يعود استهلاك الطعام للإيطاليين في اللقطة التي قدمتها الطبعة الثانية عشرة من مرصد Immagino ، الذي يخصص ملفًا لاستجابة العائلات لارتفاع الأسعار.
حالة الأزمة الدائمة (نفاذية) حيث أجبرنا الوباء على اقتصاد الحرب الحالي ، في الواقع ، فإنه يترك أيضًا بصماته في عربة التسوق.
يتعلق التحليل الثمين لاتجاهات الاستهلاك بـ 130 ألف منتج معروض في السوبر ماركت والهايبر ماركت بين يونيو 2021 ويونيو 2022. ويتم الحصول على العينة من خلال عبور المعلومات الموجودة في الملصقات الرقمية بواسطة GS1 Italy وبيانات استهلاك NielsenIQ. (1)
أتصور المرصد الثاني عشر طبعة في أزمة لانهائية
طوفان ارتفاع الأسعار لا يكاد يكون مستدامًا للإيطاليين ، مع أقل الرواتب في أوروبا وحتى أقل من مستويات 2018 ، كما تشهد بذلك منظمة العمل الدولية ، منظمة العمل الدولية. (1)
مقارنة بالتسوق من البقالة، فإن الخيار الوحيد المتاح للأسر ذات الدخل المنخفض هو الادخار عن طريق تقليل الفائض والسعي وراء أرخص العروض والأسعار لكل فئة غذائية.
الظاهرة تمت دراستها بواسطة المرصد الأول أتخيل تحليل اتجاه المبيعات وفقًا لمنظورين
- التواجد على الملصق الخاص بـ مطالبة مثل 'إنقاذ''ملاءمة''عرض''جزية' إلخ.,
- تنتمي إلى النطاق السعري سعر منخفض-السعر الأول، التيار- متوسط المدى أو علاوةنهاية عالية.
المزيد من العروض ومبيعات أقل
التواجد على الملصق من مختلف مطالبة على الملاءمة ، لكنه لم يحفز المبيعات.
في نسبة، فإن أفضل نتيجة تتعلق بالمنتجات عالية الجودة (+ 6,8٪ في القيمة و + 6,7٪ في الحجم). تناقض يمكن تفسيره من خلال التأثير الأكبر للتضخم على المنتجات منخفضة السعر وميل المستهلكين ذوي الدخل المنخفض للاستفادة من عروض شراء المنتجات علاوةعادة ما تكون باهظة الثمن.
تمطر في الرطب
تأثير التضخم في العام المنتهي في يونيو 2022 ، كان الجو دافئًا ، مع انخفاض في المبيعات أقل من -1٪ من حيث الحجم ، لكنه كان ثابتًا في القيمة. يتعلق الانكماش بالمنتجات منخفضة الجودة ، الأكثر تأثراً بارتفاع الأسعار ، مقارنة بالمنتجات عالية الجودة. على وجه الخصوص ، في الفئات الكلية للمرصد أتخيل أن الظاهرة يتم تعديلها على النحو التالي.
حر من. تم تخصيص السلة بشكل رئيسي (49,2٪) في النطاق السعري المتوسط. في أقصى الحدود هم في اللفافة تيشرت المنتجات ذات مطالبة 'قليل من السكريات' وفي منخفضة التكلفة أولئك 'بدون إضافات". تظهر المبيعات حسب النطاق السعري زيادة (+ 1,5٪ في القيمة و + 0,7٪ في الحجم) للمستوى المتوسط والعالي وانخفاض (-1,2٪ في الحجم ، ثابت في القيمة) لذلك الأقل.
غنى ب إنها سلة بدلاً من ذلك علاوة، مع تركز المبيعات بشكل أكبر في المتوسط (45,3٪) والنطاق السعري المرتفع (30,2٪) ، خاصة بالنسبة لـ مطالبة 'ليف"و"بروتين".
في يونيو 2022 لا تظهر تحولات كبيرة نحو المنتجات سعر منخفض و / أو تخفيضات في الاستهلاك.
التعصب هي سلة أخرى عالية القيمة ، نصف (50,4٪) من إجمالي المبيعات من المنتجات متوسطة السعر و 30,2٪ من المنتجات عالية الجودة.
لمواجهة ارتفاع الأسعار، انتقل المستهلكون إلى المنتجات الأقل تكلفة: زادت مبيعات الشرائح المتوسطة والمنخفضة على التوالي بنسبة + 3,5٪ و + 3,3٪ ، من حيث القيمة والحجم.
إنه استثناء القطاع 'الغلوتين"، حيث تنمو مبيعات المنتجات علاوة وتلك من الأرخص آخذة في التناقص.
الإيطالية ، على i علاوة
الإيطالية والإقليمية وسلسلة التوريد. الرئيسية مطالبة من عالم العلامات الإيطالية يتركز في النطاق السعري المتوسط ، والذي يوفر ما يقرب من 47 ٪ من إجمالي مبيعات السلة.
في هذه المنطقة، 100٪ إيطالي 51,4٪ من حصة القيمة في المدى المتوسط ، بينما المؤشرات الجغرافية تتركز في النطاق العالي: 36,8٪ Dop و Doc و Docg و 34٪ لـ Igp و Igt.
أيضا في هذه الحالة، تنمو المبيعات (+ 2,4٪ في القيمة و + 1٪ في الحجم) لهذه الفئة علاوة وانخفضت (-1,6٪ في الحجم) ل منخفضة التكلفة.
