توصي منظمة الأغذية والزراعة الدول الأعضاء البالغ عددها 194 دولة بالعمل على 5 جبهات للحد من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري في الغلاف الجوي من تربية الحيوانات. (1)
مجال آخر من مجالات التدخل - والذي بدوره يستحق الدراسة ، على الرغم من عدم ذكره - يتعلق باستخدام الطحالب في العلف. لتقليل انبعاثات غاز الميثان المجترة وتقوية جهاز المناعة لدى الحيوانات.
التركيبة السكانية والاقتصاد واستهلاك اللحوم
الزيادة الديموغرافيةوالتحضر والتحسين المعمم (على الرغم من غير منصف بشدة) من الاقتصاد العالمي في نمو غير عادي في الطلب على اللحوم في العقود الأخيرة. أكثر من أربعة أضعاف في البلدان المنخفضة والمتوسطة الدخل (البلدان ذات الدخل المتوسط المنخفض، LMICs) ، بين عامي 1970 و 2012. ومن المتوقع أن يتضاعف ، وفقًا للتقديرات ، بحلول عام 2050 (2,3،XNUMX).
استهلاك معتدل من الأطعمة ذات الأصل الحيواني بشكل عام تعتبر مواتية لصحة الإنسان ، في سياق النظم الغذائية المتنوعة والمتوازنة. بسبب المغذيات الكبيرة والصغرى التي يجلبونهاوالاستيعاب السهل لها (مثل البروتينات والأحماض الأمينية وفيتامين ب 12 والكالسيوم والحديد).
سلاسل توريد الثروة الحيوانية ، المشاكل التي يجب مواجهتها
النمو غير المنضبط مع ذلك ، أدت سلاسل التوريد للماشية إلى سلسلة من المشكلات ، التي لم يتم حلها إلى حد كبير ، تتعلق بما يلي:
- استهلاك الأرض. 2,5 مليار هكتار ، أي ما يعادل حوالي نصف المساحة الزراعية العالمية بأكملها ، مخصصة في الواقع لزراعة مواد الأعلاف (FAOSTAT 2016) ،
- السطو على الأراضي وإزالة الغابات. لا يزال الطلب المتزايد باستمرار على مناطق الرعي وفول الصويا المعدّل وراثيًا المخصص لإنتاج الأعلاف مستوفى ، لا سيما في أمريكا اللاتينية وأمريكا الجنوبية ، عن طريق الاستيلاء على الأراضي (الاستيلاء على الأراضي) وتدمير الغابات الزراعية الأولية ، [4)
- الأمن الغذائي. أمن الإمدادات الغذائية و الحق العالمي في الحصول على الغذاء (الثاني من أهداف التنمية المستدامة، SDGs) مهددة أيضًا بسبب وجهة استخدام الأعلاف ، بدلاً من الغذاء ، للمحاصيل والمنتجات الزراعية ،
- الرفق بالحيوان، الأمراض الحيوانية المنشأ ، المقاوم للمضادات الحيوية,
- فقدان التنوع البيولوجي وانبعاثات غازات الاحتباس الحراري (غازات الدفيئة ، غازات الاحتباس الحراري). هذه المشاكل سببها أيضا إلى حد كبير من قبل الآخرين سلاسل التوريد الموجهة لإنتاج الغذاء والوقود الحيوي (على سبيل المثال. زيت النخيل، فول الصويا المعدلة وراثيا).
تربية الحيوانات وانبعاثات غازات الاحتباس الحراري
سلسلة تربية الماشية تعتبر مسؤولة عن 14,5 ٪ من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري العالمية الناتجة عن الأنشطة البشرية. حوالي نصف الانبعاثات عبارة عن غاز الميثان (CH4) ، والذي ينتج بشكل أساسي من التخمر المعوي للحيوانات المجترة (44,1٪ في 2010 ، منظمة الأغذية والزراعة 2018) ، وكذلك من المواد النباتية غير المهضومة الموجودة في السماد (5,6٪ في 2010 ، منظمة الأغذية والزراعة 2018) ). النصف المتبقي يتكون على التوالي من أكسيد النيتروز (N2O أو أكسيد النيتروجين ، الذي يكون سلفه الأمونيا الموجودة في السماد الحيواني ، 24٪) وثاني أكسيد الكربون (CO2 ، 26٪) ، المشتق من إنتاج الأعلاف والأعلاف العضوية و الأسمدة غير العضوية المستخدمة في الأرض ، وإدارة السماد الطبيعي.
