السلامي

سلامي-كريمونا

salame-cremona

سلامي كريمونا , النكهات الايطالية الحقيقية

أصول سلامي كريمونا (Cremona salami) وتاريخه الذي يعود إلى النصف الثاني من 1500s في حين بدأت وثائق للإشارة إلى الأنواع المحلية السلامي الإيطالي مع لقب سالسيشوتي ، أو “النقانق” ،  ويمكن أن تؤكل طازجة ، أومغليه أو تفحميه ، وتلاحظ لتعدد استعمالاتها ونكهاتها الذيذه.

وبحلول نهاية 1800s ، كانت الأعمال كبيرة جدا وأن الوزارة الإيطالية الزراعية والتجارية  قامت بإعداد تقرير بشأن الهيكل الصناعي لمقاطعة كريمونا  وسلطت الضوء على أهمية صناعتها ، مشيرا إلى أن مدينة كريمونا وحدها تمتلك نحو 29 المنتج  للسلامي كريمونا.

وتشمل منطقة الإنتاج سلامي مناطق بيمونتي ، لومباردي ، إميليا رومانيا وفينيتو. هذه المواقع لديها مستوى عال ومماثل من الرطوبة والتهوية المناسبه ، وكذلك كلا من فصل الخريف والشتاء الجامد وتعتبر ضبابية والرطبة. الينابيع المعتدلة والمطيرة ، تميزالصيف مع الرشقات النارية القصيرة المتكررة من المطر وجعلت كل مناخ الرطب وثابت ، لصالح تربية الخنازير، ومثالية للشيخوخة  سلامي كريمونا حساسية رائعة ومكررة.

GIFT

GIFT

Add Commentأضف تعليق

انقر هنا لإضافة تعليق