المزيد
    الصفحة الرئيسيةالصحةرأي الهيئة العامة للرقابة المالية والدور الضار للسكريات في النظام الغذائي

    رأي الهيئة العامة للرقابة المالية والدور الضار للسكريات في النظام الغذائي

    يؤثر استهلاك السكريات سلبًا على الصحة ويجب التقليل منه. صرح بذلك فريق EFSA المعني بالتغذية والأغذية الجديدة ومسببات الحساسية (NDA) التابع للهيئة في الرأي العلمي المنشور بتاريخ 28.2.22. (1)

    رأي الهيئة العامة للرقابة المالية على السكريات

    التقييم ولدت هيئة الرقابة المالية من طلب تقدمت في عام 2016 من قبل 5 دول الاتحاد الأوروبي في شمال أوروبا: الدنمارك وفنلندا وأيسلندا والنرويج والسويد. في الواقع ، طلبت السلطات الصحية في الدول الخمسسلطان سلامة الغذاء الأوروبية لتحديد مستوى مقبول من تناول السكر على أساس منح الموجودة في الأدبيات العلمية حول العلاقة بين استهلاك السكر والأمراض الأيضية المزمنة وأمراض الحمل وتسوس الأسنان.

    التحليل من مئات الدراسات العلمية قادت لجنة التجمع الوطني الديمقراطي إلى استنتاج أنفي نظام غذائي سليم من الناحية التغذوية ، يجب أن يكون تناول السكريات المضافة والسكريات الحرة منخفضًا قدر الإمكان ، وهو ما يتماشى بالفعل مع التوصيات الحالية'، كما صرح البروفيسور دومينيك تورك ، رئيس فريق خبراء التغذية البشرية بالهيئة ، الذي أجرى التقييم. ومع ذلك، 'لم تسمح لنا الأدلة العلمية بتحديد الحد الأقصى المسموح به للسكريات في تغذية الإنسان'.

    من المشروبات السكرية إلى عصائر الفاكهة

    السكريات التي تشير إليها EFSA هي جميع المواد الغذائية ، سواء كانت طبيعية أو مضافة ، موجودة في النظام الغذائي (السكريات الإجمالية). هذه هي الأنواع الرئيسية من السكريات (أحادية وثنائية السكاريد) الموجودة في الوجبات الغذائية (مثل الجلوكوز والفركتوز والجالاكتوز والسكروز واللاكتوز والمالتوز والتريهالوز).

    L 'سلطان يذكر التصنيف في ثلاثة فروع.

    1) السكريات المضافةوهي مكررة تستخدم في تحضير الطعام وكسكر مائدة.

    2) السكريات الحرة، والتي تشمل العناصر الموجودة بشكل طبيعي في العسل والعصائر وعصائر الفاكهة والخضروات والعصائر المركزة بالإضافة إلى "السكريات المضافة".

    أغذية التي تساهم بشكل كبير في تناول السكريات المضافة والحرة هي سكر المائدة والعسل والشراب والحلويات والحلويات والمشروبات والمخبوزات (مع تباين كبير بين مختلف دول الاتحاد الأوروبي).

    3) السكريات الموجودة بشكل طبيعي في الطعاممثل الحليب والفواكه والخضروات.

    الاستهلاك للبالغين والأطفال

    المصدر الرئيسي السكريات في النظام الغذائي للأوروبيين هي مشروبات سكرية. كما تساهم عصائر الفاكهة والمخبوزات والحلويات في التجاوزات. بين الأطفال والشباب حتى سن 18 ، يضاف الحليب المحلى والمنتجات القائمة على الحليب.

    بدون شكوالسكريات مصدر مفيد للطاقة. وبعض الأنواع ، مثل الجلوكوز ، لا غنى عنها لحسن سير عمل القلب والدماغ. يمكن أيضًا أن يستخدم الجسم الكربوهيدرات الموجودة في الأطعمة النشوية كمصدر للجلوكوز. ولكن يجب أن تكون الجرعة محسوبة بشكل جيد ، وإلا فإن الاضطرابات والأمراض الخطيرة.

