الارتباط بين النظام الغذائي والجهاز المناعي والالتهابات والعدوى الفيروسية هو موضوع الدراسة العلمية المنشورة في 'المجلة الدولية لأبحاث البيئة والصحة العامةبفضل التعاون بين جامعة ميلانو بيكوكا إد المساواة أونلوس. (1)
تتيح المراجعة العلمية الواسعة النطاق تقييم الصلة بين التغذية والجهاز المناعي والجراثيم المعوية. بهدف تعزيز التغذية الصحية والمناسبة للاحتياجات التي أبرزها Covid-19. وإيلاء اهتمام خاص للمسنين ، باعتبارهم الفئة الأكثر ضعفاً.
نمط الحياة والالتهابات وخطر العدوى
زيادة الوزن والسمنة، أنظمة غذائية غير متوازنة (خاصة بسبب الأطعمة فائقة المعالجة مع وجود كميات زائدة من الدهون المشبعة والسكر و / أو الملح) وأنماط الحياة غير الصحية - قلة النشاط البدني والضغط والتعرض للبيئات الضارة (مثل التلوث ودخان السجائر) - ترتبط بالتهاب مزمن منخفض الدرجة (قرص مضغوط) التهابات أو LGI ، التهاب منخفض الدرجة). مع احتمال ظهور الأمراض التنكسية المزمنة على المدى الطويل.
زيادة LGI يرتبط بدوره بزيادة التعرض لخطر الإصابة بالعدوى بمختلف أنواعها ، بما في ذلك فيروس Covid-19. في هذه الحالة ، يكون الأفراد المصابون بالتهاب مزمن منخفض الدرجة ، مثل كبار السن وغيرهم من الأفراد المعرضين للخطر ، أكثر عرضة لخطر ما يسمى بـ "العاصفة الالتهابية". على العكس من ذلك ، فإن الاستجابة المناعية المتوازنة هي وظيفة للحالة الغذائية المثلى ، كما أثبت العلم بإسهاب و تعميم وسائل الاعلام استمر في التجاهل. لذلك تبدأ الوقاية على المائدة وفي الحياة اليومية.
فيتامينات لجهاز المناعة
النقص وانخفاض المدخول من المغذيات الدقيقة تحدث في كبار السن والأطفال ويمكن أن تزيد من خطر الإصابة بالأمراض المعدية. يمكن أن يساعد تصحيح أوجه القصور هذه في استعادة الأداء السليم لجهاز المناعة وزيادة مقاومة الجسم للعدوى.
الفيتامينات يلعبون دورًا مهمًا في تحفيز جهاز المناعة. بخاصة:
- فيتامين د. نقصها منتشر إلى حد ما في دول البحر الأبيض المتوسط. يمكن أن يحفز ردود الفعل المناعية ويقلل من خطر الإصابة بالعدوى بشكل عام. لقد أثبتت فائدتها في التخفيف من آثار Covid-19 ، حتى لو كانت الأدلة التي تم جمعها حتى الآن تستحق مزيدًا من التحقيق ، (2)
- فيتامين سي. يتدخل في تقليل ومدة التهابات الجهاز التنفسي العلوي وهو أحد مضادات الأكسدة النشطة للغاية لتقليل ROS (أنواع الأكسجين التفاعلية) التي تنتجها الخلايا المناعية للقضاء على الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض. لذلك تم افتراض وظيفتها الوقائية ضد Covid-19 ، ولا تزال تنتظر الدراسات السريرية ، [3)
- فيتامين أ. ضروري لضمان وظائف وسلامة الخلايا المناعية ،
- فيتامين هـ. يحمي أغشية الخلايا ويعزز نشاط الخلايا المناعية ،
- فيتامينات B6 ، B9 ، B12. إنها تنظم حالات الالتهاب وتنشط في إنتاج الأجسام المضادة والخلايا الليمفاوية ، فضلاً عن الحفاظ على الجهاز المناعي الفطري.
المعادن والأحماض الأمينية وأوميغا 3 والبوليفينول
المعادن أهمها لنشاط مضادات الأكسدة وتعديل الاستجابات المناعية هي الحديد والزنك والسيلينيوم والنحاس. ثم هناك نوعان من الأحماض الأمينية ، الجلوتامين والأرجينين ، اللذان يلعبان دورًا أساسيًا في تنشيط الاستجابات المناعية.
