المزيد
    الصفحة الرئيسيةالصحةالبوليفينول والصحة. الخضار المفيدة لجهاز المناعة

    البوليفينول والصحة. الخضار المفيدة لجهاز المناعة

    يمكن تقوية جهاز المناعة عن طريق تعديل النظام الغذائي للتنوع والتوازن. في هذا السياق ، تلعب مادة البوليفينول دورًا مهمًا ، وذلك بفضل وظائفها المضادة للأكسدة والحماية التي تم إبرازها في المراجعة العلمية القصيرة التالية. مرفق به مائدة للخضروات التي هي أكثر ثراءً في هذه "الأدوية الطبيعية".

    البوليفينول والصحة

    بوليفينول توجد في مجموعة متنوعة من الأطعمة النباتية بما في ذلك الفواكه والخضروات وفول الصويا والشاي والكاكاو. وهي مركبات التمثيل الغذائي الثانوي للنباتات وتقوم بوظائف الدفاع (المغذيات النباتية) من نفس الكائنات الحية النباتية التي تنتجها. إنها عائلة كبيرة ، حوالي 5.000 جزيء عضوي طبيعي ، مقسمة إلى (على الأقل) سبع عائلات وتتميز بوجود العديد من المجموعات الفينولية ، والتي ترتبط بهياكل ذات حجم ووزن جزيئي كبير. (1,2،1) غالبًا ما يشار إلى تأثيرها باسم "مضادات الأكسدة" ، من أجل البساطة ، على الرغم من أن وظائفها أخرى أيضًا. وبالتالي ، فإن المشروبات المختلفة التي تعتمد على الشاي والقهوة والشوكولاتة المرة غالبًا ما ترتبط بخصائصها المضادة للأكسدة. (8-XNUMX).

    من الناحية الصحية يرتبط الاهتمام بالبوليفينول أساسًا بالعلاقة العكسية بين تناول الأطعمة الغنية بهذه المركبات (الجدولان 1 و 2) والإصابة بالأمراض الخطيرة والمزمنة (أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري والأورام على وجه الخصوص). هُم تفاعل إيجابي مع الميكروبيوم المعوي كما يقترح دورها المفيد لجهاز المناعة. كما يجب الأخذ في الاعتبار أن الاختبارات العلمية التي تم إجراؤها حتى الآن مستمدة إلى حد كبير من التجارب التي تم إجراؤها المختبر، أو على نماذج حيوانية ، غالبًا ما تستخدم كميات كبيرة من المواد.

    الفوائد الصحية التي أثبتها العلم

    الوظيفة العامة من مادة البوليفينول لحماية الجسم من أكسدة الخلايا (بيروكسيد الدهون). وظيفة مضادة للأكسدة ، أظهر البحث العلمي أنها تنتج سلسلة من الآثار المفيدة لصحة الإنسان. من بين هؤلاء ، القدرة على:

    - تعيق تكاثر الخلايا السرطانية ،

    - معياري بعض الإنزيمات ذات الأهمية الأساسية ،

    - لتقليل امتصاص الكوليسترول. مما يؤدي إلى إراحة الجهاز القلبي الوعائي). (1-11)

    فوائد إضافية المرتبطة بتناول هذه المواد القلق:

    - عمل مضاد للجراثيم. غالبًا ما تُعزى مركبات الفلافانول (بمضادات الاكسدة) الموجودة في الشاي الأخضر إلى مقاومة فعالة للبكتيريا الأجنبية. من خلال تعزيز التطور في الجراثيم المعوية للبكتيريا "الصديقة" والبكتيريا بروبيوتيك (مثل الكلبسيلة، المكورات المعوية هـ المشقوقة) على حساب الآخرين. (12)

    - تحفيز جهاز المناعة. البوليفينول هو المصدر الغذائي الأكثر صلة بالمستقبلات الخاصة (مستقبلات أريل الهيدروكربونية، AhR) التي تنشط وتعزز استجابة جهاز المناعة ككل. (13-14)

    الأطعمة الغنية بالبوليفينول

    الكائن البشريوتجدر الإشارة إلى أنه لا يصنع هذه العائلة من المواد الموجودة في الكائنات الحية النباتية. لذلك من الضروري ضمان توفرها الحيوي عن طريق تناول الأطعمة الغنية بها كل يوم - وعدة مرات في اليوم. لكي تمارس هذه "الأدوية الطبيعية" وظائفها المفيدة على الأجهزة والأعضاء والأنسجة التي تحتاجها.

    الطاولات تشير أدناه إلى الأطعمة النباتية غير المصنعة (الجدول 1) والأغذية المصنعة (الجدول 2) حيث توجد هذه المواد بكميات أكبر.

    سلفاتوري باريزي وداريو دونغو

    مصادر

    (1) سالفاتور باريزي. (2019). تحليل المركبات الفينولية الرئيسية في الأطعمة وتأثيراتها الصحية. مجلة AOAC الدولية ، https://doi.org/10.5740/jaoacint.19-0127  

    (2) Singla RK، Dubey AK، Garg A، Sharma RK، Fiorino M، Ameen SM، Haddad MA، Al-Hiary Masnat (2019). البوليفينول الطبيعي: التصنيف الكيميائي ، تعريف الفئات والفئات الفرعية والتركيبات. J AOAC Int ، https://doi.org/10.5740/jaoacint.19-0133

    (3) دلغادو ، أ. م ، عيساوي م ، شميم ن. (2019). تحليل مركبات الفينول الرئيسية والصحية في الأطعمة. J AOAC Int ، https://doi.org/10.5740/jaoacint.19-0128