    الدور الضار للسكريات

    تلبية لطلبات الدول الخمس قامت شركة Nordic ، EFSA بالتحقق من الأدلة العلمية (بعد 2010) على العلاقة بين استهلاك السكر والأضرار التي تلحق بالصحة. الاستنتاجات غير مؤكدة ، باستثناء تسوس الأسنان وفرضية أن الاستهلاك المفرط للسكر يولد تراكمًا في الجسم ، على سبيل المثال في شكل دهون لاستخدامها كاحتياطي. إذا لم يتم استخدام هذا الاحتياطي من قبل الجسم فقد يتراكم بمرور الوقت ويسبب مشاكل صحية.

    بالتفصيل، تشير إلى هيئة الرقابة المالية ، يرتبط استهلاك السكر

    تسوس. يتم استقلاب السكريات الغذائية عن طريق الكائنات الدقيقة الموجودة في البلاك وتحويلها إلى أحماض عضوية تعمل على إزالة المعادن من المينا وعاج الأسنان ، مما يؤدي لاحقًا إلى تسوس الأسنان. من المعروف أيضًا أن السكروز يساهم في تكوين لوحة الأسنان ،

    أمراض التمثيل الغذائي المزمنة. يبدو أن تناول الطاقة المفرط (غير المستهلك) وما يترتب عليه من زيادة الوزن هو الآلية الرئيسية التي يمكن أن يساهم تناول السكر الغذائي من خلالها في تطور أمراض التمثيل الغذائي المزمنة.

    الأمراض حسب نوع السكر

    في رسم بياني، تشير الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية إلى العلاقة بين استهلاك السكر وظهور الأمراض (بالإضافة إلى تسوس الأسنان ، وهو موجود دائمًا):

    - السكريات المضافة والحرة (من السكر المضاف في القهوة والمشروبات والمستحضرات المنزلية إلى المنتجات الصناعية): السمنة ، والكبد الدهني ، ومرض السكري من النوع 2 ، والكوليسترول الضار (LDL) ، وارتفاع ضغط الدم ،

    - الفركتوز: أمراض القلب والأوعية الدموية والنقرس.

    - مشروبات سكرية: السمنة ، الكبد الدهني ، السكري من النوع 2 ، الكولسترول الضار (LDL) ، أمراض القلب والأوعية الدموية ، النقرس ، ارتفاع ضغط الدم. استهلاك المشروبات السكرية يرتبط أيضًا بسكري الحمل ومتلازمة نقص الوزن عند الوليد.

    - عصائر الفاكهة والنكتارات: السمنة ، داء السكري من النوع 2 ، النقرس ،

    - حلويات وكيكات وحلوياتوالبعض الآخر مشروبات سكرية، بما في ذلك الحليب المحلى والميلك شيك والزبادي. جميع مصادر السكريات المضافة والحرة ، سبق ذكرها.

    يمكن أن يساعد رأي الهيئة الأوروبية للرقابة المالية الدول الأعضاء في الاتحاد الأوروبي على تحديد أهداف / توصيات وطنية فعالة ، مثل تدابير المعتمدة في بريطانيا العظمى ، التي اختارتها منظمة الصحة العالمية نموذج لمواجهة السكر الزائد والسعرات الحرارية.

    Marta علامة

    ملاحظات

    (1) لوحة EFSA للتغذية والأغذية الجديدة ومسببات الحساسية للأغذية (NDA) ، Dominique Turck ، Torsten Bohn et al. المستوى الأعلى المسموح به للسكريات الغذائية. 28.2.22. مجلة EFSA  https://doi.org/10.2903/j.efsa.2022.7074

    Marta علامة
    + المشاركات

    صحفي محترف منذ يناير 1995 ، عمل في الصحف (Il Messaggero ، Paese Sera ، La Stampa) والدوريات (NumeroUno ، Il Salvagente). مؤلفة المسوحات الصحفية حول الطعام ، وقد نشرت كتاب "قراءة الملصقات لمعرفة ماذا نأكل".

    مقالات ذات صلة

    المقالات الأخيرة

    Commenti الزوار

    ترجمه "