ألاحماض الدهنية أوميغا -3و EPA و DHA ، تعزيز حل الالتهاب (بالإضافة إلى جعلها مهمة الفوائد الصحية). مادة البوليفينول - التي تعتبر النباتات والفواكه ومشتقاتها غنية (مثل زيت الزيتون البكر الممتاز) - بدورها تقوم بعمل فعال لمستقبلات مضادة للالتهابات. (4)
البريبايوتكس والبروبيوتيك والجهاز المناعي
الجراثيم المعوية، المعروف أيضًا باسم "الدماغ الثاني" ، يمكن اعتباره محور من ردود الفعل المناعية. في الواقع ، يرجع توازنها (ما يسمى ب eubiosis المعوي) إلى:
- تعديل الجهاز المناعي والعوامل المسؤولة (مثل السيتوكينات والخلايا الليمفاوية) ،
- الحد من ظهور الحساسية وعدم التحمل ،
- الحفاظ على توازن الطاقة ، وذلك بفضل إنتاج الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة (SCFA) وتعديل وزن الجسم ،
- تعديل ثنائي الاتجاه لمحور الدماغ والأمعاء (وهذا يفسر العلاقة بين المزاج ومشاكل الجهاز الهضمي) ،
- وظائف الأجهزة والأنظمة. (5)
الميكروبيوتا ، استراتيجيات الصحة
التنوع والكمية من الكائنات الحية الدقيقة المتحالفة مع الصحة في الكائنات الحية الدقيقة يمكن تفضيلها من خلال:
- المدخول الغذائي من ألياف البريبايوتك الموجودة في الفاكهة والخضروات والبقوليات والحبوب الكاملة (MAC ، الكربوهيدرات التي يمكن الوصول إليها),
- مساهمات الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة والمركبات الفينولية ، والتي بدورها تعدل بشكل إيجابي الجراثيم ،
- استهلاك الأطعمة العضوية ، لأنها قادرة على توفير كميات وأنواع أكبر من الكائنات الحية الدقيقة الملائمة للصحة ، (6)
- ممارسة الرياضة والراحة بانتظام ،
- المكملات الغذائية مع البروبيوتيك. الكائنات الحية الدقيقة الحية والحيوية ، في الجرعات والأوقات المناسبة ، تنظم وظيفة الكائن الحي. كما أنها موجودة في بعض المنتجات المخمرة (مثل الزبادي والكفير). (7)
تركز في سن الثالثة
تقدم العمر يصاحب الحالة المزمنة للالتهاب منخفض الشدة (التهابات، LGI) والتي يمكن أن تؤدي تدريجياً إلى الوهن لدى كبار السن. التغذية غير الكافية ونمط الحياة المستقرة هما أول عاملين من عوامل الخطر. يؤدي التنفيس المناعي بدوره إلى تعريض كبار السن إلى احتمالية أكبر للإصابة بالمرض.
من المهم لذلك يجب الانتباه إلى جودة النظام الغذائي الذي يجب أن يشمل جميع المغذيات الكبيرة والصغرى. (8) لتلبية هذه المتطلبات بشكل عام ، من المهم تغيير الأطعمة في النظام الغذائي بشكل متكرر ، بما في ذلك الأطعمة ذات الأصل الحيواني والنباتي. هذا الأخير غني بالمركبات النباتية المفيدة لتعزيز حالة صحة الفرد بشكل أفضل.
الشيخوخة والتوصيات الغذائية
النظام الغذائي يجب على كبار السن مراعاة الحاجة الأكبر للبروتينات للحفاظ على سلامة وكفاءة الأعضاء والجهاز العضلي. وقدرات امتصاص أقل للفيتامينات (ك ، ب 6 ، ب 12 ، د في المقام الأول) والمعادن ، أيضًا بسبب تناول الأدوية. يوصى بتقليل تناول الملح / الصوديوم ، للتخفيف من مخاطر ارتفاع ضغط الدم الشرياني وأمراض القلب والأوعية الدموية. ولضمان المساهمات الكافية ، من بين أمور أخرى ، من:
- زنك. حليف مهم لجهاز المناعة واستقلاب العظام ، فهو يقوي الوظائف السلوكية والعقلية ، (9)
- حديد. يمكن أن يؤدي نقصه إلى فقر الدم. ينصح بتناوله مع مصادر فيتامين سي لتسهيل امتصاصه. الفيتامينات B9 و B12 مفيدة أيضًا في الوقاية من فقر الدم ،
- كرة القدم. حاجتها أكبر ، بسبب نزع المعادن من العظام. أثبتت المكملات متعددة الفيتامينات والمعادن أنها مفيدة على نطاق واسع على مدى-55 ايضا لتقوية جهاز المناعة. (10)
رؤى
لتعميق الموضوعات التي تم تناولها تشير إلىالمجلد الأول - الناس"ثلاثية لدينا"كوفيد -19 ، ABC". فقط في طور صياغة المقتبس يبوك بدأ البحث المذكور هنا بفضل الأصدقاء باولا باليستي وكارلوتا سواردي وإيمانويلا كازانيجا.
