لحم البقر

انواع لحم البقر الايطالي

لحم البقر الايطالية يلعب دوراً مركزيا في النظام الغذائي في ايطاليا، ويرتبط ارتباطا وثيقاً بالتاريخ الاجتماعي والزراعي من اللحوم الايطالية. في احد الايام كان يستخدم للترف، لأنه مخصص لتناول الغداء يوم الأحد، والمناسبات الخاصة الأخرى. ومع ذلك، من خلال بداية التسعينات و ما بعد الحرب dopoguerra، والازدهار الاقتصادي، تضاعفت كمية لحم البقر الايطالية على مائدة العشاء ثلاث مرات، لتصبح متاحة حتى لاكثر الأسر تواضعاً أساس منتظم. 

 

مختلف انواع لحم البقر الايطالية، وهي العنصر الرئيسي في العديد من الوصفات، من brasato (“المطهو ببطء”) إلى bollito (“المغلي”)، فضلا عن شرائح اللحمة المشوية الشهية alla brace. المعيار الذهبي هو Chianina سلالة رائعة، ومن أكبر أقدم من في العالم وتستخدم لـ-Bistecca fiorentina- بيستيككا فيورنتينا الشهيرة، ونتيجة لتقاليد “رعاة البقر” من butteri في ريف أجزاء من توسكانا ولاتسيو وماركي. عبقرية الطهي الايطالية مع هذه اللحومْ المهمة لا تتوقف هنا. يتم استهلاك لحم البقرة النيء أيضا كـ carpaccio، ومعالج(مقدد) كـ bresaola. 

اليوم، متعة لحم البقر الايطالية متأصلة حتى في عادات الأكل لدرجة ان ما يقارب المليوني ماشية المذبوحة كل عام لا تلبي الطلب المحلي، وتعزيز ثقافة اللحم البقري الايطالي الدولية التي لا تزال تقوم بتحسين المنتج الإيطالي. وقد سمحت نوعية انواع لحم البقر الإيطالية، له بالوصول إلى النجاح في شهرة العلامة التجارية Manzotin المعلبة.