المزيد
    الرئيسيةبروجرسوبيرة ووجبات خفيفة من الخبز غير المباع ، وإعادة تدوير الطعام في تورين. البيوفا ...

    بيرة ووجبات خفيفة من الخبز غير المباع ، وإعادة تدوير الطعام في تورين. مشروع بيوفا

    البيرة و وجبة خفيفة مصنوعة من الخبز غير المباع هي أقدم الأمثلة على إعادة التدوير للأفضل الذي أدلى به مشروع بيوفا، واحد بدء التشغيل شركة مبتكرة مقرها في تورينو.

    وهكذا يجد الاقتصاد الدائري تطبيقًا ملموسًا. التخفيف من هدر الطعام وتوفير الطاقة والمواد الخام وإنتاج أغذية جديدة.

    مشروع بيوفا ، و بدء التشغيل المبتكرة

    مشروع بيوفا هو بدء التشغيل المبتكرة التي تأتي من انعكاس على "خفة لا تطاق من وعود المسؤولية الاجتماعية للشركات'، مقتبسًا من ميلان كونديرا. لذلك طور مؤسسها ومديرها التنفيذي ، فرانكو ديبيترو ، فكرة بدء إنتاجات ذات تأثير اجتماعي جوهري.

    انتباه ركزت على قضية نفايات الطعام التي ، كما تبدو، هي مشكلة هيكلية ونظامية. أتاح التفاعل مع بعض المنظمات غير الهادفة للربح في شمال إيطاليا تحديد الخبز أولاً وقبل كل شيء كغذاء عرضة للإهدار المفرط وندرة إعادة الاستخدام.

    المبادرة الأولى من بدء التشغيل لذلك فهي تستعيد الخبز غير المباع في نهاية اليوم - والذي ليس من السهل دائمًا إعادة توزيعه على المحتاجين ، بسبب تدهوره السريع - لإنتاج أغذية جديدة. وهذا يتطلب ابتكارًا تقنيًا ، ولكن أيضًا كفاءة لوجستية لجمع المواد الخام.

    إعادة التدوير للأفضل، من بقايا الخبز إلى البيرة و وجبة خفيفة

    الخبز الزائد - في أحسن الأحوال ، خاصة في المصانع الكبيرة - يُعاد استخدامه جزئيًا على الأقل لإنتاج فتات الخبز. يتم توجيه الكميات الأكبر بدلاً من ذلك إلى صناعة الأعلاف و / أو النفايات ، فيما يتعلق بسياقات الإنتاج والتوزيع والخدمات اللوجستية في مختلف المناطق.

    La بدء التشغيل بييمونتي وبدلاً من ذلك ، تمكنت من تحويل الخبز غير المباع إلى بيرة مصنوعة يدويًا. من 150 كجم من الخبز الجاف إلى 2500 لتر من cervogia ، في الأنواع الثلاثة Biova classic ، Biova Integral ، Biova Leggera. مع توفير ملموس وفي بعض الحالات بشكل كبير من شعير الشعير ، والذي يتراوح بين 15 و 50٪.

    شعير مملح تم استعادتها من الدرسات ، وهي بدورها تستخدم كمواد خام لمثلثات Ri-Snack المقرمشة.

    التأثير الاجتماعي والبيئي

    1300 طن خبز، حسب تقديرات ال بدء التشغيل، سوف تضيع كل يوم على الأراضي الإيطالية وحدها. مشروع بيوفا - 'حركة أكثر من مجرد بيرة!- تعلن أنها حققت ، في عام 2020 ، الخدمات الاجتماعية والبيئية التالية:

    - استعادة 3.000 كجم من الخبز غير المباع ،

    - توفير 4.500 كجم من ثاني أكسيد الكربون من خلال إدارة المخزون غير المباع ،

    - توفير 5.000 كجم من ثاني أكسيد الكربون عن طريق تقليل الشعير المملح ،

    - 54,2 طنًا من الزجاجات والعلب المعاد تدويرها ،

    - تم التبرع بمبلغ 3.000 يورو لمنظمات غير ربحية.

    وجهات نظر سلسلة التوريد

    اقتراح بيوفا يتعين على مشغلي سلسلة التوريد التنسيق لجمع الخبز غير المباع واستخدامه في إنتاج البيرة العلامة التجارية المشتركة. ال بدء التشغيل لذلك يستهدف المخابز وشركات التجهيز ، خدمة الطعام والتوزيع ، مما يتيح لهم الفرصة لصنع بيرة علاوة مع علامتهم التجارية بالإضافة إلى علامة الشركة المصنعة.

    سوبر ماركت Unes - أحد المبتكرين العظماء في التوزيع على نطاق واسع في إيطاليا ، مع العلامة البارعة لـ 'Il Viaggiator Goloso' بالإضافة إلى Unes الشهيرة ، U !، U2 - أعلن بالأمس فقط بدء التعاون مع Biova Project ، مع وجهة نظر "قابلية التوسع" لفكرة جيدة في مشروع عظيم. كما نأمل نسخة غير كحولية.

    #SDG12الاستهلاك والإنتاج المستدامان. (2)

    داريو دونغو وبياتريس ناردوني

    ملاحظات

    (1) داريو دونغو ، أندريا أديلمو ديلا بينا. إعادة التدوير ، إعادة الاستخدام المحسّنة في سلسلة الأغذية الزراعية. هدية مجانية (تجارة المواد الغذائية الإيطالية الكبرى). 6.10.21 ، https://www.greatitalianfoodtrade.it/progresso/upcycling-il-reimpiego-migliorativo-nella-filiera-agroalimentare

    (2) داريو دونغو ، جوليا كادو. أهداف التنمية المستدامة ، تحدي الإنسانية. Égalité. 5.9.19 ،
    https://www.egalite.org/sustainable-development-goals-sdgs-la-sfida-dellumanita/

    + المشاركات

    داريو دونغو ، محامي وصحفي ، دكتوراه في قانون الغذاء الدولي ، مؤسس WIISE (FARE - GIFT - Food Times) و Égalité.

    + المشاركات

    تخرج في علوم تذوق الطعام من جامعة بارما ، ولديه شغف كبير بالتنمية المستدامة والابتكار في سلسلة الأغذية الزراعية.

    مقالات ذات صلة

    المقالات الأخيرة

    Commenti الزوار

    ترجمه "