مميزات الزراعة العضوية مراجعة علمية من قبل FiBL

قامت الوزارة الاتحادية الألمانية للأغذية والزراعة (BMEL)، كجزء من البرنامج الاتحادي للزراعة العضوية (BÖL)، بتمويل المراجعة العلمية لمعهد أبحاث الزراعة العضوية (FiBL) الذي يستكشف فوائد هذا النظام في مختلف المجالات. "الطاقة" و"حماية المناخ" و"حماية المياه" و"التنوع البيولوجي" و"الصحة" و"الراحة".

يوضح تحليل الأدبيات العلمية أن الزراعة العضوية - بالإضافة إلى خضوعها لأنظمة أوروبية محددة وضوابط رسمية إضافية منذ عام 1991 (1) - هي نظام الإنتاج الأكثر استدامة، (2) أيضًا من الناحية الاقتصادية. توفير الطاقة (-50%)، تقليل النترات في طبقات المياه الجوفية (-50%)، زيادة التنوع البيولوجي (+30%) وأكثر من ذلك بكثير.

1) الزراعة العضوية، مقدمة

الزراعة العضوية يعزز العلاقات الطبيعية المتبادلة في النظم البيئية، من خلال دورات المغذيات المتكاملة قدر الإمكان لأنها تعتمد على استخدام الموارد الداخلية وتقليل خسائر المغذيات. (3) تعتمد استراتيجية الإنتاج على زراعة الأصناف الأقل عرضة للأمراض والطفيليات، وكذلك الدورات الزراعية التي تشمل البقوليات وتعزيز التنوع البيولوجي الميكروبيولوجي، لتعزيز صحة التربة. (4)

هذا المنطق يتضمن النظام استخدام الحشرات المفيدة والمنشطات الحيوية والمستحضرات الحيوية المعتمدة على الكائنات الحية الدقيقة (5) - للسيطرة على الطفيليات وتغذية النباتات وتقوية الكائنات الحية الدقيقة في النبات - بالإضافة إلى إزالة الأعشاب الضارة الميكانيكية، والتي يمكن للزراعة 4.0 أتمتتها. بدلاً من اللجوء إلى العوامل الخارجية التي تستهلك الكثير من الموارد والطاقة، فضلاً عن العوامل السامة، مثل المبيدات الحشرية المركبة كيميائياً والأسمدة النيتروجينية. المبيدات الوحيدة المسموح بها لها أساس طبيعي. (6)

2) الاستدامة الاقتصادية وتوفير الطاقة و"الأمن الغذائي"

الاستدامة وتتخذ الممارسات الزراعية في الاتحاد الأوروبي بعدا جديدا، بما في ذلك بعدا اقتصاديا، في مواجهة الزيادات المذهلة في تكاليف الطاقة والمدخلات في الزراعة. على الرغم من أن الزراعة العضوية تتطلب معالجات فيزيائية أكثر تواترا في بعض الحالات، إلا أن استهلاكها الإجمالي للطاقة لكل هكتار ينخفض ​​إلى النصف تقريبا مقارنة بالزراعة التقليدية. ويرجع هذا التوفير بشكل أساسي إلى الاستهلاك العالي للطاقة اللازمة لإنتاج الأسمدة النيتروجينية والمبيدات الحشرية (Müller, FiBL, 2023). (7)

نمو ومن المتوقع أن يرتفع الطلب الإجمالي على الغذاء بنسبة تتراوح بين 35 و55% في الفترة 2010-2050، بسبب النمو السكاني. ويمكن تلبية هذه الحاجة بشكل أفضل في الزراعة العضوية، مقارنة بالزراعة التقليدية، وذلك بفضل تأثيرها الإيجابي على إنتاجية التربة وتوفير الموارد. وأيضًا من خلال الحد من استهلاك النفايات واللحوم، والذي سيكون قادرًا على تعويض انخفاض الإنتاج العضوي بفضل توفر الأراضي الأكبر المستخدمة الآن لإنتاج الأعلاف (Sanders et al., FiBL, 2023). (8)

