الرافيولي

الرافيولي المتميز بطعمه الفريد والممتلئ

أصول الرافيولي (Ravioli) منتشرة في جميع أنحاء العالم ونجد وصفات لأطباق التي شكلتها حشو ملفوفة بواسطة مغلف من أنواع المعكرونة المختلفة. رافيولي الإيطالية الشهيرة، ومع ذلك، تختلف في تاريخها طويل وتعلقها الشديد من الناس إلى وصفاتها تقليدية.

الرافيولي ، لغز لذيذ. يقول البعض أنها ولدت في بيدمونت، ليغوريا والآخر في الجنوب. شهادات تقول طبق على النبلاء ، وصفات مكونة من ملء مطحون (في توسكانا ما زلنا طهي هذا الطبق، مصنوعة من السبانخ والريكوتا، ودعا “عارية”). من هنا تستمد “بانسوتي” الليغوري و”تورتيلي” إيميليا و توسكانيا. و”أجنولوتي” وإحتفاظ الوصفة القديمة (المكونو من لحم الخنزير والضأن والبصل والكرفس والجزر والأعشاب المحشوة).

اسم “الرافيولي” يظهر للمرة الأولى بالفعل من 1182، المستأجر من ألبينجا المتوافق على مبلغ منحي سنوي للمالك. في 1200 ، عائلة من المطاعم والتي تخدم هذه الأنواع الواضحه للمعكرونة. وفي رواية بوكاتشيو كالينداريوا ظهرت  كلمة “الرافيولي”.

كل موقع يختلف فيما يتعلق بالتعبئة، رافيولي نفسه والصلصة.