المزيد
    الصفحة الرئيسيةيحلىستيفيا ، طعام خارق حلو مع مخاطر التكنولوجيا الحيوية

    ستيفيا ، طعام خارق حلو مع مخاطر التكنولوجيا الحيوية

    استعراض سوبرفوود تهدف إلى إطعام السكان الذين ينتبهون بشكل متزايد للعلاقة بين النظام الغذائي والصحة (من الضروري وجود فضيلة) لا يمكن أن يفشل في اعتبار ستيفيا. الأول من بين المحليات غير المغذية (NNS) مشتق من نبات ، وليس من تخليق كيميائي. (1) ما دامت الصناعة على الأقل التكنولوجيا الحيوية لن يتولى الأمر.

    ستيفيا ريبوديانا برتونيوالنبات وخصائصه

    La ستيفيا ريبوديانا برتوني إنه نبات عشبي شجيرة المعمرة (شبه المعمرة ، في المناخات الباردة) من عائلة أستراسيا. موطنها الأصلي باراغواي ومنتشر أيضًا في البرازيل والأرجنتين وأمريكا الجنوبية ، تمت زراعته واستهلاكه لعقود في تايلاند والصين واليابان وكوريا وإسرائيل. من هذا العام أيضا في الإيطالية - في مقاطعتي أغريجنتو وتراباني بفضل مبادرة المهندس الزراعي ماسيمو سوماشيني ، مؤسس إيتالستيفيا.

    العشب الحلو - كما تسميه قبائل الغواراني أول من استخدمها - تشتهر ببعض الخصائص العلاجية. تشير بعض الدراسات إلى خصائص مضادة للالتهابات ومنشطة للمناعة ، (2) ، بينما تشير دراسات أخرى إلى القدرة طويلة المدى (1-2 سنة) على المساهمة في ارتفاع ضغط الدم لدى الأفراد المصابين بارتفاع ضغط الدم. (3) لا يزال البعض الآخر مع مضادات الأكسدة ، ومضاد الأورام ، ومدر للبول ، ومضادات الميكروبات ومضادة للبلاك ، إلخ. (4)

    استهلاك ستيفيا كما ارتبط بانخفاض نسبة السكر في الدم وتركيزات الأنسولين ، مقارنة بكل من الدواء الوهمي والسكروز. على العكس من ذلك ، تظهر العديد من الدراسات وجود علاقة بين مساهمة الآخرين المحليات غير المغذية (NNS) والاضطرابات وكذلك أمراض التمثيل الغذائي. (5)

    ستيفيا وستيفول جليكوسيدات ، محلي من أصل طبيعي

    المكونات النشطة من النبات (ستيفيوسيدي e ريبوديوسيد أ) تتركز بشكل خاص في الأوراق التي ، عند تجفيفها ، تتمتع بقوة تحلية أعلى من 150 إلى 250 مرة من السكر (السكروز) ، دون توفير قيمة الطاقة (صفر) السعرات الحرارية).

    على عكس بعض المحليات الاصطناعية (مثل الأسبارتام) ، فإن المكونات النشطة لستيفيا مستقرة بمرور الوقت وعند درجات حرارة عالية (200 درجة مئوية). وفوق كل ذلك ، لا تمثل المستخلصات النباتية مخاطر صحية جسيمة تم اكتشافها بالفعل على المحليات الصناعية (انظر ، أخيرًا ، ما هو مذكور في acesulfame-K وتلف الذاكرة).

    ستيفيا والبيولوجيا التركيبية والمخاطر والفرص

    الجانب المظلم للعملةكما يحدث في كثير من الأحيان ، يمثله "اندفاع الذهب" من قبل عمالقة صناعيين عديمي الضمير. والتي - Evolva (CH) و Stevia First (الولايات المتحدة الأمريكية) و DSM (NL) ، في الصدارة - تحاول بالفعل إنتاج ستيفيول جليكوسيدات من خلال علم الأحياء الاصطناعية، (6) بدلاً من استخلاصها من أوراق النبات. بالنظر إلى هذا ، يمكننا أن نرى:

    • الخطر، من ناحية أخرى ، يتم تضليل المستهلكين فيما يتعلق بالأصل الطبيعي للمكون ، بسبب الاستثناءات من القواعد المنصوص عليها للكائنات المعدلة وراثيًا والتي أوروبا تستعد للتنازل عن "الكائنات المعدلة وراثيًا الجديدة'. لم تجب شركة Coca-Cola ولا PepsiCo بالفعل على السؤال عما إذا كانت تخطط لاستخدام جليكوسيدات ستيفيول الاصطناعية ، أو إذا كانت تنوي إبلاغ المستهلكين عنها ، (7)

    • الفرصهمن ناحية أخرى ، لتطوير سلاسل زراعة ومعالجة ستيفيا المتكاملة ، أيضًا في أوروبا ، لتلبية الطلب المتزايد على الحلويات سوبرفوود طبيعي ، ربما عضوي.

