تتميز طحالب سبيرولينا الدقيقة بقيمها التي لا مثيل لها للبروتينات عالية القيمة البيولوجية. وكذلك لمستويات الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. إنه يحفز جهاز المناعة ويلعب دورًا مهمًا في الطب الوقائي ويساعد أيضًا في إنقاص الوزن. مراجعة علمية موجزة.
سبيرولينا ، طحالب دقيقة غير عادية
سبيرولينا هي البكتيريا الزرقاء ، وهي كائن حي وحيد الخلية يحول ضوء الشمس إلى مغذيات دقيقة. إنه أحد أشكال الحياة الأولى ، نشأ منذ أكثر من 3,6 مليار سنة ويعود اسمه إلى الشكل الحلزوني المميز.
الاسم الشائع يشمل عدة أنواع. بالإضافة إلى الأكثر انتشارًا ارثروسبيرا بلاتنسيس (o مغزلي) ، السلالتين الأخريين متوفرة ارثروسبيرا ماكسيما e يشير Arthrospira (o مغزلي بالمعنى).
ينمو بشكل عفوي في بحيرات المياه العذبة القلوية (درجة الحموضة 8-11,5) في المناطق المدارية (25 درجة مئوية) ، وكذلك يتم زراعتها في خزانات تحت ظروف مماثلة. يعتبر اكتشافها في الغرب حديثًا نسبيًا ، على الرغم من أن الأزتيك كانوا مستهلكين اعتياديين لها على الأقل منذ القرن السادس عشر ، حول بحيرة تيكسكوكو (المكسيك حاليًا). ازدهرت الطحالب الدقيقة أيضًا في إفريقيا ، على الأقل منذ الأربعينيات من القرن الماضي ، في بحيرة تشاد وبحيرة تشاد الوادي المتصدع (شرق أفريقيا).
القبيلة كينيمبوس في تشاد يجمع الطحالب الدقيقة من البحيرة ويجففها ويعطيها شكل كيشي ، قل، تحظى بشعبية كبيرة بين المجتمعات التي تعيش بالقرب من البحيرة. يتم أيضًا الحصول على صلصة هناك ، لمرافقة الوجبات الخفيفة المصنوعة من الدخن. أظهرت دراسة أجرتها منظمة الأغذية والزراعة مقارنة بين مستويات الفقر وسوء التغذية في 10 دول أفريقية أن تشاد هي الدولة الفقيرة الوحيدة التي لا تعاني من سوء التغذية بفضل "بيتزا سبيرولينا".
تركيز العناصر الغذائية (لكن احترس من فيتامين ب 12)
الطحالب الدقيقة ذات اللون الأزرق والأخضر يحتوي على أعلى تركيز للعناصر الغذائية من أي غذاء نباتي آخر. يحتوي على نسبة عالية من البروتين (تصل إلى 70٪) ذات قيمة بيولوجية عالية ، وذلك بفضل إمدادها الغني بالأحماض الأمينية. كما أنه يتميز بوجود الأحماض الدهنية الأساسية النادرة GLA (حمض جاما لينولينيك). بالإضافة إلى البيتا كاروتين والمواد المختلفة ذات القوة المضادة للأكسدة والحديد والأملاح المعدنية الأخرى.
يقدم في الجوهر جميع الفيتامينات (ب 1 ، ب 2 ، ب 3 ، ب 6 ، ب 9 ، ب 12 ، ج ، د ، هـ) والمعادن (البوتاسيوم والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والسيلينيوم والصوديوم والزنك) التي يحتاجها جسم الإنسان .
نباتيونومع ذلك ، فهم لا يتوهمون أنهم يملأون متطلبات فيتامين ب 12 بالسبيرولينا. تحتوي الطحالب الدقيقة الثمينة عليها بشكل أساسي على شكل "نظير غير نشط" ، وبالتالي فهي لا تحل محل الأطعمة التي تعتبر مصدرها الرئيسي (اللحوم والأسماك والبيض ومنتجات الألبان).
الجدول 1. القيم الغذائية والمركبات الوظيفية للسبيرولينا. الخامس. https://doi.org/10.1155/2017/3247528
الاستدامة من سبيرولينا استثنائي ، مع عائد بروتين لا يهزم لكل هكتار. 20 مرة أكثر من البروتين لكل هكتار من فول الصويا ، 40 مرة أكثر من الذرة ، أكثر من 200 مرة من لحم البقر. مع وجود الماء والطاقة أقل بكثير من نفس مصفوفات البروتين النباتي.
