المزيد
    الصفحة الرئيسيةالصحةأكريلاميد. دراسة إيطالية تدعو إلى تجنب البسكويت في فطام الرضع

    أكريلاميد. دراسة إيطالية تدعو إلى تجنب البسكويت في فطام الرضع

    بسكويت الأطفال ملوث بمادة الأكريلاميد - وهي مادة مسرطنة وسامة للجينات - وغير مناسبة لفطام الأطفال. هذا هو الاستنتاج الذي توصلت إليه دراسة إيطالية حديثة نُشرت في الأطعمة. (1)

    مادة الأكريلاميد في بسكويت الأطفال

    الباحثين من جامعتي نابولي فيديريكو الثاني وروما سان رافاييل قاموا بشراء 90 عينة من البسكويت المطحون والكامل ودقيق الحبوب للأطفال ، وجبة خفيفة أغذية الأطفال الحلوة والمالحة مع هريس البرقوق. جميع الأطعمة مخصصة للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 4 إلى 36 شهرًا.

    أكريلاميد إنه ملوث ناتج عن ارتفاع درجة حرارة طهي الأطعمة النشوية (البطاطس المقلية والمخبوزات والقهوة وبدائلها) كما رأينا. (2) تصنفها الوكالة الدولية لأبحاث السرطان (IARC) على أنها "مادة مسرطنة بشرية محتملة(المجموعة 2 أ).

    التحليلات سلط الباحثون الضوء على وجوده في 80٪ من عينات الأطعمة ، بشكل حصري تقريبًا في البسكويت ، الكامل والحبيبات ، بحد أقصى 106 ميكروغرام (ميكروغرام) لكل كيلوغرام.

    الحدود في الاتحاد الأوروبي

    سمية مادة الأكريلاميد لا شك فيه. يشار إلى حدود وجود هذه المادة المسرطنة في اللائحة (الاتحاد الأوروبي) 2017/2158 ، التي تنص على سقوف أكثر صرامة للأغذية المصرح بها للرضع:

    • 40 ميكروجرام / كجم للأغذية المصنعة من الحبوب ،
    • 150 ميكروجرام / كجم للبسكويت والبسكويت (مقارنة بـ 350 ميكروجرام / كجم للبسكويت العادي ، وليس طعام للأطفال). (3)

    كما ترون، ولا حتى أسوأ العينات التي تم تحليلها في هذه الدراسة تتجاوز الحد الأقصى. ومع ذلك ، لا تعتبر البيانات مطمئنة من قبل الباحثين.

    التعرض لمادة الأكريلاميد بفطام البسكويت

    العلماء قياس تعرض الأطفال لمادة الأكريلاميد عن طريق النظام الغذائي (من الفطام حتى عمر 18 شهرًا) ، معتبرين أن البسكويت هو المصدر الرئيسي للملوثات.

    الإستنتاج هو أن التعرض لا يشكل أي خطر من السمية العصبية. في حين أن، 'تبلغ احتمالية التعرض للسرطان 94٪ و 92٪ و 87٪ على التوالي للرضع الذين تتراوح أعمارهم بين 6 و 12 و 18 شهرًا'.

    في ضوء هذه المعطيات، يقترح مؤلفو الدراسة الحاجة إلى تأخير إدخال المخبوزات في حمية الفطام للأطفال.

    مادة الأكريلاميد والحمل

    مصدر التعرض من الأطفال إلى مادة الأكريلاميد هي أيضًا جسم الأم: في مرحلة الحمل ، من خلال المشيمة ، وبعد الولادة من خلال الرضاعة الطبيعية. (4)

    بحث أظهرت أن الأجنة المعرضة لمادة الأكريلاميد تتعرض لتباطؤ في النمو مما يؤدي إلى انخفاض الوزن عند الولادة. (5)

    مادة مسرطنة مثيرة للجدل

    تلوث الطعام التي تحتوي على مادة الأكريلاميد موضوع جدل ساخن بين منظمات حماية صحة المستهلك. ستتم إعادة تقييم الحدود التي أقرتها المفوضية الأوروبية خلال عام 2022.

