المزيد
    الصفحة الرئيسيةالفاعلون المستهلكونNutriScore ، أ. سيرج هيرسبيرج يرد على تقرير Safe

    NutriScore ، أ. سيرج هيرسبيرج يرد على تقرير Safe

    نظام الملصقات الغذائية الموجزة NutriScore - مدعوم بقوة من المجتمع العلمي وجمعيات المستهلكين في الاتحاد الأوروبي (على سبيل المثال BEUC و AltroConsumo و Foodwatch و إلخ.) - كان موضوع تقرير نقدي صادر عن منظمة Safe Food Advocacy ، والذي رد عليه سيرج هيرسبيرج ، أستاذ التغذية الفخري بجامعة السوربون في باريس ، في المقابلة أدناه.

    1) علم ضد. البلاغة

    'أكثر من مائة دراسة علمية، تم إجراؤها على أكثر من 500.000 شخص في العديد من البلدان الأوروبية ونشرها في المجلات التي راجعها النظراء ، والتحقق من صحة خوارزمية Nutri-Score وشكلها الرسومييشرح البروفيسور سيرج هيرسبيرج. بالاشارة الى:

    • تظهر الدراسات الجماعية وجود صلة بين استهلاك الأطعمة المصنفة حسب Nutri-Score على أنها غير متوازنة وزيادة خطر الإصابة بأمراض خطيرة ومزمنة (الأمراض غير المعدية ، امراض غير معدية),
    • تم إجراء العديد من الدراسات حول فهم المستهلكين الموضوعي لـ NutriScore وتأثيره على خيارات شراء الطعام والجودة الغذائية لعربات التسوق. (1)

    'المؤلفون من تقرير SAFE ، وكذلك جماعات الضغط في تحالف no-NutriScore ، حريصون على عدم تذكر هذه المؤلفات العلمية. (2) فيما عدا الطعن في المحتويات بحجج بلاغية بحتة'، يتابع سيرج هيرسبيرج.

    2) 'الأكاذيب الجسيمة والادعاءات المتناقضة'

    البروفيسور سيرج هيرسبيرج - ملتزم بإنكار الذات في مشروع NutriScore للصحة العامة ، لمدة عقد حتى الآن - يشير أيضًا إلى بعض 'الأكاذيب الجسيمة والادعاءات الهراءالواردة في المستند الآمن:

    • 'يشير تقرير SAFE إلى أن تحديث Nutri-Score من قبل اللجنة العلمية المنشأة على المستوى الأوروبي قد صنف زيت الزيتون على أنه A. صحيح ، من ناحية أخرى ، أن NutriScore يفضل زيت الزيتون البكر الممتاز ، بينما "نظام" Nutrinform الإيطالي يعاقب عليه مقارنة بالزيوت النباتية الأخرى ، [3)
    • 'تدعي شركة SAFE خطأً أن "لائحة المعلومات الغذائية" توصي بالتعبير عن المعلومات الغذائية لكل وجبة". ريج. من ناحية أخرى ، يتطلب الاتحاد الأوروبي 1169/11 أن المعلومات الغذائية تشير إلى 100 جم / مل من المنتج. وربما فقط ، على أساس تطوعي ، أيضًا لكل جزء ، (4)
    • 'ثم تفترض ورقة SAFE أن المنتجات المصنفة على أنها A [ذات جودة غذائية أفضل] من المحتمل أن تُباع بسعر أقل من الأطعمة الأخرى ، مما قد يؤدي إلى تفاقم الوضع الغذائي للمستهلكين الأوروبيين. بيان هراء ، لأنه إذا انخفض سعر المنتجات الغذائية الجيدة المصنفة على أنها A ، سنكون جميعًا سعداء وسيستفيد المستهلكون بالتأكيد من ذلك. ومع ذلك ، فإن SAFE لا تفسر سبب حدوث هذه "المعجزة"'.