Lifestyle. سجل القطاع العضوي انخفاضًا في المبيعات عبر جميع نطاقات الأسعار ، مع انخفاض أقل وضوحًا في النطاق المتوسط. المنطقة الخضار بدلاً من ذلك ، فهو مستقطب ، مع انتقال من النطاق المتوسط إلى النطاق المنخفض (+ 2٪ في القيمة و + 1,2٪ في الحجم) وذلك علاوة (+ 2,4٪ في القيمة و + 2,5٪ في الحجم).
المنتج metaproduct على ما أعتقد
التغييرات الغذائية في إنفاق الإيطاليين بين صيف 2021 و 2022 يتم تمثيلهم بالمنتج الفوقي الذي أتخيله. يلخص هذا المؤشر المعلومات من 77.726 جدولًا غذائيًا ولا يحمل مفاجآت كبيرة لهذه الطبعة.
المساهمة من المغذيات المختلفة إلى metaproduct
- يستمر في الانخفاض بسبب السكريات ،
- يظل ثابتًا بالنسبة للكربوهيدرات والبروتينات ،
- ينخفض مرة أخرى لإجمالي الدهون والدهون المشبعة.
- يزيد مع الإشارة إلى الألياف.
مزيد من الانخفاض ينتج عن هذا استهلاك الطاقة (بالسعرات الحرارية) لمنتج إيماجينو الفوقي.
الروح الإيطالية في العربة
الطبيعة الإيطالية للمنتجات يظهر على ملصق 24 مرجع ، والتي تبلغ قيمتها في السوبر ماركت والهايبر ماركت أكثر من 9,7 مليار يورو في المبيعات ، + 1,3٪ مقارنة بعام 2021. مقابل عرض -9,3٪ ، انخفض الطلب بنسبة 8٪.
Le أداء متنوعة جدًا بين المنتجات المصنفة على أنها إيطالية وفقًا لـ 8 طرق ، بما في ذلك الصور التوضيحية ، مطالبة والأسماء المحمية.
100٪ إيطالي. هذا مطالبة إنها الثانية من حيث الأهمية (تظهر على 7.538 منتجًا ، 8,3٪ من السلة) وتمثل أفضل نتيجة في المجموعة ، + 3,3٪. يتعلق أكبر نمو بالحليب المعقم ، والبسكويت التقليدي ، والمعكرونة ، والوجبات الخفيفة ، والآيس كريم MULTIPACK واللحوم الباردة.
العلم الايطالية. الالوان الثلاثة هي العلامة الاكثر انتشارا على الايطالية. يظهر على 14.413،15,9 منتجًا ، 1,7٪ من السلة ، ويمثل حجم مبيعات يزيد بنسبة + XNUMX٪. الفئات الأسرع نموًا هي الحليب المعقم ، واللحوم الباردة والمشروبات القائمة على الشاي.
أنتجت في إيطاليا. المؤشر الثالث للإيطالية ، il مطالبة يظهر على 6.569،1,8 منتجًا ويمثل انخفاضًا في المبيعات بنسبة -XNUMX٪.
الطوائف المحمية
من بين 5 مؤشرات جغرافية سجلت المنتجات الأوروبية و PDO و PGI زيادة طفيفة في معدل دورانها ، ولكن فقط بفضل الزيادة في العرض. بشكل عام ، في الواقع ، فإن انخفاض الطلب ثابت.
المنتجات الـ 4.196 DOP و DOC و DOCG تفقد -1,3 ٪ من المبيعات. والسبب حسب التقرير هو انخفاض الطلب (-12٪) وعدم كفاية العرض (+ 10,7٪). يخسر نبيذ DOC و DOCG والموزاريلا والثوم. من ناحية أخرى ، فإن أجبان البارميزان ، الطريقة الكلاسيكية ، النبيذ الفوار والتي تنمو سحر اللحوم الجافة والبرتقال والباردة.
PGI و IGT
وردي قليلا أيضًا الرصيد الخاص بمنتجات IGP و IGT ، والتي تمثل معًا 2,2٪ من عروض السوبر ماركت والهايبر ماركت. انخفض حجم مبيعاتهم بنسبة -1,2٪ ، مع عدم تغيير مبيعات PGIs (+ 0,5٪) وانخفاض في IGTs (-5,5٪). نبيذ متناقص ، بيرة كحولية ، نبيذ شائع ، لحوم مقددة ولحوم باردة.
الأصل الإقليمي
الأصل الإقليمي يشار إليه في 10 آلاف منتج ، 11,1٪ من سلة الغذاء لمرصد Immagino.
من بين 20 منطقة، ثمانية حققوا زيادة في المبيعات. ال أداء أفضل ما تم تحقيقه بواسطة
- سردينيا (+ 8,3٪) ،
- موليز (+ 10,7٪) ،
- ليغوريا (+ 6,3٪).
ترينتينو ألتو أديجي تم تأكيده كأول منطقة دوران. حققت مبيعاته البالغ عددها 974 أكثر من 372 مليون يورو. ال الاتجاه كانت سلبية قليلاً (-0,7٪) ويمكن أن تعزى إلى نبيذ Doc و Docg واللحوم الكاملة والمقطعة والجبن الرائب واللبن.
في المركز الثاني تم تأكيد صقلية ، مع أكثر من 347 مليون يورو في المبيعات ، بزيادة طفيفة مقارنة بالعام المنتهي في يونيو 2021 (+ 0,9 ٪) ، و 1.141 منتجًا على الرف. الفئات الأكثر حيوية هي نبيذ IGP و IGT وعصير الليمون والآيس كريم MULTIPACK (مخاريط) ، بانيتون ، بيرة وهريس الطماطم.
في المركز الثالث، إيميليا رومانيا (298 مليون يورو في المبيعات ، ولكن بانخفاض بنسبة -2,6٪) يقوض بيدمونت ، التي هبطت إلى المركز الرابع.
