تم الإبلاغ عن اتجاهات استهلاك الطعام للإيطاليين من قبل الطبعة الحادية عشرة من المرصد على ما أعتقد. يعتمد تقرير GS1 Italy و NielsenIQ على تحليل الملصقات (المكونات والجدول الغذائي) و مطالبة من أكثر من 128 ألف منتج متوفر في محلات السوبر ماركت والسوبر ماركت الإيطالية ، وبلغ حجم مبيعاتها أكثر من 30 مليار يورو في عام 2021.
أتخيل عودة الألياف في Metaproduct من المرصد
التفضيلات تم تلخيص الإيطاليين من حيث العناصر الغذائية في metaproduct ، الأداة الإحصائية لـ Osservatorio Immagino التي تشير إلى متوسط القيمة الغذائية للمنتجات الغذائية المشتراة في محلات السوبر ماركت والهايبر ماركت ، بناءً على تحليل جداول التغذية الخاصة بـ 75.982 منتجًا.
في 2021بدأت الألياف في النمو مرة أخرى (كما كانت حتى عام 2019) وكان هناك تقلص في السعرات الحرارية والدهون والبروتينات والسكريات ، بعد الزيادات الكبيرة في عام 2020 ، العام الأول من عصر كوفيد -19.
صنع في إيطاليا في التبريد
الروح الايطالية من المواد الغذائية مع استقرار كبير في المبيعات (-0,1٪) ، بينما بقيت الظاهرة الأكثر انتشارًا ، موجودة في 26,8٪ من المراجع التي شملها الاستطلاع. العلامات المميزة دائما بالترتيب ،
- علم الالوان الثلاثة، مع زيادة المبيعات على اللحوم الباردة والمشروبات القائمة على الشاي والبيتزا المجمدة والدواجن المعالجة الرابعة ، في جميع الحالات بسبب زيادة استخدام الرمز على العبوة.
- إيطالي 100٪، مع تأثير إيجابي على مبيعات الوجبات الخفيفة واللحوم الباردة والدواجن المعالجة الرابعة والحليب UHT مصحوبًا بذلك مطالبة,
- انتج في ايطاليا، مع تزايد المبيعات على الوجبات الجاهزة المجمدة والأسماك المجمدة المقلية وبيض عيد الفصح والعنب وخضروات النطاق الرابع. هذه مطالبةنذكرك أنه يشهد فقط أن آخر تحول للطعام حدث في إيطاليا ، كما رأينا مؤخرًا في مقارنة عصير البرتقال من مركز مجهولة المصدر.
DOP ، DOC ، DOCG
المفاصل المختلفة بدلاً من علامة المنشأ المحمية ، فإنها تظهر + 4٪ ، بفضل النبيذ الفوار الجاف والنبيذ الفوار الكلاسيكي والنبيذ. تظهر علامات الاعتراف بالطابع الإيطالي على أكثر من 4 آلاف منتج ، وبلغ حجم مبيعاتها 1,3 مليار يورو في عام 2021.
قزم DOCG (+ 13,2٪ من المبيعات) ، يليه DOC (6,4) و DOP (-2,1) ، بسبب تقلص مبيعات البارميزان والأجبان المماثلة.
مستقر بشكل أساسيمن ناحية أخرى ، كانت هناك مبيعات من 1.946 منتجًا تم تمييزها بـ IGP (مؤشر جغرافي محمي) أو IGT (مؤشر جغرافي نموذجي).
الأصل الإقليمي
العرض من مؤشرات المنشأ من منطقة إيطالية ينمو. بشكل عام ، يمثل زيادة في حجم الأعمال بنسبة + 3,2٪.
الترتيب لا تزال Trentino-Alto Adige تهيمن عليها مع 968 منتجًا ونموًا في المبيعات بنسبة 2,1٪.
