المزيد
    Home page for arabicابتكاردراسات الكولاجين البحري وامتصاص الجلد والأمعاء

    دراسات الكولاجين البحري وامتصاص الجلد والأمعاء

    يعد الكولاجين البحري من بين المكونات الأكثر طلبًا في المكملات الغذائية ومستحضرات التجميل. تقع فوائده المضادة للشيخوخة على المفاصل والجلد في قلب تجربة تم إجراؤها ضمن مشروع EcoeFISHent الأوروبي، المخصص للانتعاش الفاضل (إعادة التدوير) للمنتجات المشتركة (التيارات الجانبية) من سلسلة توريد الأسماك.

    إيلينا جراسيلي، رئيسة مختبر أبحاث فسيولوجيا الجهاز الهضمي والجلد في قسم DISTAV بجامعة جنوة، تستعرض في GIFT - Great Italian Food Trade الدراستين الجاريتين حول امتصاص الكولاجين على مستوى الجلد والأمعاء.

    الكولاجين، الغراء الخلوي

    الكولاجين فهو بروتين يساهم في الحفاظ على الجلد والغضاريف. مع التقدم في السن، يتناقص تركيبه، كما يتضح من ظهور التجاعيد وآلام المفاصل العظمية. الجسم البشري بأكمله مغطى بالكولاجين، وهو نوع من الغراء أو اللاتكس الموجود في المصفوفة خارج الخلية، حيث يتم تضمين الخلايا، ويربط الأعضاء المختلفة معًا.

    هناك ما لا يقل عن 29 نوعا من الكولاجين التي تختلف تبعا للعضو المستهدف. الجلد هو النوع 1، وينقسم إلى نوعين فرعيين (الأشكال الإسوية) والتي تضمن معًا خصائص عضو الجلد. الأنواع الأخرى الأكثر شيوعًا في المكملات الغذائية في السوق هي النوعين 2 و3، على التوالي، وهما نموذجيان للغضروف والعضلات.

    استدامة الكولاجين البحري

    EcoeFISHent يعمل على الكولاجين البحري الكامل بجميع أنواعه المتوفرة حيث أنه يستخرج من الجلد والأحشاء والزعانف ورأس السمكة. الكولاجين البحري له ميزتان:

    – يعزز المنتجات المشتركة لقطاع صيد الأسماك، مما يسمح باستخدام كمية كبيرة من الكتلة الحيوية غير المستخدمة، أي 70٪ من المصيد لا يتم تسويقه حاليًا كغذاء،

    – أنها تتوافق مع تعليمات الشريعة الإسلامية والحلال، على عكس اللحوم البقرية، وبالتالي يمكن أن تولد قيمة اقتصادية أكبر.

    الامتصاص المعوي لمكملات الكولاجين

    الأدب العلمي يُجمَع على اعتبار الكولاجين غذاءً مفيداً لسلامة الغضروف. والسؤال الكبير هو ما هي كمية الكولاجين التي يتم تناولها من خلال المكملات الغذائية والتي يتم استيعابها فعليًا بواسطة الأمعاء ويتم توزيعها في الجسم.

    عند هذه النقطة تم تخصيص البحث على نموذج بشري وسيبدأ في عام 2025 في مختبر الأبحاث الذي تديره إيلينا جراسيلي، كجزء من مشروع EcoeFISHent الأوروبي.

    1.1) جزيء كبير يصعب هضمه

    الكولاجين وهو جزيء كبير يتكون من ثلاث حلزونات، كل منها 100 كيلودالتون (وحدة قياس الوزن الجزيئي). عنصر لا يمكن هضمه كما هو.

    'في المشروع سنستخدم المقص الجزيئي لتكسيره وتقليل وزنه الجزيئي. سنقوم بمحاكاة نوع من الهضم المسبق للكولاجين الذي يفضل الامتصاص المعوي"يشرح البروفيسور جراسيلي."

    1.2) ما الامتصاص داخل الخلايا

    300 كيلو دالتون (الوزن الجزيئي) الذي يتكون منه الكولاجين يتوافق مع كلمة مكونة من 3000 حرف (الأحماض الأمينية)، مجتمعة بشكل مختلف مع بعضها البعض.

