ل بدء التشغيل في إسرائيل طورت نظامًا مبتكرًا للزراعة داخلي من الزعفران الذي يستخدم الذكاء الاصطناعي (الذكاء الاصطناعي) ولكن ليس أيضًا التلاعب الجيني.
مشروع واعد ، بفضله سيكون من الممكن زيادة توافر ما يسمى بالذهب الأحمر في الأسواق الدولية وتطوير البحوث حول فضائله للصحة.
1) الزعفران وزراعته وانتاجه
زعفران (Crocus sativus) هو نبات ذو أزهار أرجوانية من عائلة Iridaceae ، يزرع في آسيا الصغرى وبعض دول البحر الأبيض المتوسط بما في ذلك إيطاليا ، حيث الزعفران من لاكويلا PDO. تزهر مرة واحدة في السنة ، لمدة ثلاثة أسابيع ، في أواخر الخريف.
الوصمات، خيوطه الحمراء الثمينة ، يجب قطفها يدويًا في الصباح الباكر ، قبل أن تزهر.
ثلاث وصمات لكل زهرة، 300 وصمة (من 100 زهرة) مقابل 1 جرام من الزعفران ، و 300 ألف وصمة من 100 ألف زهرة - مقابل 1 كجم من الزعفران.
الإنتاج العالمي تقدر كمية الزعفران السنوية بحوالي 178 طن. 90٪ يأتي من إيران ويباع في مخزون إلى بلدان أخرى ، إسبانيا في الصدارة ، التي توفر التعبئة والتغليف والتوزيع.
2) السوق
العرض الحد الأدنى والضخم من العمالة اللازمة لإنتاج الزعفران يلبي الطلب الكبير. هذا ما يفسر سعر التوابل - حوالي 30-50 يورو / جرام ، بالقرب من سعر الذهب (54 يورو / جرام يورو اعتبارًا من 14.12.22) - والذي يُعرَّف بالتالي على أنه "ذهب أحمر".
قطاع الغذاء تمتص حوالي 70٪ من الإنتاج. يعتبر الزعفران مكونًا قيمًا في بعض الأطباق التقليدية - "الباييلا" في إسبانيا ،ميلانيز ريزوتو' أنهم 'أرانشيني صقليةفي إيطاليا - والمطبخ الراقي. 30٪ المتبقية مخصصة لمستحضرات التجميل والمكملات الغذائية.
3) مخاطر التقليد
الثمن الباهظ لطالما أثار الزعفران شهوات المحتالين والجريمة المنظمة. يمكن أن يحدث خطر الغش في كل معاملة ، مع تأثير محتمل أيضًا على سلامة الغذاء:
- يمكن غش مسحوق الزعفران بتوابل أقل قيمة (مثل الكركم ، القرطم ، آذريون) ، وكذلك بمواد غير صالحة للأكل (مثل نشارة الخشب) ، (1)
- يمكن أن تكون الوصمات الكاملة بدورها معقدة ويتغير وزنها مع الحيل المختلفة.
تحليل البيانات يقدمه السوق الخريطة التجارية علاوة على ذلك ، يوضح كيف استوردت إسبانيا في عام 2021 76 طنًا من الزعفران لتصدير 396 طناً. [2)
4) Saffron-Tech نظام مبتكر للزراعة داخلي من الزعفران
سافرون تك، واحد بدء التشغيل إسرائيلي من مواليد 2020 ، يعد بإحداث ثورة في سوق الزعفران من خلال نظام زراعة مبتكر داخلي الذي يطبق نموذج الزراعة العمودية. توصلت مجموعة المهندسين الزراعيين الخبراء إلى صيغة لصنع زهرة الزعفران أربع مرات في السنة بدلاً من مرة واحدة ، وذلك بفضل مجموعة من العوامل.
كل الظروف يتم تعديل درجة الحرارة والرطوبة والري وفقًا لاحتياجات النبات بفضل الذكاء الاصطناعي (الذكاء الاصطناعي). دون اللجوء إلى الهندسة الوراثية أو الأسمدة أو المبيدات. بهدف زيادة الإنتاجية حتى 50 مرة مقارنة بالزراعة التقليدية في الحقول المفتوحة.
5) وجهات نظر
زراعة داخلي لها تكاليفها بين المصنع مرحبا التكنولوجياوإدارتها والقوى العاملة. أ حاوية تبلغ مساحتها 40 مترًا مربعًا لها غلة تعادل 0,1 هكتار من الأرض ، وفقًا لما أعلنته شركة Saffron-Tech ، مع "وفورات هائلة في المياه والأسمدة والكهرباء". ويقدر أن يصل سوق الزعفران العالمي إلى 1,6 مليار يورو بحلول عام 2027 ، بمعدل نمو سنوي مركب (معدل النمو المركب، CAGR) يساوي 7,3٪.
توافر أكبر يمكن أن يسمح لك أيضًا باستكشاف المزايا الصحية لـ Crocus sativus، واستخدامه متجذر في الطب الصيني. وهو من بين أغنى الأطعمة في الكاروتينات (زياكسانثين والليكوبين وألفا بيتا كاروتين) ، فضلاً عن احتوائه على حوالي 150 مادة عطرية متطايرة. (3) ستؤكد الدراسات السريرية الإضافية مساهمتها المحتملة ، على وجه الخصوص ، في الوقاية والعلاج من القلق والاكتئاب و ADHD (نقص الانتباه فرط النشاط اضطراب).
داريو دونغو وأليساندرا مي
ملاحظة
1 Marta علامة. الملوثات والمواد المسببة للحساسية في الأعشاب والبهارات. تحقيق المفوضية الأوروبية. هدية (تجارة المواد الغذائية الإيطالية الكبرى). 26.11.21
(2) الجريمة المنظمة في تجارة الزعفران. شيرين بلاد فارس. 23.5.20 https://www.shirinpersia.com/it/blog/la-criminalita-organizzata-nel-commercio-dello-zafferano-1?module=blog&operazione=la-criminalit%C3%A0-organizzata-nel-commercio-dello-zafferano
(3) Xing B، Li S، Yang J، Lin D، Feng Y، Lu J، Shao Q. (2021). كيمياء النبات والصيدلة والتطبيقات السريرية المحتملة للزعفران: مراجعة. J Ethnopharmacol. 2021 5 ديسمبر ؛ 281: 114555. دوى: 10.1016 / j.jep.2021.114555
داريو دونغو ، محامي وصحفي ، دكتوراه في قانون الغذاء الدولي ، مؤسس WIISE (FARE - GIFT - Food Times) و Égalité.
تخرجت في القانون من جامعة بولونيا ، وحصلت على درجة الماجستير في قانون الغذاء من نفس الجامعة. انضم إلى فريق WIISE srl للاستفادة من خلال تكريس نفسك لمشاريع البحث والابتكار الأوروبية والدولية.
 ma non anche le manipolazioni genetiche.){kind=link}