مصدر اللحوم في المطاعم والمؤسسات العامة ، تم اليوم إطلاق اقتراح مرسوم بقانون صادر عن Consorzio Italia Zootecnica جنبًا إلى جنب مع ميثاق بادوا. مشروع مبتكر لتعزيز معجزة تربية الحيوانات الإيطالية 4.0، باسم الشفافية الكاملة في السجل ورعاية الحيوان وظروف التربية وسلامة الغذاء.
أصل اللحوم في السوبر ماركت
قطاع تربية الأبقار في إيطاليا قطع أشواطا كبيرة على مدى العقدين الماضيين. بفضل الأزمة ، مرض الاعتلال الدماغي الإسفنجي البقري (BSE) ، والذي لم يؤثر على إنتاج اللحوم الإيطالية ولكنه في الواقع أجبر المشغلين على بذل جهود هائلة لضمان التتبع الكامل ، من مستقر إلى مائدة. (1) أي من ولادة الحيوانات إلى المنتجات المشتقة منها.
وبالتالي يمكن للمستهلكين الأوروبيين أن يعرفوا أصل اللحوم المعروضة للبيع ، معبرًا عنها من حيث بلد الميلاد ، وبلد التكاثر ، وبلد الذبح. أو بتعبير واحد - "المنشأ" ، متبوعًا باسم الدولة - إذا حدثت المعاملات المذكورة أعلاه في إقليم وطني واحد.
أصل اللحوم في المطعم ، المرسوم بقانون
قواعد المنشأ لكنها لا تمتد لتشمل مستحضرات اللحوم مثل هامبورجر، مع إضافة مكونات أخرى ، على سبيل المثال. ألياف نباتية (2) نكهات طبيعية ، بهارات ، ملح. ولا ، للأسف ، الأطعمة القائمة على اللحوم المعدة في المؤسسات العامة. أي المطاعم والحانات والمقاصف ، (3) الوجبات السريعة ويأخذ بعيدا. على الرغم من أن الوجبات خارج المنزل تمثل الآن حوالي نصف إجمالي الاستهلاك. (4)
ثقة المستهلك فيما يتعلق باللحوم ، علاوة على ذلك ، فقد انخفض بشكل كبير خلال السنوات القليلة الماضية بسبب الفضائح الدولية الناشئة في أماكن أخرى. نشير إلى القرص المضغوط حصان، فضيحة لحوم الخيول مرت على أنها ماشية واستخدمها أيضًا الغذاء كبير في الأطعمة المركبة المختلفة (مثل البرغر المجمد واللازانيا). وأزمة اللحوم البرازيلية ، التي اندلعت في الأشهر الأخيرة مع إنذار أوروبي تحت سيطرة وزارة الصحة لدينا.
لذلك من الضروري والملح إعادة بناء ثقة المستهلكين الإيطاليين في سلسلة إنتاج اللحوم المصنوعة في إيطاليا. منذ أن خصصت تربية الحيوانات الإيطالية موارد ضخمة ، في العقود الأخيرة ، على جبهات مختلفة:
- الرفق بالحيوان، تكييف الهواء في الاسطبلات ، علاج الحيوانات ، الاستخدام الصحيح المضادات الحيوية والأدوية البيطرية ،
- سلامة الغذاء. وهذا ما يؤكده غرابة الأزمات المختلفة المسجلة في نظام الإنذار الأوروبي (بما في ذلك تلك المتعلقة بالتلوث بالديوكسين). ولكن أيضًا في النتائج الإيجابية لخطط مراقبة مخلفات الأدوية ،
- إمكانية التتبع والتسجيل المحوسب كل من البيانات الشخصية وتلك المتعلقة بمعالجة الحيوانات وحركتها. يتم تمثيل المعجزة الإيطالية من خلال سجل حيواني لا مثيل له في العالم ، والذي يغطي 6 ملايين رأس ويسمح للنظام البيطري العام بمراقبة أي معلومات ذات صلة للأغراض العليا المذكورة أعلاه.
مثال فرنسا
الحل في متناول اليد، ويتبع المثال الإيجابي لفرنسا. التي أدخلت منذ عام 2002 نظامًا لتتبع منشأ اللحوم امتد ليشمل الطعام الجماعي ، مع الالتزام بإبلاغ المستهلكين. (5) اتبعت فرنسا طريق الشفافية هذا ، إدخال الالتزام بالإشارة إلى منشأ اللحوم في عام 2016 تستخدم كمكونات لمنتجات غذائية أخرى (مثل مستحضرات اللحوم واللحوم المقددة والصلصات). (6)
المرسوم بقانون المقترح فيما يتعلق بأصل اللحوم في المطاعم ، الذي طوره الكاتب نيابة عن Consorzio Italia Zootecnica ، يحدد التزام المجتمع بضمان إمكانية تتبع أصل اللحوم المستخدمة كمكونات غذائية ، وواجب إبلاغ المستهلكين في هذا الصدد . في القوائم أو أدوات المعلومات الأخرى ، بأحرف ليست أصغر من تلك المستخدمة لتسمية الأطعمة نفسها. حتى يتمكن المستهلكون في إيطاليا من اتخاذ خيارات مدروسة حقًا.
مرفق نص المسودة التشريعية. ومن المأمول أن تحصل على الدعم الفوري من وزير السياسات الزراعية والغذائية والغابات ، ماوريتسيو مارتينا. ووزيرة الصحة بياتريس لورينزين.
DD
ملاحظة
(1) ريج. CE 1760/00 والتعديلات اللاحقة ، ريج. م 1825/00
(2) يجب تحديد طبيعة الألياف النباتية ، من بين أمور أخرى (كما يتجاهل الكثيرون القيام به)
(3) على سبيل المثال مدرسة ، شركة ، مقاصف مستشفى
(4) المصدر يوروستات
5 المرسوم رقم 2002-1465 المؤرخ 17 ديسمبر 2002 المتعلق بمجلس الأبقار في منطقة المطاعم.
(6) لقد تحركت إيطاليا أيضًا ، كما نتذكر مرسوم أصل الحليب. لكنها لم تتعامل بعد مع اللحوم التي لا تزال تستحق الاهتمام
داريو دونغو ، محامي وصحفي ، دكتوراه في قانون الغذاء الدولي ، مؤسس WIISE (FARE - GIFT - Food Times) و Égalité.