    داريو دونغو

    ملاحظة

    1. حتى البوليولات ، عند الفحص الدقيق ، لها اشتقاق طبيعي. كحول السكر متعدد التكافؤ (كحول السكر ، بوليولات) هي في الواقع كربوهيدرات قابلة للهضم توجد بشكل طبيعي في الفاكهة والخضروات والحبوب والفطر. أكثر أنواع البوليولات شيوعًا في المنتجات الغذائية هي السوربيتول ، والإكسيليتول ، والمالتيتول ، والمانيتول ، والإريثريتول ، والإيزومالت ، واللاكتيتول. ومع ذلك ، نظرًا لأن حلاوة البوليولات تختلف في المتوسط ​​بين 25٪ و 100٪ من السكر ، فإنها تستخدم عمومًا مع المحليات الأخرى لتحقيق النكهة المطلوبة ومستوى الحلاوة. يتم تصنيف البوليولات على أنها المحليات السائبة وتتميز عن NNS على حد سواء بالنسبة لاستهلاكها للطاقة (10kJ / g -2,4 kcal / g هو معامل التحويل المشار إليه في الملحق الرابع عشر في ريج. الاتحاد الأوروبي 1169/11) ، كلاهما لفعالية تحلية أقل

    2. تشايوات بونكيوان ، تشيفات توسكولكاو ومولفيبها فونجساكول ، في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية. المعرف الرقمي: ، 2006، https://doi.org/10.1021/jf0523465

    3. انظر Ulbricht C، et al.، Su وكلاء Cardiovasc Hematol Med Chem، 2010، https://doi.org/10.2174/187152510791170960

    4. انظر Singh، SD & Rao، GP، su تكنولوجيا السكر (2005) 7:17. https://doi.org/10.1007/BF02942413. انظر أيضًا S Jayaraman، MS Manoharan، S Illanchezian، أنشطة مضادات الميكروبات ومضادات الأورام في المختبر لمستخلص أوراق نبات ستيفيا ريبوديانا (أستراسيا)من المجلة الاستوائية للبحوث الصيدلانية ، 2008، http://dx.doi.org/10.4314/tjpr.v7i4.14700و Varanuj Chatsudthipong و Chatchai Muanprasat ، ستيفيوسيد والمركبات ذات الصلة: فوائد علاجية تتجاوز الحلاوةمن الصيدلة والعلاج، 2009 ، https://doi.org/10.1016/j.pharmthera.2008.09.007 هـ http://www.ijapbc.com/files/18-1322.pdf

    1. V. Romo-Romo A، Aguilar-Salinas CA، Brito-Córdova GX، Gómez Díaz RA، Vilchis Valentín D، Almeda-Valdes P (2016) آثار المحليات غير الغذائية على استقلاب الجلوكوز والهرمونات المنظمة للشهية: مراجعة منهجية للدراسات القائمة على الملاحظة والتجارب السريرية. بلوس واحد 11 (8): e0161264. دوى: 10.1371 / journal.pone.0161264

    2. لمزيد من المعلومات حول البيولوجيا التركيبية وحدودها الجديدة ، يرجى الرجوع إلى كتابنا الإلكتروني المجاني الكائنات المعدلة وراثيًا الغش الكبيرمن https://www.greatitalianfoodtrade.it/libri/ogm-la-grande-truffa

    3. اعتبارات قيمة بشأن حقوق صغار المزارعين ستيفيا ريبوديانا بيرتوني في أمريكا اللاتينية وعلى التهديد على التنوع البيولوجي الذي تشكله البيولوجيا التركيبية متاحة في التقرير من قبل إعلان برن وآخرون., المحليات المشتقة من ستيفيا تنتهك حقوق السكان الأصليين، سويسرا ، 2015 ، بتاريخ https://intercontinentalcry.org/stevia-derived-sweeteners-violate-indigenous-rights/

    + المشاركات

    داريو دونغو ، محامي وصحفي ، دكتوراه في قانون الغذاء الدولي ، مؤسس WIISE (FARE - GIFT - Food Times) و Égalité.

    مقالات ذات صلة

    المقالات الأخيرة

    Commenti الزوار

    ترجمه "