المزيد
    الصفحة الرئيسيةالتعبئة والتغليف و MOCAكيفية استخدام المواد التي تلامس الطعام. دليل ...

    كيفية استخدام المواد التي تلامس الطعام. دليل SAFE

    يمكن أن تكون المواد الملامسة للأغذية (MOCAs) التي نستخدمها كل يوم ضارة بالصحة إذا تم استخدامها بشكل غير صحيح. آمنة، الدعوة الغذائية في أوروبا أعد دليلاً عمليًا لاستخدامها الصحيح. (1)

    مخاطر تلامس المواد مع الطعام

    المخاطر المتعلقة بالمواد المختلفة التي تتلامس مع القلق الغذائي - بالإضافة إلى التأثير البيئي - الهجرة المحتملة للمواد الكيميائية السامة من الحاويات إلى الأطعمة والمشروبات.

    كثير من هذه المواد المضافة عمدًا في التصنيع. من ناحية أخرى ، يظل البعض الآخر هناك مثل الشوائب والملوثات والمنتجات الثانوية لعملية إعادة التدوير إلخ.

    التأثير كوكتيل - المرتبط بالتعرض المركب (والمتكرر) للعديد من المواد الكيميائية ، من خلال المواد التي تلامس الطعام ومصادر أخرى - يمكن أن يزيد من مخاطر الصحة العامة.

    قواعد غير كافية وقاصرة

    تشريع الاتحاد الأوروبي في MOCA يقتصر بشكل أساسي على لائحة عامة ، ريج. CE 1935/2004 ، وتنظيم المواد البلاستيكية (لائحة المفوضية الأوروبية 2023/2006). يتم تحديد المعايير العامة التي تشمل ، من بين أمور أخرى ، إنشاء قائمة بالمواد المصرح بها في الاتحاد الأوروبي وحدود الهجرة المحددة.

    قواعد الاتحاد الأوروبي ومع ذلك ، فهي ناقصة من ناحيتين:

    - تقييم المخاطر غير كاف ، مرارا وتكرارا أبرزت من قبل علماء السموم والباحثين العاملين في هذا المجال ،

    - لا تزال العديد من فئات المواد الملامسة للأغذية تفتقر إلى القواعد المنسقة. من المعادن (على سبيل المثال. الفولاذ المقاوم للصدأ) أنهم أحبار الطباعة, الكرتون والكرتونوالأصباغ والمذيبات المستخدمة في البلاستيك ، إلخ. كما تغيب أيضًا القواعد الخاصة بالمواد البديلة للبلاستيك الذي يستخدم مرة واحدة ، والتي قد تكون أيضًا أقل استدامة مما هو مفترض.

    البلاستيك

    Il التعبئة والتغليف تمثل 40٪ من البلاستيك المنتج. نما الطلب على البلاستيك في أوروبا إلى 57,9 مليون طن في عام 2019. ويستخدم مواطنو أوروبا الغربية 136 كيلوجرامًا للفرد سنويًا ، أي ثلاثة أضعاف المتوسط ​​العالمي (45 كيلوجرامًا). مع تأثير كبير ، من بين أمور أخرى ، على انبعاثات غازات الاحتباس الحراري في الغلاف الجوي.

    المخاطر الكيميائية يتم التأكد منه ، خاصة في حالة الاستخدام غير الصحيح للحاويات التي تستخدم لمرة واحدة. فئة موجودة على نطاق واسع في المنازل الإيطالية وتحتوي بشكل عام على 12.000 مادة كيميائية سامة بمختلف أشكال السمية ، مثل الموجودة في كل مكان - والمهملة - اختلال الغدد الصماء.

    كيفية تقليل المخاطر

    أربع حيل يمكن أن تساعد في تقليل تعرض الإنسان للمواد الضارة التي يمكن أن تنتقل من المواد الملامسة للأغذية إلى البلاستيك:

    - استخدام الزجاجات والأطباق وحاويات الطعام المصنوعة من مواد غير البلاستيك مثل زجاج والمعدن ،

    - شراء الأطعمة الطازجة بكميات كبيرة ، بدلاً من المعبأة بالبلاستيك ،

    - حاول شراء الأطعمة السائبة. بعضها متاح بسهولة (حبوب ، بقوليات ، فواكه مجففة ، بسكويت) ، خاصة في البلدان الأكثر حساسية (على سبيل المثال. فرنسا),

    - تجنب التسخين أو إعادة استخدام الحاويات المصممة بحيث تستخدم لمرة واحدة (علبة الآيس كريم ، على سبيل المثال) للأطعمة الأخرى ، ولا سيما للأطعمة الساخنة و / أو الدهنية.