    'ونحن نعلم ذلك عن طريق الهاتف الخليوي تمتص الأمعاء حرفاً أو حرفين من 3000. هدفنا هو تقليل الوزن الجزيئي لمعرفة ما إذا كان الامتصاص داخل الخلايا يزداد وكيف أو ربما النظر في طرق أخرى مثل الطريق بين خلية وأخرى".

    1.3) الرحلة في الأمعاء الاصطناعية

    الكولاجين ومن ثم يتم "تقطيعها" ليتم هضمها بواسطة نموذج أمعاء بشرية فعال.

    'نحن نستخدم الأمعاء الدقيقةأي الأنسجة الوظيفية المصنوعة من الخلايا المعوية البشرية. يوجد في القاعدة نموذج اصطناعي يحاكي عملية الهضم البشرية تمامًا. وهي تتكون من اللعاب وسائل المعدة والسوائل المعوية والسوائل المعوية. ومن ثم يمكن هضمها واحتضانها مع الأمعاء الدقيقة. من خلال تحليل كل مرحلة سنكتشف ما يحدث عند تناول الكولاجين وكم يذهب إلى الدورة الدموية"، يقول جراسيلي.

    2) امتصاص الجلد

    مستحضرات التجميل إنه الاستخدام الموحد الآخر للكولاجين في مفتاح مكافحة الشيخوخة. أجرت البروفيسورة جراسيلي وفريقها بحثًا لقياس امتصاص الجلد للكولاجين البحري. النتائج إيجابية للغاية وسيتم نشرها، بعد مراجعتها، في وضع الوصول المفتوح.

    'الكولاجين البحري يبدو كسائل مائي، غير مناسب لتجربتنا. ولذلك قامت شركة Ardes لمستحضرات التجميل (الشريكة في مشروع EcoeFISHent الأوروبي) بتزويدنا بنسخة في تركيبة تجميلية ذات ملمس ومكونات مناسبة تعزز امتصاص الجلد.

    تم اختبار المستحضر على خلايا الجلد البشرية. لقد أثبت فعاليته في تحفيز تحريض الحمض النووي الريبي المرسال للنوعين من أشكال الكولاجين من النوع الأول الموجودة في الجلد"يشرح الباحث.

    وبعبارة أخرى، التطبيق على الجلد الاصطناعي تحفيز إنتاج الكولاجين الداخلي، مع تأثير مضاد للتجاعيد ومرطب ومرون للبشرة، وذلك بفضل زيادة امتصاص الماء وإنتاج الإيلاستين.

    3) سلامة الاستخدام

    كجزء من EcoeFISHent، يتم تقييم كل من التطبيقات التجميلية والغذائية للكولاجين البحري من وجهة نظر السلامة والامتثال التنظيمي.

    تطبيقات التجميل وسيتم فحصها للتأكد من جوانب السلامة العامة والامتثال لممارسات التصنيع الجيدة، وذلك بفضل AngelConsulting.

    استخدام الكولاجين في المكملات الغذائية سيتم بدلاً من ذلك التحقيق في الغذاء في مجالين كبيرين:

    – السلامة السمية، مع تحليل التأثير على خلايا الكبد، وخلايا الكبد،

    – الامتثال للقواعد الحالية بشأن سلامة الأغذية وإمكانية تعزيز المطالبات الغذائية والصحية. وهذا الأخير هو المجال الذي يشارك فيه قسم FARE التابع لشركة Wiise، وهي جمعية خيرية، وناشر GIFT – Great Italian Food Trade.

    Marta علامة

    ملاحظات

    (1) داريو دونغو ، أندريا أديلمو ديلا بينا. EcoeFISHent ، إعادة التدوير والاقتصاد الأزرق في سلسلة توريد الأسماك. مشروع بحث الاتحاد الأوروبي. هدية مجانية (تجارة المواد الغذائية الإيطالية الكبرى). واحد

    Marta علامة
    + المشاركات

    صحفي محترف منذ يناير 1995 ، عمل في الصحف (Il Messaggero ، Paese Sera ، La Stampa) والدوريات (NumeroUno ، Il Salvagente). مؤلفة المسوحات الصحفية حول الطعام ، وقد نشرت كتاب "قراءة الملصقات لمعرفة ماذا نأكل".

    مقالات ذات صلة

    المقالات الأخيرة

    Commenti الزوار

    ترجمه "