المؤشرات المناطق الأكثر ديناميكية ، من ناحية أخرى ، القلق
- فينيتو. الأفضل أداء 2021 مع نسبة مبيعات ممتازة + 9,1٪ ، ويرجع الفضل في ذلك في المقام الأول إلى نبيذ بروسيكو ودوك ودوك ،
- كالابريا. يعمل المر ، والبصل الأحمر ، والكلمينتين على دفع الفخامة الرائعة لمنتجات كالابريا البالغ عددها 247: + 8,7 ٪ من المبيعات ، مقابل 102 مليون يورو ،
- بوليا. النبيذ البوراتا ، الطرالي ، الموزاريلا والنبيذ الأحمر يساهم بقوة في زيادة + 8,3٪.
بيني أيضا Liguria (7,7٪) ، Basilicata و Marche (على التوالي 6,8 و 6,7٪).
حر من
لواصق حر من، التي تسلط الضوء على عدم وجود أحد المكونات ، ستتوقف في عام 2021. وأكثرها ديناميكية هيعدد قليل من السعرات الحرارية"(10,9) ،"بدون سكر مضاف"(10,6) و"قليل من السكريات(10,4).
Il مطالبة 'بدون مضادات حيوية، ومنها Coop Italia كان رائدافي عام 2021 زاد حجم مبيعاتها بنسبة 5,6٪ لتصل إلى 109 مليون يورو.
بريمو إلى أداء ومع ذلك فإنه'غير مقلي". يستخدم للوجبات الخفيفة والمبثوقات المالحة ، وسجلت + 17 ٪.
أنا 'بدون'للأشخاص الذين يعانون من الحساسية وعدم التسامح
بين مطالبة من حر من مخصص للمستهلكين الذين يعانون من الحساسية أو الحساسيةالغلوتين"مستقرة بنسبة + 0,7٪ ، مقارنة بعام 2020. من بين 8.400 منتج ، ينمو بيض عيد الفصح والمشروبات التي تحتوي على الشاي كثيرًا ، بينما يفقد الأرض سجق وسلامي مكعبات.
أكثر حيوية (+1,1) هو اتجاه 1.965 منتجًا الخالية من الجلوتين معتمد من قبل الأذن المتقاطعة لـ AIC ، جمعية سيلياك الإيطالية. نما الخبز اللين والحبوب أكثر وجبة خفيفة.
ال 'خالي من اللاكتوز' زادت المبيعات بنسبة 4,3٪ ، ويرجع ذلك أساسًا إلى التوسع في العرض ، مع منتجات مثل الكفير ، ومكملات الفيتامينات ، وبدائل الحليب المعقم ، وحليب الأطفال ، والحلويات الطازجة والزبادي الوظيفي. ال مطالبة نسيب 'بدون حليب، الموجود على ملصق 481 منتجًا (مثل اللحوم الباردة ومعالجة لحم الخنزير الثالث) ، يسجل + 1,8٪.
الاتجاه الديناميكيأخيرًا ، بالنسبة للحدثين الأخيرين مطالبة 'بدون خميرة"(+3,9) و"نجاح باهر senza(7,3،172) ، موجود على XNUMX منتجًا ، من بينها المعكرونة الطازجة بدون حشو والمعكرونة الطازجة الخالية من الغلوتين.
تهمة 'غني ب'
لا تزال إيجابية (+ 2٪) اتجاه 9.642 منتجًاغني ب'، أي يرافقه أ مطالبة على المدخول العالي من المغذيات.
من 12 مطالبة برصد المرصد على ما أعتقد ، 'ليفهو الأكثر انتشارًا (3.777 منتجًا) ويرتبط بزيادة المبيعات بنسبة 3,7٪. يتجاوزهابروتين'، ظاهرة عام 2021 ، مع + 6,4٪ من مبيعات 2.589 منتجًا تتباهى بها.
للبقية، 'فيتامين"و"التكاملعلامة +1,2 و + 1,4٪. بين مطالبة أقل انتشارًا ، "المغنيسيوم"و"زنك'ارتفعت المبيعات بنسبة 5,6 و 5,7٪ على التوالي
نمط الحياة على الطاولة
عدم وجود مكونات من أصل حيواني هو العنصر الأكثر ديناميكية بين الأطعمة التي تحمل علامة أ مطالبة أو شهادة تتعلق بأنماط حياة أو استهلاك معين.
