اللحوم-البارده

لحم-الخنزير-المقدد

لحم-الخنزير-المقدد

لحم الخنزير المقدد ، وإعتباره المكمل للسلامي

لحم الخنزير المقدد (Lardo di Colonnata) ويعتبر نتيجة لمزيج من جزء هام لعائلة اللحوم الإيطالية ممتازة وبلدة صغير قرب كارارا حيث يتم إنتاجها. ومن بين الأمثلة الأكثر الشهريه للطهي الايطالي  ، تحفة الإنصهار بين الأماكن التاريخ والحرفية.

قد وجده المفتش العام للشرطة  ذات جوده عاليه ، وإرتفع إلى عناوين الصحف لجميع أنحاء العالم ، وخاصه مذاقه الفريد للتوابل في محاجر الرخام. والشيء نفسه من خلالها الحجر الشرقي والمصنوعه من العديد للقصور الإمبراطورية الرومانية ، ويعمل من مايكل أنجلو والمنحوتات برنيني وكانوفا. وهنا وضعت لحم الخنزير البسيط في صهاريجه المصنوعه بالماء مع الثوم ولتتناوله مع ملح البحر والأعشاب (المريمية وإكليل الجبل والزعتر والفلفل والقرفة والقرنفل والكزبرة) . ثم طبقه جديده للتوابل، وذلك لملء الخزان.

يغلق الغطاء بعد أسبوع لصب الماء المالح ، ويتم إغلاقه مرة أخرى. بعد ستة أشهر، أمير السلامي الإيطالي الشهير، وشحه الشهيريصبح جاهزاً:  من الأبيض إلى الوردي ، و تميزه بالرائحه المكثفه والنكهه المنعشه. يضفي شريحته الرقيقه لاستخدامها على الطعام الساخن ، مثل الخبز المحمص. شحم الخنزير هو تخصص فريد لنوعه!

عن المؤلف

Add Commentأضف تعليق

انقر هنا لإضافة تعليق