حصلت لحوم الدجاج المستزرعة خلويًا التي تنتجها شركة SuperMeat في إسرائيل على شهادة كوشير من وكالة اعتماد الكشروت الأكثر شهرة عالميًا، وذلك قبل أيام قليلة من رأس السنة اليهودية (روش هاشاناه). (1)
اعتراف مهم ليس فقط للمجتمع اليهودي ولكن أيضًا للمجتمع الإسلامي ولجميع المستهلكين الذين - بغض النظر عن معتقداتهم - يضعون ثقتهم في سلامة الأغذية وجودة الأطعمة المعتمدة للكوشير (2,3،XNUMX).
وفي الوقت نفسه، حصل "لحم خلايا الدجاج المستنبت" من شركتي Upside Food وGood Meat على الضوء الأخضر للإنتاج والتسويق في الولايات المتحدة الأمريكية. بينما لا تزال إسرائيل تقترح استخدام البروتينات المستخرجة من أوراق التبغ لخفض تكاليف الإنتاج.
1) SuperMeat، لحم الدجاج المزروع من الزراعة الخلوية المعتمدة للشريعة اليهودية
SuperMeat فهو يأخذ خلايا البويضة المخصبة - قبل ظهور بقع الدم الأولى، نظرا للحظر المفروض على اليهود من تناول حتى آثار ضئيلة من الدم في البيض - ويضعها في جهاز تخمير حيث تنضج في أنسجة لحم الدجاج.
OU موافق للشريعة اليهودية من نيويورك، وهي أكبر وكالة لإصدار شهادات الكوشر على هذا الكوكب، أثبتت أن لحم الدجاج الذي يتم إنتاجه في مختبر شركة SuperMeat في تل أبيب يلتزم بمعايير المهادرين، وهو المستوى الأكثر صرامة للإشراف على الكشروت.
2) موافق للشريعة اليهودية، المبادئ التوجيهية للحوم المستزرعة ستأتي قريبا
شهادة من OU (الاتحاد الأرثوذكسي) مشتق من سلسلة من المناقشات الهالاخية المتعمقة والمراجعات العلمية. ركزت التقييمات على قضايا تتعلق بتكوين أجنة الطيور ــ أي الأسابيع الأولى من التطور بعد تخصيب بيضة دجاج ــ والخلايا الجذعية.
هذه النتيجة يشكل الأساس لتحليل دقيق لسلسلة التوريد وعملية إنتاج اللحوم المستنبتة، في ضوء صياغة مبادئ توجيهية محددة للكوشير للشركات الأخرى في هذا القطاع. سوف تتعاون OU Kosher وSuperMeat في مجموعة من المنتجات المثقفة المصنوعة بأعلى مستوى من الرقابة على الكشروت.
3) "لحوم خلايا الدجاج المستنبتة"، الضوء الأخضر لطرحها في السوق الأمريكية
"لحم خلية الدجاج المستنبت" - التي تم ترخيصها في البداية فقط في جزيرة سنغافورة الصغيرة - أصبحت الآن على خط البداية في السوق الأمريكية، بعد الحصول على التراخيص الأولى في الأشهر الأخيرة:
- في 16 نوفمبر 2022، لم تبد إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أي اعتراض على "مادة خلايا الدجاج المستنبتة". الغذاء رأسا على عقب مما أدى إلى إنشاء مصنع إنتاج بمساحة 57.000 متر مربع في روبيكون، إلينوي، (4)
– في 20 مارس 2023، وافقت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية على عملية الإنتاج واعترفت بسلامة لحوم الدجاج من الزراعة الخلوية من قبل شركة Good Meat, Inc. (التي لها مكاتب في ألاميدا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة الأمريكية، وسنغافورة)، (5,6،XNUMX)
- في 21 حزيران (يونيو) 2023، أعطت إدارة سلامة الأغذية والتفتيش (FSIS)، في وزارة الزراعة الأمريكية (وزارة الزراعة الأمريكية)، الضوء الأخضر لطرح "لحوم خلايا الدجاج المستنبتة" التابعة لشركة Upside Foods and Good Meat في السوق. (7)
4) آفاق الترخيص في بلدان أخرى
الضوء الأخضر في الولايات المتحدة الأمريكية إن لحوم الدجاج المستزرعة والموافقات المبدئية الأولى من قبل هيئات إصدار شهادات الكوشير والحلال تشكل الأساس للترخيص بهذه الأطعمة الجديدة في إسرائيل كما هو الحال في الخليج العربي، حيث تكون الحساسية تجاه الابتكار الغذائي أكثر وضوحًا من أي مكان آخر.
