المزيد
    الصفحة الرئيسية ابتكاراستبدال اللحوم الحمراء بالصراصير المنزلية؟ مشروع NovRBA

    استبدال اللحوم الحمراء بالصراصير المنزلية؟ مشروع NovRBA

    ركز مشروع NovRBA على تطوير واختبار طريقة منسقة تعتمد على تقييم المخاطر والمزايابهدف قياس تأثير استبدال اللحوم الحمراء بلحوم محددة عند البالغين الغذاء رواية: الكريكيت أشيتا دومينيكوس.

    تم اختبار الطريقة في 3 دول أوروبية ، وكان تأثيرها على صحة المستهلكين إيجابيًا ، مع انخفاض في أيام الحياة المفقودة بسبب الوفيات المبكرة والعجز. تعتبر استراتيجية الاتصال الأفضل ضرورية لتعزيز استهلاك هذه الغذاء رواية وإحداث تحسن في صحة عامة السكان. (1)

    NovRBA و تقييم المخاطر والفوائد

    مشروع NovRBA (الأطعمة الجديدة كبديل للحوم الحمراء - نظرة ثاقبة باستخدام طرق تقييم المخاطر والمنافع) في مارس 2018 ، بهدف تقييم الأثر الصحي العام لاستبدال اللحوم الحمراء بـ الغذاء رواية، من خلال استخدام تقييم المخاطر والمزايا (RBA).

    طريقة RBA يسمح لك بمراعاة فوائد ومخاطر النشاط ، مثل استهلاك الطعام. شجعت الهيئة العامة للرقابة المالية على استخدام RBA في عدة مناسبات لتقييم أكثر صدق للعواقب الصحية لاستهلاك بعض الأطعمة. كانت دراسات الحالة الرئيسية التي تم أخذها في الاعتبار هي السيلينيوم والأسماك والحليب. (2,3)

    المشروع استخدمت RiskBenefit4EU ، التي اعتمدت طريقة RBA لتقييم تأثير استهلاك الحبوب على صحة الأطفال فيما يتعلق بالملوثات (مثل السموم الفطرية) والمغذيات (مثل السكريات والألياف) ، كأساس لـ NovRBA. إجمالاً ، يتضمن العمل أربعة . الرئيسية والتي تتكون من: (4)

    1 - تعريف المشكلة وتحديد السيناريو.
    2 - اختيار الآثار الصحية ؛
    3 - التقدير الكمي للفرد والسكان للمخاطر والفوائد الصحية ؛
    4- مقارنة السيناريوهات وتفسير النتائج والتواصل.

    1
    الشكل 1 - مبدأ تقييم المخاطر والمنافع (Naska وآخرون ، 2022)

    طرق

    اختيار الحشرات تم إجراؤه على أساس المبادئ التوجيهية ه تقرير التي نشرتها مختلف الدول الأعضاء. كانت معايير الاختيار أساسًا اثنين: 1) إمكانات السوق الغذاء رواية 2) توافر منشورات علمية كاملة وموثوقة عن عمليات التركيب والإنتاج. الشجار بين يرقة الطحين تينبريو مولتور والكريكيت المحلي أشيتا دومينيكوس شهدت انتصار الحشرة الأخيرة ، من بين 24 نوعًا مهمًا للسوق الأوروبية ، مثل رأينا بالفعل من خلال العدد الكبير من التراخيص الممنوحة والتي لا تزال قيد التنفيذ.

    لقد تم تعيينهم سيناريوهان ، مثل رأينا بالفعل للطحالب التي أخذت في الاعتبار غذاء من أصل حيواني يستهلك على نطاق واسع في أوروبا (لحوم البقر) ، ومستحضر حشرات لا يمكن تمييزه في نظر المستهلك ، وبالتالي أكثر تقديرًا. تمت دراسة كلا الأطعمة في شكل أ برغر.