    بلاستيك معاد تدويره

    زجاجاتوالحاويات والأطباق والمواد الغذائية الأخرى المصنوعة من البلاستيك المعاد تدويره تعتبر مستدامة لأنها مصنوعة من نفايات البلاستيك. لكنها ليست بأي حال من الأحوال خالية من المخاطر.

    هذه المواد يخضعون للائحة (EC) 282/2008 التي ، مع ذلك ، تقتصر على اشتراط اعتماد العمليات المعتمدة من قبل الهيئة الأوروبية للرقابة المالية والمصرح بها من قبل المفوضية الأوروبية.

    المشرع لم يقدم الاتحاد الأوروبي قائمة بالبلاستيك المعاد تدويره المسموح به في المواد التي تلامس الطعام ، كما أنه لا يشرك باحثين مستقلين في مراجعة البيانات العلمية.

    مخاطر أكبر للهجرة الكيميائية

    انها مثبته أن المواد الكيميائية الخطرة موجودة بسهولة في المواد البلاستيكية المعاد تدويرها أكثر من البلاستيك البكر. يعتمد هذا على عدة عوامل ، مثل التلوث الناجم عن الاستخدام غير الصحيح للمواد وإعادة استخدامها من قبل المستهلكين ، وكذلك استخدام المواد غير المناسبة لإعادة التدوير.

    الهجرة لذلك قد تكون المواد الكيميائية السامة في الطعام أعلى عند استخدام البلاستيك المعاد تدويره ، كما هو موضح في اختبار المقارنة على زجاجات الزيت البلاستيكية البكر والمعاد تدويرها. (2)

    أسوأ الملوثات

    من بين الأسوأ يتم سرد الملوثات التي يمكن أن تنتقل إلى الطعام

    - مثبطات اللهب. وهي نموذجية للنفايات الإلكترونية ، وتوجد أيضًا في بعض المواد التي تلامس الطعام ، مثل عصي التحريك الخاصة بالقهوة أو أغطية الأكواب المعزولة. يكون احتمال التلوث أعلى في المواد الغذائية البلاستيكية المعاد تدويرها ذات اللون الأسود ،

    - معادن ثقيلة. تم اكتشاف آثارها في الزجاجات والقش البلاستيكية المعاد تدويرها ، حيث يُخشى حدوث آثار ضارة على الكلى والعظام ، فضلاً عن الاضطرابات العصبية وزيادة ضغط الدم.

    - اختلال الغدد الصماء. الهجرة إلى المياه من الزجاجات المعاد تدويرها (rPET) أعلى مقارنة بالزجاجات البكر PET. (3)

    كيفية التمييز بين البلاستيك المعاد تدويره

    المواد في البلاستيك المعاد تدويره يمكن التعرف عليه بسهولة من خلال وجوده على الملصق مطالبة الذين يتباهون باستدامتهم. تتعلق إعادة التدوير بثلاثة بوليمرات:

    1 - PET، بولي إيثيلين تيريفتالات. تعافى من زجاجات المياه والمشروبات السكرية ، صواني السلطة ، ورق المطبخ ، زجاجات الزيت النباتي. المعاد تدويرها في المتسوقوالزجاجات وحاويات الطعام.

    2 - HDPE، بولي ايثيلين عالي الكثافة. تستخدم في زجاجات الحليب والعصير وأواني الزبادي وأكياس التسوق ، ويتم إعادة تدويرها في زجاجات الزيت النباتي ،

    6 - بس ، بوليسترين (أو الستايروفوم). تستخدم لإنتاج الأطباق والأكواب التي تستخدم لمرة واحدة وصواني اللحوم وحاويات البيض والبيض مطعم الوجبات الجاهزة، يتم إعادة تدويرها في حاويات البيض. لا يزال من الصعب إعادة التدوير.

    الزجاجة من ماء PET بسعة نصف لتر ، تجدر الإشارة إلى أنه يحتوي على تركيز أعلى من الملدنات مقارنة بتلك الموجودة في نفس العلامة التجارية في زجاجة 1,5 أو 2 لتر. (4)

    ألمنيوم خفيف ومقاوم

    الألومنيوم إنه مقاوم ولا يخشى التآكل وهو موصل حراري جيد. هذا المعدن الخفيف موجود على نطاق واسع في المواد الغذائية ، سواء في أدوات المطبخ أو في التعبئة والتغليف. يتم استخدامه لصنع الأواني والعلب وأوراق الخبز وكبسولات القهوة التي تستخدم لمرة واحدة.