    3) الأطعمة فائقة المعالجة والوجبات السريعة

    الأطعمة فائقة المعالجة توجد في وسط عدسة الكاميرا الخاصة بـ SAFE. إن البحث العلمي الذي تم تطويره بدءًا من حدس البروفيسور كارلوس مونتيرو من جامعة سان باولو (البرازيل) قد أتاح في الواقع تحديد الارتباطات الدقيقة بين استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة (UTPs) ، وانتشار الأمراض الشديدة والمزمنة والوفيات المبكرة من أي سبب. (5)

    تصنيف الغذاء بناءً على درجة تحولهم ، وفقًا لنظام NOVA 4 ، فقد استند إلى هذه الفرضية. (6) نظر البروفيسور سيرج هيرسبيرج بدوره في فرضية إضافة حد أسود بالكلمات 'طعام فائق التجهيز "حول شعار NutriScore على مقدمة الملصق للمنتجات ذات الصلة. (7) مع ذلك ، دون الخلط بين المفهومين.

    3.1) جودة التغذية ومستوى تصنيع الغذاء

    الجودة الغذائية ومستوى التحول من الأطعمة بأبعاد تكميلية لا يمكن دمجها في خوارزمية واحدة. لا يوجد نظام FOPNL (الملصقات الغذائية على مقدمة العبوة) في الواقع ، لقد غامر حتى الآن في هذا الاتجاه. (8) باستثناء ، كما هو مفترض أعلاه ، (7) أضف على مقدمة الملصق خبرًا (طعام فائق المعالجة) مستقل عن تصنيف NutriScore.

    'تؤكد الدراسات الوبائية أهمية هذه الأبعاد في تطور الأمراض المزمنة وبشكل مستقل عن بعضها البعض.
    لكن الارتباط بين استهلاك الأطعمة ذات درجة NutriScore الضعيفة وخطر الإصابة بالسرطان ، في مجموعة NutriNet-Santé ، لا تزال كبيرة.يشرح البروفيسور سيرج هيرسبيرج. بعض الأمثلة أدناه تساعدك على فهم المفهوم.

    3.2) NOVA 4 و NutriScore

    'إذا كان هناك تطابق متوسط ​​بين الأطعمة فائقة المعالجة (NOVA4) والجودة الغذائية المنخفضة ، فليس من المستغرب أن تتمتع بعض الأطعمة فائقة المعالجة بجودة غذائية مناسبةيشرح سيرج هيرسبيرج. "يمكن في الواقع تصنيف بعض شطائر الحبوب الكاملة والفاكهة التي لا تحتوي على سكر مضاف على أنها A من خلال Nutri-Score". و بعد:

    • بعض الأطعمة "غير المعالجة للغاية" (NOVA 1 و 2 و 3) لها خصائص غذائية سيئة (HFSS ، نسبة عالية من الدهون والسكر والصوديوم). 'بعض عصائر العنب النقية ، على سبيل المثال ، هي NOVA1 (غير مُعالجة أو مُعالجة بالحد الأدنى) ومصنفة E حسب Nutri-Score (لأنها تحتوي على أكثر من 160 جم ​​/ لتر من السكر) ،
    • بعض مكونات الطهي (NOVA2) ، مثل السكر أو الملح أو الزيت أو الزبدة ، لا يتم تصنيفها كأطعمة فائقة المعالجة ، لكن تركيبتها الغذائية تبرر تحديدها كأطعمة / مكونات يجب استهلاكها بكميات محدودة و / أو بكميات محدودة الأساس ، بما يتماشى مع توصيات الصحة العامة'.

    3.3) الاختلافات الغذائية بين الأطعمة من نفس الفئة

    من المهم يعتبر ايضا 'حتى الاختلافات الكبيرة في الملامح الغذائية للأطعمة التي تنتمي إلى كل فئة. بالنسبة لمنتجات NOVA2 ، على سبيل المثال ، لا يوجد فرق بين الدهون النباتية والدهون الحيوانية. ومن بين الزيوت النباتية ، لا يمكن التعرف على تلك التي تحتوي على أفضل تركيبة غذائية (مثل زيت الزيتون ، بذور اللفت) ، التي يفضلها من حيث الصحة العامة على الزيوت النباتية الأخرى (عباد الشمس ، والذرة ، والفول السوداني ، وجوز الهند ، والنخيل ، إلخ. .).

    نوتري سكوربدلاً من ذلك ، فإنه يميز الزيوت المختلفة بدرجة من C إلى E ، مما يسمح بالتعرف على الزيوت الأكثر صحة ، بما يتماشى مع توصيات الصحة العامة. وعلى أي حال ، بالنسبة لأولئك الذين لا يريدون أو لا يستطيعون تجنب الأطعمة فائقة المعالجة أو ليس لديهم الوقت أو الفرصة للطهي ، فإن اختيار الطعام المصنف بشكل أفضل حسب Nutri-Score له تأثير إيجابي على الصحة".

