الكمأه-الإيطاليه

الكمأه-السوداء

الكمأه-السوداء

الكمأه السوداء ، والذوق الإيطالي الممتاز

الكمأه السوداء (Tartufo nero) ، ويعتبر هذا غذاء من بين الأثمن بالوجود ، والثاني فقط لنظيره الأبيض. لأن الكمأه السوداء الحساسه والنادره وليس قابله للزراعه. إلى جانب كل هذا يجب أن يضاف خصائص فريده من نوعها لتمكن رائحة ، ومن جديد ، يوجد في كل طبق بسيط جدير بنهضة البابا.

وسعى الكمأه للغاية بالنكهته المتميزه. وتم العثور على هذه المجوهرات من الأرض بكميات محدوده ، مما يجعل تذبذ السعر يتمشى مع العرض والطلب. الكمأ الأبيض لوجه خصوصه المتجذر في المطبخ المحلي من المناطق الأصليه ، وذلك لإتخاذ الإتجاه الحقيقي للجماهير في أماكن مثل نورسا في أومبريا ، من أجل تذوق الوصفات التقليديه للكمأه.

وقال “بيل” الكمأه السوداء وخاصه بالصيف: هناك نوعان. الأول هو من وسط الأبنين ، بيدمونت وفينيتو من نوفمبر إلى مارس ويتميز بالسطح الأسود وثؤلولي، والوردي عندما  يكون غير ناضج. وبالداخل يتكون من لونه البني ، والعروق المدمجه العاج. ومعبر عنها بأنها لينة على الحنك.  أما الثاني فينمو بين شهري مايو وأغسطس ، ولديها أكثر من نتوءات وعسلي اللون داخلياً. هو الاكثر شيوعا وتنوعاً ، ويتماشى مع الذوق الكلاسيكي حتى انها قريبة جدا للفطر الشيطاني.

عن المؤلف

Add Commentأضف تعليق

انقر هنا لإضافة تعليق

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.