    إنتاج من هذه المواد ، ومع ذلك ، لها تأثير بيئي قوي. في الواقع ، يتطلب الكثير من الطاقة ، ويستهلك الكثير من الماء وينتج كميات كبيرة من المخلفات شديدة التلوث (الزرنيخ ، والتيتانيوم ، والكروم ، والرصاص ، والفاناديوم ، والزئبق).

    المخاطر الصحية

    التعرض إلى الألمنيوم يحدث من خلال استهلاك ماء الصنبور والطعام ، وكذلك بسبب الهجرة من المواد الغذائية (Reg. 10/2011 يحدد حدودها).

    ابتلاع الكميات الصغيرة من الألمنيوم لا تشكل أي خطر ، فالجسم يستوعب بعضًا منه ويقضي على الباقي عن طريق الكلى. من ناحية أخرى ، يمكن أن تضر الكميات الكبيرة بالجهاز العصبي والعظام. تشير بعض الدراسات أيضًا إلى وجود علاقة مع مرض الزهايمر ، لكن الدليل ليس فريدًا.

    توصيات للاستخدام

    لتقليل التعرض للألمنيوم ، من المستحسن مراعاة بعض الاحتياطات:

    - تجنب الاتصال المطول مع الأطعمة الحمضية و / أو المالحة ، مثل الطماطم والراوند والرنجة المملحة.

    - تذكر أن ملامسة الطعام في درجة حرارة الغرفة يجب ألا يتجاوز 24 ساعة ما لم يكن الطعام جافًا مثل المعكرونة والتوابل إلخ,

    - التخلي عن كبسولات القهوة المصنوعة من الألمنيوم والعودة إلى المخاوي ، ربما من الفولاذ المقاوم للصدأ ،

    - يحافظ على الطبقة الواقية لفلاتر القهوة المصنوعة من الألومنيوم وذلك بتجنب غسلها في غسالة الأطباق.

    حاويات الوجبات السريعة

    كل المواد بالنسبة للغذاء ، قد تحتوي المواد الطاردة للزيوت والماء على PFAS ، وهي عائلة واسعة جدًا من المركبات الكيميائية. هذا هو الحال مع حاويات الوجبات السريعة وبشكل عام الأطعمة الجاهزة ، وكذلك الأواني غير اللاصقة ، والتي تحتوي أحيانًا على هذه الملوثات أثناء إعلان عدم وجودها ، كما رأينا.

    التعرض يرتبط PFAS بظهور السرطان ويؤثر على الجهاز المناعي والإنجابي والهرموني ، بالإضافة إلى تقليل فعالية اللقاحات.

    تدابير الحماية تتكون ببساطة من تجنب هذا النوع من المواد الغذائية ، واختيار فقط تلك المعلنة على أنها PFAS-مجاني وحث المشغلين التجاريين على نبذهم وحث المؤسسات على حظرهم.

    Il التعبئة والتغليف نباتي

    خيزرانوغالبًا ما تستخدم أوراق النخيل والورق والألياف النباتية في صناعة المواد الغذائية: الأوعية والأكواب والأطباق إلخ. يتم تقديمها كبديل مستدام للبلاستيك ، لكن لا يوصى بها دائمًا.

    الخليط من المواد النباتية التي تحتوي على البلاستيك وعناصر أخرى ، في الواقع ، يلغي الرغبة في التسميد لهذه المنتجات ويزيد من خطر انتقال المواد الكيميائية إلى الغذاء.

    تلوثات محتملة

    هذه المواد للأغذية تم تحديدها في العديد من الدراسات على أنها ملوثة بمواد كيميائية ضارة بالصحة.

    PFAS. تم تحديد MOCA على أنها ألياف مصبوبة (تحافظ على الشكل) ، وقش ورقية ، وأدوات مائدة من سعف النخيل. (5)

    كلوروبروبان. تُستخدم هذه المادة المسببة للسرطان في تغليف الورق ويمكن أن تنتقل إلى السوائل الموجودة. (6)

    متبقيات المبيدات. تم العثور على الجزيئات المعروفة باسم المواد المسببة لاضطرابات الغدد الصماء ومبيدات الآفات الأخرى المحظورة في الاتحاد الأوروبي (علامة على أن المواد الغذائية تم استيرادها من خارج الاتحاد الأوروبي).

