للمزيد
    الصفحة الرئيسيةأمنPFAS ، فيوران ، جليكوالكالويدس ، بديل. المفوضية الأوروبية "توصي" بدلاً من الحظر

    PFAS ، فيوران ، جليكوالكالويدس ، بديل. المفوضية الأوروبية "توصي" بدلاً من الحظر

    PFAS ، فيوران ، جليكوالكالويدس ، النوباء هناك أربع فئات من ملوثات الطعام التي "توصي" المفوضية الأوروبية بمراقبتها بدلاً من حظرها ، على الرغم من أنها منتشرة جدًا وخطيرة على الصحة العامة (1,2,3,4،XNUMX،XNUMX،XNUMX).

    سلامة الغذاء ، من الأقوال إلى الأفعال

    سلامة الغذاء مضمون ، من الناحية النظرية ، من خلال سلسلة من لوائح الاتحاد الأوروبي مثل قانون الغذاء العام (Reg. CE 178/02) ، حزمة النظافة، (EC reg. 852,853،04 / XNUMX وما يليها) ، لائحة الضوابط الرسمية (رقم الاتحاد الأوروبي 2017/625).

    المفوضية الأوروبية ومع ذلك ، فقد استمرت في حذف التدابير الوقائية اللازمة في أكثر الحالات خطورة ، مما أفسح المجال ، مرة أخرى ، لمصالح القطاع الصناعي. كما ورد بالفعل في حالات الأكريلاميد, ثنائي الفينول أ (BPA) ، السموم الفطرية, 3-MCPD و glycidyl استرات.

    في الحالات التاليةلذلك ، تقتصر السلطة التنفيذية في بروكسل على مطالبة الصناعات الغذائية بجمع البيانات التحليلية الخاصة بتركيزات المواد السامة في مختلف فئات الأغذية وتحويلها إلى الهيئة العامة للرقابة المالية.

    1) فوراني

    الفيوران و alkyl furans عبارة عن ملوثات عملية تتشكل في بعض الأطعمة بسبب المعالجات الحرارية التي تتعرض لها. من بين الأكثر تمثيلا الميثيل فوران ، 2-ميثيل فوران ، 3-ميثيل فوران و 2,5،XNUMX-ثنائي ميثيل فوران أولا وقبل كل شيء.

    1.1) فوراني ، رأي الهيئة العامة للرقابة المالية

    EFSA (2017) أشار إلى أن:

    • مستويات التعرض للفيوران والألكيل فيوران مثيرة للقلق ،
    • يمكن أن يزيد ميثيل فوران التعرض ويزيد بشكل كبير من التعرض.

    قهوة، أغذية الأطفال في الجرار ، الحساء الجاهز ، البطاطس ، عصائر الفاكهة ، حبوب الإفطار ، البسكويت ، التكسير والخبز المقرمش من أكثر الأطعمة تلوثًا. في انتظار المزيد من البيانات عن الميثيل فوران. (5)

    1.2) توصية الاتحاد الأوروبي رقم 2022/495

    فوران ، 2 ميثيل فوران و 3 ميثيل فوران يجب رصدها في الأطعمة الخطرة ، مع الحرص على استخدام عينات تمثيلية. لهذا الغرض ، فإن إجراءات أخذ العينات المشار إليها في Reg. CE 333/2007 ، الملحق ، الجزء ب. (6) يجب أيضًا مراقبة الفيورانات الأخرى ، "إن أمكن".

    التحليلات من الفيورانات الرئيسية في القهوة وأغذية الأطفال المحفوظة بوعاء يجب أن تفي بالمعايير الموضحة في التوصية. يجب أن تستخدم الأطعمة الأخرى طريقة مناسبة مع ذلك للوفاء بهذه المعايير ، مع حد من التحديد الكمي (LoQ) <5 ميكروغرام / كغ وإجراءات التحكم التي تضمن موثوقية النتائج.