EFSA (الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية) - في الندوة العلمية التي نظمتها يومي 11-12 مارس 2023 - أكدت أن الظروف موجودة لتقييم مدى ملاءمة "الأغذية المشتقة من زراعة الخلايا" للاستهلاك البشري، مثل المنتجات الأخرى المشتقة من التخمير الدقيق. (8)
في هولنداتم استثمار 60 مليون يورو من الأموال العامة في خطة بقيمة 252 مليون يورو تهدف إلى بناء نظام بيئي زراعي خلوي مزدهر. وأثناء انتظار التراخيص الغذائية الجديدة، سمحت الحكومة اعتبارًا من 1 يوليو 2023 بـ "اختبار المستهلك" للحوم من الزراعة الخلوية. (9)
5) انتظار المستثمرين
أكثر من 110 شركة ناشئة وشركات وفي قطاع الزراعة الخلوية واللحوم البديلة، تمكنوا حتى الآن من جمع أكثر من 3 مليارات دولار أمريكي من الاستثمارات على المستوى العالمي. ولذلك فإن المستثمرين من القطاعين العام والخاص يظهرون قدراً معيناً من الحكمة، ليس فيما يتعلق بالتكنولوجيا ولا فيما يتعلق بالمنتجات، ولكن فيما يتعلق بقدرتهم على التنافس مع اللحوم التقليدية أيضاً على أسعار المستهلك. (10)
اللحوم المستقبلية القدس - الشركة الرائدة المطلقة في تطوير مصنع الإنتاج الصناعي للحوم الخلايا المستنبتة في رحوفوت، شمال إسرائيل، كما رأينا (11) - هي في الواقع الشركة في هذا القطاع التي جمعت حتى الآن أكبر الاستثمارات . 347 مليون دولار أمريكي، أيضًا من Tyson Foods وADM (آرتشر دانيلز ميدلاند). (12)
6) البروتين من أوراق التبغ
إسرائيل - ليس من قبيل الصدفة أن الشركة الرائدة عالميًا في مجال الاستثمار في البحث والتطوير (4,9% من الناتج المحلي الإجمالي) - تتميز أيضًا في هذا القطاع بـ "الابتكار ضمن الابتكار". وهكذا حددت شركة BioBetter، وهي شركة ناشئة مقرها في كريات شمونة (شمال إسرائيل)، أوراق التبغ كمورد مفيد يمكن من خلاله استخلاص البروتينات - الأنسولين والترانسفيرين على وجه الخصوص - وعامل النمو FGF2.
BioBetter ثم تقوم بزراعة نباتات التبغ لتوفير الركائز للزراعة الخلوية، بتكاليف أقل بما يصل إلى 100 مرة من تكلفة اليوم. 'لا تزال اللحوم المستنبتة باهظة الثمن مقارنة باللحوم التقليدية، والمفتاح هو تقليل تكاليف الوسائط المتزايدة(د. أميت ياري، BioBetter، الرئيس التنفيذي).
7) استنتاجات مؤقتة
هذا ليس سهلا نعتقد أن الزراعة الخلوية ستكون قادرة على استبدال المنتجات ذات الأصل الحيواني (اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان) بسرعة، ولا يمكن التقليل من تأثيرها المحتمل على سلاسل التوريد التي لا تزال توظف ما يقرب من ملياري شخص وتساهم في الأمن الغذائي على المستوى العالمي ( 13,14،XNUMX).
(منظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة ومن ناحية أخرى، سلط الضوء على الدور الأساسي للبروتينات ذات الأصل الحيواني في تغذية الإنسان، وشدد أيضًا على الحاجة إلى سلسلة من التدخلات في تربية الماشية للحد من تأثيرها على البيئة (15,16،XNUMX).