ظاهرة "السلسلة"
العلاقة يشير إلى الظهور الأكثر حسماً من أي وقت مضى في تسمية الكلمة "المغزال العضو الناسج للخيوط". لقد ظهر بالفعل على 1.916 مرجعًا (2,1٪ من الإجمالي الذي شملهم الاستطلاع) والتي طورت ، في العام المنتهي في يونيو 2022 ، أكثر من 1,2 مليار يورو في المبيعات بين محلات السوبر ماركت والهايبر ماركت.
الاستدعاء تعزز سلسلة التوريد حجم المبيعات بنسبة + 8,3٪. كان الاتجاه في مبيعات الحليب المعقم ، والمعكرونة السميد ، والمستحضرات القائمة على لحم البقر والدجاج والطماطم ممتازة.
حر من
المنتجات المسمى حر من، أي أنها خالية من أي مادة مضافة أو مكون أو مادة مغذية ، فإنها تستمر في الجذب. تبلغ قيمة المبيعات التي تزيد عن 13 مرجع على الرف مبيعات تزيد عن 7,4 مليار يورو في المبيعات ، + 1,4٪ مقارنة بالعام السابق.
"خالية من المواد الحافظة" تم التأكيد في مطالبة خالية من الأكثر انتشارا. موجود على ملصقات 4.376 منتجًا ، وهو مستقر مع معدل دوران يزيد عن 2,6 مليار يورو (+ 0,3 ٪). والنتيجة هي نتيجة الزيادة في عرض اللحوم الباردة والأسماك الطبيعية المجمدة والأطباق الأولى الجاهزة والطلب على المشروبات القائمة على الشاي.
"خالي من زيت النخيل"، ثانية مطالبة من حيث حجم الأعمال (مستقر عند 1,8 مليار يورو) ، فهو موجود في 2.877 ملصق. من بين الفئات المتنامية ، تبرز لحوم الدواجن والأرانب المصنعة واللفائف والبسكويت الكامل / متعدد الحبوب وخبز الساندويتش.
'قليل الدهن' وهي في المركز الثالث من حيث حجم الأعمال ، 1,5 مليار يورو ، مع نمو طفيف (+ 0,8٪). من بين 3.072 منتجًا مصحوبًا بذلك مطالبةوالحلويات الطازجة والأطعمة الرياضية والزبادي الوظيفي والحليب الطازج واللحوم الباردة والدورات الأولى الجاهزة للأكل آخذة في الازدياد.
شحنة المحليات
تجنب السكريات يبدو وكأنه شعار العديد من الإيطاليين. لكن السعي وراء المذاق الحلو بأي ثمن يغذي الاندفاع نحو الأطعمة التي تحتوي على مواد تحلية.
الظاهرة يمثله اتجاه مطالبة 'بدون سكر مضاف". موجود على ملصق 1.433 منتجًا ، ينتج عن هذا الاسترجاع زيادة في المبيعات بنسبة + 14 ٪ ، لتبلغ مبيعاتها أكثر من 545 مليون يورو.
الفئات الأكثر ديناميكية وهي عبارة عن حلويات طازجة ومشروبات فواكه وأطعمة رياضية.
Lo عدو سريع أعطى 'قليل من السكريات"و"بدون مضادات حيوية'
بين 16 مطالبة مراقب ، اثنان آخران ديناميكيان للغاية:
- "سكر منخفض"، من بين 2.539 منتجًا ، يولد أحد أعلى معدلات النمو في حر من (+ 11,7٪). من بين الفئات العديدة المتنامية الحلويات الطازجة والكولا ومشروبات الفاكهة والأطعمة الرياضية ومشروبات الشاي والعلكة والحلوى وبدائل الحليب المعقم.
- "بدون مضادات حيوية" هو من بين مطالبة في توسع أقوى ، لا سيما في تخصصات الأسماك والدواجن. تستمر مبيعات المنتجات الـ 203 المعروضة بهذه الطريقة في النمو ، + 7,9٪ ، متجاوزة 123 مليون يورو ، بعد + 18,4٪ في الاستطلاع السنوي السابق.
للبقية، علامة إيجابية لمبيعات المنتجات التي تحمل علامة
- عدد قليل من السعرات الحرارية. + 3,6٪ ، ما يقرب من 157 مليون يورو. تشتمل المنتجات الـ 478 على مكملات ، مياه منكهة ، مشروب الطاقة والمربيات
- بدون الأسبارتام. أخيرًا من حيث عدد المنتجات (67 ، المحليات بشكل أساسي) وحجم المبيعات (أكثر من 10 مليون يورو) ، فإنه يمثل + 3,7 ٪ ، بفضل التوسع في العرض.
- بدون غلوتامات، + 1,7٪ ، ما يقرب من 462 مليون يورو. من بين المراجع 739 ، الدورات الأولى الجاهزة واللحوم الباردة والدواجن المصنعة ولحوم الأرانب. أسفل أنا سجق.
- بدون بوليفوسفات، + 1,9٪ ، بإجمالي 211 مليون يورو. من بين المنتجات الـ 321 ، هناك زيادة في اللحوم الباردة و سجق.
- بدون إضافات، + 0,8٪. تبلغ قيمة المنتجات البالغ عددها 1.344 التي تم تصنيفها على هذا النحو 649 مليون يورو. الدورات الأولى الجاهزة والدواجن المصنعة ولحوم الأرانب واللحوم الباردة جيدة وسيئة سجقوجبن موزاريلا وكريسينزا.
