وقد أوضحت المفوضية الأوروبية أخيرًا، كجزء من إجراء التشاور، أن البروتينات الفطرية تم الحصول عليها من فيوزاريوم فينيناتوم يمكن تصنيفها على أنها أطعمة تقليدية.
وبالتالي فإن طرح الأطعمة التي تحتوي على هذه المكونات في سوق الاتحاد الأوروبي، وفقًا للشروط المحددة، لا يتطلب الحصول على إذن مسبق وفقًا للائحة الأغذية الجديدة (الاتحاد الأوروبي) رقم 2015/2283. (1)
1) البروتينات الفطرية من فيوزاريوم فينيناتوم، كورن®
البروتينات الفطرية مصنوعة من الفطر فيوزاريوم فينيناتوم تم تصنيع 3/5 لأول مرة في القارة القديمة بواسطة شركة Marlow Foods - في إنجلترا عام 1985 - وتم تسويقها تحت العلامة التجارية Quorn® الشهيرة الآن.
المنتجات يتم تصنيعها عن طريق إعادة تدوير المخلفات الناتجة عن إنتاج الحبوب ومشتقاتها. وهي تتميز بمظهر غذائي متوازن - غني بالبروتينات والألياف الغذائية، مع إمداد كامل بالأحماض الأمينية الأساسية، فضلاً عن انخفاض نسبة الدهون - وقوام مماثل لقوام اللحوم. يتم إثراء النكهة المحايدة في حد ذاتها من وقت لآخر في الوصفات المختلفة. (2)
نجاح Quorn® شجعت شركة Marlow Foods على توسيع الإنتاج وتقديم المنتج أيضًا كعنصر لإنتاج الغذاء في عام 2023 من خلال مكونات Marlow.
2) تنظيم الأغذية الجديدة
كورن® لقد تم تصنيفه دائمًا كغذاء تقليدي لأنه طور تاريخًا من الاستهلاك الكبير في الأراضي الأوروبية قبل 15 مايو 1997، وهو تاريخ دخول أول لائحة للأغذية الجديدة (EC) رقم 257/1997 حيز التنفيذ، والتي تم إلغاؤها لاحقًا بموجب القانون اللاحق. رقم التسجيل (الاتحاد الأوروبي) 2015/2283. (3)
حالة المنتجات الأخرى والمكونات الغذائية مع البروتينات الفطرية من فيوزاريوم فينيناتوم ومع ذلك، ظل الأمر غير مؤكد حتى 6 أغسطس 2024، عندما ردت المفوضية الأوروبية على المشاورة التي تم تفعيلها من قبل مشغل مهتم، وفقًا لـ إجراء تم إنشاؤها بموجب لائحة الأغذية الجديدة (الاتحاد الأوروبي) رقم 2015/2283.
3) إجراءات التشاور
إجراءات التشاور ركز على البروتينات الفطرية المشتقة من الكائنات الحية الدقيقة فيوزاريوم فينيناتوم A 3/5 (سلالات IMI 145425، NRRL 26139).
المنتج يوصف بأنه مستحضر غني بالبروتينات (البروتينات الفطرية) المشتقة من نفس السلالة المستخدمة في Quorn®، المصنوع بنفس عملية الإنتاج (التخمر الهوائي لركيزة الكربوهيدرات).
فئات الطعام مقترحات استخدام هذا المستحضر كمكون هي بدورها نفس تلك المستخدمة في Quorn®.
4) نتيجة التقييم
الجهات المختصة قامت المفوضية الأوروبية وبلجيكا، حيث بدأت المشاورة - في الخدمة العامة الفيدرالية (FPS) المعنية بالصحة وسلامة السلسلة الغذائية والبيئة - بتقييم البروتينات الفطرية قيد الفحص باعتبارها أغذية "غير جديدة". سلالة فيوزاريوم فينيناتوم إنه بالفعل نفس الشيء المستخدم لإنتاج Quorn®، وكذلك الاستخدامات المقصودة.
مقدم الطلب قدم المعلومات والتحليلات اللازمة لتقييم المخاطر، والتي تشمل تكوين الغذاء، ومستوى الحمض النووي الريبي (RNA)، وغياب المعادن الثقيلة والسموم الفطرية، وأي بقايا مبيدات حشرية ومسببات للحساسية. وعلى هذا الأساس تم وضع مواصفات محددة لضمان طرح المنتجات المطابقة لاشتراطات السلامة الغذائية في الأسواق.
5) الحدود
من الجيد أن تتذكر أن عملية التشاور تغطي فقط البروتينات الفطرية التي تم الحصول عليها من السلالة المحددة في إجراء التشاور، والتي تم إنتاجها بنفس عملية الإنتاج واستخدامها تحت نفس شروط الاستخدام.
استخدام فيوزاريوم فينيناتوم كما هو - أي وجود شروط أخرى غير تلك المحددة، بما في ذلك السلالة و/أو عملية الإنتاج و/أو الاستخدامات المختلفة - يتطلب بالتالي تفعيل إجراء تشاور جديد من قبل المشغل المعني.
6) استنتاجات مؤقتة
أي عامل يمكن للأطراف المهتمة إنتاج وتسويق الأطعمة والمكونات الغذائية في الاتحاد الأوروبي بناءً على البروتينات الفطرية من فيوزاريوم فينيناتوم، دون الحاجة إلى تقديم أي طلب للحصول على ترخيص كغذاء جديد، بشرط ألا يستخدموا سلالات أو عمليات إنتاج أو شروط استخدام مختلفة تختلف بشكل كبير عن تلك المحددة بعد المشاورة المعنية.
داريو دونغو وأندريا أديلمو ديلا بينا
ملاحظات
(1) البروتين الفطري المشتق من الكائنات الحية الدقيقة Fusarium venenatum A 3/5. 6.8.24 https://tinyurl.com/9uwxpsft
(2) داريو دونغو ، أندريا أديلمو ديلا بينا. البروتينات من الفطريات والفطريات الدقيقة ، البروتينات الفطرية ، ABC. هدية (تجارة المواد الغذائية الإيطالية الكبرى). 12.10.22/XNUMX/XNUMX
(3) داريو دونغو. البروتينات الفطرية والصحة والذوق. مكونات Quorn للصناعة. هدية (تجارة المواد الغذائية الإيطالية الكبرى). 9.5.23/XNUMX/XNUMX
داريو دونغو ، محامي وصحفي ، دكتوراه في قانون الغذاء الدولي ، مؤسس WIISE (FARE - GIFT - Food Times) و Égalité.
تخرج في تقنيات الأغذية والتقنيات الحيوية ، تقني أغذية مؤهل ، يتابع مجال البحث والتطوير. فيما يتعلق بشكل خاص بمشاريع البحث الأوروبية (في Horizon 2020 ، PRIMA) حيث يشارك قسم FARE في WIISE Srl ، وهي شركة مزايا.