حليف لجهاز المناعة والوقاية من الأمراض
الفوائد هم كثيرون ومتنوعون. بالإضافة إلى قيمتها الغذائية العالية ، فإن السبيرولينا لها خصائص خافضة لشحميات الدم وخافض لسكر الدم وخصائص خافضة للضغط. تظهر الدراسات التي أجريت على الحيوانات قدرتها على تعديل وظائف المناعة وتقليل مستويات الالتهاب. وهي فعالة في الوقاية من متلازمة التمثيل الغذائي، وهو عامل خطر لظهور أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان. تظهر العديد من الدراسات العلمية أيضًا أن السبيرولينا يمكن أن تساهم في تثبيط تكاثر الفيروسات ، بما في ذلك HIV-1 (فيروس الإيدز).
نشاط مضادات الميكروبات والقدرة على تحسين نمو البروبيوتيك (مع تحسين الجراثيم المعوية) من الخصائص الأخرى المذكورة في الأدبيات العلمية. بعض الدراسات المختبر أظهر كيف أن سبيرولينا قادرة على:
- تمنع نمو بعض البكتيريا المسببة للأمراض. الجرام سالب (الإشريكية القولونية ، الزائفة الزنجارية e بروتيوس فولغاريس) وإيجابية الجرام (المكورات العنقودية الذهبية ، العصوية الرقيقة e العصوية القيحية),
- تعزيز نمو البكتيريا اللبنية حلفاء الصحة (Lactococcus lactis ، Streptococcus thermophilus ، Lactobacillus casei ، Lactobacillus acidophilus e الملبنة البلغارية). لذلك فهو يمنع دسباقتريوز والالتهابات التي تتكرر ، من بين أمور أخرى ، لدى الأفراد الذين يعانون من متلازمات الأمعاء الالتهابية (IBD) وأمراض التمثيل الغذائي والمناعة.
تأثيرات مضادة للأكسدة ومضادة للالتهاباتأخيرًا ، تم تأكيدها في العديد من الأبحاث التي أجريت على أنواع مختلفة من الحيوانات (الفئران ، الأسماك ، الماعز). في الدراسات ، تلعب طحالب سبيرولينا دورًا وقائيًا ضد السمية التي يسببها رابع كلوريد الكربون (CCl4) ، والمعادن (الزرنيخ ، وكلوريد الزئبق ، والكروم ، والكادميوم ، والفلورايد) ، ومبيد الحشرات الدلتاميثرين ، وعقاقير التيلميكوزين ، والجنتاميسين ، والإريثروميسين. وهو يعمل كمضاد للالتهابات على خنازير غينيا التي تسبب التهاب القولون والتهاب المفاصل.
موانع وأعراض جانبية
الآثار الجانبية المرتبطة باستهلاك السبيرولينا نادرة وخفيفة بشكل عام ، وكذلك الأرق واضطرابات المعدة. لكن هناك حالات أكثر خطورة وإن كانت متقطعة. ردود الفعل السلبية الخطيرة التي تربطها الأدبيات العلمية من الناحية النظرية مع استهلاك السبيرولينا تقتصر على حوالي عشر حالات. (1)
احتياطات الاستخدام - يتذكر أنسيس (الوكالة الوطنية لسلامة الغذاء والبيئة والصحة المهنية) ، التي نشرت في عام 2017 تقريرًا عن السبيرولينا - ومع ذلك ، ننصح بعدم استهلاك السبيرولينا من خلال اللجوء إلى:
- وجود أمراض (لم يتم تحديدها بشكل أفضل) ،
- ضعف العضلات أو الكبد ،
- خلفية الحساسية،
- الأشخاص الذين يعانون من بيلة الفينيل كيتون (حيث أن السبيرولينا تحتوي بشكل طبيعي على الحمض الأميني فينيل ألانين) ،
- العلاج بالأدوية المثبطة للمناعة والأدوية الخافضة للضغط والمخفضات للدهون.