    4) التثقيف الغذائي

    التثقيف الغذائي - تم التذرع بها على مدى عقدين من الزمن كحل لتحفيز تحسين النظام الغذائي للسكان - لم تجد حتى الآن أي تطبيق ملموس وفعال للتخفيف من الاتجاه في النمو المستمر للسمنة وزيادة الوزن والأمراض ذات الصلة. بينما:

    • وعود الغذاء كبير وغيرها من أصحاب المصلحة في سياق منهاج عمل الاتحاد الأوروبي بشأن النظام الغذائي والنشاط البدني والصحة أثبتت عدم اتساقها لدرجة أن جمعيات المجتمع المدني قد تخلت بالفعل عن المنصة في عام 2019 (9)
    • لقد سقطت مبادرات الحكومات ، حسب الحالة ، في فراغ (على سبيل المثال إيطاليا. انظر الملاحظة 10) أو على أي حال لم تكن كافية لمواجهة تسويق المفترس الوجبات السريعة بشأن الأطفال والمراهقين ، والتي قررت الحكومة البريطانية وحدها التصدي لها بالإجراءات المناسبة. (11)

    4.1) احتياجات الصحة العامة والتواصل المفيد

    منظمة الصحة العالمية أوروبا يستخدم مصطلح "الوباء" لوصف التأثير المتزايد للسمنة وزيادة الوزن والأمراض ذات الصلة على السكان (الأمراض غير المعدية ، امراض غير معدية. على سبيل المثال أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري والأورام). 13٪ من الوفيات المبكرة و 7٪ من سنوات العيش مع الإعاقة في القارة القديمة مرتبطة بهذه الأسباب. (12)

    اتصالات مفيد لمساعدة المواطنين على تناول الطعام بتوازن ، يتابع البروفيسور سيرج هيرسبيرج ، وبالتالي يمكن التعبير عن الأبعاد الثلاثة:

    • الجودة الغذائية ، من خلال شعار NutriScore على الملصق ،
    • تقليل استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة (بفضل إمكانية التعرف عليها بالصياغة المناسبة) ،
    • المنتجات العضوية ، والتي تم تمييزها أيضًا على الملصق. (13).

    5) المعلومات الغذائية لكل 100 جم / مل و / أو لكل وجبة

    الغذاء كبير على مدى عقود ، تم بناء استراتيجية للمعلومات الغذائية من خلال إحالة قيم الطاقة والمغذيات إلى أجزاء بدلاً من 100 جم / مل. وهكذا يتحقق المرء الخداع الفيروسي، خداع فيروسي يسمح لك بإخفاء الملامح الغذائية خلف قناع 'حجم الحصةغير واقعي (مثل نوتيلا ، 15 جم).

    حجم الحصة، في الاتحاد الأوروبي ، لا يخضع لأي معيار قانوني (كما هو الحال في الولايات المتحدة الأمريكية ودول أخرى خارج الاتحاد الأوروبي). وبالتالي ، يمكن للمنتجين "تكييف" المعلومات الغذائية مع حصص مخفضة "مصممة خصيصًا". من ناحية أخرى ، لا يستطيع المستهلكون مقارنة الملامح الغذائية لمختلف المنتجات.

    5.1) GDAs ، أو "مآخذ مرجعية'، لكل وجبة

    منتجات الغذاء كبير غالبًا ما تكون موجودة ، على مقدمة الملصق ، الأقراص المضغوطةالمدخول المرجعي(الافتراضات المرجعية ، الاسم المستعار)إرشادات المبالغ اليومية'، GDAs). هذا يعني:

    • قيمة الطاقة (كيلو كالوري) أو سلسلة من القيم (السعرات الحرارية والدهون والدهون المشبعة والسكر والملح) ، في اشارة الى
    • أجزاء تختلف من منتج إلى آخر (بدلاً من 100 جم / مل) ، ويتم التعبير عنها ، وكذلك بالقيمة المطلقة ،
    • كنسبة مئوية من "متوسط ​​الاستهلاك اليومي الموصى به" (2000 سعرة حرارية في اليوم).

