تنزلق مجلة Il Salvagente، وهي مجلة استهلاكية إيطالية تاريخية، إلى معلومات مضللة بهجوم "غير عادي" على مجموعة Enervit، زعيم الإيطالية في الأطعمة للرياضيين وكذلك مرتبطة بالرفاهية. (1)
"خدمة" الفيديو - زائدة عن الحاجة مع وجود أخطاء جسيمة و أخبار وهمية - تم ابتكاره من قبل أخصائية التغذية كيارا مانزي، والتي، بالصدفة، شريكة في شركة "منافسة". (2)
1) تحليل السوق؟
المجلات الاستهلاكية ويقدم موقع GIFT الخاص بنا عادةً تحليلات للسوق حيث يتم فحص المنتجات الموجودة على رفوف العلامات التجارية المختلفة، العلامة تجارية الصناعية و السدحان، ضمن فئة أو فئة فرعية من المنتجات.
التحليل' قيد الفحص، وبالعكس يركز حصريًا على مختلف الخطوط والعلامات التجارية لمجموعة Enervit وحدها، دون حتى ذكر أي من الصناعات الأخرى أو متاجر التجزئة.
2) إثارة الذعر والسطحية
قضبان البروتين ومنتجات Enervit الأخرى - وفقًا لما قاله خبير التغذية "مكافحة الشيخوخة" - 'يمكن أن تكون ضارة في الواقع'. إنذار غير مبرر على الإطلاق - من المحتمل أن يسبب تشوهات في قطاع من السوق حيث المنافسة نشطة للغاية - والذي تحاول كيارا مانزي تبريره بقراءة سطحية للتسميات، بين الأخطاء الجسيمة والأخطاء الفادحة. أخبار وهمية.
مدير أدى رئيس Il Salvagente ريكاردو كوينتيلي إلى تفاقم الوضع، في مقال له مصاحب للفيديو، بأخبار مثيرة للقلق:
- "بين الحانات وبدائل الوجبات والمشروبات الغازية المختلفة، اكتشفنا في كثير من الأحيان الأطعمة فائقة المعالجة'. اكتشاف الماء الساخن، وهي سمة مشتركة بين جميع المنتجات في الفئات المذكورة أعلاه. ومع ذلك، يفشل كوينتيلي في التمييز بين الملامح الغذائية لهذه المنتجات - التي يقع بعضها ضمن فئة الأطعمة الرياضية، والتي تم تحريرها لاحقًا، والبعض الآخر لا يزال يخضع لأنظمة محددة (3,4،XNUMX) - مقارنة بالوجبات السريعة (HFSS، عالية الدهون). , السكر والصوديوم),
- المنتجات "التي اكتشفها" سالفاجينتي سيتم تمييزها أيضًا، وفقًا لريكاردو كوينتيلي، من أجل "محملة جداً بالسكريات والملح والدهون'، وكذلك ل 'مكونات رديئة الجودة ورخيصة جدًا وتتطلب مواد حافظة وملونات ونكهات وإضافات مختلفة'. ما هي المنتجات التيمليئة جدا بالملح'، أيّ 'سوء نوعية'، أيّ 'تلوينات'؟ وعلى أي أساس لو سمحت؟
3) أخبار وهمية
الفيديو يتورط فيلم "Il Salvagente" في سلسلة من الأخطاء الفادحة و أخبار وهمية. بهدف واضح هو تشويه سمعة العلامات التجارية لمجموعة Enervit، وإثارة الخوف لدى المستهلكين بشأن سلامة المنتجات ذات الصلة - بما في ذلك العناصر الغذائية.
3.1) الغذاء 'غير منضبط"في الصيدليات؟
"المنقذ" يقدم الفيديو لقطة لنافذة صيدلية تركز على ملصق Enervit. وصرحت كيارا مانزي على الفور أن "إن المواد الغذائية التي نشتريها في الصيدلية هي تجارة متنامية ولكن لسوء الحظ لا يكفي الدخول إلى الصيدلية للتأكد من فحص ما نشتريه'.
