المزيد
    الصفحة الرئيسيةيحلىالسكريات 12 نوعا مختلفا

    السكريات 12 نوعا مختلفا

    هناك عشرات السكريات التي نستهلكها عادة. لتمييزها ليس فقط الحلاوة

    عادة ما يرتبط مصطلح "السكر" بالسكروز. سواء كان سكر البنجر أو قصب السكر ، مكرر أكثر أو أقل ، فهو دائمًا سكروز. لكن السكريات الموجودة في أطعمتنا لا تقل عن اثني عشر.

    حلاوة السكريات البسيطة

    يعتبر المذاق الحلو نموذجيًا للسكريات البسيطة التي يمتصها الجسم بسرعة على عكس السكريات المعقدة. تتميز في

    - السكريات الأحادية ، مثل الجلوكوز والفركتوز ،

    - السكريات قليلة التضمين مثل السكروز واللاكتوز والمالتوز.

    توفر جميع السكريات البسيطة 4 سعرات حرارية لكل جرام. من ناحية أخرى ، تختلف قوة التحلية (أكبر أو أقل من قوة السكروز ، التي تُنسب إليها القيمة 1) ومؤشر نسبة السكر في الدم.

    السكريات قوة التحلية متوسط ​​مؤشر نسبة السكر في الدم
    الجلوكوز (سكر العنب) 0,6 100
    الفركتوز 1,3 20
    السكروز 1 65
    لاتوسيو 0,2 45
    مالتوز 0,4 150

    دزينة حلوة

    على عكس المحليات المصنفة كمضافات e المسمى ذلكوالسكريات أغذية حقيقية. لذلك تظهر مع أسمائها في قائمة مكونات الأطعمة ، حيث يتم إدخالها كمكونات.

    ال السكريات الأكثر استخداما من صناعة المواد الغذائية دزينة. يمكن أن تساعدك معرفة خصائصه على فهم قيمة المنتج واتخاذ قرارات شراء مستنيرة. وتشمل هذه بعض المنتجات التي نادرًا ما تُعرض على أرفف البيع بالتجزئة ، ولكن غالبًا ما توجد في الأطعمة المعلبة. هذا هو الحال مع شراب الذرة HFCS ، شراب الذرة عالي الفركتوز، دلت عليها بعض الأبحاث العلمية كـ لصالح السمنة وكذلك كائن في الولايات المتحدة من أ معركة قانونية صعبة بين صناعة السكر وصناعة الذرة.

    فيما يتعلق بقوة التحلية ، فإن السكريات التي تقترب من مستوى السكروز (سكر أبيض مكرر أو قصب السكر) هي سكر جوز الهند وشراب الصبار وسكر التفاح. من ناحية أخرى ، الفركتوز أحلى بكثير. يمكن فهم سبب هذا التناقض بسهولة من خلال تجاوز عاملين - تكوين السكر ونقاوة السكريات ، والتي تحدد أيضًا القيمة الحرارية لكل سكر.

    سكر في السوق الأصل تكوين السكر النقاء في السكريات السعرات الحرارية / ز قوة التحلية
    الفركتوز البلوري حبوب الفركتوز 100 4 1,3
    السكروز المكرر شارد أو قصب السكروز 100 4 1
    السكروز الخام قصب السكروز 98 4 1
    سكر جوز الهند كوكو 90٪ سكروز ،

    10٪ فركتوز / سكر العنب

    100 4 1
    شراب الصبار الأغاف الفركتوز من الإنولين 75 3 1
    سكر التفاح ميلا الفركتوز ، السكروز ، سكر العنب ، السوربيتول 70 2,8 1
    MIELE MIELE 90٪ سكر العنب / الفركتوز ، السكروز 80 3,2 0,8
    HFCS (شراب الذرة) حبوب 45٪ جلوكوز ، 55٪ فركتوز 75 3 0,7
    دبس السكر قصب 60٪ سكروز ، 40٪ فركتوز / سكر العنب 75 3 0,7
    شراب القيقب اسيرو 95٪ سكروز ، 5٪ فركتوز / سكر العنب 65 2,6 0,7
    سكر العنب البلوري حبوب سكر العنب 100 4 0,6
    سكر الأرز الأرز سكر العنب ، مالتوز 75 3 0,5

    + المشاركات

    صحفي محترف منذ يناير 1995 ، عمل في الصحف (Il Messaggero ، Paese Sera ، La Stampa) والدوريات (NumeroUno ، Il Salvagente). مؤلفة المسوحات الصحفية حول الطعام ، وقد نشرت كتاب "قراءة الملصقات لمعرفة ماذا نأكل".

    مقالات ذات صلة

    المقالات الأخيرة

    Commenti الزوار

    ترجمه "