النوكي

النيوكي الإيطالية ، والتمتع بالواصفات المتميزه

النيوكي الإيطالية (gnocchi) ويعتبر غذاء قديم للإنسان ، موصفات نيوكي الأكثر شعبية بالعالم ، الباستا الإيطالية واحدة من النوع المفضل. في الواقع ،  تعريف “نيوكي” بقطعة صغيرة من العجين المغلي (وأحيانا حتى بالمرق) ، وعن طريق الطهي سريعة وبسيطة، في إيطاليا هو ارتفاع هذا المستحضر القديم إلى أعلى خطوة لطهي ، مع وجود اختلافات مذهل ، النيوكي المعروفه خاصه بطاطا دقيقة الصنع بواسطة طحين الكستناء.

عدة أنواع لنسبتها لطحين والماء والملح والبيض والبطاطا لبعض الوصفات ، إنتقال النكهة للأجداد ، ونموذجيتها لكافة الجداول الإيطالية.

فمنها “الكرات” الغير النظامية ، الشذرات الصغيرة تتميز بطريقة معينة لكل موقع. إذا كان الكثير من جنوكتشي البطاطا الشهيرة (وتسمى أيضا “الأشياء الجيدة” إذا كان حجمها صغير) هي بالتأكيد جزء لوصفاتها تخصصاتها المعروفة ، أي تكمن العلاقه بالمنطقة والمدينة على شكل آخر (مثال : نيوكي سورينتو والرومانية ).

تستخدم النيوكي الإيطالية بالغالب مع مخاليط السلق والقرع والزعفران ، وللحصول على الألوان المختلفة. وهم يرتدون بنفس الطريقة عن غيرها لأنواع المعكرونة ، والصلصات أو مع الزبدة والمريمية. في 250 غ منها وحوالي 200 س/ح ، وهذا يتوقف لنوع الصلصة المستخدمة.