غنى بوالبروتين والألياف الوفرة
أغذية غني ب، مع الإشارة على الملصق إلى مساهمة المغذيات ، هي 9.832 وتبلغ قيمتها 4,1 مليار يورو. أنا 12 مطالبة التي تمت مراقبتها من قبل المرصد أتخيل أنها أنتجت زيادة في المبيعات + 2,8٪.
'بروتين' تم تأكيد الاستدعاء الأكثر أهمية من حيث القيمة. تم بيع المنتجات البالغ عددها 2.688 منتجًا مقابل 1,27 مليار يورو في المبيعات ، + 8,4٪. الأطعمة العبادة هي الحلويات الطازجة (التي خصصنا لها أ دراسة السوق) والأغذية الرياضية والوجبات النباتية الجاهزة واللحوم الباردة.
ألياف هو مطالبة الأغنياء أكثر حضوراً (3.871 منتجاً) وبلغ إجمالي المبيعات 1,18 مليار يورو ، + 2,7٪. تشمل المنتجات أطباق الخضار الجاهزة للأكل ، وجبة خفيفة حلويات وبدائل حليب Uht.
الآخرين غني ب
فيتامينات يُذكر أن مبيعات 0,8 منتجًا ذات صلة زادت بنسبة + 2.148٪ ، ولا سيما الزبادي الوظيفي والحليب المخمر / الكفير.
'كل الدقيق' تنتج + 1,4 ٪ من مبيعات 2.131 منتجًا بحجم 827 مليون يورو.
'كرة القدم'، + 1,1٪ ، تظهر على 740 منتجًا بقيمة 520 مليون يورو.
"البروبيوتيك" دفع مبيعات 1,7 منتجًا بنسبة + 490٪ لأكثر من 347 مليون يورو.
المغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك. الثلاثة مطالبة زادت المبيعات على التوالي بنسبة + 5٪ ، + 1,3٪ + 11,6٪.
في انخفاض من ناحية أخرى ، تتعلق المبيعات بـ مطالبات أوميغا 3 (-1,5٪)، حديد (-3,9٪) و يوديو (-6,2٪).
بدون مسببات الحساسية
I مطالبة التي تشير إلى عدم وجود مسببات الحساسية ظهرت على 10.635،4,4 منتجًا. تبلغ قيمة مبيعات القطاع أكثر من 6 مليار يورو. تعتبر منتجات الاضطرابات الهضمية هي الجزء الأكثر إثارة للإعجاب في المنطقة ، في حين أن منتجات عدم تحمل اللاكتوز هي الأفضل أداءً من بين XNUMX منتجات. مطالبة ترصده المرصد أتخيل.
'خالي من الغلوتين' يظهر على 8.460 تفضيلًا ويبلغ حجم مبيعاته 3,1 مليار يورو ، + 0,7٪. يتزايد العرض ، ولا سيما لحوم البقر المعالجة الثالثة واللحوم الباردة والمشروبات القائمة على الشاي.
"أذن متقاطعة"، شعار AIC (جمعية سيلياك الإيطالية) التي تصدق على خال من الغلوتين إنه موجود في 1.959 منتجًا. تبلغ قيمة المبيعات 630 مليون يورو ، + 1,1٪. الخبز اللين والحبوب وجبة خفيفة واللحوم الباردة هي الفئات المتزايدة.
خالية من اللاكتوز و ال مطالبة الأفضل أداءً حيث ارتفعت المبيعات بنسبة + 6,9٪ لتصل إلى 1,7 مليار يورو تقريبًا. وهي تضم 2.453 مرجعًا ، من بين أكثرها حيوية ، الحلويات الطازجة ، والأطعمة الرياضية ، وجبن البارميزان وما شابه ذلك ، واللبن الرائب واللحوم الباردة.
'بدون حليب' يظهر على ملصقات 497 منتجًا ، مع حجم مبيعات يزيد عن 282 مليون يورو ، بزيادة + 1,1٪. كانت المعالجة الثالثة للحوم الخنازير واللحوم الباردة من بين أكثر الفئات ديناميكية.
"خالية من الخميرة" يؤهل 247 منتجًا ، مع زيادة المبيعات بنسبة + 4٪ ، لتصل إلى أكثر من 55 مليون يورو ، وذلك بفضل المنتجات المبثوقة والوجبات الخفيفة اللذيذة.
"بدون بيض" ترافق 178 منتجًا ، مع زيادة المبيعات بنسبة 2,3٪ لتصل إلى أكثر من 23 مليون يورو. كانت المعكرونة الطازجة غير المعبأة وبسكويت الأطفال من بين الفئات الأكثر حيوية ، بالإضافة إلى البسكويت الصحي.
نباتي وعضوي
بين 6 مطالبة والشهادات مجمعة في المنطقة نمط الحياة، "نمط الحياة على الطاولة" ، انخفضت المبيعات بنسبة -0,6٪ (-1,7٪ في الحجم). ولكن هناك الكثير من التباين في هذا القطاع ،
"نباتي" (نباتي و / أو نباتي) هو مطالبة الأكثر انتشارا. يظهر على 4.699 منتجًا ، والتي يبلغ إجمالي مبيعاتها أكثر من ملياري يورو (-0,6٪). يكبرون وجبة خفيفة الحلويات ، دقيق الشوفان ، مشروبات فول الصويا المعالجة بالحرارة الفائقة ، الدورات الأولى الجاهزة للأكل (الحساء) ، وجبات الخضار الجاهزة (الوصفات فقط) واللبن الزبادي.
'نباتي' يظهر على 2.001 منتج ، مصدر مبيعات 1,3 مليار يورو ، بزيادة + 0,4٪. تزايد وجبة خفيفة الحلويات ومشروبات الشوفان والصويا المعقم ، والأطباق الأولى الجاهزة للأكل ، والوجبات النباتية الجاهزة والزبادي العملي.
