيئة لعام 2021. مارس 2021 https://www.unep.org/resources/report/unep-food-waste-index- تقرير -2021
    (6) منظمة الأغذية والزراعة. حالة الأمن الغذائي والتغذية في العالم. 2023 https://www.fao.org/3/cc3017en/online/cc3017en.html
    (7) منظمة الأغذية والزراعة. ما الذي يمكن للحكومات والمزارعين وشركات الأغذية - وكل واحد منا - أن يفعله للحد من هدر الغذاء؟ https://www.fao.org/news/story/it/item/196465/icode/
    (8) الهدف 12: ضمان أنماط الاستهلاك والإنتاج المستدامة https://www.un.org/sustainabledevelopment/sustainable-consumption-production/
    (9) المجلس الأوروبي. تقليل الفاقد والهدر الغذائي. https://www.consilium.europa.eu/it/policies/food-losses-waste/
    (10) الصندوق العالمي للطبيعة. وقف هدر الطعام. 4.2.2023 https://www.wwf.it/pandanews/societa/giornata-nazionale-di-prevenzione-dello-spreco-alimentare/
    (11) التعاونية. التزام COOP بمكافحة عوائد هدر الطعام. 3.2.2023 https://www.coop.it/news/torna-lassociazione-di-coop-il-contrasto-allo-spreco-alimentare
    (12) منظمة الأغذية والزراعة. 15 نصيحة سريعة للحد من هدر الطعام وتصبح بطلاً في الغذاء. 29.9.2020 https://www.fao.org/fao-stories/article/en/c/1309609/ 
    (13) داريو دونجو. أندريا أديلمو ديلا بينا. مشروع بحثي لا يهدر من الاتحاد الأوروبي حول الاقتصاد الدائري و blockchain. هدية مجانية (تجارة المواد الغذائية الإيطالية الكبرى). 5.9.2022

    أليساندرا مي
    + المشاركات

    تخرجت في القانون من جامعة بولونيا ، وحصلت على درجة الماجستير في قانون الغذاء من نفس الجامعة. انضم إلى فريق WIISE srl للاستفادة من خلال تكريس نفسك لمشاريع البحث والابتكار الأوروبية والدولية.

    مقالات ذات صلة

    المقالات الأخيرة

    Commenti الزوار

    ترجمه "