يتم تحليل مزاج الإيطاليين واستهلاكهم الغذائي، كالعادة، من قبلتقرير التعاون 2023 – الاستهلاك وأنماط الحياة للإيطاليين اليوم وغدًا'. (1) يسلط البحث الضوء على تأثير الأزمة الدائمة على السكان المهددة من جهات عديدة. وسلب القدرة الشرائية بسبب التضخم والمضاربات.
ضحايا الأزمة الدائمة
الحرب والتغيرات الجيوسياسية, تغير المناخ والهجرات. ومرة أخرى، الذكاء الاصطناعي وسوق العمل، وبالطبع التضخم والأزمة الاقتصادية المحتملة. هذه هي مكونات قلق الإيطاليين، الذين ما زالوا مذهولين من الوباء ومضطهدين بالفعل بسبب المخاوف من الحاضر والمستقبل القريب.
المزاج حزين واستقال. ولا يوجد أي شعور بالغضب بين من أجريت معهم المقابلات، على الأقل حتى الآن. ولكن يمكننا أن نرى التأثيرات الملموسة للغاية على المصاعب التي يعاني منها الكثيرون. حتى أولئك الذين يعملون يكافحون من أجل تغطية النفقات العادية: 35% من الأشخاص ذوي الدخل المنخفض يعلنون أنهم غير قادرين على مواجهة نفقات غير متوقعة قدرها 12 يورو خلال الـ 18 إلى 800 شهرًا القادمة.
التأثير على استهلاك الغذاء
التنازل يجبرك على خفض النفقات الأكثر أهمية أو الفاخرة أولاً. تم تأجيل استبدال السيارات والمنازل والأجهزة المنزلية. ويركز على السفر والثقافة والعروض والحفلات الموسيقية في المقام الأولعلى الأحذية والملابس. لكن الإنفاق على استهلاك الغذاء انخفض أيضًا.
الجانب الأكثر إثارة للقلق هو تأثير الادخار على جودة النظام الغذائي. انخفض استهلاك الفواكه والخضروات، وهي الأطعمة الأساسية في التقاليد الغذائية الإيطالية، بنسبة -15,2% في العامين الماضيين، وبالنسبة لـ 16% من الإيطاليين سينخفض هذا الاستهلاك بشكل أكبر.
سعر التضخم
الآن 1 من كل 5 إيطاليينفوق كل شيء مواليد والانتماء إليها الطبقة الدنيا، تعلن أنها فقدت أي مرجع للهوية، وتتخلى أيضًا عن إملاءات الثقافة التقليدية والسمات والأراضي النموذجية.
مع التضخم الذي أدى إلى زيادة تكلفة المواد الغذائية بأكثر من 21% والذي لا يعد بالتوقف قبل العامين المقبلين (يعتقد 72% من المديرين في القطاع أن تضخم الغذاء لن يعود إلى أقل من 2% قبل عام 2025)، ويشتري الإيطاليون كميات أقل الغذاء: -3% تغير في المبيعات بالأسعار الثابتة في الأشهر السبعة الأولى من العام وفي توقعات عام 7 لعام 2024، يتوقع 2023% من المديرين الذين تمت مقابلتهم انخفاضًا إضافيًا، وإن كان متواضعًا (-60%).
اتجاهات جديدة على الطاولة
بالتوازي، في قطاعات الأقليات من السكان، تتقدم أنماط الاستهلاك "المبتكرة" أو على الأقل الأقل أساسية، كما أبرزها تقرير Imagine: (2)
- ال طعام نباتيوالتي سجلت مبيعاتها زيادة بنسبة 9% على أساس سنوي،
- منتجات خالي من السكر (الذي يتفوق على الجميع حر من). وبالنظر إلى المستقبل، فإن 15% من الذين تمت مقابلتهم سيستخدمون منتجات خالية من السكر أو تحتوي على القليل منه خلال الـ 12/18 شهرًا القادمة.
- البروتينات وغذاء صحي (التغذية الرياضية، الفواكه المجففة، المشروبات الصحية)،
- الأطعمة التي تم تعريفها على أنها "مستدامة". واليوم بالفعل، يعلن 5,1 مليون إيطالي أنهم يأكلون صفر نفايات، ويعرّف 2,8 مليون أنفسهم على أنهم من الاختزاليين، و1,4 من يطلق عليهم اسم المناخيين (أي أولئك الذين يستخدمون منتجات ذات تأثير منخفض لثاني أكسيد الكربون).
لدفع ثمنها وهي قبل كل شيء اللحوم، بحسب العينة التي تمت مقابلتها:
- 39% يقولون إنهم على استعداد لتخفيض استهلاكهم (من بين هؤلاء نادراً ما يظهر المستهلكون "اليمينيون"، كما رأينا)، (3)
- في السنوات العشر المقبلة، تشمل أفضل 10 أطعمة جديدة المنتجات النباتية بنكهة اللحوم (5%) واللحوم الاصطناعية المنتجة في المختبر (31%).
