طوارئ المناخ قيد التقدم ومقاومة المضادات الحيوية آخذة في الظهور كأخطر التهديدات لبقاء الكوكب. هل "اللحوم" المختبرية تنقذنا؟
حالة الطوارئ المناخية
حالة الطوارئ المناخية تم الإعلان عنه ، في العامين الماضيين ، من قبل مختلف البلدان والإدارات المحلية. تتجلى أهمية حالة الطوارئ في سلسلة من العوامل التي هي سببها وأعراضها:
- الحرائق وإزالة الغابات إبوكال في القارات الخمس. منأندونيسيا و بورنيو يصل الىأستراليا، من البرازيل إلى سيبيريا عبر إفريقيا الوسطى ،
- الاحتباس الحراري e تغير المناخ، ولكن أيضا الظواهر المتطرفة,
- التصحر e فقدان التنوع البيولوجي، لذا سوء التغذية e نقص في المياه.
La الوباء العالمي تحليلها لانسيت في الواقع ، تحدد حالة الطوارئ المناخية كأحد الأسباب الثلاثة للوباء العالمي ، إلى جانب السمنة وسوء التغذية. ليز سبيخت - مدير مساعد للعلوم والتكنولوجيا في معهد الغذاء الجيد - أثار بدوره إنذار نهاية العالم. (1) في مجلة ، ملاح الغذاء، التي تحتفل منذ سنوات بزيت النخيل في خدمة النخيل (كذا!).
مقاومة المضادات الحيوية
L 'مقاومة المضادات الحيوية يبدو أنه القطعة المفقودة من تحليل الوباء العالمي. وفقًا للتحليلات الأخيرة التي أجرتها الحكومة البريطانية ، فإن التهديد الذي يتعرض له البشر من سلالات قاتلة جديدة من الفيروسات والبكتيريا المقاومة للأدوية "مؤكد" أكثر من خطر تغير المناخ. أسوأ بكثير عندما يتعلق الأمر بالأسلحة البيولوجية. (2)
'عصر ما بعد المضادات الحيوية إنه يعني ، في الواقع ، نهاية الطب الحديث كما نعرفه. الأشياء الشائعة مثل التهاب الحلق أو خدش ركبة الطفل يمكن أن تقتل مرة أخرى". (مارغريت تشان ، المديرة العامة السابقة لمنظمة الصحة العالمية ، انظر الملاحظة 3)
الظاهرة, كما تبدو، يجب أن يعزى في المقام الأول تعاطي المضادات الحيوية في تربية الحيوانات. ولذلك فهو أن المشرع الأوروبي فرض قيود صارمة على استخدامها في الأدوية البيطرية. ولكن أيضًا الاستخدام غير المناسب للمضادات الحيوية من قبل السكان.
ثورة في الزراعة أم القضاء على الزراعة؟
معهد الغذاء الجيد والعديد من الآخرين - بما في ذلك جورج مونبيوت ، إيديولوجي الحركة تمرد الانقراض (Extinction Rebellion) (4) - يميلون إلى إلقاء كل اللوم على شرور العالم على المزارع وإنتاج اللحوم. إنهم يدعون إلى "ثورة في الزراعة" ، في الخيال الجماعي ، لكنهم يهدفون تحديدًا إلى إقناع الجماهير بأن الطريقة الوحيدة لإنقاذ كوكب الأرض هي استهلاك الأطعمة "البديلة". ومن الغريب أن نلاحظ العنف الديالكتيكي الذي يستبعد أي نهج بيئي منطقي لإنتاج غذاء من أصل حيواني. ليس إيماءة إلى قيمة المنتجات العضوية، ولا الاختلافات الجوهرية بين الصويا المعدلة وراثيا وغير المعدلة وراثيا. ولا حتى ذكر إمكانية تقليل انبعاثات الميثان من الحيوانات المجترة (-70٪) إضافة كميات قليلة من الطحالب إلى علفهم.