55٪ من الانبعاثات تعتبر مباشرة، أي المرتبطة بالعمليات البيولوجية (التخمر المعوي للحيوانات المجترة أو النترجة / نزع النتروجين من السماد والبول أو التحلل اللاهوائي - CH4 و CO2) أو باستخدام الطاقة في المزارع - CO2. من ناحية أخرى ، تبلغ الانبعاثات غير المباشرة نسبة 45٪ المتبقية وتنشأ من إنتاج الأسمدة والمبيدات للمحاصيل المقرر أن تصبح علفًا ، ومن العلف نفسه ، ومن استخدام السماد الطبيعي في الحقول ، ومن وسائل النقل والأدوات. ومن تغيير وجهة التربة (أي إزالة الغابات للاستخدام الزراعي للأرض).
غازات الاحتباس الحراري وتربية الحيوانات ، تأثير سلاسل التوريد الفردية
الحيوانات المجترة (متعدد المعدة) تنتج انبعاثات غازات دفيئة أعلى من الحيوانات أحادية المعدة (على سبيل المثال. دواجن، الخنازير). إجمالي 5 جيجا طن من مكافئ ثاني أكسيد الكربون ، يُعزى أكثر من 2٪ من انبعاثات غازات الدفيئة العالمية في تربية الحيوانات إلى سلاسل توريد لحوم الأبقار. ومع ذلك ، ترى منظمة الأغذية والزراعة أنه من المفيد النظر في كثافة الانبعاثات فيما يتعلق بالبروتينات التي توفرها سلاسل التوريد الفردية.
ترتيب الانبعاثات، بناءً على كمية "مكافئ ثاني أكسيد الكربون" اللازم لإنتاج 2 كجم من البروتين ، على النحو التالي:
- لحم جاموس 404 كغم مكافئ ثاني أكسيد الكربون لكل 2 كغم بروتين.
- لحم البقر ، 295 كجم من مكافئ ثاني أكسيد الكربون ،
- المجترات الصغيرة (غنم وماعز) 201 كغم
- حليب (أبقار حلوب) 87 كغم
- لحم الخنزير ، 55 كجم ،
- دجاج 35 كجم
- بيض (دجاج بياض) 31 كجم.
غازات الاحتباس الحراري وتربية الحيوانات ، التوزيع الجغرافي
البلدان البلدان ذات الدخل المرتفع والمتوسط المنخفض ولكن ذات الكثافة الحيوانية العالية (خاصة الماشية) تسجل كميات أعلى من انبعاثات غازات الدفيئة. يُعزى 38,8٪ من إجمالي الانبعاثات في الزراعة إلى التخمر المعوي للحيوانات المجترة ، مع انتشار في آسيا (36,7٪) وأمريكا (31,9٪. FAOSTAT ، بيانات 2017). الهند والبرازيل والصين على المنصة.
الكفاءة لتربية الحيوانات أهمية غير عادية. تنتج بقرة أمريكية ، على سبيل المثال ، ما معدله 10.000 لتر من الحليب كل عام. يتطلب إنتاج نفس الكمية من الحليب في الهند استخدام ثماني أبقار (تنتج حوالي 1.200 لتر من الحليب سنويًا) ، مع انبعاثات غاز الميثان من التخمر المعوي حوالي 9 أضعاف. السخط المنتج صنع في الولايات المتحدة الأمريكية (الهرمونات ، المضادات الحيوية ، مبيدات الآفات) يجب أن يؤخذ في الاعتبار ، في رأينا ، أيضًا في آثارها السلبية على رفاهية الحيوان وسلامة الأغذية والبيئة. (5)
5 إجراءات عملية اقترحتها منظمة الأغذية والزراعة
FAO يرى أنه من الممكن تقليل الانبعاثات من المزارع بنسبة 30٪ ، وخاصة غاز الميثان ، وذلك بفضل تحسين إدارة وتنظيم الأنظمة. من خلال التآزر بين سلاسل التوريد المختلفة (اللحوم والبيض ومنتجات الألبان. دون إهمال المنتجات الثانوية ، مثل الجلود والصوف) ، الاستثمارات المناسبة وإشراك المزارعين.
1) زيادة كفاءة الإنتاج واستخدام الموارد
متزايد من إنتاج اللحوم استجاب حصريًا للطلب المتزايد من المستهلكين ، دون النظر إلى القضايا البيئية. بالنظر إلى استحالة القضاء التام على انبعاثات غازات الاحتباس الحراري ، لأنها تنبع من الدورات البيولوجية والعمليات الطبيعية ، فمن الضروري مراجعة إدارة وتنظيم سلسلة التوريد.