خصم الإخوة الإضافي e السدحان كشريان الحياة
الإيطاليون - على الرغم من أن الأطعمة المبتكرة تجتذبهم - إلا أنهم على استعداد للتخلي عن المنتجات التي ليست ضرورية تمامًا وكذلك تلك التي تحتوي على محتوى خدمة أكبر. ملتزمون بالحد من النفايات والسعي للحصول على أسعار أكثر بأسعار معقولة.
التسوق يصبح أكثر تكرارًا ويتحول إلى القناة وخيارات الشراء الأكثر ملاءمة. ال خصم والمنتجات أ تسمية خاصة يتم اختيارهم من قبل 8 من كل 10 إيطاليين كمأوى من التضخم الذي يشعر به بشكل خاص بينهم العلامة تجارية صناعي.
اختلال سلسلة التوريد
النمو الاستثنائي في الأسعار لقد أحدثت التغيرات التي حدثت خلال العامين الماضيين أيضًا تغييرًا عميقًا في هياكل سلسلة الإمدادات الغذائية.
في 2022 وقد أدى ارتفاع أسعار المواد الخام وارتفاع تكاليف الطاقة إلى ارتفاع أسعار الإنتاج بشكل كبير، في حين أجبرت الصعوبات في الطلب النهائي على متاجر التجزئة لاحتواء التأثير النهائي على أسعار المستهلك. مع تداعيات كبيرة على ميزانيات كلا المشغلين في سلسلة التوريد.
التحليل السنوي من Mediobanca يسلط الضوء على أنه في عام 2022، بالنسبة لكلا اللاعبين في سلسلة التوريد، كان هناك انخفاض كبير في القيمة المضافة، ونتيجة لذلك، في هوامش التشغيل.
تأثير سلبي ولكن هذا لا يغير فارق الأداء الإيجابي لصالح المشغلين الصناعيين. المضمون، تُظهر الشركات العاملة في مجال صناعة الأغذية - وخاصة الشركات الكبرى - ربحية أعلى هيكلياً من ربحية توزيع المواد الغذائية على نطاق واسع. وحتى في الوضع الصعب لعام 2022، فإن ربحية الموارد الخاصة بالصناعة تظهر انخفاضًا أقل وضوحًا من ربحية التوزيع.
تكهنات صناعة المواد الغذائية
في 2023 بدلا من ذلك، على الرغم من العودة السريعة إلى القيم التاريخية لتكاليف السلع الغذاء وانخفاض معروف بنفس القدر في تكاليف الطاقة ، ولم يكن هناك تخفيض كبير في قوائم أسعار الصناعات الغذائية. في الواقع، كانت هناك زيادات أخرى في قوائم الأسعار، حتى أعلى مما كانت عليه في عام 2022، وفي الفترة نفسها، أدى الاستنزاف الإضافي للقوة الشرائية للأسر مرة أخرى إلى منع مشغلي التوزيع من القدرة على نقل الزيادة بأكملها إلى الاستهلاك.
هكذاومع ذلك، فإن المقارنة بين اتجاه الأسعار الصناعية والأسعار الاستهلاكية لا تزال تسلط الضوء على فارق سلبي لم يكن له مثيل في العقود الأخيرة.
في جوهرها، وبالنسبة للتوزيع، تظل أسعار الشراء أعلى هيكلياً من تلك المفروضة على المبيعات. وسوف تتباين استراتيجيات الصناعة والتوزيع أيضًا في السنوات القادمة. ال متاجر التجزئة وسوف يركزون على العلامات التجارية الخاصة للسيطرة على سلاسل الإنتاج وأسعار المبيعات، في حين تبدو الصناعة الكبيرة في الوقت الحالي أكثر توجهاً نحو الدفاع عن الهوامش من خلال التركيز على ابتكار المنتجات والدفاع عن هوامش الربح.إنصاف من علامتها التجارية.
مورا لاتيني: نحن نحمي القوة الشرائية للعائلات
'الحملة القمعية الأولى ويبدو أن الاستهلاك، الذي بدأ بالفعل قبل الصيف، يتفاقم أكثر ويؤثر على حجم المبيعات. القيام بالمهمة النموذجية لمجموعة من التعاونيات الاستهلاكية، أي حماية القدرة الشرائية للأسر، أصبح الجمع بين الأسعار وجودة العرض أمرًا صعبًا بشكل متزايد، ولكن هذا هو التحدي الذي يتعين علينا التغلب عليه"، يقول مورا لاتيني، رئيس Coop Italia.
بدوره على تثمين MDD، أعلن قبل عامين، (4) يأتي بثمر جيد.