    الفورمالديهايد. هذه المادة المسرطنة هي نتيجة مزيج من ألياف الخيزران والذرة مع الميلامين ، وهو مادة بلاستيكية تضاف غالبًا في صناعة الحاويات "النباتية".

    كيف تحمي نفسك

    التدابير ليتم اعتمادها

    - تجنب المنتجات المصنوعة من الخيزران / الذرة والميلامين ،

    - تذكر أن أطباق الميلامين يجب ألا تستخدم للأطعمة الساخنة ولا توضع في المايكرويف وغسالات الصحون ،

    - كن حذرا من مطالبة مثل 'صديقة للبيئة'ولا تلقي هذه المواد الغذائية في جمع النفايات العضوية ،

    - كما هو الحال دائمًا ، حاول استخدام المواد الغذائية المعدنية أو الزجاجية. هذا الأخير هو أفضل خيار للاتصال الغذائي.

    Marta علامة

    ملاحظات

    (1) آمنة ، الدفاع عن الغذاء الآمن في أوروبا. المواد الملامسة للأغذية. إرشادات للاستخدام الآمن للاستهلاكhttps://www.safefoodadvocacy.eu/wp-content/uploads/2021/10/2.-FCM-guidelines-for-consumers-1.pdf

    (2) كانوال ، فوزية وواريش ، إس إم وجميل ، ت. (2007). تحليل FT-IR للبوليسترين المعاد تدويره لتغليف المواد الغذائية. مجلة الجمعية الكيميائية الباكستانية. 29 ، 239-242. https://www.researchgate.net/publication/287274248_FT-IR_analysis_of_recycled_polystyrene_for_food_packaging

    (3) Marta علامة. PET المعاد تدويره ، تهاجر المزيد من المواد الكيميائية من الزجاجات إلى المشروبات. هدية (تجارة المواد الغذائية الإيطالية الكبرى) 21.3.22. https://www.greatitalianfoodtrade.it/imballaggi-e-moca/pet-riciclato-pi%C3%B9-sostanze-chimiche-migrano-dalle-bottiglie-alle-bevande_1

    [4) Szilvia Keresztes، Enikő Tatár، Zsuzsanna Czégény، Gyula Záray، Victor G.Mhucz، (2013). دراسة عن ترشيح الفثالات من زجاجات البولي إيثيلين تيريفثاليت إلى المياه المعدنية. علم البيئة الكلية ، المجلدات 458-460 ، 2013 ، https://doi.org/10.1016/j.scitotenv.2013.04.056

    (5) ج. ستراكوفا ، ج. شنايدر ، إن. سينجوتي. تغليف رمي ، كيماويات للأبد: مسح أوروبي واسع لـ PFAS في عبوات الطعام وأدوات المائدة التي تستخدم لمرة واحدة. زهرة العطاس https://arnika.org/en/publications/throwaway-packaging-forever-chemicals-european-wide-survey-of-pfas-in-disposable-food-packaging-and-tableware 

    تمديد BEC. نحو تغليف أغذية آمن ومستدام. 2021 ، https://www.beuc.eu/publications/beuc-x-2021-050_towards_safe_and_sustainable_fcm._report.pdf

    (6) كورت آر ، شولز إس ، براور ب. الكلوروبروبانول (3-MCPD ، 1,3،XNUMX-DCP) من المواد الملامسة للغذاء: تحسين طريقة GC-MS ، مسح السوق والتحقيقات حول تأثير استخراج الماء الساخن. إضافة الغذاء كونتام الجزء أ تقييم مخاطر معرض التحكم الكيميائي الكيميائي. 2021 يونيو ؛ 38 (6): 904-913. دوى: 10.1080 / 19440049.2021.1903569. Epub 2021 أبريل 19. PMID: 33872118. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33872118/

    Marta علامة
    + المشاركات

    صحفي محترف منذ يناير 1995 ، عمل في الصحف (Il Messaggero ، Paese Sera ، La Stampa) والدوريات (NumeroUno ، Il Salvagente). مؤلفة المسوحات الصحفية حول الطعام ، وقد نشرت كتاب "قراءة الملصقات لمعرفة ماذا نأكل".

    مقالات ذات صلة

    المقالات الأخيرة

    Commenti الزوار

    ترجمه "