تم التأكيد عليه لذلك تبرز أهمية تحسين تركيب العلف والأسمدة وكذلك التدخل في اختيار السلالات وإدارة السماد الطبيعي. دون تغيير الدورات البيولوجية الطبيعية ، ولا المساومة على رفاهية الحيوان والصحة العامة.
2) تقوية الاقتصاد الدائري
الحد من النفايات الغذاء في جميع أنحاء سلسلة التوريد بأكملها ضروري لهزيمة الجوع وسوء التغذية وتقليل انبعاثات غازات الاحتباس الحراري. أهداف التنمية المستدامة (SDGs) ن. 2 و 13 ، في جدول أعمال الأمم المتحدة 2030. ولهذا الغرض ، من الضروري ، كما تبدو (ISPRA ، 2019) ، تعتمد نهجًا منهجيًا.
عالميا، على سبيل المثال ، تم حساب نفايات 1 من كل 5 لترات من الحليب المنتج (الفاو 2015). يمكن أن يسمح نموذج الاقتصاد الحيوي الدائري بإعادة استخدام وإعادة تدوير النفايات من سلاسل الأغذية الزراعية (من المزرعة إلى الشوكة) والوقود الحيوي في إنتاج الأعلاف. وبالتالي تحسين كفاءة استخدام النيتروجين ، وتقليل انبعاثات أكسيد النيتروز ، وتحرير ملايين الهكتارات من الأراضي الزراعية من إنتاج مواد الأعلاف.
I المنتجات الثانوية من الذبح والسماد الطبيعي يمكن تحويله بدوره إلى غاز حيوي ، مما يقلل من انبعاثات غازات الدفيئة والروائح الكريهة والحشرات. ومخلفاتها اللاحقة في الأسمدة العضوية.
3) الاستفادة من الحلول القائمة على الطبيعة لزيادة تعويضات انبعاثات غازات الدفيئة
زراعة (على نطاق واسع) والغابات لديها القدرة على تعويض انبعاثات غازات الدفيئة. لكن بعض سلاسل التوريد الزراعية ، كما ذكرنا ، هي الأسباب الرئيسية لإزالة الغابات. لذلك من الملح وقف توسع المراعي وإنتاج العلف في التربة التي تشغلها الغابات. (4)
ثم نحن بحاجة إلى التحسين تقنيات إدارة المراعي والمحاصيل لإنتاج الأعلاف. يمكن أن تساعد غرس الأشجار ودعم الأنشطة الحرجية والرعوية في الحد من تدهور التربة وتقليل فقدان التنوع البيولوجي وتعزيزهاالإيكولوجيا الزراعية. من المهم أيضًا استخدام الطاقات المتجددة (ليس فقط الغاز الحيوي ، ولكن أيضًا طاقة الرياح أو الطاقة الشمسية) لتشغيل محطات الإنتاج.
4) أنظمة غذائية صحية ومستدامة ، بروتينات بديلة
صحة من سكان العالم مهددون بسوء التغذية الذي يظهر بأعراض معاكسة على ما يبدو ، سوء التغذية والسمنة. من بين الأطفال دون سن الخامسة ، يعاني 1 من كل 5 أطفال من نقص في النمو بسبب سوء التغذية الآن تفاقمت بسبب أزمة Covid-19. وفي الوقت نفسه ، يعاني ما لا يقل عن 40 مليون طفل من نفس العمر من السمنة أو زيادة الوزن.
الفوائد الغذائية التي تقدمها اللحوم والمنتجات من أصل حيواني تلعب دورًا مهمًا ومع ذلك فإن تجاوزاتها ، وكذلك i استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة، هي سبب الأمراض الخطيرة غير المعدية (امراض غير معدية، الأمراض غير المعدية) ، المزمنة في كثير من الأحيان وغير القابلة للشفاء.
إنه ضروري لذلك لتشجيع الاستهلاك وإجراء البحوث حول الإنتاج المستدام لمصادر البروتين البديلة. مثل البقوليات ، ضرورية لتغذية الإنسان وكذلك التربة (الفاو 2019) والطحالب و الطحالب الدقيقةوالفطريات والبروتينات الميكروبية ، الحشرات.
5) السياسات الموجهة للتغيير
التدخل العام من الضروري تغيير أنظمة الزراعة. ومع ذلك ، يجب أن تتبع السياسات الزراعية نهجا متكاملا (تصاعدي e من أعلى إلى أسفل) والتشاركية ، وكذلك الاستناد إلى أسس علمية متينة. تحدد منظمة الأغذية والزراعة المدفوعات المباشرة كأدوات مفيدة لتشجيع المزارعين على التغيير. بدلاً من ذلك ، فإنه يعرب عن تحفظات على ضريبة الكربون، حتى في مواجهة أوجه عدم اليقين بشأن قياس الانبعاثات في السياقات الفردية.