    5.2) الخداع الفيروسي "لكل جزء"

    الأمثلة di الخداع الفيروسي "لكل جزء" عديدة. يشير البروفيسور سيرج هيرسبيرج إلى بعض الحالات الأكثر لفتًا للانتباه. "حصص 30-40 جرام من حبوب الإفطار ، بينما يستهلك معظم المراهقين 60 أو 80 جرام لكل وجبة". ولكن أيضا 'أجزاء "لوح واحد" من الشوكولاتة على عبوات تحتوي على قطعتين'.

    تقلب الأجزاء كما أنه غير عادي في حالة البيتزا. اعتمادًا على العلامات التجارية ، في فرنسا ، من 123 جم و 150 جم و 175 جم و 200 جم و 210 جم و 420 جم. وفي العديد من الحالات الأخرى ، يصر البروفيسور سيرج هيرسبيرج:يواجه المستهلك صعوبة في تحديد الجزء نفسه. ماذا يتوافق 35 جرام من روكفور؟ 123 جرام بيتزا؟ 40 جرام من الباتيه؟

    5.3) 100 جم / مل. اختيار المشرع الأوروبي ، وكذلك أساس NutriScore

    الرجوع إلى 100 جرام o المليلتر من المعلومات الغذائية للمنتج هو الاختيار المعتاد للمشرع الأوروبي (بالفعل في dir. 90/496 / EEC ، ثم في لائحة الاتحاد الأوروبي 1169/11) ، بالإضافة إلى ذلك المعتمد في نظام NutriScore. لعدد من الأسباب ، والتي تحفزها بالفعل مجموعة البحث بقيادة سيرج هيرسبيرج. (14) من وجهة نظر المستهلك ، يجدر إضافة ما يلي:

    • 'يصعب تحديد حجم الحصة ، لأنها تختلف حسب العمر والجنس والنشاط البدني / نمط الحياة المستقرة. ومن الصعب تخيل العديد من البيانات الغذائية ، خاصة على صعيد التسمية ، بناءً على المجموعات السكانية المختلفة ،
    • فقط الكمية القياسية ، مثل 100 جم و 100 مل ، تسمح بإجراء مقارنة صحيحة بين الأطعمة دون تضليل المستهلك. من يجب أن يكون قادرًا على مقارنة 100 مل من زيت الزيتون مع 100 مل من زيت آخر ، و 100 غرام من حبوب الإفطار مع 100 غرام من الحبوب الأخرى ، و 100 غرام من البيتزا مع 100 غرام من البيتزا الأخرى ، و 100 غرام من Comté ، و 100 غرام من كاممبرت أو روكفور أو موزاريلا ، وهكذا'.

    6) استنتاجات مؤقتة

    'مئات العلماء المستقلين والعديد من جمعيات الخبراء الأوروبية (15) - بما في ذلك IARC / WHO و EAP (الأكاديمية الأوروبية لطب الأطفال) و ECOG (المجموعة الأوروبية لسمنة الأطفال) تدعم Nutri-Score لأساسها العلمي'يختتم البروفيسور سيرج هيرسبيرج.

    هذا النظام يبدو اليوم أنه الحل الأكثر واقعية للمساعدة في معالجة مشكلة صحية عامة خطيرة وواسعة الانتشار. وهي في الواقع مطبقة بالفعل في 7 دول أوروبية ، بتقدير كبير للمواطنين وجمعياتهم. (16)

    نحن ندعم هذا المسار فاضلة على المستوى الأوروبي ، وكذلك من خلال الالتماس المحدد ، آل الصفحة  https://bit.ly/3STjJAU.

    داريو دونغو

    على الغلاف ، شرح تفصيلي لغلاف كتاب سيرج هيرسبيرج "Mange et tais-toi - Unutritionniste face auobby agroalimentaire". HumenSciences (باريس ، 2022). رقم ISBN. 978-2-37931-325-7

    ملاحظات

    (1) داريو دونغو ، أندريا أديلمو ديلا بينا. المفوضية الأوروبية ، تؤكد الأبحاث نهج NutriScore. هدية (تجارة المواد الغذائية الإيطالية الكبرى). 14.9.22

    (2) تتوفر قائمة محدثة من المؤلفات العلمية على NutriScore على المدونة المتجانسة التي تديرها EREN (فريق البحث في Epidémiologie Nutritionelle). آخر تحديث في 2.10.22 https://nutriscore.blog/2022/09/23/bibliography-references/