'مع 74 فئة تمت مراجعتها من أصل 114 (حوالي 70% من الهدف المحدد) يمكننا البدء في رسم الخطوط وتحديد البيانات الإيجابية الأولى. في الواقع، بدأت هذه الإستراتيجية بالفعل في إعطاء نتائج جيدة في عام 2022 وفي هذا الجزء الأول من عام 2023 مع زيادة إجمالية في حصة MDD داخل Coop، مما يجعلها في كثير من الحالات منتج علامتنا التجارية الرائدة في فئتها.
الزيادة القوية في الحصة من حيث القيمة والكمية من منتج التعاونية (في الأشهر الثمانية الأولى من عام 8، 2023% من حيث القيمة (+30% أغسطس 5 في أغسطس 2023) و2021% من حيث الحجم (+34)، مما يؤدي إلى احتواء تكلفة عربة التسوق'.
مانعات الصواعق لصناعة العلامات التجارية؟
في هذا السياق،"، تؤكد مورا لاتيني،"ولم تبدأ بعد طاولة المفاوضات مع صناعة العلامة التجارية لعام 2024، ولم تصلنا أي إشارات بشأنها في الوقت الحالي. وأغتنم هذه الفرصة لأدعو الجميع إلى تحمل مسؤولياتهم واتخاذ موقف استباقي يتسم بالاعتدال في الطلبات.
والبيانات الواردة في التقرير تؤكد ذلك المخاطر التي تتعرض لها حتى صناعة العلامات التجارية مع وجود علامة سلبية مستمرة على المبيعات لبعض الوقت الآن. وكما أرى، هناك حاجة إلى مناقشة جادة وبناءة على وجه التحديد لتقديم إجابة لجزء كبير من السكان الإيطاليين الذين يواجهون صعوبات. أعتقد أنه يمكن أن يكون هدفًا مشتركًا قويًا للعمل من أجله استعادة أحجام المبيعات التي يحولها العملاء حاليًا إلى جهات الخصم.
على مدار الـ 18 شهرًا الماضية، احتفظنا كـ Coop بجزء مهم من الزيادة في الأسعار الصناعية دون نقلها إلى المستهلكين، ولكن ميزانيات تعاونياتنا تحد الآن من إمكانية تقديم المزيد من الالتزامات إن لم يكن في سياق التعاون الفعال بين الأطراف، وهو ما تطالب به المؤسسات أيضًا..
ماركو بيدروني، نحن بحاجة إلى المزيد من المال في الراتب
"الصورة في الحقيقة ليست متفائلة للغاية"يقول ماركو بيدروني، رئيس Ancc-Coop (الرابطة الوطنية للتعاونيات الاستهلاكية).
'نطلب من الحكومة اتخاذ إجراءات ملموسة للغاية، ليس من أجلنا بل من أجل الإيطاليين: أولاً وقبل كل شيء وضع المزيد من الأموال في جيوب العمال من خلال قطع إسفين الضرائب ومع الإعفاء الضريبي على زيادة الرواتب، ثم لمساعدة أضعف جزء من البلاد ليس فقط من خلال بطاقة اجتماعية للفقراء ولكن أيضًا من خلال دعم إدخال الحد الأدنى للأجور.
مع التضخم مما يؤدي إلى تآكل أكثر من 15% من القوة الشرائية، ونصف الأسر تعاني من صعوبات، ومن المتوقع أن ينخفض الطلب الداخلي، ولن تتمكن المدخرات من دعم مستوى كبير من الاستهلاك لفترة طويلة..
ملاحظة
(1) تقرير التعاونيات 2023 – الاستهلاك وأنماط الحياة للإيطاليين اليوم وغدًا https://italiani.coop/rapporto-coop-2023-anteprima-digitale-2/
2 Marta علامة. الاستهلاك يضغط عليه ارتفاع الأسعار. التقرير الثالث عشر على ما أتصور. هدية مجانية (تجارة المواد الغذائية الإيطالية الكبرى). واحد
3 Marta علامة. بدائل الخضروات للحوم، والإشارة إلى البيئة يمكن أن تعيق المبيعات. دراسة بريطانية. هدية مجانية (تجارة المواد الغذائية الإيطالية الكبرى). واحد
4 Marta علامة. ابدأ ثورة منتجات العلامة التجارية Coop. هدية مجانية (تجارة المواد الغذائية الإيطالية الكبرى). واحد
صحفي محترف منذ يناير 1995 ، عمل في الصحف (Il Messaggero ، Paese Sera ، La Stampa) والدوريات (NumeroUno ، Il Salvagente). مؤلفة المسوحات الصحفية حول الطعام ، وقد نشرت كتاب "قراءة الملصقات لمعرفة ماذا نأكل".