مبيعات ينمو كلاهما على المستوى الكلي "الخضار(+0,6)) ، كلاهما على مستوى الأفراد مطالبة 'نباتي"و"نباتي(1,8 و 2,3). أفضل المنتجات أداءً هي مشروبات الشوفان أو الصويا والبطاطس ، وجبة خفيفة الحلويات على أساس الحبوب وحليب اللوز.
الحيوية تبطئ
'السيرة الذاتية' و ال مطالبة الأكثر انتشارا في هذه المجموعة. تباطأت مبيعات 8.255 منتجًا المصنفة على هذا النحو (-1,3٪) ، ويرجع ذلك أساسًا إلى انخفاض العرض (-1,8٪) بينما نما الطلب بشكل طفيف (+ 0,5٪).
في aumento بيع مقذوفات ، سمك السلمون المدخن ، حبوب الإفطار البسيطة ومشروبات الشوفان. في حالة تناقص ، كومبوت الفاكهة القابلة للدهن والطحين والبيض من الدجاج الطليق والزبادي قليل الدسم.
كوشير وحلال
أما عن التفضيلات المواد الغذائية المتعلقة بالإملاءات الدينية ، بالنسبة للمنتجات الحاصلة على شهادة كوشير (بما يتوافق مع الدين اليهودي) انخفضت المبيعات بنسبة -3,7٪ ، نتيجة للانخفاض الكبير في الطلب (-6,8).
أغذية شهادات الحلال التي تم التحقق منها على أنها متوافقة مع متطلبات الإسلام الغذائية ، زادت المبيعات في عام 2021 بنسبة + 1,3٪.
شحن المكونات المفيدة
السلة من أصل 6.304،27 منتجًا تشير ملصقاتها إلى وجود واحد من 3,1 مكونًا فائقًا وجدها مرصد Immagino ، زادت المبيعات بنسبة + XNUMX٪. إنه الوحيد ، جنبًا إلى جنب مع مطالبة على الأصل الإقليمي ، لتسجيل نمو في الطلب.
بين superfruit، والتي تشير بشكل عام إلى +7,9 ، قطرات ماء جوز الهند فقط (-9,5). لا يزال اللوز هو الفاكهة الأكثر شعبية ويتصدر المبيعات مع +7,2. ينتصر التوت الأزرق بنسبة + 3٪ ويبرز جوز الهند بنسبة + 19,9٪ ، ويرجع الفضل في ذلك في المقام الأول إلى البسكويت والمشروبات والسكاكر. الأفوكادو لا يمكن إيقافه: + 21٪.
خارقة ودقيق ستاغنانو ، باستثناء الشوفان ، +5,1 ، بفضل العرض المتزايد للمنتجات مثل مشروب الشوفان ، والحبوب الكاملة / البسكويت متعدد الحبوب المخصب ، والحبوب الكاملة ، وحبوب الإفطار ، والبقسماط المخصب وسندويتشات المائدة.
بين المحليات تم فحصه بواسطة Osservatorio Immagino ، ينهار سكر القصب (-8,7) ويزيد ستيفيا (+2).
البذور والتوابل
عائلة البذور هو الأكثر ديناميكية في العالم من المكونات المفيدة ، مع إجمالي + 8,5٪ من المبيعات مقارنة بعام 2020.
الظاهرة في عام 2021 قنب: نما حجم مبيعاته بنسبة + 31,4 ٪ ، ليصل إلى 3,5 مليون يورو ، مدفوعًا بالحقن. وأهمها بذور اليقطين تنمو بنسبة 2٪. وكان اتجاه بذور الكتان (12,6) وبذور السمسم (11,3) ايجابي جدا.
البهارات الفائقة على العموم انخفض بنسبة -2,9. على عكس الزنجبيل والكركم ، تعتبر القرفة أحد المكونات التي تزيد المبيعات +6,9 ، خاصة بسبب وجودها في الآيس كريم MULTIPACK وفي الحلويات.