مخاطر التلوث المحتملة
من بين الأسباب من الآثار الجانبية ، لا يمكن استبعاد تلوث الطحالب الدقيقة أثناء الإنتاج و / أو التعبئة. ومع ذلك ، يمكن منع هذه المخاطر والسيطرة عليها والتحقق منها من خلال التطبيق الصحيح لـكبح. يشير بشكل خاص إلى:
- السموم الزرقاء، التي تنتجها البكتيريا الزرقاء بخلاف سبيرولينا (أيضًا البكتيريا الزرقاء ، كما هو مذكور). هذا الخطر موجود أثناء اختيار اللقاح وأثناء مراحل الإنتاج المختلفة وقد تم اكتشافه في بحيرتين في كينيا (Krienitz et al. 2003) ،
- بكتيريا مختلفة من البكتيريا الزرقاء. على الرغم من أن الظروف الأساسية للغاية لإنتاج السبيرولينا تشكل عقبة أمام تطور معظم الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض (الليستيريا ، السالمونيلا ، بكتيريا القولون ، إلخ.) ، يجب السيطرة على مخاطر التلوث أثناء المناولة اللاحقة ،
- آثار المعادن (الكروم والكادميوم والزرنيخ والرصاص والزئبق والنيكل) الموجودة في مياه النمو. توجد في الأدبيات حالات تحتوي على نسبة عالية من الزرنيخ في العينات البرية التي تم جمعها في تشاد ، والرصاص في بوركينا فاسو. (فيكات ودومنانج مبايجاني وبيليون 2014).
استنتاجات مؤقتة
الطحالب الدقيقةوالتي تمثل سبيرولينا مثالاً ساطعًا الحل الأكثر واقعية واستدامة متاح اليوم لمعالجة مشكلة الأمن الغذائي والمساهمة في تحسين الصحة العامة للسكان.
المشروع الأوروبي البحث بروفيوتشر - التي ينسقها فريقنا على المستوى الإيطالي - لذلك يطمح إلى مشاركة أساليب الإنتاج الفعالة والمستدامة. مع الاهتمام أيضًا بالجوانب الاقتصادية ، بهدف تقليل تكاليف إنتاج الطحالب الدقيقة وتفضيل "دمقرطتها". بحيث يمكن إتاحة كنوز الطبيعة هذه لقطاعات كبيرة من السكان.
Marta ستريناتي وداريو دونجو
قائمة المراجع
- الفاو ، سبيرولينا: حياة ومشروع تجاري
- Finamore A ، Palmery M ، Bensehaila S ، Peluso I. مضادات الأكسدة ، والمناعة ، وأنشطة التعديل الميكروبي في سبيرولينا المستدامة والصديقة للبيئة. أوكسيد ميد سيل لونجيف. 2017 ؛ 2017: 3247528. دوى: 10.1155 / 2017/3247528
- MC Serban ، A. Sahebkar ، S. Dragan et al. ، مراجعة منهجية وتحليل تلوي لتأثير مكملات سبيرولينا على تركيزات الدهون في البلازما، التغذية السريرية ، المجلد. 35 ، لا. 4 ، ص. 842-851 ، 2016.
- إم إيير أوما ، أ. صوفيا ، وف. ماني أوليار ، استجابات نسبة السكر في الدم والدهون من وصفات سبيرولينا مكملة للأرز في موضوعات عادية، المجلة الدولية للسكري في البلدان النامية ، المجلد. 19 ، ص. 17-22 ، 1999
- PV Torres-Duran ، و A. Ferreira-Hermosillo ، و MA Juarez-Oropeza ، التأثيرات الخافضة لفرط شحميات الدم وارتفاع ضغط الدم لسبيرولينا ماكسيما في عينة مفتوحة من السكان المكسيكيين: تقرير أولي ، الدهون في الصحة والمرض ، المجلد. 6 ، المادة لا. 33 ، 2007
- عبد الدايم مم ، داود ماو ، القحطان أ ، وآخرون. سبيرولينا بلاتنسيس توسطت المؤشرات البيوكيميائية والوظيفة المضادة للأكسدة للبلطي النيلي (Oreochromis niloticus) المسكر بالأفلاتوكسين B1. Toxicon. 2020;S0041-0101(20)30274-9. doi:10.1016/j.toxicon.2020.06.001
- مخبطلي إيه إيه ، أسار دي إتش ، غازي إي دبليو ، وآخرون. الدور الوقائي للسبيرولينا والبيتا جلوكان في سمك السلور الأفريقي (Clarias gariepinus) ضد السمية المزمنة للكلوربيريفوس: الكيمياء الحيوية الدموية ، والتشريح المرضي ، وخصائص الإجهاد التأكسدي. Environ Sci Pollut Res Int. 2020 ؛ 10.1007 / s11356-020-09333-8. دوى: 10.1007 / s11356-020-09333-8
- م.م الشيخ ، س. دابو ، م. سويلم ، وس. محمد ، إنتاج وتوصيف المادة الفعالة المضادة للميكروبات من سبيرولينا بلاتنسيس، المجلة الإيرانية لعلم الأحياء الدقيقة ، المجلد. 6 ، لا. 2 ، ص. 112-119 ، 2014.