3) التنوع البيولوجي والتنوع البيولوجي الزراعي

التنوع البيولوجي والتنوع البيولوجي الزراعي – في انخفاض مستمر، في القارة القديمة، بسبب السياسات التي خضعت بالفعل للرقابة من قبل محكمة المراجعين الأوروبية (9) – يمكن أن تزيد بشكل كبير، بما يصل إلى 30٪ وأكثر، بفضل الزراعة العضوية. وهو ما يدعم في الواقع نمو مجموعة متنوعة من الأنواع، بما في ذلك كائنات التربة والحشرات والطيور والثدييات (Pfiffner، FiBL، 2023). (10)

الزراعة الإيكولوجية - بفضل إعادة اكتشاف واستخدام وتناوب مجموعة أكبر من المحاصيل، بالإضافة إلى الحظر المفروض على استخدام مبيدات الأعشاب والمبيدات الحشرية وغيرها من المواد الكيميائية السامة - أوصت بها منظمة الأغذية والزراعة (2019) على وجه التحديد بسبب آثارها الإيجابية على التنوع والتنوع. وفرة النباتات والحيوانات في الحقول والنظم البيئية. (11) مع المزيد من الفوائد لخدمات النظام البيئي الأساسية (أي التلقيح الطبيعي).

5) حماية المياه

الحماية تعتبر المياه الجوفية والمياه السطحية أحد أهداف الزراعة العضوية. تشير دراسة FiBL إلى الأمثلة الناجحة لبلديات ميونيخ ولايبزيغ (كانيتز) ومنطقة فرانكونيا السفلى، حيث أتاح التطبيق المنهجي للزراعة العضوية في مجالات الحماية وجمع مياه الشرب انخفاضًا حادًا في مستويات النترات (هيس، 2023). (12)

السببان الأولان التلوث الكيميائي للمياه المخصصة للاستهلاك البشري في أوروبا والنترات والمبيدات الحشرية، تم التأكيد على ما يلي:

– تنتج بشكل مباشر عن ممارسات الزراعة التقليدية، والعكس مستبعدة من الزراعة العضوية؛

- تجاوز حدود السلامة التي حددها المشرع الأوروبي على نطاق واسع؛ (13)

– ترتبط دائمًا بمخاطر الإصابة بالسرطان وغالبًا أيضًا بالتسمم الجيني، أي تلف الحمض النووي الذي ينتقل إلى الأجيال القادمة.

AMR (المقاومة المضادة للميكروبات)، والتي تعد مقاومة المضادات الحيوية جزءًا منها، (14) بدورها تشتق أيضًا من تلوث المياه بالأدوية البيطرية، والتي يكون استخدامها في تربية الماشية العضوية محدودًا للغاية.

6) الحد من انبعاثات الغازات الدفيئة وتراكم الكربون في التربة

تغير المناخ كثيرا ما يرى تربية الحيوانات في قفص الاتهام. وفي الواقع، أوصت منظمة الأغذية والزراعة (2019) بخمسة تدخلات في هذا المجال، بهدف محدد هو الحد من انبعاثات غازات الدفيئة. (15) ومع ذلك، فإن "وسائل الإعلام الرئيسية" تهمل انبعاثات "الغازات الدفيئة" (GHGs) المرتبطة بإنتاج واستخدام الأسمدة النيتروجينية القابلة للذوبان بسهولة. بالإضافة إلى إزالة الغابات المرتبطة بالزراعة الأحادية لنخيل الزيت وفول الصويا المعدل وراثيًا. (16)

الدراسة 'مزايا الزراعة العضوية لحماية المناخ(Adrian Müller, Jürn Sanders, FiBL, 2023) يوضح كيف يمكن للزراعة العضوية، مقارنة بالزراعة التقليدية، أن:

- الحد من انبعاثات الغازات الدفيئة بنسبة 25% على الأقل لكل هكتار من المساحة المزروعة، وذلك بفضل عدم استخدام الأسمدة النيتروجينية والمبيدات الحشرية؛

– امتصاص 10% إضافية من ثاني أكسيد الكربون في التربة، وذلك بفضل تراكم الدبال الذي يمتص ثاني أكسيد الكربون في الجو للاحتفاظ به في التربة. مع متوسط ​​توفير إجمالي يبلغ 2 طن من مكافئ ثاني أكسيد الكربون/هكتار. (1)