    2) سموم النوباء

    النوع النوباء يشمل قوالب منتشرة في كل مكان يمكن أن تتطور في كل من الطعام وأنواع البيئات الأخرى. تنتج هذه القوالب سمومًا شديدة الخطورة على الصحة (السمية الخلوية والجينية ، والالتهابات المؤيدة ، وتداخل الغدد الصماء ، و dysbiosis الجراثيم). ومع ذلك ، فهي لا تزال خالية من القيود القانونية. (7)

    2.1) النوباء، تقييم الهيئة العامة للرقابة المالية

    أحدث تقييم من الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (2011) يسلط الضوء بالفعل على كيفية تجاوز التعرض للسموم الرئيسية (ألتيراريول ، ألتيراريول أحادي ميثيل الأثير ، حمض تينوازونيك) عتبة الإنذار بالسموم. لذلك أوصت الهيئة بجمع البيانات عن العديد من الأطعمة الأكثر عرضة للخطر وتنفيذ طرق أكثر حساسية. (8)

    منع وتقليل تلوث الطعام بالسموم الجنسية النوباء من الممكن ، ولكن من الضروري اعتماد ممارسات زراعية وتصنيعية جيدة ، وظروف التخزين والنقل. على أي حال ، من المفيد فهم العوامل التي تحدد أعلى مستويات السموم في الغذاء ، من أجل اعتماد استراتيجيات الحد والوقاية الدقيقة وفي الوقت المناسب.

    2.1) توصية الاتحاد الأوروبي رقم 2022/553

    بروكسل يقترح "مستويات إرشادية" - بدلاً من مستويات الأمان ، عند تجاوزها سيكون من الضروري التحقيق في العوامل التي حددت وجودها و
    آثار عمليات التحول.
    الأطعمة الرئيسية التي يجب مراقبتها هي منتجات الطماطم المصنعة ، ومسحوق البابريكا ، وبذور السمسم ، وبذور عباد الشمس والزيت ، والمكسرات ، والتين المجفف ، والأطعمة القائمة على الحبوب للرضع والأطفال الصغار.

    إجراءات أخذ العينات يجب أن تتبع ريج. CE 401/06 ، مع LOQ لا يتجاوز 2 ميكروغرام / كغ في الأطعمة القائمة على الحبوب للرضع والأطفال الصغار ، 4 ميكروغرام / كغ في الأطعمة الأخرى. لا يتجاوز LOQ 20 ميكروغرام / كغ ، من ناحية أخرى ، لتقدير حمض التينوازونيك في جميع الأطعمة. ويجب أن تمتد التحليلات ، "حيثما أمكن" ، ليس فقط إلى السموم الثلاثة الرئيسية ولكن أيضًا إلى السموم الأخرى من هذا النوع النوباء.

    3) جليكوالكالويدس من البطاطس ومشتقاتها

    جلايكو ألكالويدس إنها مستقلبات ثانوية تتراكم في البطاطس. في "المرحلة الخضراء" ، فيما يتعلق بالدرنات ، أو في الأجزاء الهوائية من النبات. وهي سامة ويمكن أن تسبب اضطرابات معوية ، وقيء ، وحمى ، وإسهال ، ومشاكل عصبية ، وقد يكون لها آثار مميتة. مراحل الإنتاج المختلفة ، التعرض لأشعة الشمس في المقام الأول، لصالح تنميتها. والطبخ لا يقلل من وجودها ولا يمنع سميتها. (9)

    3.1) Glicoalkaloids ، رأي الهيئة العامة للرقابة المالية

    أهم السموم هي α-solanine و α-caconine ، و EFSA (2020) لوحظت على أنها الحد الأدنى لمراقبة التأثير الضار (أدنى مستوى تأثير معاكس ملحوظ، LOAEL) - ما يعادل 1 ملغ / يوم من إجمالي جلايكو ألكالويدات / كغم من وزن الجسم - غالبًا ما يتم الوصول إليه وتجاوزه ، مع وجود مخاوف صحية. (10)

    تركيز لذلك يجب تقليل glycoalkaloids في درنات البطاطس من خلال تبني ممارسات زراعية وتصنيعية جيدة. مع إيلاء اعتبار خاص ، من بين أمور أخرى ، لظروف التخزين والنقل.

    3.2) توصية الاتحاد الأوروبي رقم 2022/561

    الدول الأعضاء والمشغلون يجب على صناعة الأغذية مراقبة α-solanine و α-caconine في البطاطس ومنتجات البطاطس. إن أمكن ، منتجات التحلل (β- و-سولانين ، الكاكونين ، aglycone solanidine) ، لا سيما في منتجات البطاطس المصنعة ، مع طرق أخذ العينات والتحليل (LOQ بين 1 و 5 مجم / كجم كحد أقصى).