الثورة الوحيدة الذي تم اقتراحه ، بشكل غريب (كذا!) ، في انسجام تام مع استثمارات الملياردير على القرص المضغوط لحم لاب من ال شركة هذا و الغذاء كبير بحد ذاتها. التي لا تطمح إلى أي "ثورة في الزراعة" بل إلى تغيير النموذج. من 'الأكل عمل زراعي"بواسطة كارلين بيتريني في"الأكل هو عمل تكنولوجي"اللحوم" المختبرية (لحم لاب). لذلك يبدو أن الإستراتيجية هي تحويل إنتاج الغذاء - وبالتالي السيطرة على السكان ، كما أوضح هنري كيسنجر - من الزراعة إلى الصناعة. مرحبا التكنولوجيا. من 570 مليون شركة زراعية - منها 500 مليون شركة عائلية ، و 475 بمساحة تقل عن 2 هكتار ، 410 بمساحة تقل عن 1 هكتار (بيانات منظمة الأغذية والزراعة) إلى عدد قليل من الشركات العملاقة القادرة على استثمار موارد هائلة في التقنيات الجديدة. مرة أخرى ، في منطق التركيز الكلي. (5)
هل الأكل فعل تكنولوجي؟
الأطعمة المستحيلة في غضون بضع سنوات فقط ، تمكنت من جمع أموال تقدر بنحو مليار دولار أمريكي. التنظير ، بصحبة أبعد لحم، أن تقديم "لحوم" اصطناعية للناس هي الإستراتيجية الرابحة. من أجلهم الأعمال ، المحتمل. نستله ، أكبر مجموعة صناعية للأغذية على هذا الكوكب ، تستثمر أيضًا بنجاح واضح في لحم لاب. له اميزينج برجر لقد تم بيعه بالفعل في جميع مطاعم ماكدونالدز الألمانية ، وهذه هي البداية فقط. توجه كرافت هاينز وكيلوج بدورهما استثماراتهما نحو "اللحوم" البديلة.
عمالقة صناع اللحوم – JBSوتايسون، وكارجيل، ومابل ليف، وبيل فودز – تستعد أيضًا لتطوير مرافق "زراعة خلايا" اللحوم. 'إذا استطعنا زراعة اللحوم بدون الحيوان ، فلماذا لا نفعل ذلك؟(توم هايز ، الرئيس التنفيذي لشركة تايسون ، بلومبرج بيزنس ويك ، 15.8.18).
البديل "اللحوم"، نباتية أو معملية ، تمثل حاليًا أقل من 1٪ من سوق اللحوم العالمية. ومع ذلك - في مواجهة استثمارات لا مثيل لها و غسيل دماغ قيد التقدم - من المتوقع حدوث نمو هائل. يتكهن تقرير حديث صادر عن شركة الاستشارات الدولية AT Kearney أنه بحلول عام 2040 ، سيكون 60٪ من "اللحوم" المستهلكة في العالم من أصل نباتي أو مزروع. من الصعب تقييم مصداقية السيناريو المفترض ، لكنه ينطوي على اعتبارات إضافية.
الزراعة والبيئة
الأخبار أدخلت إلى سلسلة الإمدادات الغذائية في العقود القليلة الماضية - بدءًا من "ثورة الدخان الرمادي" ، التي وُصفت كذباً بأنها "الثورة الخضراء" (6) - أثبتت على مر السنين أنها وصمة عار حقيقية للتنوع البيولوجي والبيئة و النظم الزراعيةو دخل المزارعين.
فكرة التخفيض كمية كبيرة من الأمونيا واختلال التوازن ذي الصلة في دورة النيتروجين - مهدد اليوم بانفجار مزارع الخنازير في منطقة الأمازون والصين وكارولينا الشمالية ، كما تم استنكاره في التحفة الفنية الولاء بقلم ستيفانو ليبرتي - إيجابي بلا شك. ومع ذلك ، فمن المشكوك فيه أن التحول النموذجي من الجسد إلى "غير اللحم" يمثل الحل للمشكلة البيئية. لأن العمالقة الذين يقفون وراءها هم نفس أولئك الذين يواصلون الزراعة القائمة على الكائنات المعدلة وراثيًا - القديمة و جديد - و agrotoxic.