7) الأطعمة العضوية وفوائدها الغذائية والصحية

المراجعة العلمية تقرير FiBL حول الفوائد الغذائية والصحية المرتبطة باستهلاك الأطعمة العضوية (Anita Frehner، FiBL، 2023) يعرض نتائج الأبحاث المختلفة التي تظهر تركيبها المختلف مقارنة بالأغذية التقليدية:

- فيتامين. تحتوي الفواكه والخضروات العضوية على مستويات أعلى من فيتامين C، وتحتوي الفاكهة على مستويات أعلى من فيتامينات A وE، وتحتوي منتجات الألبان العضوية على محتويات أعلى من التوكوفيرول (أحد أشكال فيتامين E)؛

- المعادن. تم العثور على مستويات أعلى من المعادن في الفواكه والخضروات والحبوب العضوية.

- الأحماض الدهنية غير المشبعة. تحتوي المنتجات العضوية ذات الأصل الحيواني على مستويات أعلى من أوميغا 3 في منتجات الألبان واللحوم، وحمض اللينوليك في منتجات الألبان، وذلك بفضل تناول كميات أكبر من الأعلاف الخضراء؛

- المركبات النشطة بيولوجيا. المستويات الإجمالية للمركبات النشطة بيولوجيا أعلى في الفواكه والخضروات العضوية، وكذلك في زيت الزيتون البكر الممتاز. (18) كما تم العثور على مستويات أعلى من مضادات الأكسدة والمركبات الفينولية في الحبوب العضوية. 'ويرجع ذلك إلى أن النباتات في الزراعة العضوية تحمي نفسها من الأمراض والطفيليات بمواد نباتية ثانوية، وليس باستخدام المبيدات الحشرية الاصطناعية كيميائياً.". (19)

7.1) الأطعمة العضوية والميكروبات المعوية والصحة

الجراثيم المعوية وهكذا فإن جهاز المناعة - بالإضافة إلى الصحة العامة - يستفيد بدوره من استهلاك الأطعمة العضوية، كما رأينا، وذلك بفضل غناها الأكبر بكثير بالكائنات الحية الدقيقة المفيدة للصحة. (20)

متبقيات المبيدات من ناحية أخرى، تتراكم العناصر الموجودة في الأطعمة التقليدية في الجسم. كما يتضح من الاختبارات التي أجريت على بول ما يقرب من 7.000 مقيم في مناطق مختلفة من فرنسا، حيث تم التعرف على الغليفوسات في 99,8٪ من العينات (جراو وآخرون، 2022). (21)

المضافات الغذائية ومن الجدير بالذكر أن المواد المسموح بها في الأطعمة العضوية المصنعة أقل بست مرات من تلك المسموح بها في المنتجات الغذائية التقليدية. (19) مع حدود أكثر تقييدًا في حالة النتريت والنترات.

8) الأغذية العضوية، أسعار المستهلك

المنتجات العضوية يمكن أن يضمن أجرًا عادلاً للمزارعين والعاملين في الزراعة - كما رأينا (Röös et al., 2021. انظر الملاحظة 22) - مقارنة بالأجور التقليدية. تتعمق دراسة "المنتجات العضوية ليس من الضروري أن تكون أكثر تكلفة" التي أجراها أولريش هام (2023) في مسألة أسعار المستهلك للمنتجات الغذائية العضوية مقارنة بالمنتجات التقليدية، مع تسليط الضوء على ما يلي:

– يعتبر عموم المستهلكين وأولئك الذين يشترون عادة الأطعمة العضوية، في ألمانيا والدول المجاورة، أن هذه المنتجات أكثر تكلفة من المنتجات التقليدية؛

– تشير إحصائيات سوق التجزئة في ألمانيا إلى أن أسعار الأغذية العضوية أعلى من أسعار الأغذية غير العضوية بنسبة 20% في المتوسط؛

– ساهم إدراج المنتجات العضوية في محلات السوبر ماركت ومتاجر الخصم في زيادة إمكانية الوصول إلى أسعارها. وكما ينبغي أن يحدث في أسواق البيع المباشر، بسبب غياب الوسطاء؛