- JL Parada و G. Zulpa de Caire و MC Zulpa de Mulé و MM Storni de Cano ، محفزات نمو بكتيريا حمض اللاكتيك من سبيرولينا بلاتنسيس، المجلة الدولية لعلم الأحياء الدقيقة الغذائية ، المجلد. 45 ، لا. 3 ، ص. 225 - 228، 1998.
- RJ Marles، ML Barrett، J. Barnes et al.، تقييم سلامة دستور الأدوية في الولايات المتحدة للسبيرولينا، مراجعات نقدية في علوم الأغذية والتغذية ، المجلد. 51 ، لا. 7 ، ص. 593-604، 2011
- أنسيس - الوكالة الوطنية لسلامة الغذاء والبيئة والصحة المهنية - AVIS de l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'imentation، de l'environnement et du travail relatif aux 'risques li la consommation de Compléments alimentaires التي تحتوي على de la spiruline(2017)
ملاحظة
(1) القضايا المذكورة تتعلق بما يلي:
- حالة انحلال الربيدات (آفة وانحلال أنسجة العضلات والهيكل العظمي) ، تم الإبلاغ عنها في اليونان (Mazokopakis et al. 2008) ، ولكن دون تحديد العلاقة السببية ،
- حالتان من الحساسية المفرطة في الأشخاص المصابين بالحساسية (Le، Knulst and Röckmann 2014 and Petrus، Assih، et al. 2010، Petrus، Culerrier، et al. 2010) ،
- ثلاث حالات تلف بالجلد. بالتفصيل ، لوحظت حالتان من التهاب الجلد التأتبي المصحوبان بالغثيان والشعور بالضيق والصداع والتعب في بولندا. أظهر تحليل المنتجات المستهلكة (خليط من سبيرولينا وكلوريلا) تركيزات عالية من الألومنيوم والكادميوم والرصاص والزئبق (Rzymski وآخرون ، 2015). تم الإبلاغ عن حالة التهاب الجلد والعضلات في امرأة تبلغ من العمر 45 عامًا ولديها تاريخ من الألم العضلي الليفي (Lee and Werth 2004) ، وحدثت بعد تناول مكمل متعدد المكونات (سبيرولينا ، Aphanizomenon flos-aquae ، فلفل حريف ، ميثيل - سلفونيل ميثان). في جميع الحالات ، لا يمكن تحديد السببية بوضوح.
- بعض حالات تسمم الكبد. تم نشر حالة التهاب الكبد في اليابان (Iwasa et al.2002) لرجل يبلغ من العمر 52 عامًا مصاب بداء السكري من النوع 2 ، وفرط شحميات الدم ، وارتفاع ضغط الدم وعُولج بسيمفاستاتين ، وأملوديبين ، وأكاربوز. تذكر أن سيمفاستاتين يسبب مشاكل في الكبد ، لم يتم تحديد العلاقة مع استهلاك سبيرولينا.
داريو دونغو ، محامي وصحفي ، دكتوراه في قانون الغذاء الدولي ، مؤسس WIISE (FARE - GIFT - Food Times) و Égalité.
صحفي محترف منذ يناير 1995 ، عمل في الصحف (Il Messaggero ، Paese Sera ، La Stampa) والدوريات (NumeroUno ، Il Salvagente). مؤلفة المسوحات الصحفية حول الطعام ، وقد نشرت كتاب "قراءة الملصقات لمعرفة ماذا نأكل".