    SAFE الدعوة الغذائية في أوروبا إنها تحارب من أجل حماية فعالة للمستهلك - بدءًا من الأصغر والأكثر تعرضًا - ضد هذا الخطر الخطير على سلامة الأغذية والصحة العامة ، والذي لم يتم حله بعد. (6)

    مارتا ستريناتي

    ملاحظة

    (1) فرانشيسكو إسبوزيتو ، أجاتا نولاسكو ، فرانشيسكو كاراتشولو ، سالفاتوري فيلوتو ، باولو مونتوري ، رافاييل رومانو ، توماسو ستاسي ، تيريزا سيريلو (2021). مادة الأكريلاميد في أغذية الأطفال: تقييم التعرض الاحتمالي. الأطعمة 2021 ، 10 ، 2900. https://doi.org/10.3390/foods10122900

    (2) داريو دونغو ، يلينيا باتي جياميلو. مادة الأكريلاميد ، الأخطار التي لم يتم حلها. هدية مجانية (تجارة المواد الغذائية الإيطالية الكبرى) ، 15.4.19 ،  https://www.greatitalianfoodtrade.it/sicurezza/acrilammide-pericoli-irrisolti

    (3) داريو دونغو. قواعد جديدة من مادة الأكريلاميد ABC. هدية مجانية (تجارة المواد الغذائية الإيطالية الكبرى) ، 21.1.18 ، https://www.greatitalianfoodtrade.it/salute/acrilammide-abc-nuove-regole

    (4) Sörgel F، Weissenbacher R، Kinzig-Schippers M، Hofmann A، Illauer M، Skott A، Landersdorfer C (2002). مادة الأكريلاميد: زيادة التراكيز في الأطعمة المصنوعة منزليًا والدليل الأول على امتصاصها المتغير من الغذاء ، والتمثيل الغذائي المتغير وانتقال المشيمة وحليب الثدي في البشر. العلاج الكيميائي 2002 ؛ 48: 267-274. دوى: 10.1159 / 000069715 https://www.karger.com/Article/Abstract/69715#  

    (5) تاليتا دوارتي ساليس ، وهانس فون ستيدنجك ، وبيريت جرانوم ، وكريستين ب.جوتزكو ، وبير ريدبيرج ، ومارغريتا تورنكفيست ، وميشيل أ.منديز ، وجونار برونبورغ ، وآن ليز برانتسوتر ، وهيل مارجريت ميلتزر ، وجان ألكساندر ، ومارغريتا هاوجين (2013) ). المدخول الغذائي من مادة الأكريلاميد أثناء الحمل ونمو الجنين - نتائج دراسة مجموعة الأم والطفل النرويجية (MoBa). مارس 2015 https://doi.org/10.1289/ehp.1205396

    (6) داريو دونغو. تتطلب مادة الأكريلاميد الموجودة في الطعام قيودًا صارمة وضوابط فعالة. مثيلات SAFE. هدية مجانية (تجارة المواد الغذائية الإيطالية الكبرى)، 23.2.22 https://www.greatitalianfoodtrade.it/sicurezza/acrilammide-nei-cibi-servono-limiti-severi-e-controlli-efficaci-le-istanze-di-safe

    + المشاركات

    صحفي محترف منذ يناير 1995 ، عمل في الصحف (Il Messaggero ، Paese Sera ، La Stampa) والدوريات (NumeroUno ، Il Salvagente). مؤلفة المسوحات الصحفية حول الطعام ، وقد نشرت كتاب "قراءة الملصقات لمعرفة ماذا نأكل".

    مقالات ذات صلة

    المقالات الأخيرة

    Commenti الزوار

    ترجمه "