داريو دونغو وأندريا أديلمو ديلا بينا
ملاحظة
(1) كارلوتا سواردي ، إيمانويلا كازانيجا ، ستيفاني غراسي ، داريو دونغو ، باولا باليستي (2021). ربط بين الالتهابات الفيروسية وجهاز المناعة والالتهابات والنظام الغذائي. المجلة الدولية لأبحاث البيئة والصحة العامة 18: 2455 ، https://doi.org/10.3390/ijerph18052455
(2) داريو دونغو ، أندريا أديلمو ديلا بينا (2020) فيتامين د والجهاز المناعي وكوفيد -19. أدلة علمية جديدة. هدية مجانية (تجارة المواد الغذائية الإيطالية الكبرى), https://www.greatitalianfoodtrade.it/salute/vitamina-d-sistema-immunitario-e-covid-19-nuove-evidenze-scientifiche
(3) داريو دونغو ، أندريا أديلمو ديلا بينا (2020). إمكانات فيتامين د في الوقاية والعلاج من كوفيد -19. هدية مجانية (تجارة المواد الغذائية الإيطالية الكبرى), https://www.greatitalianfoodtrade.it/salute/il-potenziale-della-vitamina-d-nella-prevenzione-e-trattamento-di-covid-19
[4) داريو دونغو ، سالفاتور باريزي (2020). البوليفينول والصحة. خضروات أصدقاء الجهاز المناعي. هدية مجانية (تجارة المواد الغذائية الإيطالية الكبرى), https://www.greatitalianfoodtrade.it/salute/polifenoli-e-salute-i-vegetali-amici-del-sistema-immunitario
(5) باولا باليستي ، داريو دونغو (2019). الميكروبيوم والأمعاء ، الدماغ الثاني. هدية مجانية (تجارة المواد الغذائية الإيطالية الكبرى), https://www.greatitalianfoodtrade.it/salute/microbioma-e-intestino-il-secondo-cervello
(6) داريو دونغو ، أندريا أديلمو ديلا بينا (2020). الغذاء العضوي وجهاز المناعة ، دليل علمي. هدية مجانية (تجارة المواد الغذائية الإيطالية الكبرى), https://www.greatitalianfoodtrade.it/salute/alimenti-biologici-e-sistema-immunitario-evidenze-scientifiche
[7) داريو دونغو ، كارلوتا سواردي (2020). البريبايوتكس والبروبيوتيك والميكروبيوم والجهاز المناعي. هدية مجانية (تجارة المواد الغذائية الإيطالية الكبرى), https://www.greatitalianfoodtrade.it/salute/prebiotici-e-probiotici-microbioma-e-sistema-immunitario
(8) باولا باليستي ، داريو دونغو (2020). فيروس كورونا والالتهابات ، وكيفية تقوية دفاعات الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 65 عامًا باتباع نظام غذائي جيد. هدية مجانية (تجارة المواد الغذائية الإيطالية الكبرى), https://www.greatitalianfoodtrade.it/salute/coronavirus-e-infezioni-come-rafforzare-le-difese-degli-over-65-con-una-buona-dieta
(9) مونيير ، إن ، أوكونور ، ج ، ماياني ، ج. وآخرون. (2005). أهمية الزنك لدى كبار السن: دراسة ZENITH. Eur J Clin Nutr 59 ، S1 – S4. https://doi.org/10.1038/sj.ejcn.1602286
(10) داريو دونغو ، أندريا أديلمو ديلا بينا (2020). فوق 55 ، يقوي جهاز المناعة بالفيتامينات والمكملات المعدنية. يذاكر. هدية مجانية (تجارة المواد الغذائية الإيطالية الكبرى), https://www.greatitalianfoodtrade.it/salute/over-55-rafforzare-il-sistema-immunitario-con-integratori-di-vitamine-e-minerali-studio
داريو دونغو ، محامي وصحفي ، دكتوراه في قانون الغذاء الدولي ، مؤسس WIISE (FARE - GIFT - Food Times) و Égalité.
تخرج في تقنيات الأغذية والتقنيات الحيوية ، تقني أغذية مؤهل ، يتابع مجال البحث والتطوير. فيما يتعلق بشكل خاص بمشاريع البحث الأوروبية (في Horizon 2020 ، PRIMA) حيث يشارك قسم FARE في WIISE Srl ، وهي شركة مزايا.