    (3) داريو دونغو ، أندريا أديلمو ديلا بينا. NutriScore ، صحة المستهلك تسود على ردهات الصناعات الزراعية. العريضة والأفكارهدية (تجارة المواد الغذائية الإيطالية الكبرى). 18.5.22

    (4) داريو دونغو. إعلان التغذية الإجبارية اعتباراً من 14.12.16/XNUMX/XNUMX م. ABC للقواعد الواجب تطبيقها. FARE (متطلبات الغذاء والزراعة). 30.10.16

    (5) داريو دونغو. النظام الغذائي والصحة والأطعمة فائقة المعالجة. تقرير الفاو. هدية (تجارة المواد الغذائية الإيطالية الكبرى). 2.9.19

    (6) داريو دونغو ، أندريا أديلمو ديلا بينا. الأطعمة فائقة المعالجة ، أسوأ شر. نداء العلماء في المجلة الطبية البريطانية. هدية (تجارة المواد الغذائية الإيطالية الكبرى). 16.8.21

    (7) داريو دونغو. NutriScore ، يتم إضافة الإشارة إلى الأطعمة فائقة المعالجة. هدية (تجارة المواد الغذائية الإيطالية الكبرى). 21.12.21

    (8) Galan P، Kesse-Guyot E، Touvier M، Deschasaux M، Srour B، Chazelas E، Baudry J، Fialon M، Julia C، Hercberg S (2020). النتيجة الغذائية والمعالجة الفائقة: بعدين مكملان وغير متناقضين. https://nutriscore.blog/2020/11/07/nutri-score-and-ultra-processing-two-dimensions-complementary-and-not-contradictory/. مدونة NutriScore

    (9) داريو دونغو ، جوليا كادو. السمنة ، كل شيء يجب إعادة بنائه. المجتمع المدني يتخلى عن منصة بروكسل. هدية (تجارة المواد الغذائية الإيطالية الكبرى). 6.7.19

    (10) داريو دونغو ، جوليا بالديلي. الصحة في المدرسة ، كلمات رائعة بالاتفاق بين الدولة والأقاليم. هدية (تجارة المواد الغذائية الإيطالية الكبرى). 10.3.19

    (11) داريو دونغو. إنجلترا ، توقف عن الإعلان عن الوجبات السريعة بفضل قانون الرعاية الصحية. هدية (تجارة المواد الغذائية الإيطالية الكبرى). 2.5.22

    (12) داريو دونغو ، سابرينا بيرغاميني. السمنة والسمنة لدى الأطفال والتسويق. تقرير منظمة الصحة العالمية أوروبا 2022. هدية (تجارة المواد الغذائية الإيطالية الكبرى). 16.6.22

    (13) Nutri-Score والأبعاد الصحية الأخرى للأغذية (المعالجة الفائقة ، ووجود بقايا مبيدات الآفات): كيف يتم إعلام المستهلكين بشكل أفضل؟ https://nutriscore.blog/2021/11/28/nutri-score-and-other-health-dimensions-of-foodshow-to-better-inform-consumers/ مدونة NutriScore. 28.11.21

    (14) لماذا يتم حساب Nutri-Score على أساس 100 جرام من الطعام وليس لكل حصة (حسب طلب الشركات المصنعة)؟ https://nutriscore.blog/2021/12/02/why-nutri-score-is-computed-on-the-basis-of-100g-of-food-and-not-per-serving-as-requesteded-by-manufacturers/ مدونة NutriScore. 2.12.21

    (15) مجموعة من العلماء الأوروبيين يدعمون تطبيق Nutri-Score في أوروبا. https://doi.org/10.1024/0300-9831/a000722

    (16) داريو دونغو. NutriScore ، نساعد المستهلكين على اختيار الأطعمة المتوازنة! التماس. هدية (تجارة المواد الغذائية الإيطالية الكبرى). 8.10.22

    + المشاركات

    داريو دونغو ، محامي وصحفي ، دكتوراه في قانون الغذاء الدولي ، مؤسس WIISE (FARE - GIFT - Food Times) و Égalité.

    مقالات ذات صلة

    المقالات الأخيرة

    Commenti الزوار

    ترجمه "