خبير التغذية - صاحب العمل الذي يعلن أنه "رائدة في الغذاء الصحي(5) - وبالتالي فشل في إبلاغ عامة الناس ('مجتمع يضم 8.000 عميل و200.000 متابع مخلص') في حالة:
– يجب على جميع منتجي الأطعمة التي تحتوي على الفيتامينات والمعادن وبعض المواد الأخرى المضافة في إيطاليا الحصول على ترخيص مسبق من قبل وزارة الصحة DGISAN، بعد زيارة تفتيشية ورأي إيجابي من السلطات الصحية المحلية، (6)
- المنتجات الخاضعة للرقابة (الأطعمة المخصصة لمجموعات محددة، الأطعمة التي تحتوي على فيتامينات ومعادن مضافة، المكملات الغذائية، الأطعمة المعدة خصيصًا لمرضى الاضطرابات الهضمية) تخضع للإخطار الإلكتروني لوزارة الصحة، DGISAN، المكتب الرابع. (7)
3.2) 'الوجبات السريعة؟
كيارا مانزي - عند الاقتراب من رفوف الصيدلية حيث يتم عرض منتجات Enervit - يستمر بالقول أنه "الوجبات السريعة' الذي - التي 'إنه ليس جيدًا بالنسبة لك، بل إنه في الواقع مضر لصحتك'. ويستمر الحديث الصاخب عن منتجات خط EnerZona الناجح، مع الإعلان عن أن 'وأعيننا مفتوحة، دعونا ننظر بعناية إلى الملصقات لتجنب... إلحاق الضرر بصحتنا..
الوجبات السريعة، وفقًا للأدبيات العلمية الموحدة، يتميز بمستويات مفرطة من الدهون والدهون المشبعة والسكر و/أو الملح. ولذلك يتم تعريفها على أنها HFSS (نسبة عالية من الدهون والسكر والصوديوم) وليس لها أي علاقة بالمنتجات التي شوهتها سالفاجينتي، والتي تم تصميمها بدلاً من ذلك لتلبية احتياجات النظام الغذائي المتوازن والتغذية.
منتجات بديلة للوجبات"، تقول أخصائية التغذية - التي تتجاهل بشكل واضح بروتوكولات العلاج للمرضى الذين يعانون من السمنة المفرطة، فضلاً عن احتقارها لعمل الفئة المهنية التي تنتمي إليها هي نفسها - 'فهي ليست مفيدة لصحتك، ولا تجعلك تفقد الوزن، وفي الواقع يمكن أن تكون ضارة حقًا'. وتستمر المغامرة بالقراءة القصيرة النظر للملصقات.
3.3) تصنيف المنتجات الخاطئة
'الوجبة البديلة التي يقدمونها لنا هي 282 سعرة حرارية، وهي وجبة بديلة حقيقية للجوع"، تواصل كيارا مانزي تحريف العنوان الذي تتظاهر بقراءته. بالفعل:
– تتميز "بدائل الحصص الغذائية للتحكم في الوزن" بالاسم القانوني الذي يحمل نفس الاسم ويجب صياغتها وفقًا لحصة يومية تحددها اللائحة الأوروبية. (4) المنتجات المصنفة على هذا النحو والتي يسهل تمييزها، على أساس الجرعات والدواعي الواردة على الملصق المعتمد من وزارة الصحة، لها قيمة طاقة تختلف في نطاق 200-250 سعرة حرارية،
- ما عليك سوى قراءة الملصق لترى أنه بدلاً من ذلك "مخفوق حليب سريع التحضير غني بالمغنيسيوم، يعتمد على بروتينات مصل اللبن والفركتوز. بدون مواد حافظة وملونات'
- المنتج الذي تستهدفه كيارا مانزي، وجبة إنرزونا الفورية بنكهة الفراولة، ليس "وجبة بديلةبل هو يعبر عن ثلاث كتل من حمية زون، والتي تتماشى مع توازن البروتين والكربوهيدرات والدهون الذي طوره باري سيرز (مبتكر النظام الغذائي الشهير بلا منازع).