التدابير لاستخدامها لتثبيط الممارسات الزراعية غير المستدامة قد تشمل تطبيق رسوم إضافية (أو ضرائب) على السلع الناتجة عنه. مراعاة العوامل المختلفة التي من الممكن وبالتالي من الضروري التدخل من أجل تحسين الأداء البيئي. يجب أيضًا تعزيز اعتماد المعايير والشهادات ، من أجل تعزيز وعي المستهلك وتحفيز الإنتاج المستدام (الهدف 12 من أهداف التنمية المستدامة ، ضمان أنماط الاستهلاك والإنتاج المستدامة).
تأثير تغير المناخ على تربية الحيوانات
تربية الحيوان هو بدوره مهددة من قبل حالة الطوارئ المناخية. إن زيادة كمية ثاني أكسيد الكربون في الغلاف الجوي - في التسبب في ارتفاع درجات الحرارة ، مع عدم استقرار هطول الأمطار والكوارث الطبيعية - ضار أيضًا بالحيوانات والمراعي ومحاصيل العلف.
درجات حرارة عالية وتؤثر الترسبات المتفرقة سلبًا على المحصول وعملية التمثيل الغذائي للنباتات ، والتي تميل إلى جعلها أكثر رشاقة للدفاع. هذا يقلل من جودة وإنتاجية محاصيل الأعلاف والأعلاف. وتميل النواقل المسببة للأمراض المسؤولة عن الأمراض الحيوانية المنشأ إلى البقاء على قيد الحياة حتى في أشهر الشتاء.
طوارئ المناخ ، تأثير على حياة السكان
الجفاف هـ التصحر في بعض دول أفريقيا جنوب الصحراء ، تسببوا في فقدان 20-60٪ من قطعان الماشية على مدى العقود الثلاثة الماضية. ويمكن أن يؤثر الإجهاد الحراري سلبًا على إنتاج الحليب. (6)
هذه التغيرات تفاقم مشكلة الأمن الغذائي، وإجبار السكان على تغيير استخدام التربة ، وزيادة المساحة الزراعية ، والهجرة. بالإضافة إلى التسبب في تضارب الموارد ، الماء على وجه الخصوص.
أهداف التنمية المستدامة وتربية الحيوان
تربية الحيوان - كيف سلسلة التوريد الغذائي ككل - يجب أن تتحول من سبب للأزمة البيئية إلى جزء من الحل. دون إهمال احتياجات سبل العيش للسكان ، مع الأخذ في الاعتبار أن سلاسل التوريد للماشية توظف حوالي 1,3 مليار شخص في العالم (FAOSTAT ، 2014). (7)
"من المهم أن نلاحظ أن الثروة الحيوانية لا غنى عنها لتحقيق أهداف التنمية المستدامة ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى أنها تلعب دورًا أساسيًا في حياة الفقراء. (1)
دراسات الفاو لذلك حدد إمكانات أنشطة التربية كقوة دافعة محتملة لتحقيق أهداف التنمية المستدامة السبعة عشر (أهداف التنمية المستدامة، أهداف التنمية المستدامة) في جدول أعمال الأمم المتحدة 2030.
منظمة الأغذية والزراعة ، استنتاجات مؤقتة
تخفيض بنسبة 30٪ انبعاثات غازات الاحتباس الحراري في تربية الحيوانات ، وفقًا لمنظمة الأغذية والزراعة ، هدف يمكن تحقيقه. ومع ذلك ، فإن إنجازها يتطلب تغييرًا ، على المستوى العالمي ، في جميع سلاسل التوريد. مع الأخذ في الاعتبار تنوعها وتعقيدها ، وكذلك سياقاتها الاجتماعية والثقافية وتقاليدها. بشكل عام ، على المستوى التشغيلي ، تم تحديد بعض مجالات التدخل:
- جودة الأعلاف. يمكن أن يؤدي استخدام مواد مختارة عالية الهضم (مثل تلك التي تحتوي على نسبة منخفضة من البروتين) إلى تقليل الانبعاثات من التخمر المعوي للحيوانات المجترة. ولهذه الغاية ، من المفيد أيضًا العمل على إنضاج العلف وتحسين عمليات جمع الحشيش وما يترتب عليها ،
- إدارة الأراضي مكرسة للرعي. تحقق أنظمة الغابات الزراعية فوائد كبيرة من حيث عزل ثاني أكسيد الكربون في الغلاف الجوي ، واستعادة التنوع البيولوجي ، وزيادة غلة الإنتاج ورفاهية الحيوان ،
- اختيار السلالات يتم تحديد المزيد من الإنتاجية والتحكم في خصوبة الحيوانات كخطوات ضرورية أيضًا للتحكم في انبعاثات غازات الدفيئة ،
- إدارة المخلفات مناسب ، لتقليل تركيز النيتروجين في السماد الطبيعي ، وتعزيز السماد السليم ، وتقنيات فصل الصلبة والسائلة واستخدامها كسماد عضوي ،
النظام البيولوجي، في الزراعة و تقنيات تربية الحيوانات، يضمن بلا شك توازنًا أفضل بين الانبعاثات وعزل الكربون ، مع تقليل صافي للانبعاثات غير المباشرة. تحت شعار احترام صحة الإنسان والحيوان ورعاية الحيوان وحماية البيئة. بكلمتين ، واحد الصحة.