'نباتي'، حاضرة في 3.554 مرجعا ، سجلت انخفاضا بنسبة -1٪ في المبيعات بقيمة 980 مليون يورو. خاصة معجون الطماطم ، والحقن الأخرى ، والبطاطا المبثوقة ، والدقيق والخلطات سيئة. من ناحية أخرى ، نمت مشروبات الشوفان والصويا المعالجة بالحرارة UHT والوجبات الخفيفة اللذيذة وحليب اللوز وبدائل الزبادي.
عضوي في السوبر ماركت
المنتجات العضوية المعتمدة عانت من انخفاض في الطلب تماشيًا مع أزمة المستهلكين. بلغت المبيعات في محلات السوبر ماركت ومحلات السوبر ماركت 8.280 منتجًا معتمدًا 1,1 مليار يورو وانخفضت بنسبة -3,4٪.
من بين المنتجاتزادت مبيعات الكريمات القابلة للدهن في الجرار والوجبات الخفيفة اللذيذة والمعكرونة الخالية من الغلوتين والمنتجات المتجانسة والمبثوقة وعصائر البرتقال الطازجة. من ناحية أخرى ، انخفضت المربى والفاكهة القابلة للدهن والطحين والخلطات والبسكويت والزبادي قليل الدسم والسكر.
كوشير وحلال
المنتجات المعتمدة أخيرًا ، نظرًا للامتثال للقواعد والخصائص التي تتطلبها بعض الأديان ، فإنهم يرون اتجاهًا معاكسًا.
"موافق للشريعة اليهودية"، أي مصدقة على أنها متوافقة مع قواعد الدين اليهودي ، لديها 1.614 مرجعًا مقابل 775 مليون يورو في المبيعات ، بنمو سنوي + 0,2٪. من بين الفئات الأسرع نموًا نجد معكرونة السميد والبرالين والشوكولاتة وزيت الزيتون البكر الممتاز والمايونيز وحبوب القهوة. الاتجاه السلبي بدلاً من ذلك هو هريس الطماطم والقهوة المطحونة وحبوب الإفطار.
'حلال'، أي مصدقة على أنها متوافقة مع أحكام الدين الإسلامي ، تظهر على 464 منتجًا. بلغت المبيعات 215 مليون يورو بزيادة + 2,7٪. وجبة خفيفة كانت الحلويات والمعكرونة بالسميد والوجبات الجاهزة المجمدة والأطعمة المجمدة الخالية من الغلوتين هي الفئات الدافعة.
المكونات المفيدة
منتجات ومكونات مفيدة يتكاثرون بلا هوادة. تبلغ قيمة المنتجات البالغ عددها 12.907 3,8 مليار يورو سنويًا ، مع ارتفاع المبيعات بنسبة + 2,5٪.
أظن المرصد يحلل الاتجاه من 36 نوعًا من الأطعمة ، مقسمة إلى 7 فئات.
superfruit
المجموعة من الفواكه الفائقة ، يبلغ عدد منتجاتها 2.786 منتجًا ، بإجمالي منشأ يزيد عن 774 مليون يورو ، + 3,6٪.
اللوز تم التأكيد على أنها الأولى من حيث الأهمية ، مع وجود 1.272 إشارة على الرف ومبيعات بقيمة 400 مليون يورو ، + 2,6٪. تم توسيع العرض ، لا سيما في وجبة خفيفة الحلويات والمعجنات والحلويات القابلة للدهن.
توت، تذكر قبل كل شيء في الزبادي قليل الدسم ، وجبة خفيفة سجلت الحلويات والمشروبات القائمة على الفاكهة انخفاضًا طفيفًا (-1٪). تباع المراجع الـ 777 بأكثر من 207 مليون يورو.
جوز الهند يزيد المبيعات بنسبة + 8٪ (102 مليون يورو) ، ولا سيما الآيس كريم والبسكويت والزبادي اليوناني ، في حين أنماء جوز الهند يخسر -22,9٪ من المبيعات (1,4 مليون يورو من 14 مرجع).
أفوكادو ريمان أونا نجم. تبلغ قيمة المراجع الـ 46 أكثر من 18 مليون يورو ، + 10,5٪.
الجديدان superfruit من هذا الإصدار من المرصد الذي أتخيله
- مانجو، تم الإبلاغ عن ملصقات منتجات 227 التي تطور ما يقرب من 43 مليون يورو ، بزيادة + 14,5 ٪ ، ولا سيما الزبادي الكامل ، مشروب الطاقة وأطباق الأسماك (السوشي والتارتار) ،
- الكاجو تم استدعاؤه بدلاً من ذلك في 218 منتجًا ، والفواكه المجففة ، وشطائر الآيس كريم ، والوجبات الخفيفة الحلوة والكريمات الحلوة القابلة للدهن. تبلغ قيمة المبيعات 47,5 مليون يورو بنسبة + 7,7٪.
