بعد ثلاثة عشر عامًا من إطلاق نسخته الأولى ، تم إصدار المعيار ISO 22000 - 'أنظمة إدارة سلامة الغذاء ، متطلبات أي منظمة في السلسلة الغذائية- يتلقى التحديث الأول. الأخبار لمتابعة.
ISO 22000 ، نموذج إدارة سلامة الأغذية
المعيار الدولي ISO 22000 لقد كان لسنوات مخططًا مرجعيًا لضمان سلامة الأغذية على طول المسار الكامل لسلسلة الأغذية الزراعية. يمكن تطبيق متطلباته ، على أساس طوعي ، من قبل جميع المنظمات في قطاعي الأغذية والأعلاف. بغض النظر عن الحجم والعمليات والمحاورين والمواقف في الموردين.
لذلك فهي قاعدة شاملة، قادرة على تقديم كل مشغل - من الإنتاج الزراعي الأولي والاستيراد إلى التوزيع النهائي ، بما في ذلك المعالجة بشكل واضح - نموذجًا يجب اتباعه لتحليل وإدارة المخاطر. بالإضافة إلى لغة فنية متوافقة مع اللوائح ، مفيدة لمشاركة الأخبار بين مشغلي سلسلة التوريد.
مخطط شهادة FSSC 22000 - تم تطويره على هذا الأساس ، متكامل بواسطة (PRP's)البرامج المطلوبة مسبقًا) قابل للتطبيق - تم الاعتراف بذلك على أنه معادل للخطط الخاصة التي تم تطويرها بناءً على اندفاع GDO ، مثل IFS و BRC من بين أشهرها.
ISO 22000: 2018 ، المراجعة الأولى
ISO 22000: 2018، الذي تم نشره في يونيو الماضي ، يمثل المراجعة الأولى لنظام إدارة سلامة الأغذية. الذي يتم تحديثه في ضوء أحدث تطور للنموذج الأساسي لإدارة الجودة ، تدخل فيه ISO 9001: 2015.
التغييرات يمكن فهمها ، بشكل عام ، على أنها دعوة لمزيد من الاهتمام بالبيئة الخارجية. وهكذا:
- HLS. من المتوقع اعتماد هيكل ISO عالي المستوى (HLS) ، بما يتماشى مع آخر التحديثات لأنظمة ISO المختلفة. الهيكل عالي المستوى مدعو إلى تأملات مهمة حول تحليل السياق ، ورسم خرائط أصحاب المصلحة ، وتحليل المخاطر التي تُفهم على أنها تهديدات وفرص.
طريقة على أساس المخاطر تفكيرتاريخيا على المستوى التشغيلي (من خلال نهج خطر تحليل نقطة التحكم الحرجة، HACCP) ، يجب أيضًا اعتماده على مستوى استراتيجي ، في منظور أوسع يشير إلى تحليل SWOT (القوة - الضعف - الفرص - Threath) ،
- PDCA. منطق مستويين من المخاطر ، التشغيلي والاستراتيجي ، يتوافق مع أ دورة مزدوجة خطة دو لفحص بقانون (بدكا). يضاف إلى الدورة الكلاسيكية ، بالإشارة إلى مجال معين من سلامة الأغذية ، ما يتعلق بنظام الإدارة ككل ، والذي يجب أن يأخذ في الاعتبار جميع العمليات التجارية ،
- سياسة سلامة الغذاء. ثم يتم التركيز بشكل أكبر على سياسة سلامة الأغذية ، مع إشارة صريحة إلى التحسين المستمر والتواصل مع الموظفين. تم التأكيد على مركزية الأفراد ووعيهم عدة مرات ISO 9001: 2015 ،
- بيئة العمل. وتحظى بيئة العمل بدورها باهتمام وتقييم متجدد. تحقيقا لهذه الغاية ، سيتعين على المنظمة النظر في العوامل الاجتماعية والنفسية ، فضلا عن العوامل الجسدية. يمكن أن يؤدي التقليل من هذه الجوانب إلى تعريض الشركة للتهديدات التي يمكن أن تتصاعد إلى غش طوعي في الطعام (مواد غذائية العبث).
المنظمات المعتمدة وفقًا لمعيار ISO 22000: 2005 ، سيتعين عليهم تحديث شهادتهم فيما يتعلق بـ ISO 22000: 2018 في غضون ثلاث سنوات من تاريخ نشرها ، أي بحلول 19.6.21.
داريو دونغو
داريو دونغو ، محامي وصحفي ، دكتوراه في قانون الغذاء الدولي ، مؤسس WIISE (FARE - GIFT - Food Times) و Égalité.