سوبرفوود
غوجي جانبا (-17,6) ، الثلاثة الآخرون سوبرفوود مراقبة زيادة المبيعات باطراد ، وقبل كل شيء بفضل التوسع في الطلب. السلة ، بمرجعها البالغ عددها 170 مرجع ، تجاوزت إجمالاً 13 مليون يورو بيع المغادرة (+ 3,2٪ سنويا). سجل Matcha +25,6 ، açai + 19,3٪ ، خاصةً كإضافة إلى الزبادي الوظيفي وألواح وألواح الشوكولاتة الداكنة. أخيرًا ، نمو ممتاز للسبيرولينا (+49,3) ، بفضل مكملات المستخلص الطبيعي والعصائر / اللبن المخفوق قبل كل شيء.
طريقة المعالجة
المرجع على الملصق طريقة المعالجة (3.125 منتجًا) مستقرة بشكل عام. ال مطالبة الأكثر انتشارا 'مسحوب(من البرونز) مع + 2,2٪ من المبيعات. الثاني من أجل القيمة 'الاستخراج البارد، نسبة إلى زيت الزيتون البكر الممتاز ، فقد -2,8.
التباطؤ الفسيولوجي (+2,5) لـ 142 منتجًا تم تقديمه كـ 'غير مصفىالبيرة محلية الصنع في المقام الأول. من ناحية أخرى ، فإن المبيعات المرتبطة بـ "خميرة بطيئة / طبيعية'، تماشيًا مع انخفاض أسعار البيتزا والوجبات الخفيفة المجمدة.
'صنع يدوي'، الموجودة بشكل رئيسي في التونة والأسماك المعلبة ، تمثل + 4,2٪. طريقةتجفيف'(باستا السميد على وجه الخصوص) يمثل انخفاضًا بنسبة -7,3٪. كان الطلب سلبياً بشكل خاص (-8,9٪).
مثل الصنعةالحرف اليدوية'، + 10,5٪ ، ولا سيما على الرقائق وأعواد الخبز ومنتجات الذكرى السنوية وجبن الموزاريلا. جيد جدا أخيرا "تدخين'، مما أدى إلى زيادة المبيعات بنسبة + 16,2٪ ، وذلك بفضل زيادة الطلب على تخصصات الأسماك والأجبان أولا وقبل كل شيء.
التناسق المفضل ، حسب المرصد على ما أعتقد
الدعوة إلى الاتساق من الطعام ، أخيرًا. ال مطالبة أكثر توظيفا "croccante'وتسقط بنسبة -0,8. إنه أسوأ (-9,1) "دسم'، ويرجع ذلك أساسًا إلى انخفاض مبيعات الزبادي الكامل وشرائح الجبن الذائب والبسكويت التقليدي والأجبان الطازجة الصناعية وقشدة Uht.
يكبرون بدلاً من ذلك ، فإن مبيعات المنتجات التي تتميز بها مطالبة
- 'ناعم' (+4,9) مع ساندويتش خبز ، بانيتون ، قهوة ، شرائح جبن مائدة ، قواعد طبخ ونوغا من بين المنتجات الرئيسية ،
- 'رقيق' (+2,3) ، ولا سيما الوجبات الخفيفة والكعك الجاهز ومنتجات الكريسماس وعيد الفصح المتكررة ،
- 'تعبئة'، بنسبة مهمة + 12,8٪ ، بفضل المعكرونة الطازجة المحشوة ، في حلوى اللوز والشوكولاتة ، في الحلويات وفي ألواح الشوكولاتة ،
- 'فارسيتو' (+2,1) ، مع الحلويات المجمدة في الأعلى ، وقواعد الطبخ و وجبة خفيفة مالح.
صحفي محترف منذ يناير 1995 ، عمل في الصحف (Il Messaggero ، Paese Sera ، La Stampa) والدوريات (NumeroUno ، Il Salvagente). مؤلفة المسوحات الصحفية حول الطعام ، وقد نشرت كتاب "قراءة الملصقات لمعرفة ماذا نأكل".
 e claim di oltre 128mila prodotti){kind=link}