التخصصات المحمية

أسماءالعديد من أنواع الأجبان الإيطالية ، مثل تلك التيمنمنتجات غذائية أخرى، مستمدة منمواطنهم الأصلية. لمنعشهرةهذه المنتجاتمناستغلالهابشكلْ غير صحيحسواء فيالبلدات التيْتنشأ فيها، أوفي الخارج، وقد تم منحعناوين محددةلحمايةهذه الأسماء.
الهدف هوتجنباستخدام أسماءالجبنالايطاليةبشكل غير مستحق، لمختلف التخصصات، أوللذينيأتوا منالمناطقالَتي لا ترتبطتقليديامع المنتجْ.
للحصول علىتسجيل رسميبعلامة   DOP، من الضروري لمنتجي الأجبان الإيطاليةإرسالطلبإلى المفوضية الأوروبية، من خلال وزارةالزراعة، لإثبات أنصفاتالمنتجفريدة من نوعها، وكذلكصلاتهبالأراضي التْييأتيمنها.
اليوم، هناكْ عدد كبير من الأسماءْالغذائيةالمسجلة فيأوروبا: الجبْن ومنتجات الألبان من أصل 160، هناك 32 إيطالية.
كل واحد منهميمكن أن يقع فيواحدة من أربعشهادات الجودةللمنتجات العضوية: إما تسمية حماية المنشأ DOP أو شهادة ضمان المؤشرات الجغرافية IGP أو شهادةْ التخصصات التقليدية المضمونة STG.