3.4) المكونات والخدع
خدع كيارا مانزي - ربما يفتقرون إلى المفاهيم الأساسية لتكنولوجيا الأغذية والبحث العلمي - ثم ينغمسون في طبيعة المكونات وخصائصها:
- حليب مجفف، 'حليب فائق المعالجة؟ خطأ شنيع. يكفي قراءة أعمال البروفيسور كارلوس مونتيرو، مبتكر نظام تصنيف الأغذية NOVA، للتأكد من أن الحليب هو بدلاً من ذلك طعام قليل المعالجة، لأنه يخضع فقط للمعالجات الحرارية (البسترة أو التعقيم) والمعالجات الفيزيائية (مع إمكانية الترشيحات و التجفيف بالرش، لتغيير الشكل من سائل إلى مسحوق)، دون إضافة مكونات أو إضافات أخرى،
- الفركتوز، 'سكر معالج من السكروز، سكر المائدة'؟ خدعة. يتم إنتاج الفركتوز في العصر الحديث من النشا من خلال عمليات إنزيمية، وببساطة مختلفة كثيرًا مقارنة باستخلاصه من مصادر أخرى،
- الفراولة المجففة بالتجميد. "لقد فقدت الفراولة أي نوع من الفيتامينات لأنها تم تجفيفها بالتجميد.؟ خطأ شنيع! التجفيف بالتجميد (التجفيف بالتجميد) هي تقنية تجفيف الخضروات الأكثر تحفظًا، وكذلك الأكثر تكلفة، والمصممة خصيصًا للحفاظ على السلامة الغذائية للمكونات القابلة للحرارة قدر الإمكان. مثل الفيتامينات . (9)
3.5) مؤشر نسبة السكر في الدم
الارتباك يسود عندما يقول خبير التغذية أن 'تحتوي السكريات على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع جدًا لأنها تفتقر إلى الألياف'. ويرجى ملاحظة في هذا الصدد ما يلي:
– المؤشر الجلايسيمي (مؤشر نسبة السكر في الدم، GI) من السكروز هو 100، ولكن
– من ناحية أخرى، يحتوي الفركتوز على مؤشر نسبة السكر في الدم <25، وهو من أدنى المعدلات بين مواد التحلية،
– قائمة المكونات، جمعت ليج السابقين بترتيب تنازلي من حيث الوزن، يوضح كيف أن الفركتوز هو السكر الرئيسي الموجود في منتج EnerZona. ليس من المستغرب، بما أن التحكم في مؤشر نسبة السكر في الدم كان الحدس الأول لباري سيرز، في تطوير النظام الغذائي للمنطقة،
- الألياف الغذائية لا ينقصهم على الإطلاق. يشير الإعلان الغذائي الموضح بالفيديو إلى 1,8 جرام / 100 جرام أي 60% من القيمة المطلوبة لاستخدام معين مطالبة التغذية.
3.6) 'مواد حافظة؟" خطأ شنيع
La أخبار وهمية ربما أكثر إثارة - ينطق بها أولئك الذين يشجعون "اقرأ الملصقات بعناية'- يتعلق بوجود مواد حافظة مزعومة في المنتج المعروض عليك. خطأ شنيع.
المواد الحافظة يمكن التعرف عليها على الملصق، مثل أي مادة مضافة أخرى، حيث يجب أن يسبق اسمها إشارة إلى الفئة التي تنتمي إليها (على سبيل المثال: مادة حافظة: سوربات البوتاسيوم).
