الملح

الملح الإيطالي ، والنوعيه الثمينه ذات التميز

الملح  (Sale)  ويصنف حسب الذوق. . وكم  يبلغ عدد المرات لنقرأ عبارة وصفاتها المتماثله؟ لكن يقتصر ما نعرفه لملح البحر وعلى وجه التحديد الملح الإيطالي (ومن أكبر الأمثله ملح تراباني)؟

ويعتبر العالم أنه عنصر أساسي في المطبخ، لكنه لم يكن دائما على هذا النحو. ويكفي القول أنه في الماضي ، ولأنفاسة القديمه ، وكان يستخدم بنفس الطريقة كورقه مساومه (من هنا جاء مصطلح “الراتب”)، وتهريبها لإرتفاع أسعاره حتى القرن التاسع عشر.

في السنوات الأخيرة كان تجارته بالزيادة الكبيرة في العرض ، وبهذه التسميات بجانب   ملح البحر تحديداً: رمادي بريتون والوردي مع مصدر جبال الهيمالايا وهكذا ونجد E الآن بإجراء متميز: المنتج لمياه تبخر البحر ويسمى البحريه ، ويتم إستخراج الملح الصخري ( صخرة).

ويستخراج كلاهما بإيطاليا، ولكن على شهادة المواد الغذائية الإيطالية يذهب فقط إلى أملاح تراباني ، سرفيا ، كالياري والمالحة مارغريتا سافوي في بوليا ، وهو الأكبر في أوروبا.

من أجل الحصول على الصحه الجيده ، يفضل الملح الإيطالي ، لأنه غني بشكل طبيعي في اليود، وهو معدن ضروري. لا يسرف بإستخدامه ، وينبغي أن  لا تتجاوز الجرعة اليومية 4.5 غرام!