بريزاولا-الإيطاليه

بريزاولا الإيطاليه ، التميز الفريد للحوم الإيطاليه البارده

بريزاولا الإيطاليه (Bresaola) الشهيره التي يتم إنتاجها بواسطة  أجزاء كامله منها خاصه الحمراء والمختاره بعنايه. وهذا يجعل من تخصص  اللحوم الباردة الفريده ، وذلك لأن المواد الخام ليست من أصل الخنازير. ويعتبر واحده من الأنواع لمصنعه مع أدنى نسبه دهون (2.6 غرام فقط في المائة للناتج) وأعلى نسبة البروتين (36/100 غ).  وتعد الوصفه ذات ضمان للأمانه والطعم.

ويتكون بريزاولا الإيطاليه الأكثر شهره في فالتيلينا، الذي تم الاعتراف به من قبل الاتحاد الأوروبي IGP. ويشمل مجال إنتاج هذا النوع المحدد كامل أراضي محافظه سوندريو. يتم إعداده مع الفخذ  الماشية لقطع أغلى هو ما يسمى غيض الورك. ولكن شمال البلاد غنيه بأنواع أخرى لتوظيفه ليس فقط لحوم البقر، ويجد بالحصان أو الغزال. في فال تنتج بريزاولا المفرد المدخن مع خشب الصنوبر.

أفضل وسيله للتمتع بوصفة لذيذه  للبريزاولا هي خدمه الشرائح الرقيقه ، مع رذاذ  زيت الزيتون البكر الممتاز، ربما على سرير من جرجير، جنبا إلى جنب مع حلاقات من بارميجيانو ريجيانو. في إيطاليا يستخدم جدا بريزاولا أيضا بالسندويشات .