Il زعيم في أوروبا في إنتاج الأطعمة المجمدة ، نوماد فودز ليمتد. ، يستثمر في بدء التشغيل كاليفورني BlueNalu لإنتاج الأسماك والقشريات والرخويات من مزارع الخلايا. (1)
الحدود الجديدة لـ التكنولوجيا الحيوية - على الموجة الطويلة من لحم لاب، والتي بدورها تجتذب استثمارات الملياردير (2) - أكثر ملاءمة مما قد يعتقده المرء. هنا بسبب.
نوماد فودز, زعيم أطعمة أوروبية مجمدة
نوماد فودز ليمتد. ، المجموعة البريطانية المدرجة في بورصة نيويورك (NYSE NOMD) ، هو صاحب العديد من العلامات التجارية بما في ذلك Iglo and Findus و La Cocinera و Green Cuisine و pizza Birds Eye و Aunt Bessie's و Goodfella's. تنضم الآن مواقع الإنتاج في 14 دولة من القارة القديمة إلى مواقع الإنتاج المجرية Fortenova Frozen (العلامات التجارية Ledo و Frikom ، من بين أمور أخرى) ، بدورها زعيم السوق في جميع بلدان يوغوسلافيا السابقة ، حيث تم الاستحواذ على 615 مليون يورو في 30.9.21. (3)
الاستدامة له دور ذو أولوية في استراتيجيات المجموعة ، مع الاهتمام الفعال به أهداف التنمية المستدامة (SDGs) في جدول أعمال الأمم المتحدة 2030. [4) إلى درجة التضمين ، ضمن مؤشرات الأداء الرئيسية (مؤشرات الأداء الرئيسية) التي يجب مراعاتها في خطط إعادة التمويل ، مستويات:
- استدامة المواد الخام. منتجات الأسماك والخضروات ، التعبئة والتغليف. الهدف بنسبة 100٪ بحلول 2025 و 2022 على التوالي
- الحد من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري. مع نتائج ملحوظة بالفعل والانضمام الأخير إلى مبادرة الاهداف العلمية (SBTsI).
الأسماك المستدامة ، التحدي الكبير
"الأسماك المستدامة" - في كلا معني "استدامة مصايد الأسماك'و'تربية الأحياء المائية المستدامة- يمثل أحد أكبر التحديات في تحقيق أهداف الأمن الغذائي (# SDG2) ، استدامة الإنتاج والاستهلاك (# SDG12) وقبل كل شيء 'الحياة تحت الماء(# SDG14).
المجموعة نوماد فودز وهي بالفعل أكبر مشتر للأسماك البرية المستدامة على مستوى العالم. وهي ملتزمة ، من بين أمور أخرى ، بالتشجيع على زيادة استهلاك الأطعمة النباتية. كما يؤكد أن أوروبا هي أكبر مستورد في العالم للثروة السمكية ، حيث يتجاوز الاستهلاك ثلاثة أضعاف الإنتاج (تقرير الاقتصاد الأزرق للاتحاد الأوروبي 2021. انظر الملاحظة 5).
سمك بديل، بدائل للأسماك
بحثكما رأينا ، فهي موجهة بالفعل نحو إنتاج بدائل للأسماك من المواد الخام النباتية. (6) تحركت مجموعة نستله في هذا الاتجاه ، حيث أعلنت في 7.10.21 عن إطلاق بدائل نباتية للجمبري - نباتي. روبيان جاردن جورميه، مصنوع من الأعشاب البحرية والبازلاء وجذر الكونجاك - بعد نجاح جاردن جورميه فتونا (بديل نباتي للتونة. انظر الملاحظة 7).
أسماك من مزارع الخلايا بدلا من ذلك هو مجال الاهتمام نوماد فودز، والتي بدأت بالتالي في التعاون مع BlueNalu. ل بدء التشغيل تم إطلاقه في عام 2018 في سان دييغو (كاليفورنيا ، الولايات المتحدة الأمريكية) ، والذي حقق في غضون سنوات قليلة الريادة في التطوير في المختبر لمجموعة متنوعة من المنتجات السمكية بدءًا من خلايا الأسماك. بهذه الطريقة ، سيتم تحليل مواقف المستهلكين وسياق القواعد في ضوء التطورات.
الطليعة
نحن في الطليعة لتحول الأجيال نحو نظام غذائي أكثر صحة واستدامة ويسعدنا أن نعلن عن تعاوننا مع BlueNalu. تتوافق تقنيتهم الثورية في المنتجات السمكية المزروعة بالخلايا تمامًا مع غرضنا وستسمح لنا بمواصلة تقديم منتجات المأكولات البحرية المبتكرة واللذيذة التي تكون مفيدة للناس وجيدة للكوكب وفي متناول الجميع. (ستيفان ديشيمايكر ، نوماد فودز ، الرئيس التنفيذي).
ما وراء الخير والشر، المنطق لا تشوبه شائبة. مع وجود عقبة واحدة ممكنة ، مهما كانت انتقالية ، ذات طبيعة تنظيمية.