    على وجه التحديد السيناريوهات هي:

    السيناريو المرجعي: استهلاك أ برغر 100٪ لحم بقر (100 جرام لحم + 50 جرام من المكونات الأخرى) ؛

    سيناريو بديل: استهلاك أ برغر الحشرة (35:65 نسبة الماء والغبار) حيث حلت محل 100٪ برغر لحم بقري.

    البلدان أخذت في الاعتبار اليونان وفرنسا والدنمارك ، مع تركز للسكان البالغين (> 18 سنة) ، بسبب التوافر الأوسع للبيانات والأدبيات المرجعية.

    على القاعدة استهلاك الغذاء وتركيز المغذيات والكائنات الدقيقة والملوثات في السيناريوهين ، قيم العجز تعديل سنوات العمر (DALY) في البلدان الثلاثة التي تم النظر فيها. تشير وحدة القياس هذه إلى فقدان ما يعادل سنة واحدة من العمر ، في حالة 3 DALY ، وتجمع سنوات العمر المفقودة بسبب الوفيات المبكرة (YLL) وسنوات العمر المفقودة بسبب العيش في حالة الإعاقة (YLD).

    النتائج

    La مراجعة أدت الدلائل الإرشادية والأدبيات العلمية إلى صياغة ثلاث قوائم: 1) قائمة طويلة ، 2) قائمة مختصرة و 3) قائمة نهائية بالمغذيات والعوامل الميكروبيولوجية والسمية ذات الصلة بلحوم الأبقار أشيتا دومينيكوس، ذات الصلة بنتائج RBA. من القائمة النهائية كان من الممكن تحديد الزيادات والتخفيضات في السيناريو البديل (لعبة الكريكيت) ، بالمقارنة مع السيناريو المرجعي (لحم البقر):

    زيادة: الكالسيوم والألياف والمغنيسيوم وأوميغا 6 والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (PUFA) ، مع مخاطر على العصوية الشمعية e المطثية الحاطية;

    التخفيضات: الحديد والصوديوم والأحماض الدهنية المشبعة وفيتامين ب 12 والزنك

    دائما على القاعدة من محتويات القائمة النهائية ، تم حساب DALYs للبلدان المرجعية الثلاثة ، معبرًا عنها بالسنوات. شهدت اليونان انخفاضًا في المتوسط ​​قدره 3 DALYs ، والدنمارك 8,753 ، وفرنسا 6,572. تعود الاختلافات إلى الأنماط الغذائية والاختلاف في حجم السكان.

    اتصالات للترويج لاستهلاك الحشرات يجب أن يتم بعناية ، وذلك لتجنب مشاعر الاشمئزاز والارتباط مع الحيوانات الحية (بصريا أو كتابيا). لزيادة الإجماع ، من الجيد استهداف التواصل على المنتجات المصنعة. الاستراتيجية الموصى بها للترويج لفوائد استبدال اللحوم بالحشرات هي:

    تقديم أدلة علمية مفهومة عن استهلاك الحشرات ذكاء اصطناعي صناع السياسات;

    1. خلق فرص للمستهلكين لمعرفة المزيد عن استهلاك الحشرات ؛
    2. استخدم المضاعفات الجذابة والموثوقة ؛
    3. إقامة تبادل للمعلومات من مصادر موثوقة ؛
    4. إبلاغ صناعةالحيوان تذكير الاشمئزاز.
    2
    الشكل 2 - القائمة النهائية للمغذيات والعوامل الميكروبيولوجية والمكونات ذات الأهمية السمية في لحوم البقر والأشيتا الداجنة (Naska et al. ، 2022)

    القيود

    دراسة RBA وجدت صعوبات بسبب عدم اكتمال توافر البيانات عن الجوانب التغذوية والسمية للكريكيت المحلي وتأثيرات استهلاكها على صحة المستهلكين. العناصر الغذائية المختلفة (مثل النحاس والفوسفور) والكائنات الحية الدقيقة (على سبيل المثال. كلوستريديوم البوتولينوم) ولم يتم النظر في التأثيرات الصحية ، بسبب نقص البيانات حول تأثير الاستجابة للجرعة ، ليتم دمجها مع لحم البقر.