    [4) بهجت إيه آر ، ديلجادو إيه إم ، عيسىوي م ، شمام إن ، فيورينو إم ، بيليريتو أ ، ناتاليلو إس (2019). مراجعة دور منتجات الألبان السائلة في توصيل مركبات البوليفينول في النظام الغذائي: حليب الشوكولاتة ، مشروبات القهوة ، شاي ماتشا الأخضر ، وما بعدها. J AOAC Int ، https://doi.org/10.5740/jaoacint.19-0129

    [5) Barbieri G، Bergamaschi M، Saccani G، Caruso G، Santangelo A، Tulumello R، Vibhute B، Barbieri G. (2019). اللحوم المصنعة والبوليفينول: الفرص والمزايا والصعوبات. J AOAC Int ، https://doi.org/10.5740/jaoacint.19-0134

    (6) Zugravu C، Otelea MR. (2019) الشوكولاتة الداكنة: هل تأكل أم لا؟ مراجعة. J AOAC Int ، https://doi.org/10.5740/jaoacint.19-0132

    (7) Laganà P، Anastasi G، Marano F، Piccione S، Singla RK، Dubey AK، Delia S، Coniglio MA، Facciolà A، Di Pietro A، Haddad MA، Al-Hiary M، Caruso G. (2019). المواد الفينولية في الأطعمة: الآثار الصحية كعوامل مضادة للالتهابات ومضادات الميكروبات. J AOAC Int ، https://doi.org/10.5740/jaoacint.19-0131

    (8) باريسي إس (2020) توصيف المركبات الفينولية الرئيسية في أطعمة مختارة من خلال وجهات النظر التكنولوجية وتعزيز الصحة. J AOAC ، في الصحافة

    (9) باربيرا إم (2020) إعادة استخدام مخلفات الطعام ومياه الصرف كمصدر لمركبات البوليفينول لاستخدامها كمضافات غذائية. J AOAC ، في الصحافة

    (10) Issaoui M، Delgad AM، Caruso G، Micali M، Barbera M، Atrous H، Ouslati A، Chammem N (2020) الفينولات والنكهات وحمية البحر الأبيض المتوسط. J AOAC ، في الصحافة

    (11) حداد م ، أبو رمان س ، عبيدات م ، إومى ج ، القضاة ج ، البخيتي أ ، عويشة س ، جرادات دى أم أم (2020) الفينول في ثمار البحر الأبيض المتوسط ​​والشرق الأوسط المهمة. J AOAC ، في الصحافة

    (12) Kemperman، RA، Gross، G.، Mondot، S.، Possemiers، S.، Marzorati، M.، Van de Wiele، T.، et al. (2013) تأثير مادة البوليفينول من الشاي الأسود والنبيذ الأحمر / عصير العنب على ميكروبيوم القناة الهضمية. الدقة الغذائية. Int.53، 2: 659-669

    (13) فلسطيني بي ، دونغو دي (2020). فيروس كورونا ، كيفية تقوية جهاز المناعة. نوبل مونتانييه والأدلة العلميةhttps://www.greatitalianfoodtrade.it/salute/coronavirus-come-rafforzare-il-sistema-immunitario-il-nobel-montagnier-e-l-evidenza-scientifica

    (14) Xue، Z.، Li، D.، Yu، W.، Zhang، Q.، Hou، X.، He، Y.، & Kou، X. (2017) الآليات والآفاق العلاجية لمركبات البوليفينول كمعدلات لمستقبلات أريل الهيدروكربونية. الغذاء والوظيفة ، 8 (4) ، 1414-1437.

    (15) التركية الأولى (2017) التغذية والصحة: ​​دور البوليفينول الموجود في البقوليات في الوقاية من أمراض التمثيل الغذائي. أطروحة ، جامعة ماركي بوليتكنيك

    (16) DíEvoli L.، Azzini E.، Lucarini M.، Aguzzi A.، Gabrielli P.، Venneria E.، Foddai MS، Durazzo A.، Lombardi-Boccia G. (2013). منتجان بستانيان عاليان الجودة: Radicchio Rosso di Treviso و Radicchio di Castelfranco (Cichorium intybus L.). التنوع البيولوجي والأغذية الزراعية: أدوات لوصف الواقع الإيطالي ، 11

    (17) جستري إس (2008) تحليل البوليفينول كما هو الحال في مثبطات المختبر لتجميع من نوع الأميلويد. أطروحة، جامعة فلورنسا

    (18) Zhang J، Zhan B، Yao X، Gao Y and Shong J (1996) نشاط التانين المضاد للفيروسات من قشرة نبات Punica granatum L. ضد فيروس الهربس التناسلي في المختبر. Zhongguo Zhong Yao Za Zhi 20 (9): 556-8 ، 576

    + المشاركات

    داريو دونغو ، محامي وصحفي ، دكتوراه في قانون الغذاء الدولي ، مؤسس WIISE (FARE - GIFT - Food Times) و Égalité.

    + المشاركات

    لقد كان يتعامل مع الكيمياء والغذاء والتعبئة والجودة لأكثر من 20 عامًا. `` أستاذ مساعد زائر '' في جامعة البلقاء التطبيقية (الأردن) ، وكذلك `` عضو لجنة مراجعة الخبراء '' في مجموعات عمل AOAC الدولية (الولايات المتحدة الأمريكية) و 'محرر السلسلة' لسلسلة 'SpringerBriefs in Molecular Science: Chemistry of Foods "

    مقالات ذات صلة

    المقالات الأخيرة

    Commenti الزوار

    ترجمه "