كيف يكون ذلك ممكنا أن يقرأ الخبير المزعوم عبارة غير موجودة على ملصق منتج لا يحتوي على مواد حافظة، ويتباهى بالفعل بغيابها؟
3.7) ألياف الهندباء البرية
'عندما يتم تحلل الألياف يتم الحصول على السكر من الهندباء، وخاصة الفركتوز وهو السكر الأكثر ضررا"، تقول كيارا مانزي. وهذا خبر مضلل، مع الأخذ في الاعتبار ما يلي:
– التحلل المائي لألياف الهندباء البرية يولد حصة مهيمنة (حوالي 85%) من ألياف البريبايوتيك، والسكريات قليلة التعدد في الفاكهة (FOS)، وحصة أقلية من السكر (حوالي 15%)،
– السكريات قليلة التعدد في الفاكهة هي من البريبايوتكس المعروفة بخصائصها المفيدة. في الواقع وزارة الصحة تجيز استخدام الدلالة الصحية 'يعزز توازن النباتات المعوية"على الأطعمة التي تحتوي عليها، ضمن الشروط المنصوص عليها في"المبادئ التوجيهية بشأن البروبيوتيك والبريبايوتكس. (10)
3.8) المالتيتول والمكر
المالتيتول يشار إليها في فيديو سالفاجينتي على أنها "طريقة ذكية لإدخال السكر في المنتجات". خبر مضلل آخر:
– ينتمي المالتيتول إلى عائلة البوليولات المشتقة من النشويات. تُعرف باسم "المُحليات الجماعية" لأنها، مثل السكر، تسمح بإعطاء التماسك للعجائن حيث يتم استخدامها. قوتها التحلية أقل بكثير من السكر، وقيمتها من الطاقة أقل (2,5 بدلاً من 4 سعرة حرارية/جم).
– تتميز البوليولات بشكل واضح عن السكر بسبب الانخفاض الشديد في المؤشر الجلايسيمي وإمكانية استهلاكها من قبل مرضى السكري كما رأينا. (11) لقد أذنت المفوضية الأوروبية في الواقع بإجراء محدد مطالبة صحية
- تناول الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على [اسم البوليولات] بدلاً من السكر يؤدي إلى زيادة أقل في نسبة الجلوكوز في الدم بعد تناولها مقارنة بالأطعمة والمشروبات التي تحتوي على السكر". (12)
"الماكرة" الأصيلة ربما يمكننا أن نلقي نظرة على البوليولات، بالأحرى، في أكياس الإريثريتول التي تقدمها شركة كيارا مانزي على أنها "بوليول طبيعي" وتبيعها online من الشركة بمبلغ متواضع قدره 59 يورو/كجم،'حتى بالتقسيط بدون فوائد". (13)
4) استنتاجات مؤقتة
مكافحة التجارية من سالفاجينتي مع كيارا مانزي يمكنها خداع عامة الناس، وهذا هو هدف أخصائية التغذية عن بعد. هذا المينسترون من أخبار وهمية تم بناؤها ببراعة - والتي لم يتم ذكر بعضها حتى في الفقرة السابقة بسبب عسر الهضم عند الاستماع - ولكن المقصود منها أن يكون لها الكيد المرتد.
المستهلكون، أقل سذاجة مما قد يعتقده المرء، قادرون جيدًا على التعرف على قيمة منتجات أولئك الذين (ليس من المستغرب) أنهم كانوا زعيم من السوق. والصيادلة حساسون بنفس القدر تجاه أولئك الذين يصورونهم على أنهم تجار أغذية ضارة. سيتمكن الجميع من تقييم مصداقية وصحة مؤلف وناشر هذا الفيديو.