    جانب آخر ذات الصلة ، والمفتقرة حاليًا ، هو الاستهلاك الفعلي لـ أشيتا دومينيكوس في السكان المعنيين (وفي الاتحاد الأوروبي بشكل عام). بالإضافة إلى ذلك ، يعتمد السيناريو الذي تم إنشاؤه على نظام غذائي لا يخضع لأي نوع من التغيير ، وهي حالة يصعب تحقيقها في الواقع. تم النظر في التغيير في الجودة في الدراسة ، ولكن أحد الجوانب المفقودة هو تقييم التغيير في الكمية ، والذي من شأنه سد هذه الفجوة.

    استنتاجات مؤقتة

    مشروع NovRBA استخدم أسلوب RBA بشكل فعال ، لتحديد التحسن المحتمل في الحالة الصحية لسكان الاتحاد الأوروبي ، من خلال تغيير "بسيط" في عادات الأكل. ومع ذلك ، في الوقت الحالي ، يجب النظر في البيانات بعناية ، نظرًا للقيود التي لا تزال موجودة.

    طريقة RBA ومع ذلك ، فمن المحتمل أن تكون أداة صالحة لمساعدة الشخصيات ذات الصلة مثل مقيمي المخاطر والمديرين ، جنبًا إلى جنب صناع السياسات، لتقديم المشورة الغذائية للسكان ، مثل لقد رأينا للحصول على Nutri-Score على الرغم من معارضة المصالح القوية.

    بناء على التوصيات من خلال نتائج RBA ، هناك حاجة إلى العديد من التدخلات لزيادة فعالية الطريقة ، مع الإشارة إلى الجميع الأغذية الجديدة، منها في المقام الأول توحيد البيانات المتعلقة بتكوينها والأغذية القياسية ، وذلك لتسهيل تحديد تأثيرات الاستبدال في السيناريوهات البديلة.

    أندريا أديلمو ديلا بينا

    ملاحظة

    (1) ناسكا وآخرون. (2022). الأطعمة الجديدة كبديل للحوم الحمراء - نظرة ثاقبة باستخدام طرق تقييم المخاطر والفوائد (مشروع NovRBA). EFSA Supporting Publication EN-7316، https://doi.org/10.2903/sp.efsa.2022.EN-7316 

    [2) هيئة الرقابة المالية (2010). إرشادات بشأن تقييم مخاطر وفوائد الأطعمة على صحة الإنسان. مجلة EFSA 8 (7): 1673 ، https://doi.org/10.2093/j.efsa.2010.1673 

    (3) DTU Food et al. (2019). تقييم المخاطر والفوائد للأغذية. مجلة الهيئة العامة للرقابة المالية 17 (S2): 170917 ، https://doi.org/10.2903/j.efsa.2019.e170917 

    (4) ألفيتو وآخرون. (2019). RiskBenefit4EU - شراكة لتعزيز تقييم المخاطر والفوائد داخل الاتحاد الأوروبي باستخدام نهج شامل. المنشورات الداعمة للهيئة الأوروبية للرقابة المالية EN-1768 ، https://doi.org/10.2903/sp.efsa.2019.EN-1768 

    + المشاركات

    تخرج في تقنيات الأغذية والتقنيات الحيوية ، تقني أغذية مؤهل ، يتابع مجال البحث والتطوير. فيما يتعلق بشكل خاص بمشاريع البحث الأوروبية (في Horizon 2020 ، PRIMA) حيث يشارك قسم FARE في WIISE Srl ، وهي شركة مزايا.

    ذات المواد

    المقالات الأخيرة

    Commenti الزوار

    ترجمه "