حبوب سوبر و دقيق سوبر
شامل وانخفض الاتجاه السائد في مبيعات الطحين الفائق (2.170 منتجًا) بنسبة -1٪. من بين المنتجات الثمانية التي تم رصدها ، سجلت ثلاثة فقط زيادة في المبيعات (مرة أخرى في القيمة):
- دقيق الشوفان، في المقام الأول من حيث الأهمية مع 532 مرجعًا وإيرادات تزيد عن 246 مليون يورو ، نمت بنسبة + 2,9٪. تعتبر بدائل الحليب المعقم ، والبسكويت الكامل / متعدد الحبوب والبسكويت الصحي جيدًا بشكل خاص. من ناحية أخرى ، شهدت الوجبات الخفيفة وحبوب الإفطار والمعجنات والمكملات انخفاضًا حادًا ،
- طحين الأرز بدلا من ذلك مطالبة تظهر الأفضل أداء سنويا ، + 6,6٪. من بين 147 منتجًا يبيعون بشكل أساسي معكرونة السميد ومعالجة الأبقار الثالثة والآيس كريم MULTIPACKوالحلويات الطازجة وزيت البذور والوجبات الخفيفة ،
- دقيق الذرة يظهر في منتجات الرف 100. ارتفعت المبيعات بنسبة + 2,7٪ لتتجاوز 31 مليون يورو.
النكسة بدلاً من ذلك ، فهو رنان للكاموت (-14٪) ، وزيت الأرز (-10,5٪) ، والكينوا (-7,6٪) ، والحنطة وجنين القمح (كلاهما بنسبة -7,1٪).
المحليات
المراجع الـ 514 التي تشير إلى وجود قصب السكر أو الستيفيا على الملصق حققت 162 مليون يورو في المبيعات ، بانخفاض -3,9٪ في العام المتنقل.
قصب السكر، المذكورة من أصل 371 منتجًا ، خسرت 6,8٪ من مبيعاتها ، والتي بلغت أكثر من 122 مليون يورو. يتناقص شراء السكر كما هو وبعض المنتجات المنافسة له ، مثل البسكويت والوجبات الخفيفة والمعجنات.
ستيفيا من ناحية أخرى ، زادت مبيعات 144 منتجًا التي تحتوي عليها ، بنسبة + 5,8٪ لتصل إلى أكثر من 40 مليون يورو ، خاصة بين المشروبات التي تحتوي على الشاي والمكملات الغذائية والأطعمة الرياضية.
نصف
المنتجات الـ 515 التي تشير إلى وجود البذور على الملصق زادت المبيعات بنسبة + 2,4٪ ، حيث جمعت ما يقرب من 110 مليون يورو.
بذور الكتان، المذكورة في 129 مرجعًا على الرف ، هم أبطال النمو الحيوي في المبيعات ، + 16,8 ٪ ، بما يتجاوز 30 مليون يورو. حالة نادرة ، في هذا الإصدار من المرصد الذي أتخيله ، هناك أيضًا زيادة في الطلب (+ 5,5٪).
قنب يمثل زيادة في المبيعات بنسبة + 0,5٪. المنتجات الـ 54 التي تتذكر وجودها (خاصة الحقن) تبلغ قيمتها أكثر من 3,5 مليون يورو في المبيعات.
بذور الشيا إنه شيء آخر مطالبة مما يزيد المبيعات + 3,6٪ إلى أكثر من 11 مليون يورو. الدورات الثانية على أساس الأسماك و وجبة خفيفة كانت الحلويات هي الفئات الأكثر ديناميكية.
بذور اليقطين هم الأكثر تمثيلا للفئة - 164 مرجعا مقابل 38 مليون يورو - لكنهم خسروا -3,9٪ ، مع أكبر الخسائر في البذور والبقسماط.
حبوب السمسم شهدت مبيعاتهم انخفاضًا بنسبة -1,2٪. المنتجات الـ 92 التي تحتوي عليها تبلغ قيمتها 28,7 مليون يورو. السندويشات هي الفئة التي عانت أكثر من غيرها.
التوابل المفيدة في المرن
الكركم والزنجبيل والقرفة بشكل عام فقدوا -9,2٪ من المبيعات. حققت المراجع الـ 888 - الحقن والشاي والأعشاب والتوابل - حجم مبيعات قدره 88 مليون يورو. بخاصة،
- زنجبيل، التوابل الأكثر ذكرًا على الملصق (538 منتجًا) ، وانخفضت بنسبة -8,2٪ ، خاصة بالنسبة للحقن والشاي والقضبان وألواح الشوكولاتة.
- الكركمفي المرتبة الثانية من حيث الأهمية (236 منتجًا) ، حققت مبيعات بقيمة 18,8 مليون يورو ، و -16٪ من حيث القيمة ،
- القرفة، المشار إليها على ملصق 173 منتجًا ، تجاوز حجم مبيعاتها 15 مليون يورو ، -6,1٪.
سوبرفوود
الأربعة سوبرفوود بعد رصدها بشكل عام ، فقدوا -7,9٪ من قيمة المبيعات. تبلغ قيمة المنتجات الـ 161 التي تحتوي عليها أكثر من 13 مليون يورو.
غوجي يفقد -21,8٪ من القيمة. حققت المنتجات الـ 90 التي تحمل هذا المؤشر على الملصق مبيعات بقيمة 5,3 مليون يورو. زبادي الصويا على وجه الخصوص آخذ في الانخفاض.
ماتشا وبدلاً من ذلك ، فإنها تمثل نسبة + 6,1٪ من المبيعات ، والتي تصل إلى ما يقرب من ثلاثة ملايين يورو. من بين المنتجات الأكثر ديناميكية العصائر / اللبن المخفوق.
سبيرولينا مكاسب + 14,4٪. المنتجات الـ 23 الموجودة على الرف - العصائر / اللبن المخفوق ، والمعكرونة الخالية من الغلوتين والعصائر الطازجة - تحتوي على هذا الطحالب الدقيقة المعجزة تزيد قيمتها عن 1,8 مليون يورو.
أكي إنه في تسع مراجع فقط ، لكنه ينمو في الوجبات الخفيفة الحلوة والفواكه المحفوظة والمشروبات القائمة على الفاكهة. حصل على 2,8 مليون يورو في المبيعات ، بنسبة 0,9٪.
