يرتبط استهلاك المحليات الصناعية بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والمخ. تم تأكيد الارتباط ، الذي ظهر بالفعل في الأدبيات العلمية ، من خلال دراسة فرنسية. (1)
المحليات الصناعية ومخاطر القلب والأوعية الدموية
الباحثين اختار 103.388 مشاركًا من مجموعة NutriNet-Santé ، وهو المشروع الوبائي الذي أطلق في فرنسا في عام 2009 لدراسة الارتباط بين التغذية والصحة.
حسب البروتوكولأبلغ المشاركون (متوسط العمر 42,2 سنة ، 79,8٪ من النساء) عن ظروفهم الصحية (مع تقديم التقارير ، في حالة أمراض القلب والأوعية الدموية) ووثقوا استهلاكهم اليومي من الطعام ، باستخدام أداة التسجيل الغذائي. online تفاعلي متاح على مدار 24 ساعة في اليوم.
في النهاية في الملاحظة (5 أكتوبر 2021) ، قسّم الباحثون المشاركين إلى ثلاث فئات من استهلاك المحليات الاصطناعية (صفر ، ضمن المتوسط ، أعلى) ولاحظوا الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
80 مجم يوميا من المحليات
شبكة من المشاركين الذين ماتوا (0,94٪) أو تركوا الدراسة طواعية (9,4٪) ، استهلك 37,1٪ من العينة محليات صناعية ، نصفها تقريبا أتى من المشروبات الغازية والباقي من الطعام ومحليات المائدة.
الجزيئات أكثر استهلاكا تحولوا
- الأسبارتام ، 951 إي (58٪ من الحالات) ،
- أسيسولفام البوتاسيوم ، 950 إي 29 (XNUMX٪)
- السكرالوز 955 إي 10 (XNUMX٪).
3٪ المتبقية يتكون من سيكلامات (إي 952) ، سكرين (إي 954) ، ثوماتين (إي 957) ، نيوهيسبيريدين ديهيدروكالكون (إي 959) ، ستيفيول جليكوسيدات (إي 960) وأسبارتام-أسيسولفام ملح بوتاسيوم (إي 962).
متوسط الاستهلاك كان نصيب الفرد 42,46 مجم / يوم ، معدل في
- 7,46 ملغ / يوم بين المستخدمين العرضيين ،
- 77,62 مجم / يوم بين كثرة الاستهلاك.
الحصول على جرعة قد يبدو الاقتراب اليومي من 80 جرامًا من جزيئات التحلية الاصطناعية أمرًا استثنائيًا. ومع ذلك ، فمن السهل ملئها ، عن طريق استهلاك الأطعمة المعبأة في كثير من الأحيان.بدون سكر مضاف، ولكن مع المحليات الاصطناعية. توجد هذه المضافات الغذائية على نطاق واسع في الأطعمة فائقة المعالجة ، مثل المشروبات الغازية ، وجبة خفيفةوالوجبات الجاهزة ومنتجات الألبان (مثل رأينا للزبادي عالي البروتين).
السكر مقابل الأسبارتام وشركاه.
المخاوف من استهلاك الكثير من السكر لها ما يبررها. نتيجة تطور تسوس الأسنان والأمراض الأيضية مؤكدة. لهذا السبب ، تدعوك EFSA إلى استهلاك أقل قدر ممكن. (2) وتوصي منظمة الصحة العالمية بالحد من استهلاكها بنسبة 5٪ من مدخول الطاقة اليومي. (3) هذا 100 سعرة حرارية في نظام غذائي صحي للبالغين يبلغ 2.000 سعرة حرارية ، أي ما يعادل حوالي 6 ملاعق صغيرة من السكر. عتبة تجاوزها بسهولة حتى من قبل أولئك الذين يضيفونها إلى القهوة.
السكر البديل مع المحليات الاصطناعية ، فإنه ليس الحل الأمثل.