مواقف المستهلكين
ايل processo التي وضعتها BlueNalu يعزل خلايا الأسماك من العضلات والدهون والأنسجة الضامة ويعزز تكاثرها في بيئة استزراع مناسبة. بدون تعديلات وراثية (مثل سمك السلمون AA ، أكوا أدفانتج، التي تم تطويرها منذ اثني عشر عامًا). يمكن للمستهلكين الترحيب بهذا النوع من المنتجات ، لعدد من الأسباب:
- الاستدامة. من الممكن الحفاظ على الهوية الجينية للأسماك والرخويات والقشريات التي ، حسب الحالة ، قد يتم استغلالها بشكل مفرط (وبالتالي معرضة لخطر الانقراض) ، ويصعب تكاثرها أو العثور عليها بالقرب من بلدان الاستهلاك. أو مرة أخرى ، مستمدة من إساءة معاملة العمال,
- سلامة الغذاء. لا تشكل منتجات الأسماك المعدلة وراثيًا أي خطر التلوث من المعادن الثقيلة, جزيئاتوالطفيليات (على سبيل المثال. أنيساكيس) وغيرها من الملوثات (تعطي المضافات ai بقايا المضادات الحيوية),
- سلامة التغذية. بروتينات ذات قيمة بيولوجية عالية ، أحماض أوميغا 3 الدهنية في الإمداد المثالي (EPA + DHA),
- ملاءمة. يمكن لأشكال البيع الجاهزة للأكل ، دون الحاجة للتنظيف أو الهدر ، التغلب على تردد الكثيرين في تحضير الأسماك ،
- سعر الجودة. يمكن أن تلعب القيمة مقابل المال دورًا ناجحًا ، وهي تتعلق أيضًا بما يشبه العملاق في كل مكان نوماد فودز يؤمن.
الاستثمارات والتعاون
في بداية عام 2021, BlueNalu جمع 60 مليون دولار من الاستثمارات. بفضل ذلك سيكون من الممكن بناء مصنع تجريبي ، وبدء الإنتاج والتوزيع في الولايات المتحدة للأسماك من مزارع الخلايا ، لاختبارات السوق الأولى.
BlueNalu أقامت بالفعل علاقات تعاون مع مختلف الشركات العملاقة. شركة Pulmuone المحدودة. في كوريا الجنوبية ، شركة سوميتومو e شركة ميتسوبيشي في اليابان، الاتحاد التايلاندي في تايلاند (مالك ريو ماري في إيطاليا).
أكثر بدء التشغيل تأتي بلوو بيوسينسز (برلين، ألمانيا)، أغذية لا حدود لها (إميريفيل ، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة الأمريكية) ، النوع البري (سان فرانسيسكو ، CAL ، الولايات المتحدة الأمريكية) بدورها تحرك. و الAltFish من الثقافات الخلوية تقترب من جداولنا.
داريو دونغو
ملاحظة
1 تتعاون Nomad Foods و BlueNalu لتقديم المأكولات البحرية المزروعة بالخلايا في أوروبا. نوماد فودز نشرة صحفية ، 13.9.21. https://www.nomadfoods.com/news/nomad-foods-and-bluenalu-collaborate-to-introduce-cell-cultured-seafood-in-europe/
(2) داريو دونغو. إسرائيل ، لحم المستقبل. إطلاق أول صناعة لحوم معملية. هدية مجانية (تجارة المواد الغذائية الإيطالية الكبرى). 4.7.21 ، https://www.greatitalianfoodtrade.it/innovazione/israele-future-meat-al-via-la-prima-industria-di-carne-coltivata-in-laboratorio
3 تكمل شركة Nomad Foods عملية الاستحواذ على دليل أعمال الأغذية المجمدة التابع لمجموعة Fortenova وإرشادات التحديثات. نوماد فودز نشرة صحفية ، 30.9.21. https://www.nomadfoods.com/news/nomad-foods-completes-acquisition-of-fortenova-groups-frozen-food-business-and-updates-guidance/
(4) Nomad Foods. تقرير الاستدامة 2020, https://www.nomadfoods.com/wp-content/uploads/2021/05/2020-nomadfoodsreport-final-v2.pdf
(5) المفوضية الأوروبية ، مركز البحوث المشتركة. تقرير الاقتصاد الأزرق للاتحاد الأوروبي 2021. https://op.europa.eu/en/publication-detail/-/publication/0b0c5bfd-c737-11eb-a925-01aa75ed71a1
(6) داريو دونغو ، أندريا أديلمو ديلا بينا. Alt Fish ، بدائل الخضار للمنتجات السمكية. هدية مجانية (تجارة المواد الغذائية الإيطالية الكبرى). 17.9.21 ، https://www.greatitalianfoodtrade.it/innovazione/alt-fish-le-alternative-vegetali-ai-prodotti-ittici
7 بدائل نباتية للبيض والروبيان متوفرة الآن على قائمة طعام نستله. بيان نستله الصحفي ، 7.10.21 ، https://www.nestle.com/media/news/plant-based-alternatives-egg-shrimp
داريو دونغو ، محامي وصحفي ، دكتوراه في قانون الغذاء الدولي ، مؤسس WIISE (FARE - GIFT - Food Times) و Égalité.