– تم تسجيل اختلافات كبيرة أيضًا تتجاوز 100% ضمن فئتي المنتجات العضوية وغير العضوية. غالبًا ما تتجاوز أسعار المنتجات التقليدية "المتميزة" نظيراتها العضوية. (23)

9) مشاركة القيم العضوية

العمومية من المستهلكين ما زالوا لا يفهمون قيمة سلسلة التوريد العضوية التي، من منظور "الصحة الواحدة"، تعبر عن الأفضل - لصحة الإنسان والبيئة، وكذلك لرعاية الحيوانات - مقارنة بسلاسل التوريد "التقليدية". لا تزال ثقة المستهلك تجاه الشهادات العضوية منخفضة أو منخفضة جدًا (35% من العينة، في استطلاع أجرته شركة PwC في ألمانيا عام 2021) أو حتى صفر (10% من المشاركين في الدراسة المذكورة أعلاه). (23)

شارك القيم يعد النظام العضوي ضروريًا لتحفيز الطلب على منتجاته وبالتالي تحويل المزارع نحو نموذج الإنتاج الغذائي الزراعي الوحيد اليوم القادر على تقديم فوائد مهمة ليس فقط للأفراد وأسرهم ولكن أيضًا للمجتمعات والأجيال المستقبلية.

التواصل من أسفل إلى أعلى ونشاط كل واحد منا هو أكثر أهمية لأنه لسوء الحظ، كما رأينا، فإن الاتحادات الزراعية الكبيرة والمحتكرين العالميين للمبيدات الحشرية والبذور يجرون المؤسسات نحو نموذج إنتاج مضاد، يرتكز على الاستخدام غير المنظم للمواد السامة الزراعية. والزراعات الأحادية المعدلة وراثيا (التي أصبحت الآن وراء الاختصار الساخر NGTs) المصممة لمقاومتها، ثم تسمم الكوكب وتسممنا جميعا. كما يوضح القمح HB4 في النهاية. (24)

داريو دونغو

ملاحظات

(1) دوناتو فيروتشي ، داريو دونغو. الضوابط العضوية في إيطاليا ، ABC والبيانات. هدية (تجارة المواد الغذائية الإيطالية الكبرى). 7.3.19

(2) داريو دونغو ، دوناتو فيروتشي. الزراعة المستدامة ، ABC. هدية (تجارة المواد الغذائية الإيطالية الكبرى). 16.12.19

(3) دوناتو فيروتشي ، داريو دونغو. تغذية التربة والمحاصيل ، خطة العمل المتكاملة في الاتحاد الأوروبي. هدية (تجارة المواد الغذائية الإيطالية الكبرى). 10.7.22

(4) غابرييلي سابينزا، داريو دونغو. التنوع البيولوجي الميكروبي للتربة في أوروبا، التحليلات ووجهات النظر. هدية (تجارة المواد الغذائية الإيطالية الكبرى). 6.11.23

(5) غابرييلي سابينزا. الاستعدادات الحيوية القائمة على الكائنات الحية الدقيقة والتنظيم والفوائد. هدية (تجارة المواد الغذائية الإيطالية الكبرى). 4.10.23

(6) Marta Strinati. مبيدات الآفات التقليدية والحيوية. مقارنة السمية. هدية (تجارة المواد الغذائية الإيطالية الكبرى). 16.3.23

(7) أدريان مولر (2023). الزراعة العضوية توفر الطاقة. فيبل https://www.fibl.org/fileadmin/documents/en/germany/chapter-7-sanders-etal-2023-UGOE-Final-Report.pdf

(8) يورن ساندرز، روبرت هيرمانوفسكي (2023). الزراعة العضوية تمثل عوائد مستدامة. فيبل https://www.fibl.org/fileadmin/documents/en/germany/chapter-3-sanders-etal-2023-UGOE-Final-Report.pdf

(9) داريو دونغو ، مارينا دي نوبيلي. CAP والمبيدات والتنوع البيولوجي. تقرير مجلس مراجعي الاتحاد الأوروبي. هدية (تجارة المواد الغذائية الإيطالية الكبرى). 29.7.20

