المزيد
    الرئيسيةابتكارالقهوة الخلوية في فنلندا

    القهوة الخلوية في فنلندا

    نجح مركز أبحاث تكنولوجيا VTT المملوك للدولة في فنلندا في تطبيق ما يسمى بالزراعة الخلوية على القهوة. (1) هذا يفتح منظورًا جديدًا ، أولاً وقبل كل شيء ، لحماية علم الوراثة وتطوير المواد اللازمة لإكثار الأنواع النباتية.

    على المدى الطويل ، قد يؤدي ذلك أيضًا إلى تقليل ضغط الطلب الدولي على سلاسل التوريد التي لا تزال حرجة بسبب تأثيرها الاجتماعي والبيئي. مثل القهوة ، التي يتسبب طلبها المتزايد في إزالة الغابات. ولكن أيضًا الكاكاو ، بطل الرواية من استغلال الأطفال.

    أخيرًا ، يتم تصور فرضية دمج السيادة الغذائية في المختبر ، عن طريق الزراعة المخبرية للمواد الخام النباتية غير المتوفرة في البلدان التي يتم استخدامها فيها واستهلاكها. الزراعة 5.0 أم خيال علمي؟ ملاحظات موجزة لمتابعة.

    شمال أوروبا ، الأبطال في استهلاك القهوة للفرد

    استهلاك للفرد (كمبيوتر) من القهوة في القارة القديمة لا مثيل لها في العالم والدول الاسكندنافية تتفوق بكثير على دول البحر الأبيض المتوسط. قد يُقال إن قدرتها على تحفيز الجهاز العصبي أكثر طلبًا بعد أن يكون التعرض لأشعة الشمس أقل ، ربما ليس عن طريق الصدفة. (2)

    أحدث التقديرات هم يشيرون إلى هولندا في المركز الأول ، مع 8,3 كجم / سنة على الميدالية الفضية لفنلندا والسويد (7,6 و 7,4 كجم) ، والبرونزية للنرويج (6,6). في المركز السابع ألمانيا (7 كجم / سنة للفرد) ، 5,2 سويسرا (10) فقط المركز 4,8 إيطاليا (11 كجم). (4,7)

    القهوة الخلوية ، فكرة قديمة

    فكرة تم إدخال الثقافات المعلقة من القهوة العربية ، نظرًا لتحميصها لإنتاج مواد القهوة العطرية ، منذ ما يقرب من نصف قرن من قبل باحث في جامعة فانكوفر ، كندا (PM Townsley ، 1974). بالفعل في تلك الأيام كان سكان الخلاياوصلت إلى مستويات عالية لدرجة أن وسط الاستزراع كان به قوام عصير التفاح". (4)

    البديل أدى الهرمون النباتي (2,4،5-ثنائي كلورو فينوكسي أسيتيك حمض) مع حمض إيندوليسيتيك أو كينيتين إلى تراكم القطيرات الزيتية داخل الخلايا. ومع ذلك ، ولأسباب غير معروفة في ذلك الوقت ، لم تتحقق القدرة على إنتاج رائحة القهوة في جميع المحاصيل. استمر البحث على عدة جبهات ، أيضًا من أجل إنتاج الكافيين من خلال التخليق الحيوي. (XNUMX)

    القهوة من الزراعة الخلوية ، مسار البحث

    انتباه الباحثين في بعض البلدان المنتجة قهوة الأرابيكا مثل إندونيسيا ، في السنوات الأخيرة ، كانت تتجه نحو زراعة الخلايا مع التطور الجنيني الجسدي لإنتاج مواد تكاثر جديدة في المختبر. (6)

    الباحثين من VTT ، فنلندا ، قد أظهر بالفعل الإمكانات العظيمة لتكنولوجيا PCC (زراعة الخلايا النباتية) في زراعة الخلايا النباتية. مع نتائج ملحوظة - من حيث الملامح التغذوية والحسية والهضم - في تجربة على التوت الأزرق والتوت البري والكشمش. (7)

    هذه التجربة ثم تم تطبيقه على نبات البن ، مع بدء مزارع خط الخلية في المختبر ونقلها لاحقًا إلى المفاعلات الحيوية ، لإنتاج الكتلة الحيوية. بعد تحليلات الكتلة الحيوية وتطوير عملية التحميص ، خضعت القهوة الجديدة لاختبار لوحة للتحليل الحسي وفقًا لمعايير ISO.

