منع الغش e العبث (العبث الخبيث) أدخل بشكل كامل في ملف مخطط FSSC 22000، للحصول على شهادة سلامة الأغذية بناء على معيار ISO 22000: 2005 و لاحقا
ISO 22000 و FSSC 22000 ، نظام شهادات السلامة القياسية والمرجعية العالمية
ISO 22000: 2005 هو المعيار المرجعي الدولي للتطوير والتطور المستمر لأنظمة إدارة سلامة الأغذية في المنظمات عبر سلسلة التوريد ، من المزرعة إلى الشوكة o من مستقر على الطاولة.
مجلس إدارة ملحق GSFI (المبادرة العالمية لسلامة الأغذية) منذ ما يقرب من اثني عشر عامًا حتى الآن ، ملاءمة هذا المعيار - متكامل بشكل مناسب مع ما يسمى PRPs (برامج المتطلبات المسبقة، وهي GHPs ، الممارسات الصحية الجيدة). مقارنة بإرشادات GFSI ، التي تعبر عن الملخص المحدث لخطط الاعتماد الخاصة المختلفة (على سبيل المثال IFS ، BRC ، SQF ، هولندي Haccp).
مؤسسة FSSC (شهادة نظام سلامة الغذاء) لغرض صريح يتمثل في تطوير نظام اعتماد خاص على أساس المعيار الدولي ISO 22000. وهذا شرط أساسي للحصول على اعتراف رسمي بالتكافؤ مع خطط إصدار الشهادات مثل IFS و BRC.
FSSC 22000نظرًا لطبيعتها التقنية البحتة والتطور المستمر للقواعد الإلزامية المطبقة على سلسلة التوريد ، فقد خضعت لذلك لعدة مراجعات. يعود أحدث إصدار له ، 4.1 ، إلى عام 2017 وشهد علامة فارقة تتمثل في 15.000 شهادة على مستوى العالم.
FSSC 22000 ، التخفيف من الاحتيال الغذائي e الدفاع عن الغذاء
التخفيف من الاحتيال الغذائي e الدفاع عن الغذاء تخضع لإرشادات محددة ، تمت الموافقة عليها مؤخرًا من قبل مجلس أصحاب المصلحة من مؤسسة FSSC. (1) التخطيط الاستراتيجي https://www.greatitalianfoodtrade.it/iso-22000/iso-22000-pianificazione - متجذرة تاريخيا في ما يسمى HACCP (تحليلات المخاطر ونقاط التحكم الحرجة) - وبالتالي يذهب إلى النظر في مخاطر محددة ذات أهمية خاصة.
القصد من الظاهرة المرتبطة بالمخاطر على سلامة الغذاء هو ما يميز الاحتيال والعبث (العبث) مقارنة بالمخاطر - العرضية أو غير المقصودة على أي حال - التي تُعتبر تقليديًا في ضبط النفس. في الواقع ، تعتبر المخاطر نفسها ، فيزيائية (مثل المواد المسببة للحساسية) ، أو تلوث كيميائي (مثل بقايا مبيدات الآفات) أو ميكروبيولوجي (مثل البكتيريا المسببة للأمراض).
التخفيف من الاحتيال الغذائي e الدفاع عن الغذاء
ومع ذلك ، أثناء مواجهة نفس المخاطر الأساسية التي تغطيها دراسة HACCP ، فإنها تهدف إلى منع الغش المتعمد. أي تلك التي تنبع من الإرادة الإجرامية لفساد الطعام.
والدافع هو بالضبط ما يميز مجالات إجراءات منع الاحتيال ، من ناحية ، و العبث من جهة أخرى. استراتيجيتان للتحكم في مواجهة التهديدات المختلفة.
منع الغش في الغذاء ، التخفيف من الاحتيال الغذائي
منع الاحتيال الغذاء ضروري لمنع الخداع التي تهدف إلى جني أرباح غير عادلة. والتي يمكن هندستها في سلسلة التوريد الأولية و / أو داخل نفس المنظمة.