مكونات "الفائدة" التقليدية
فئة جديدة التي تمت مراقبتها من قبل مرصد Immagino تتعلق بالمنتجات "المفيدة" التقليدية ، أي 6 أطعمة متجذرة في الاستهلاك.
الكاكاو. المنتجات الـ2.103 التي يظهر عليها هذا مطالبة لقد طوروا حجم مبيعات قدره 891 مليون يورو ، + 2,4٪. زراعة الآيس كريم MULTIPACKوالحلويات الطازجة والوجبات الخفيفة والقهوة المطحونة في كبسولات.
بندق. تم الاستشهاد بـ 1.712 منتجًا ، و مطالبة ارتفع حجم الأعمال التجارية بنسبة + 4,7٪ ، لتتجاوز 524 مليون يورو. زراعة الآيس كريم MULTIPACK، حلوى اللوز والشوكولاتة ، بيض الذكرى هـ وجبة خفيفة الحلويات.
ليمون. بالنسبة للمنتجات التي يبلغ عددها 1.548 منتجًا مطالبة مبيعات تصل إلى 497 مليون يورو ، + 2,4٪. وكانت الفئات الأسرع نمواً هي مشروبات الشاي والمشروبات الغازية (عصير الليمون والصودا والتونيك) والمثلجات.
فانيلا. و مطالبة من بين 798 منتجًا ، زادت المبيعات بنسبة + 4,4٪ ، لتصل إلى ما يقرب من 328 مليون يورو. حلويات طازجة جيدة جدًا وأطعمة ومشروبات رياضية وجبة خفيفة حلويات من البسكويت.
فستق. رفع الاسترداد ، من أصل 512 مرجعًا ، حجم المبيعات بنسبة + 11,1٪ ، لتصل إلى أكثر من 175 مليون يورو. من بين المنتجات الأسرع نموًا نجد الآيس كريم MULTIPACK (مخاريط وعصي) ، كريمات حلوة قابلة للدهن ، حمامة وبيض عيد الفصح.
الكرمل. مبين على عبوة 314 منتجًا ، تبلغ قيمته أكثر من 92 مليون يورو في المبيعات ، + 14,3 ٪. البسكويت التقليدي والحلويات والكريمات.
الجوز. فقط مطالبة مرتبطة بانخفاض المبيعات (-1,8٪) تظهر على 511 منتجاً ، حجم مبيعاتها 163 مليون يورو. ذكور الجوز في القشرة ، وظيفية ولبن الزبادي وحبوب الإفطار.
الاتجاهات الجديدة
التقرير كما يسلط الضوء على أربعة أطعمة / مكونات تكتسب رؤية على أرفف السوبر ماركت.
زبدة الفول السوداني إنها تؤدي إلى زيادة + 71,5٪ من قيمة المبيعات ، حتى أكثر من 13 مليون يورو. فقط 24 منتجًا يذكر ذلك. الفئات الأسرع نموًا هي الزبادي قليل الدسم والحلويات القابلة للدهن وأحواض الآيس كريم والأطعمة البروتينية المخصصة للرياضة.
فول الصويا "ادامامي". جمعت المنتجات الـ 29 التي تشير إلى وجودها على الملصق + 30,3٪ بإجمالي ثمانية ملايين يورو. الدورات الثانية على أساس الأسماك (السوشي) آخذة في النمو وجبة خفيفة السندويشات والبقوليات المحفوظة والشوربات الجاهزة.
الطحينة يظهر على 13 منتجًا زادت مبيعاتها بنسبة + 17,9٪ لتصل إلى 1,5 مليون يورو. الفئات الأسرع نموًا هي التخصصات العرقية والصلصات النباتية القابلة للدهن والمرق والصلصات الجاهزة للأكل والصلصات والبايتس.
غذاء ملكات النحل هو مطالبة الأكثر صلة بالمجموعة. يظهر في 46 منتجًا بمبيعات تزيد عن 17 مليون يورو ، بانخفاض بنسبة -6٪. الزبادي ، ومشروبات الطاقة ، والمكملات الغذائية ، والزبادي الكامل.
أسلوب المعالجة
الإشارة إلى طريقة العمل يظهر في 3.599 منتجًا. من بين التسعة الخاضعين للمراقبة ، يتم رسم أكثرهم حيوية ولا يتم قليهم.
مسحوب (إلى البرونز). ال مطالبة، أي أثار اهتمام مكافحة الاحتكار، يظهر على ملصقات 1.229 مرجعًا (فوق كل شيء المعكرونة) ، التي زادت مبيعاتها من حيث القيمة بنسبة + 11,4٪ لتتجاوز 242 مليون يورو.
الاستخراج البارد إنها ثاني أكثر سلة ذات صلة: 325 مرجعًا أساسًا من زيت الزيتون البكر الممتاز. تبلغ قيمتها أكثر من 202 مليون يورو في المبيعات ، -3,2٪.
غير مفلترة. و مطالبة يظهر بشكل خاص على البيرة. وهكذا حددت مبيعات 150 منتجًا خسارة -10,2٪ من المبيعات ، وبلغ حجم مبيعاتها 133 مليون يورو.
خميرة بطيئة / طبيعية. يظهر على 415 منتجًا ، والتي حققت مبيعات تزيد عن 126 مليون يورو (-0,1٪). البيتزا المجمدة ومكونات المعجنات سيئة ، ومنتجات عيد الميلاد والوجبات الخفيفة جيدة.
صنع يدوي. سجلت 278 مرجعًا مع هذا المؤشر على الملصق زيادة بنسبة 2,7٪ ، إلى ما يزيد عن 126 مليون يورو في المبيعات. التونة والآيس كريم في الأحواض هي الفئات التي كان نمو العرض فيها أكثر وضوحًا.