    فنلندا ، القهوة الجديدة من VTT

    VTT مركز البحوث التقنية في فنلندا وبذلك نجح في تطوير طريقة مبتكرة وواعدة لإنتاج القهوة. تطفو مزارع الخلايا النباتية وتتكاثر في مفاعلات حيوية تقليدية تحتوي على وسط مغذي. من خلال عملية مماثلة ، من الناحية النظرية ، لتلك المستخدمة أيضًا لإعادة إنتاج الخلايا والأنسجة الحيوانية. كما رأينا في حالة القرص المضغوط لحوم المختبر، والذي يقترب الآن من السوق الشامل. (8)

    الدفعات الأولى من القهوة الفنلندية من الزراعة الخلوية ، نتيجة الاختبارات التحليلية والحسية ،نفس رائحة وطعم القهوة التقليدية. لكن'- يحدد رئيس البحث د. هيكو ريشر - "صنع القهوة فن وينطوي على تحسين العمليات تحت إشراف متخصصين مع معدات مخصصة. عملنا يمثل الأساس لهذا المسار'.

    التكنولوجيا الحيوية ، وجهات نظر VTT

    'في VTT، هذا المشروع هو جزء من جهودنا الشاملة لتطوير إنتاج التكنولوجيا الحيوية للمنتجات اليومية والمألوفة التي تنتجها الزراعة بشكل تقليدي. لهذا ، نستخدم العديد من المضيفات المختلفة ، مثل الميكروبات ، ولكن أيضًا الخلايا النباتية(دكتور هيكو ريشر ، VTT).

    VTT مركز البحوث الفنية هي شركة فنلندية ذات مسؤولية محدودة مملوكة للدولة بالكامل وتديرها وزارة الشؤون الاقتصادية والتوظيف الفنلندية. بفضل تفويضه العام ، يلعب مركز الأبحاث دورًا اجتماعيًا مهمًا.

    التعاون والابتكار المستدام

    تعاون نشطة بين الشركاء الاجتماعيين المعنيين (المؤسسات والجامعات ومعاهد البحوث ووكالات تمويل البحوث والوزارات والإدارات المحلية) ، فهي تسمح بتعزيز تدفق المعلومات المنتظم والرؤية المشتركة لمجالات الأولوية للتجديد المستدام لسلاسل القيمة الصناعية.

    المشروع من القهوة ، في سياق أهداف البحث الإستراتيجية لـ VTT ، لذلك تطمح إلى المساهمة في تطوير أنظمة الإنتاج والاستهلاك المستدامة ، في مسار هدف التنمية المستدامة # SDG12. الزراعة الخلوية - تستحق الإضافة - يمكن استخدامها أيضًا في الإنشاء العازلة لضمان الأمن الغذائي في حالات الطوارئ (كوفيد docet). (9)

    الوقت الى السوق

    'تجربة شرب الكأس الأول كان مثيرا. أقدر أننا على بعد أربع سنوات فقط من بدء الإنتاج والموافقة التنظيمية. تتطلب زراعة الخلايا النباتية مهارات محددة عندما يحين وقت [الإنتاج ، المحرر] وتحسين العملية.

    تجهيز تعد صياغة المنتجات النهائية إلى جانب الموافقة التنظيمية وإدخال السوق خطوات أخرى على الطريق إلى منتج تجاري. ومع ذلك ، فقد أثبتنا الآن أن القهوة المزروعة في المختبر يمكن أن تكون حقيقة واقعة(دكتور هيكو ريشر ، VTT).

    الجوانب التنظيمية

    ايل كافيه التي تنتجها المفاعلات الحيوية VTT اليوم تمثل غذاءً تجريبيًا ويؤهل كـ رواية الغذاء. لذلك يجب أن يسبق طرحها في السوق ، في الاتحاد الأوروبي ، تفويض من المفوضية الأوروبية ، بمساعدة الدول الأعضاء في لجنة PAFF (النباتات والحيوانات والأغذية والأعلاف) ، عملاً بالتسجيل. الاتحاد الأوروبي 2283/2015.

    مسار التفويض ينتقل من عرض أ ملف تقنية علمية حيث يقوم مقدم الطلب بتمييز الغذاء الجديد ، وشرح عملية إنتاجه وتحليل المخاطر ، وإرفاق المؤلفات العلمية والتحليلات التي توضح سلامته لوجهة الطعام.

    التأثير الاجتماعي للبحث

    'التأثير الحقيقي من هذا العمل العلمي سيأتي من خلال الشركات التي ترغب في إعادة التفكير في إنتاج المكونات الغذائية والبدء في دفع التطبيقات التجارية. تتعاون VTT وتدعم الشركات الكبيرة والشركات الصغيرة في تبني الفرص في تطوير منتجاتها. في النهاية ، يجب أن تؤدي جميع الجهود إلى غذاء أكثر استدامة وصحة لصالح المستهلك والكوكب، (دكتور هيكو ريشر ، VTT).