الأمن الغذائي والتغذوي
سلامة الغذاء والقيمة الغذائية لغير اللحوم تستحق الاهتمام أيضًا. المنتجات التي ظهرت بالفعل في السوق هي الأطعمة فائقة المعالجةوكميات من الماء والمضافات الغذائية. وهذه هي الحقيقة الأعمال الصناعة المالية ، لتصنيع أوهام بتكلفة منخفضة يبعث على السخرية من "الأطعمة" التي تشبه تلك التي لا يزال المستهلك يتذكرها. غالبًا ما تكون المكونات النباتية عبارة عن كائنات معدلة وراثيًا ، وكائنات دقيقة وأنزيمات معدلة وراثيًا ، وعمليات "ثورية" ونكهات اصطناعية.
في هذة اللحظة أن تبدأ في فهمتفاعل الطعام مع الجراثيم - مشيرا إلى الآثار الإيجابية للأغذية العضوية، وكذلك تلك السلبية من agrotoxic e المضافات الاصطناعية - يصر على بناء منتجات فائقة التحولات. من بينها ، لاحظ جيدًا ، لا أحد لديه أي حاجة.
La الأمن الغذائي يمكن بدلاً من ذلك ضمانه من خلال الزراعة البيئية ، مثل مثبتة بدراسات علمية مستقلة. بما أن الطبيعة تقدم بالفعل الحبوب والبقوليات وحتى المنتجات من أصل حيواني والتي ، في حالة التوازن الصحيح ، قادرة تمامًا على تغذية الإنسان. ولذلك فهي مسألة استعادة الأنواع المحلية ، على وجه الخصوص الأكثر مرونةللمساهمة في مكافحة تغير المناخ. وتضمن لكل فرد الحق العالمي في الغذاء، وليس من المستغرب أن فوق أهداف التنمية المستدامة (SDGs).
اين ال لحوم المختبربين سبب 99,9٪ وحيث الأعمال بنسبة 0,1٪؟
# Égalité!
داريو دونغو وجويدو كورتيز
ملاحظة
(2) انظر الفصل النسبي في الكتاب الثمين لمانليو دينوتشي وكارلا بيليجريني. SOS Ambiente - من أجل التنمية المستدامة في عالم خالٍ من الحروب (La Vela Editions، Viareggio، 2019. 135 صفحة، 10 €)
(4) بالمناسبة ، تم إعادة تمثيل رواية مارجريت أتوود في مسلسل تلفزيوني ناجح (حكاية الخادمة)
(5) جورج مونبيوت. The Guardian ، 8.1.20. في هذه الأيام يتم عرض فيلمه الوثائقي #ApocalypseCow - كيف تقتل اللحوم الكوكب
(6) أصبح التركيز الإجمالي للطاقة في سلسلة الإمداد الغذائي رائجًا بالفعل في قطاع البذور والسموم الزراعية. انظر https://www.greatitalianfoodtrade.it/idee/sementi-i-4-padroni-del-mondo
(7) انظر الفصل "الثورة الرمادية الدخانية"في الكتاب الإلكتروني المجاني"الكائنات المعدلة وراثيًا ، الخداع الكبير'
داريو دونغو ، محامي وصحفي ، دكتوراه في قانون الغذاء الدولي ، مؤسس WIISE (FARE - GIFT - Food Times) و Égalité.
عالم الكمبيوتر ومربي النحل المحترف. كان معارضًا ضميريًا سابقًا ، خدم ثم تطوع في مقصف للمشردين في تورين. إنه يتعامل مع الحق في الغذاء والسياسة الغذائية والسيادة الغذائية والتنوع البيولوجي. أسس جمعية متروبوليتان الملقحات بهدف الدفاع عن التنوع البيولوجي من خلال مشاريع تجديد اجتماعية وبيئية محددة. يمثل مجتمع الغذاء البطيء للملقحات الحضرية. روج لولادة الشبكة الوطنية لمربي النحل الحضريين. يدير سوقًا زراعيًا مستقلًا ، ويتعاون ويكتب لصالح Egalitè (Onlus Rome) الذي يتعامل مع الدفاع عن حقوق الأشخاص المحرومين ، ومع الصحف الإيطالية Great ItalianFood Trade و Qualiformaggio و L'apicoltore Italiano والمجلات الصغيرة.
