المُحليات المكثفة ، من الأسبارتام إلى الستيفيا
تشمل فئة المُحليات المكثفة جميع المُحليات الخالية من السعرات الحرارية والتي تُحلى أكثر بكثير من السكر ، من 30 إلى 8 آلاف مرة أكثر. دائمًا ما يكون اصطناعيًا - باستثناء ستيفيول جليكوسيدات ، المستخرجة من نبات ستيفيا - تخضع المحليات دائمًا لحدود الاستخدام ، التي تشير إليها اللوائح الأوروبية من حيث ADI (الجرعة اليومية المسموح بها) ، أي الكمية التي لا يجب تجاوزها في يوم واحد.
لأنهم دائمًا مختلطون معًا
بعض المحليات ، بالإضافة إلى الطعم الحلو ، لها مذاق قوي (معدني أو مُر ، وليس النعناع أو العرقسوس). وبالتالي فإن مزجها متكرر ، في العديد من المنتجات التي تحتوي عليها ، لتقليل الحواف الحسية وزيادة طاقة التحلية الكلية.
من بين المحليات المكثفة هناك بعض (مثل السكرين ، الأسبارتام ، اسيسولفام ك) نوقشت كثيرا. أشارت العديد من الدراسات العلمية إلى ملفات تعريف السمية المحتملة ، دون التأثير على آلية تجديد تراخيص الاستخدام التي تمنحها المفوضية الأوروبية.
يوجد أدناه مقارنة بين قوة التحلية و ADI لكل مادة.
Marta Strinati
صحفي محترف منذ يناير 1995 ، عمل في الصحف (Il Messaggero ، Paese Sera ، La Stampa) والدوريات (NumeroUno ، Il Salvagente). مؤلفة المسوحات الصحفية حول الطعام ، وقد نشرت كتاب "قراءة الملصقات لمعرفة ماذا نأكل".
