السلامي

سلامي-كريمونا

سلامي-كريمونا

سلامي كريمونا , النكهات الايطالية الحقيقية

أصول سلامي كريمونا (Cremona salami) وتاريخه الذي يعود إلى النصف الثاني من 1500s في حين بدأت وثائق للإشارة إلى الأنواع المحلية السلامي الإيطالي مع لقب سالسيشوتي ، أو “النقانق” ،  ويمكن أن تؤكل طازجة ، أومغليه أو تفحميه ، وتلاحظ لتعدد استعمالاتها ونكهاتها الذيذه.

وبحلول نهاية 1800s ، كانت الأعمال كبيرة جدا وأن الوزارة الإيطالية الزراعية والتجارية  قامت بإعداد تقرير بشأن الهيكل الصناعي لمقاطعة كريمونا  وسلطت الضوء على أهمية صناعتها ، مشيرا إلى أن مدينة كريمونا وحدها تمتلك نحو 29 المنتج  للسلامي كريمونا.

وتشمل منطقة الإنتاج سلامي مناطق بيمونتي ، لومباردي ، إميليا رومانيا وفينيتو. هذه المواقع لديها مستوى عال ومماثل من الرطوبة والتهوية المناسبه ، وكذلك كلا من فصل الخريف والشتاء الجامد وتعتبر ضبابية والرطبة. الينابيع المعتدلة والمطيرة ، تميزالصيف مع الرشقات النارية القصيرة المتكررة من المطر وجعلت كل مناخ الرطب وثابت ، لصالح تربية الخنازير، ومثالية للشيخوخة  سلامي كريمونا حساسية رائعة ومكررة.

عن المؤلف

Add Commentأضف تعليق

انقر هنا لإضافة تعليق

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.