يبدو واضحا على أي حال، نظرًا لأن التخمير الدقيق سيساهم في حصص البروتين للسكان - جنبًا إلى جنب مع "الأغذية النباتية"، والطحالب الدقيقة، والبروتينات الفطرية، والحشرات (17) - ولن يكون من الممكن إعاقة تطوراتها من خلال الحظر الوطني المسبق، مثل تلك التي تتم مناقشتها الآن في إيطاليا. (18)
داريو دونغو
ملاحظة
(1) ليا دوغلاس. ويقول الخبراء إن اللحوم المصنعة في المعمل يمكن أن تكون حلالاً وحلالاً. https://tinyurl.com/3edyb8s8 رويترز. 11.9.23
(2) محمد ازهار عارف محمد كاشيم، علياء عريسا عبد الحارث، سهيلة عبد. مطلب، نورينا أنور، صفية شاهيمي (2023). وجهات النظر العلمية والإسلامية فيما يتعلق بالوضع الحلال للحوم المستنبتة. المجلة السعودية للعلوم البيولوجية. https://doi.org/10.1016/j.sjbs.2022.103501
(3) إيونها جيونج، تشيان يانج، سوجونج لي وروبرت بوسلمان (2019). عوامل اختيار طعام الكوشر للمستهلكين غير اليهود: تحقيق في تصور جودة الغذاء، مجلة أبحاث أعمال الخدمات الغذائية، 22:6، 529-548، دوى: 10.1080/15378020.2019.1658514
(4) أكملت إدارة الغذاء والدواء (FDA) أول مشاورة ما قبل التسويق للأغذية البشرية المصنوعة باستخدام تكنولوجيا زراعة الخلايا الحيوانية. https://tinyurl.com/bdfvdk6j التحديث التأسيسي لإدارة الغذاء والدواء، 16 نوفمبر 2022
(5) ادارة الاغذية والعقاقير. الغذاء البشري المصنوع من مخزون الخلايا الحيوانية المستزرعة. https://tinyurl.com/5txmz5rc آخر تحديث 26.3.23
(6) شركة Good Meat, Inc. هي "قسم الخلايا المستنبتة" لشركة Eat Just، التي تقوم بالفعل بتسويق بديل البيض "النباتي"، المعتمد في الاتحاد الأوروبي كغذاء جديد. في داريو دونغو وأندريا أديلمو ديلا بينا. أغذية جديدة ، الضوء الأخضر للهيئة العامة للرقابة المالية على مستخلصات بروتين مونج الفول. أكل فقط بيض نباتي. هدية (تجارة المواد الغذائية الإيطالية الكبرى). 9.11.21
(7) مسؤوليات إدارة سلامة وتفتيش الأغذية في المؤسسات التي تنتج منتجات اللحوم والدواجن الغذائية المزروعة بالخلايا. https://tinyurl.com/4w3ymhn7 وزارة الزراعة الأمريكية. 21 يونيو 2023
(8) الندوة العلمية للهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية 27 "الأطعمة المشتقة من ثقافة الخلايا والمكونات الغذائية". https://tinyurl.com/yj28z4m4 11.-12 مارس 2023
(9) قواعد الممارسة لإجراء تذوق الأطعمة المزروعة بشكل آمن قبل موافقة الاتحاد الأوروبي (2023). https://tinyurl.com/3654ryar هولندا للزراعة الخلوية (CAN)
(10) ليا دوغلاس. مع ظهور اللحوم المصنعة في المختبر على قوائم الطعام، فإن العقبة التالية أمام المستثمرين هي التوسع. https://tinyurl.com/muh8camm رويترز. 20.7.23
(11) داريو دونجو. إسرائيل، لحوم المستقبل. يجري حاليًا تنفيذ أول صناعة للحوم المُنتجة مختبريًا. هدية (تجارة المواد الغذائية الإيطالية الكبرى). 4.7.21
(12) ريكي بن ديفيد. تجمع شركة Future Meat الإسرائيلية مبلغ 347 مليون دولار، وهو أكبر استثمار لشركة اللحوم المستنبتة حتى الآن. https://tinyurl.com/t756tnnh تايمز أوف إسرائيل. 19.12.21
(13) جويدو كورتيز. مقاومة المناخ والمضادات الحيوية. هل لحوم المختبر تنقذنا؟ هدية (تجارة الأغذية الإيطالية الكبرى). 9.1.20
(14) داريو دونغو ، إيزيس كونسويلو سانلوكار شيرينوس. لا تكفي البروتينات البديلة لإنشاء أنظمة غذائية مستدامة. تقرير الغذاء IPES. هدية (تجارة المواد الغذائية الإيطالية الكبرى). 16.5.22
15 Marta ستريناتي، داريو دونجو. أغذية من أصل حيواني ضرورية للتغذية والصحة ، تقرير منظمة الأغذية والزراعة. هدية (تجارة المواد الغذائية الإيطالية الكبرى). 8.5.23
(16) داريو دونغو ، مارينا دي نوبيلي. تربية الحيوانات ، تقترح الفاو 5 مجالات للتدخل للحد من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري. هدية (تجارة المواد الغذائية الإيطالية الكبرى). 29.8.20
(17) داريو دونغو ، جوليا بيترليني. مصادر البروتين البديلة عن اللحوم ، اللحوم البديلة. أي منها ولماذا؟ هدية (تجارة الأغذية الإيطالية الكبرى). 21.1.23
(18) داريو دونغو. إيطاليا ، الزراعة الخلوية التي يحظرها القانون؟ مشروع قانون غير دستوري. هدية (تجارة المواد الغذائية الإيطالية الكبرى). 2.4.23
داريو دونغو ، محامي وصحفي ، دكتوراه في قانون الغذاء الدولي ، مؤسس WIISE (FARE - GIFT - Food Times) و Égalité.