تجفيف. 260 منتجًا في هذه السلة عبارة عن معكرونة بالسميد.تجفف عند درجة حرارة منخفضة". زادت المبيعات بنسبة + 3,4٪ لتتجاوز 105 مليون يورو.
الحرفيين. و مطالبة يزيد المبيعات بنسبة + 1,6٪ ليقترب من 97 مليون يورو. تشتمل المنتجات الغذائية البالغ عددها 694 على تخصصات الأسماك والمعكرونة الطازجة والأطباق الأولى الجاهزة والحلويات الطازجة.
غير مقلي. يبدو أن هذا يتذكر نجاح المقالي الهوائية مطالبة، والتي تبلغ قيمتها + 360٪ من المبيعات بالنسبة للمنتجات التي يبلغ عددها 10,3 منتجًا ، أي أكثر من 95 مليون يورو. زيادة عرض الوجبات الخفيفة اللذيذة والمقطوعة.
التدخين. تم استرجاعه على 93 منتجًا ، وهو مرتبط بحجم مبيعات يزيد عن 63 مليون يورو ، + 2,3٪. ال مطالبة يظهر قبل كل شيء في تخصصات الأسماك والأطباق الرئيسية القائمة على الأسماك والجبن.
طعم الحشوة
بين 11 مطالبة التي تبرز التناسق (نسيج) من الغذاء والحشو والناعمة مع أفضل أداء.
حشو يزيد المبيعات بنسبة 10,9٪ ، وهو الأفضل أداء من 11 مطالبة. استخدمت في تغليف 984 منتجًا ، وحققت حجم مبيعات قدره 276 مليون يورو. زيادة مبيعات ألواح الشوكولاتة ، والمعكرونة الطازجة ، والحلويات والشوكولاتة ، والحلويات.
ناعم يمثل + 6,7٪ ، حتى 406 مليون يورو. أفضل المنتجات أداءً هي الخبز الطري وخبز الساندويتش والبانيتون والمعجنات والحمام و وجبة خفيفة الحلويات.
الخام. باستخدام 409 منتجًا ، حسنت المبيعات بنسبة + 3,6٪ لتتجاوز 190 مليون يورو. من بين أهم الفئات ، معكرونة السميد ، والمعكرونة الكاملة / الحنطة / الكاموت والمعكرونة الخالية من الغلوتين.
رقيق e مخملي على التوالي تشمل + 2,5٪ و + 2,6٪ في المبيعات. الأول يسحب 457 منتجًا ، خاصة منتجات الكريسماس وعيد الفصح والوجبات الخفيفة وخبز الساندويتش. الثانية (من أصل 345 منتجًا) خاصة الحساء الجاهز والنوكتشي الطازج وهريس الطماطم.
اتساق العلامة السلبية
الآخرين مطالبة على الملمس هم مرتبطون أداء نفي.
مقدد تم تأكيد السابق مطالبة حسب عدد المراجع على الرف (1.600) وحسب حجم الأعمال (971 مليون يورو). انخفضت المبيعات بنسبة -1,8٪ ، خاصة بالنسبة للبسكويت التقليدي والبيتزا المجمدة والأسماك المقلية المجمدة والأطباق اللذيذة وحبوب الإفطار ورقائق البطاطس.
Cremoso، الموجودة على 1.332 منتجًا ، تنتج -4,6 ٪ من حجم الأعمال ، والتي تبلغ قيمتها 638 مليون يورو. رفض البسكويت التقليدي ، والقهوة المطحونة ، واللبن الزبادي الكامل ، والماسكاربوني ، والقشدة المعالجة بالحرارة الفائقة والكريسينزا.
Tenero (504 منتجات) مستقرة. يبيعون النوجا واللحوم الباردة والوجبات الجاهزة المجمدة والمعكرونة الطازجة غير المعبأة.
نحيف (366 منتجًا) انخفضت بنسبة -3,2٪ لتصل إلى 200 مليون يورو. من بين البيتزا المجمدة والمعكرونة الطازجة غير المعبأة.
محشو (593 منتجًا) تبيع -5,3٪ من المبيعات متوقفة عند 128 مليون يورو. بيتزا مجمدة ، مخبوزات عيد الميلاد و وجبة خفيفة الحلويات هي الفئات الأكثر مشاركة.
طيب الرائحة (275 منتجات). حجم التداول المرتبط بهذا مطالبة تبلغ 126 مليون يورو ، بنسبة -3٪ مقارنة بعام الهاتف المحمول السابق. ويفر سيئة ، بيتزا مجمدة وزيت زيتون بكر ممتاز. بدائل جيدة للخبز الطازج ورقائق البطاطس.
مارتا ستريناتي
ملاحظة
(1) المرصد الذي أتخيله ، إصدار 2022.2 https://servizi.gs1it.org/osservatori/osservatorio-immagino-12/
(2) منظمة العمل الدولية ، منظمة العمل الدولية. تقرير الأجور العالمية 2022-23. تأثير التضخم و COVID-19 على الأجور والقوة الشرائية https://www.ilo.org/wcmsp5/groups/public/—dgreports/—dcomm/—publ/documents/publication/wcms_862572.pdf
صحفي محترف منذ يناير 1995 ، عمل في الصحف (Il Messaggero ، Paese Sera ، La Stampa) والدوريات (NumeroUno ، Il Salvagente). مؤلفة المسوحات الصحفية حول الطعام ، وقد نشرت كتاب "قراءة الملصقات لمعرفة ماذا نأكل".