الاحتيال في السوق - يعاقب في إيطاليا بموجب القانون الجنائي ، المادة 515 وما يلي - يمكن إجراؤه على منتجات IdM (صناعة العلامة التجارية) ، وكذلك على MDD (العلامة التجارية للموزع ، أو تسمية خاصة) ، على البضائع المباعة سائبة والمغلفة مسبقًا. بالإضافة إلى المواد الخام والمكونات والمواد المضافة ، وكذلك على المواد والأشياء المخصصة للتلامس مع الطعام.
مفهوم "الاحتيال الغذائي" - حتى يومنا هذا تفتقر إلى تعريف مشترك على مستوى الاتحاد الأوروبي - مشتق من الفكرة المطورة في GFSI:
'الاحتيال الغذائي هو المصطلح الجماعي الذي يشمل الاستبدال المتعمد أو الإضافة أو العبث أو التحريف للأغذية / الأعلاف أو مكونات الغذاء / العلف أو تغليف المواد الغذائية / الأعلاف أو الملصقات أو معلومات المنتج أو البيانات الخاطئة أو المضللة التي يتم إجراؤها حول منتج لتحقيق مكاسب اقتصادية يمكن أن تؤثر على صحة المستهلك(GFSI BRv7: 2017).
أ 'فريق التخفيف من الاحتيال الغذائييجب تأسيسها وتدريبها في كل منظمة. خاصه، ضمن سلاسل التوزيع المنظم الكبير (GDO). فريق من المهنيين ذوي المهارات المتعددة التخصصات ، على سبيل المثال في المجالات القانونية والتنظيمية ، والشراء ، والسلامة والجودة ، والبحث والتطوير ، والإنتاج ، والتسويق.
كل المجالات ممكنه حساسية (نقاط الضعف) يجب تحديدها ومراجعتها. في ضوء تعريف تدابير رقابية محددة ، يجب إخضاعها لعمليات تدقيق ومراجعة. مع الأخذ في الاعتبار أن أي عمل احتيالي يكون بدافع السعي وراء ربح غير مشروع. على مستوى المنظمة - بسبب التناقض بين سياسة إجراءات العمل والتشغيل ، أو على أي حال مشاكل الحكم - أو أفراد منفردين ، ربما يرتبطون بـ pactum Sceleris.
منع العبث, الدفاع عن الغذاء
La الدفاع عن الغذاء إنها العملية التي تهدف إلى منع الغش بدافع العوامل الأيديولوجية التي تهدف في نهاية المطاف إلى إلحاق الضرر بالمنظمة أو المجتمع.
أيضا في هذه الحالة، يجب على كل منظمة إنشاء فريق متخصص. ال 'فريق الدفاع عن الغذاء، قادرون بدورهم على جمع مهارات متعددة التخصصات تشمل مديري الموارد البشرية وأنظمة تكنولوجيا المعلومات ، ومديري الهياكل. دون إهمال مهارات المستشارين الخارجيين.
كله ممكن تهديدات (التهديدات) - لا يُفهم على أنه عوامل خارجية ولكن أيضًا عوامل داخلية (مثل المناخ التنظيمي للشركات) ولتحديد أولويات تدابير الرقابة (في الموقع ، والمعدات وجوانب العلاقات مع الأطراف المعنية).
لمزيد من المعلومات حول هذا الموضوع نشير إلى الكتاب الإلكتروني المجاني "سلامة الغذاء بين القواعد الحالية والمعايير الطوعية ''، للمؤلف ، بتاريخ https://www.greatitalianfoodtrade.it/libri/sicurezza-alimentare-regole-cogenti-e-norme-volontarie-il-nuovo-libro-di-dario-dongo
داريو دونغو
ملاحظة
(1) إرشادات FSSC الإصدار 10.4.18 في التخفيف من الاحتيال الغذائي e الدفاع عن الغذاء متوفرة على الصفحة http://www.fssc22000.com/documents/news-items/new-guidance-documents-on-food-fraud-mitigation-and-food-defense.xml?lang=en
داريو دونغو ، محامي وصحفي ، دكتوراه في قانون الغذاء الدولي ، مؤسس WIISE (FARE - GIFT - Food Times) و Égalité.
