السلامي

سلامي-الشمر

سلامي-الشمر

سلامي الشمر الأصلي

سلامي الشمر (Finocchiona salame)  ، والسلامي الأصيلي ، واحدة من أكثر الأنواع الإستثنائية من النقانق في توسكانا. انها مصنوعة باستخدام لحم الخنازير المختارة بعنايه (من الحيوانات التي تربى في شنتي) في محافظة فلورنسا ، وعلى الرغم بسبب شعبيتها ، يتم توسيع الإنتاج إلى المنطقة بأسرها.

إعداد أنواع سلامي تبدأ مع الأكتاف والمعدة ، ولإنشاء البنية الأساسية المتميزه. يشتق اسمه الغريب من “عليل” من كلمة “شاذ جنسيا” في إشارة إلى ممارسة استبدال جرعة من الفلفل مع بذور النبات البري الذيذ.  و في بعض الأحيان  ينمو المزيج مع إضافة الملح والنبيذ والثوم . ثم يتم حشوة وإعداده لأمعاء لحم الخنزير النظيفة.

هناك نوعان من الشمر، مختلفة في الطول والشيخوخة. واحده تقليدية  ويتراوح عمرها لفترة ما بين (7-12 شهرا)، في حين أن برودة ، وتسمى أيضا “تنهار” ، وعادة ما تخدم مقطعة إلى قطع كبيرة من بروشيتا والمقبلات.
وكان من المعجبين التاريخين لسلامي الشمر الإيطالي  لجميع أفراد عائلة ميديشي ومكيافيلي.

عن المؤلف

Add Commentأضف تعليق

انقر هنا لإضافة تعليق