    في ضوء ما تم الإعلان عنه من قبل مدير البحث المعني - مع الأخذ في الاعتبار الدور الاجتماعي للمؤسسة والمصلحة العامة في تطويرها (مثل الآخرين) أغذية رواية - من المأمول ألا ترغب VTT في تضمين طلب الترخيص شروط السرية والأسرار الصناعية التي يمكن أن ينشأ عنها امتياز حصري. كما يحدث في كثير من الأحيان ، للأسف ، في العديد من الإجراءات الأوروبية لترخيص أغذية رواية. (10)

    داريو دونغو

    ملاحظات

    1 VTT. القهوة المستدامة المزروعة في فنلندا - الأرض التي تشرب معظم القهوة للفرد تنتج أول فنجان لذيذ مع الزراعة الخلوية. بيان صحفي. 15.9.21 ، https://www.vttresearch.com/en#

    (2) داريو دونغو ، أندريا أديلمو ديلا بينا. يمكن للقهوة أن تحمي الجهاز العصبي. هدية مجانية (تجارة المواد الغذائية الإيطالية الكبرى). 21.8.21 ، https://www.greatitalianfoodtrade.it/salute/il-caffè-può-proteggere-il-sistema-nervoso

    (3) مارتن ارمسترونج. أكثر الدول إدمانًا على القهوة. إحصائي توقعات سوق المستهلك. 1.10.20 ، https://www.statista.com/chart/8602/top-coffee-drinking-nations/

    [4) PM Townsley (1974). إنتاج البن من مزارع الخلايا النباتية المعلقة. يستطيع. إنست. علوم الغذاء. ياء 7: 79-81. https://doi.org/10.1016/S0315-5463(74)73854-8

    (5) سارتور ، روزانا ومازافيرا ، باولو. (1999). تكوين الكافيين عن طريق مزارع معلقة من Coffea dewevrei. المحفوظات البرازيلية للبيولوجيا والتكنولوجيا. 43. 10.1590 / S1516-89132000000100009.

    (6) إم إس دي إبراهيم ، سي تريسنواتي (2020). تقييم انتشار بن أرابيكا باستخدام الزراعة المعلقة الخلوية. IOP Conf. Series: Earth and Environmental Science 418 (2020) 012013. doi: 10.1088 / 1755-1315 / 418/1/012013

    (7) إميليا نوردلوند ، مارتينا ليل ، بيا سيلفينتونين ، هيلي نيجرين ، توليكي سيبانن لاكسو ، أتي ميكيلسون ، آنا مارجا أورا ، رايجا-ليزا هينيو ، ليزا نوهاينك ، ريتا بووبونين-بيميا ، هيكو ريشر (2018). الخلايا النباتية كغذاء - مفهوم يتبلور. منظمة أبحاث الغذاء الدولية ، المجلد 107 ، 2018: 297-305. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2018.02.045

    (8) داريو دونغو. إسرائيل، لحم المستقبل. إطلاق أول صناعة لحوم معملية. هدية مجانية (تجارة المواد الغذائية الإيطالية الكبرى). 4.7.21 ، https://www.greatitalianfoodtrade.it/innovazione/israele-future-meat-al-via-la-prima-industria-di-carne-coltivata-in-laboratorio

    (9) جوزيبي ماسالا ، داريو دونغو. الالبجعة الرمادية. الاقتصاد القادم وشبكات الإنترنت الموازية. Égalité. 14.4.20 ، https://www.egalite.org/il-cigno-grigio-leconomia-che-verra-e-le-reti-internet-parallele/

    (10) بعض الأمثلة على إجراءات الترخيص رواية الغذاء مع طلبات الحصرية في المقالات السابقة بتاريخ

    CBD https://www.greatitalianfoodtrade.it/mercati/cbd-i-dossier-novel-food-all-esame-di-efsa,

    استخدام زيت الطحالب الدقيقة شيزوتشيتريوم ليماسينوم في حليب الأطفال https://www.greatitalianfoodtrade.it/salute/novel-food-via-libera-alla-microalga-schyzochytrium-sp-e-ai-semi-di-chia-venduti-sfusi,

    الطحالب الدقيقة يوجلينا جراسيليس https://www.greatitalianfoodtrade.it/innovazione/microalghe-euglena-gracilis-superfood-con-esclusiva

    + المشاركات

    داريو دونغو ، محامي وصحفي ، دكتوراه في قانون الغذاء الدولي ، مؤسس WIISE (FARE - GIFT - Food Times) و Égalité.

    مقالات ذات صلة

    المقالات الأخيرة

    Commenti الزوار

    ترجمه "