أولئك الذين كانوا محظوظين بما يكفي لتناول الطعام في بوليا يتذكرون الخير الحقيقي لتلك الأطعمة البسيطة والثمينة. لإخبارهم والإشارة إلى مكان شرائهم يوفر 'تقويم الغذاء بوليا. الأذواق والنكهات والأصناف'، نشرت من قبل بروجديت. (1)
تقويم الغذاء في بوليا ،
المؤلفون لقد عملت Almanacco food di Puglia بجد.
'لدينا السباكة في كل ركن بعيد من أرضنا ، لإعطاء الوجه والجوهر لأبطال الغذاء اليومي: المزارعون والمربون والصيادون والنكهات والروائح والألوان والذكريات.
لقد روينا حكايات البر والبحر. لقد كتبنا قصص الإنتاج ، وولدنا تقويمًا يعوض الأجيال الحالية والمستقبلية ، حتى لا تضيع ، بينما نحاول إبلاغ من سيأتي بكل الحقائق التي تنقلب على طاولات بوليا'.
المعرفة في الاتصال المباشر
المعلومات كشف عنها المؤلفان - كلاهما Apulian DOC ، غني عن القول - هم حقيقيون ، عاشوا.
ميشيل بولينييري هو طبيب بيطري في ASL of Bari ، حاصل على درجة الماجستير في ثقافة الطعام من جامعة روما Tor Vergata ، وهو عضو في لجنة زيت الزيتون البكر الممتاز في غرفة التجارة باري وناقد طعام مفعم بالحيوية. وكذلك تقدير المؤلف على هدية. (2)
نيكولا كورسي، صحفي لديه شغف بعلم الآثار وتاريخ الإقليم ، وهو مدير Slow Food في بوليا.
حمامة comprare
السرد من أصول أشهى الأطباق البوليسية تؤدي إلى الخرسانة مع الإشارة إلى "عناوين حقيبة التسوق".
'لا يمكن أن يتم ذلك بدون بعد الإشارة إلى المتطلبات الأساسية التي يجب على المستهلكين اتباعها من أجل الوصول إلى استهلاك المياه والبحر والأرض ، تقاسم الأرصدة بطريقة مستدامة'، يشرح المؤلفون ، الذين يقدمون للقارئ دفتر عناوين مفيدًا للوصول إلى أفضل منتجي Apulian.
نصيحة نيكي فيندولا للقراءة
السياسي يوضح Apulian Nichi Vendola في مقدمة الكتاب
'هناك العديد من الأسباب للتوصية بقراءة تقويم بوليا للأغذية هذا. (...] نظرة عامة سريعة ورائعة لسلسلة غذائية مشهورة بصحتها ، والتي ولدت أولاً في Tavoliere لدينا والتي كانت وما زالت عبارة عن مخزن حبوب ضخم ، والذي تطور في ثراء حدائق الخضروات والبساتين ، والتي مع تربية الحيوانات والأسماك تجلب إلى المائدة منتجات طازجة مثل الحليب ، مثل جبن الموزاريلا من جويا ديل كولي أو بالون من جرافينا دي بوليا ، والتي مع سحر تحولاتها تجعل الكرشة أو النقانق من الأطباق الشهية التي يصعب وصفها وتجعل الأسماك بطل البساطة الباذخة'.
ملاحظة
(1) نيكولا كورسي ، ميشيل بولينييري. تقويم الغذاء بوليا
الأذواق والنكهات والأصناف. مقدمة من سلسلة Nichi Vendola: Lunari
سنة النشر: 2021 عدد الصفحات: 264 ISBN 978-88-6194-559-3 25,00،XNUMX €.
(2) في داريو دونغو وميشيل بولينييري. جويا ديل كولي ، بالاسم والحقيقة. الموزاريلا الأصلية DOP. هدية مجانية (تجارة المواد الغذائية الإيطالية الكبرى)، 22.12.20
داريو دونغو وميشيل بولينييري. موزاريلا ، لهذا احذر من حامض الستريك. هدية مجانية (تجارة المواد الغذائية الإيطالية الكبرى)، 6.11.20
صحفي محترف منذ يناير 1995 ، عمل في الصحف (Il Messaggero ، Paese Sera ، La Stampa) والدوريات (NumeroUno ، Il Salvagente). مؤلفة المسوحات الصحفية حول الطعام ، وقد نشرت كتاب "قراءة الملصقات لمعرفة ماذا نأكل".
 è raccontata dall'Almanacco alimentare di Puglia. pubblicato da Progedit.){kind=link}