داريو دونغو
ملاحظة
(1) ريكاردو كوينتيلي. التحقيق بالفيديو الذي أجراه "Occhi Aperto" حول منتجات الحمية التي تباع في الصيدليات. https://ilsalvagente.it/2023/09/05/la-video-investigation-di-occhi-aperti-sui-dietetici-venduti-in-farmacia/ عوامة الحياة. 5.9.23
(2) شركة Antiaging Italian Food Srl، شارع ألفريدو تيستوني 10، 40123 بولونيا. رقم ضريبة القيمة المضافة 03738681208. انظر CrowdfundMe https://tinyurl.com/yx6adxw3
(3) لائحة (الاتحاد الأوروبي) رقم 609/2013 بشأن الأغذية المخصصة للرضع والأطفال الصغار، والأغذية المخصصة للأغراض الطبية الخاصة، واستبدال النظام الغذائي الكلي للتحكم في الوزن - في إلغاء التوجيه 1989/398/EEC، استبعدت كلاً من الأطعمة الرياضية والأطعمة الخالية من الغلوتين من مجال تطبيقها (ثم الاحتفاظ بتنظيم الأطعمة المعدة خصيصًا لمرضى الاضطرابات الهضمية إلى لائحة الاتحاد الأوروبي اللاحقة رقم 828/14)
(4) تخضع "بدائل النظام الغذائي الكامل للتحكم في الوزن" لمتطلبات تركيبية محددة، فيما يتعلق بقيمة الطاقة (سعرة حرارية)، والبروتينات، والكولين، وحمض اللينوليك، وحمض ألفا لينوليك، والكربوهيدرات، والفيتامينات، والمعادن. "يجب ألا تقل الطاقة المقدمة عن طريق استبدال الحصة الغذائية اليومية بأكملها للتحكم في الوزن عن 600 سعرة حرارية ويجب ألا تتجاوز 1 سعرة حرارية لكامل الحصة اليومية" (الملحق الأول من قانون الاتحاد الأوروبي 200/2017، الذي يكمل لائحة الاتحاد الأوروبي رقم 1798 /609 للبرلمان الأوروبي والمجلس فيما يتعلق بالتكوين المحدد ومتطلبات المعلومات لاستبدال النظام الغذائي الكلي للتحكم في الوزن)
(5) CrowdfundMe، الطعام الإيطالي المضاد للشيخوخة https://tinyurl.com/5n7cz7s6 معلومات كاذبة للمستثمرين حول الحملة crowdfunding؟ ليتم التحقق منها
(6) لائحة (المفوضية الأوروبية) رقم 1925/2006، بشأن إضافة الفيتامينات والمعادن وبعض المواد الأخرى إلى الأطعمة
(7) يجب أن يتضمن الإخطار عن الأغذية الخاضعة للرقابة بيانات تتعلق بما يلي: مؤسسة التصنيع المرخصة؛ التركيب وشكل العرض/الشكل/النكهات والجرعة اليومية، حيثما ينطبق ذلك؛ قائمة المكونات؛ كمية المكونات، حيثما يتم وصفها؛ الاسم القانوني للغذاء؛ ممكن ادعاءات التغذية والصحة; نسخة من الملصق المتوافق مع الملصق المستخدم للتسويق بصيغة pdf
8 Marta علامة. هوية الأطعمة فائقة المعالجة، والعناصر الغذائية الزائدة والإضافات "التجميلية".. هدية مجانية (تجارة المواد الغذائية الإيطالية الكبرى). واحد
(9) ساجار بهاتا، تاتيانا ستيفانوفيتش جانيزيتش،
كريستينا راتي. تجفيف وتجميد الأطعمة النباتية. الأطعمة. 2020 يناير; 9(1): 87. دوى: 10.3390/foods9010087
(10) وزارة الصحة، DGISAN، المكتب 4. مبادئ توجيهية بشأن البريبايوتكس والبريبايوتكس. تمت المراجعة في مارس 2018 https://tinyurl.com/2tkdpy7h
11 Marta علامة. السوربيتول والبوليولات الأخرى ، المحليات السائبة. هدية مجانية (تجارة المواد الغذائية الإيطالية الكبرى). واحد
(12) لائحة المفوضية (الاتحاد الأوروبي) رقم 432/2012 التي تحدد قائمة بالادعاءات الصحية المسموح بها بشأن الأطعمة، بخلاف تلك التي تشير إلى الحد من مخاطر الأمراض ونمو الأطفال وصحتهم
(13) تقدم الشركة التي تطلق على نفسها اسم "الخبرة القصوى في أوروبا في مجال التغذية الطهوية والمطبخ المضاد للشيخوخة" مبيعات بالتقسيط على جميع منتجاتها، بما في ذلك "المجموعة المتواضعة لبدء الطهي باستخدام الطريقة العلمية لتطور Cucina" (مع Goduria 250g ودورة فيديو أيضًا هدية)" على "العرض" بسعر 89,90 يورو
داريو دونغو ، محامي وصحفي ، دكتوراه في قانون الغذاء الدولي ، مؤسس WIISE (FARE - GIFT - Food Times) و Égalité.