دور الطحالب في تربية الحيوانات
فرصة عظيمة التي تستحق أن تضاف إلى توصيات منظمة الأغذية والزراعة تتعلق باستخدام الطحالب في تربية الحيوانات. إضافة حصص دنيا لبعض الطحالب في العلف ، كما تبدو، يمكن أن تسمح بتخفيضات غير عادية في انبعاثات غاز الميثان المجترة (تصل إلى 99٪).
الطحالب والطحالب الدقيقة كما أنها تخضع لتجارب ناجحة في المزارع الإيطالية والدراسات العلمية لتقوية جهاز المناعة لدى الحيوانات. بهدف تعزيز الرفق بالحيوان عن طريق الحد من استخدام المضادات الحيوية والأدوية البيطرية الأخرى. مزيد من المعلومات لمتابعة.
داريو دونغو ومارينا دي نوبيلي
ملاحظات
(1) منظمة الأغذية والزراعة (2019). خمسة إجراءات عملية تجاه الثروة الحيوانية منخفضة الكربون. الفاو ، روما. رقم ال ISBN: 978-92-5-131985-7. http://www.fao.org/publications/card/en/c/CA7089EN/
(2) انظر أيضا تقرير الأمم المتحدة العالم في عام 2050 (توي 2050)
(3) تضاعف الإنتاج الزراعي العالمي بدوره ثلاث مرات بين عامي 1960 و 2015 (برنامج الأمم المتحدة للبيئة ، 2020). الخامس. https://www.greatitalianfoodtrade.it/mercati/agricoltura-industriale-i-10-punti-critici-da-affrontare-rapporto-unep
(4) تجدر الإشارة إلى الحملة في هذا الصدد بويكوت! زيت النخيل وفول الصويا واللحوم الأمريكية، التي روجت لها Égalité مع GIFT (تجارة المواد الغذائية الإيطالية الكبرى). الخامس. https://www.egalite.org/buycott-petizione/, https://www.greatitalianfoodtrade.it/consum-attori/buycott-soia-ogm-palma-e-carni-americane-la-petizione
(5) داريو دونغو. دراسة مبيدات ومضادات حيوية وهرمونات في الحليب الامريكي. هناك حاجة ماسة إلى تسمية المنشأ. هدية مجانية (تجارة المواد الغذائية الإيطالية الكبرى). 11.8.19، https://www.greatitalianfoodtrade.it/consum-attori/pesticidi-antibiotici-e-ormoni-nel-latte-usa-lo-studio-urge-l-etichetta-di-origine
(6) لذلك فإن العمل جار أيضًا في مشروع بحث عن حليب الإبل، لتطوير سلسلة إمداد حليب الإبل في البحر الأبيض المتوسط. كجزء من مشروع PRIMA (الشراكة من أجل البحث والابتكار في منطقة البحر الأبيض المتوسط) ، في Horizon 2020
(7) تمثل تربية الحيوانات حوالي 40٪ من الإيرادات الزراعية في البلدان ذات الدخل المرتفع ، و 20٪ في البلدان ذات الدخل المتوسط المنخفض (FAOSTAT ، 2014)
داريو دونغو ، محامي وصحفي ، دكتوراه في قانون الغذاء الدولي ، مؤسس WIISE (FARE - GIFT - Food Times) و Égalité.
تخرجت في القانون في ترينتو ، وهي حاصلة على درجة الماجستير في قانون الطعام في روما تري. عاطفي عن الطعام والنبيذ ، بين الثقافة والتقاليد.