نتائجنا لا تقترح أي فائدة من استبدال المحليات الصناعية بالسكر على نتائج الأمراض القلبية الوعائية"، كما يقول مؤلفو الدراسة.
نتيجة الدراسة
في متابعة الأطفال في سن التاسعة ، ارتبط تناول المُحليات الصناعية بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والأوعية الدموية بنسبة 9 في المائة.
على وجه الخصوص،
- كان الأسبارتام (E 951) مرتبطًا بزيادة خطر الإصابة بأحداث الأوعية الدموية الدماغية ،
- ارتبط أسيسولفام البوتاسيوم (إي 950) وسكرالوز (إي 955) بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية.
كومبليسيفامينتي كان هناك 1.502 حالة قلبية وعائية (متوسط العمر 62,7 سنة) بما في ذلك
- 730 حالة مرض الشريان التاجي (143 حالة احتشاء عضلة القلب ، 75 متلازمة الشريان التاجي الحادة ، 477 حالة رأب الأوعية و 277 حالة ذبحة صدرية) ،
- 777 حالة مرض وعائي دماغي (203 سكتات دماغية و 598 حالة إقفارية عابرة).
الإصابة من هذه الأحداث كانت أعلى بين مستهلكي المحليات بكثافة: 346 حالة لكل 100.000 شخص - سنة ، مقارنة بـ 314 بين أولئك الذين لم يستخدموها.
هوية المستهلك الثقيل للمحليات الاصطناعية
الدراسة يكشف أيضًا عن المظهر النموذجي للمستهلك الثقيل (الفرنسي) للمُحليات الاصطناعية:
- يميلون إلى أن يكونوا صغار السن ،
- مع ارتفاع مؤشر كتلة الجسم
- مدخن ،
- أقل نشاطا بدنيا
- اتباع نظام غذائي للتخسيس ، مع انخفاض إجمالي استهلاك الطاقة وانخفاض تناول الكحول والدهون (المشبعة والمتعددة غير المشبعة) والألياف والكربوهيدرات والفواكه والخضروات وزيادة تناول الصوديوم واللحوم الحمراء والمعالجة ومنتجات الألبان والمشروبات التي تحتوي على بدون سكر مضاف.
أُطرُوحَة أن هذا الملف الشخصي أكثر عرضة لمخاطر القلب والأوعية الدموية ، بغض النظر عن المحليات ، تم تناولها في الدراسة. وبالتالي حُسم:استبعدنا أحداث الأمراض القلبية الوعائية التي حدثت خلال العامين الأولين من المتابعة ، واختبرنا أيضًا النماذج المعدلة لمؤشر كتلة الجسم الأساسي والنظام الغذائي لفقدان الوزن وتغير الوزن أثناء المتابعة ، والتي لم تغير النتائج بشكل كبير'.
مارتا ستريناتي
ملاحظة
(1) Debras C و Chazelas E و Sellem L و Porcher R و Druesne-Pecollo N و Esseddik Y et al. المحليات الصناعية وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية: نتائج من مجموعة NutriNet-Santé المرتقبة BMJ 2022; 378 :e071204 doi:10.1136/bmj-2022-071204
(2) مارتا ستريناتي. رأي الهيئة العامة للرقابة المالية والدور الضار للسكريات في النظام الغذائي. هدية (تجارة المواد الغذائية الإيطالية الكبرى). 1.3.22
(3) إرشادات: تناول السكر للبالغين والأطفال. WHO (منظمة الصحة العالمية). 4.3.15 https://www.who.int/publications/i/item/9789241549028
صحفي محترف منذ يناير 1995 ، عمل في الصحف (Il Messaggero ، Paese Sera ، La Stampa) والدوريات (NumeroUno ، Il Salvagente). مؤلفة المسوحات الصحفية حول الطعام ، وقد نشرت كتاب "قراءة الملصقات لمعرفة ماذا نأكل".