(10) لوكاس بفيفنر (2023). المزيد من التنوع البيولوجي من خلال الزراعة العضوية. فيبل
https://www.fibl.org/fileadmin/documents/en/germany/chapter-6-sanders-etal-2023-UGOE-Final-Report.pdf

(11) داريو دونغو ، كاميلا فينكاردي. الزراعة الإيكولوجية ، أهداف التنمية المستدامة ، الخلاص. الوصايا العشر لمنظمة الأغذية والزراعة. هدية (تجارة المواد الغذائية الإيطالية الكبرى). 12.4.20

(12) يورغن هيس (2023). إدارة المياه تريد الزراعة العضوية. فيبل
https://www.fibl.org/fileadmin/documents/en/germany/chapter-5-sanders-etal-2023-UGOE-Final-Report.pdf

(13) غابرييلي سابينزا. ISPRA، تقرير 2022 عن المبيدات الحشرية في المياه الإيطالية. هدية (تجارة المواد الغذائية الإيطالية الكبرى). 19.10.23

(14) داريو دونغو ، سابرينا بيرغاميني. مقاومة المضادات الحيوية، الوباء الصامت. المساواة. 15.12.23

(15) داريو دونغو ، مارينا دي نوبيلي. تربية الحيوانات ، تقترح الفاو 5 مجالات للتدخل للحد من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري. هدية (تجارة المواد الغذائية الإيطالية الكبرى). 29.8.20

(16) داريو دونغو. سرقة الأراضي وإزالة الغابات وزيت النخيل وفول الصويا المعدّل وراثيًا. # بويكوت! هدية (تجارة الأغذية الإيطالية الكبرى). 4.8.19

(17) أدريان مولر، يورن ساندرز (2023). مزايا الزراعة العضوية لحماية المناخ. فيبل
https://www.fibl.org/fileadmin/documents/en/germany/chapter-4-sanders-etal-2023-UGOE-Final-Report.pdf

(18) داريو دونغو ، أندريا أديلمو ديلا بينا. زيت زيتون عضوي بكر ممتاز ، زيتون عضوي وصحي. مادة البوليفينول التي تهم. هدية (تجارة المواد الغذائية الإيطالية الكبرى). 29.6.21

(19) أنيتا فرينر (2023). الغذاء العضوي له فوائد غذائية عديدة. فيبل https://www.fibl.org/fileadmin/documents/en/germany/chapter-8-sanders-etal-2023-UGOE-Final-Report.pdf

(20) داريو دونغو ، أندريا أديلمو ديلا بينا. الغذاء العضوي وجهاز المناعة ، دليل علمي. هدية (تجارة المواد الغذائية الإيطالية الكبرى). 11.4.20

(21) Marta Strinati. الغليفوسات في بول 99,8٪ من الفرنسيين. هدية (تجارة المواد الغذائية الإيطالية الكبرى). 15.1.22

(22) داريو دونغو ، جوليا أورسي. الزراعة العضوية. المرونة والأمن الغذائي ، مكافأة عادلة. الدراسة السويدية. هدية (تجارة المواد الغذائية الإيطالية الكبرى). 3.3.21

(23) أولريش هام (2023). لا يجب أن تكون المنتجات العضوية أكثر تكلفة. فيبل
https://www.fibl.org/fileadmin/documents/en/germany/chapter-9-sanders-etal-2023-UGOE-Final-Report.pdf

(24) داريو دونغو. القمح المعدل وراثيًا HB4 يغزو العالم. هدية (تجارة المواد الغذائية الإيطالية الكبرى). 29.12.23

داريو دونغو

داريو دونغو ، محامي وصحفي ، دكتوراه في قانون الغذاء الدولي ، مؤسس WIISE (FARE - GIFT - Food Times) و Égalité.

• EUDR، لائحة إزالة الغابات. تمديد لمدة سنة؟
• الحد من هدر الطعام، دراسة استقصائية للمستهلكين الإسبان
• توجيهات إعداد تقارير استدامة الشركات (CSRD)، والتي تم إطلاقها أيضًا في إيطاليا
• منطقة لاتسيو و"المعرض العالمي للفلفل الحار"