    الحذر يجب أن تكون مكرسة لـ:

    • تحديد العوامل التي تؤدي إلى مستويات أعلى من المستوى الإرشادي 100 مجم / كجم كمجموع α-solanine و α-caconine ، في البطاطس ومنتجات البطاطس المصنعة ،
    • سجل تنوع وحجم البطاطس ، سواء كانت بطاطس جديدة أو معلبة (أي ناضجة و / أو مخزنة لفترة أطول) ، ومرحلة أخذ العينات والتقشير والطريقة.

    4) PFAS

    PFAS - مجموعة من المواد المشبعة بالفلورو ألكيل التي تم إبادةها والمعروفة باسم 'المواد الكيميائية إلى الأبد- تستخدم على نطاق واسع في جميع المنتجات الصناعية والاستهلاكية ، بما في ذلك المواد الملامسة للأغذية (MOCA) ، كما تبدو.

    التلوث البيئي الكواكب من PFAS ، ممتد الآن أيضًا مياه الأمطار، قد يكون لها تأثير على سلسلة الأغذية الزراعية. لذلك من الضروري التحكم في مصادر التعرض الغذائي بدءًا من التربة والأعلاف والمياه الزراعية والري.

    4.1) تقييم PFAS، EFSA

    تقييم الهيئة العامة للرقابة المالية (2020) ركز على الجزيئات الرئيسية ، في المجموعة الكبيرة من 'المواد الكيميائية إلى الأبد". توجد سلفونات الأوكتين المشبعة بالفلور ، و PFOA وأملاحها بأعلى تركيزات في كل من الطعام والبشر المعرضين لهذه الملوثات التي لا مفر منها تقريبًا.

    السلطة الأوروبية بالنسبة لسلامة الأغذية ، فقد نظرت أيضًا في PFNA و PFHxS ، على أساس البيانات التي تم جمعها وفقًا للتوصية 2010/161 / EU. مع ملاحظة كيف أن تعرض جزء من سكان أوروبا يتجاوز الجرعة الأسبوعية المقبولة. (11)

    4.2) PFAS ، توصية الاتحاد الأوروبي 2022/1431

    مراقبة PFAS يجب دمج العناصر الرئيسية مع تلك الموجودة في المواد المماثلة ولكن مع سلسلة ألكيل مختلفة ، ما يسمى PFAS الناشئة ، والتي يمكن أن تكون موجودة في الطعام ومياه الشرب و / أو مصل الإنسان.

    الأطعمة المراد تحليلها (في الأجزاء الصالحة للأكل فقط) يجب أن تشمل الفاكهة والخضروات والجذور والدرنات النشوية والأعشاب البحرية والحبوب والمكسرات والبذور الزيتية وأغذية الرضع والأطفال الصغار والأغذية من أصل حيواني والمشروبات الغازية والنبيذ والبيرة.

    يجب النظر فيه كل من المنتجات الزراعية الأولية والأعلاف والأغذية المصنوعة من نفس الدفعة ، وكذلك عوامل التحويل. دائما تحديد خصائص العمليات والمنتجات.

    4.3) PFAS وأخذ العينات والتحليل

    العينات يجب أن تتبع الإجراءات الموضحة في Reg. الاتحاد الأوروبي 2022/1428 والتحليلات وفقًا للتسجيل. الاتحاد الأوروبي 2017/625 ، المادة 34. يجب أن يكون لطرق التحليل LOQs أقل من أو تساوي تلك المشار إليها لمختلف PFAS ، "حيثما أمكن".

    أسباب التلوث يجب التحقيق عند تجاوز المستويات الإرشادية:

    أ) 0,010 ميكروغرام / كيلوغرام للسلفونات المشبعة بالفلور أوكتين ، 0,010 ميكروغرام / كيلوغرام للحامض المشبع بالفلور أوكتين ، 0,005 ميكروغرام / كيلوغرام للحامض الفلوريكتيون PFNA و 0,015 ميكروغرام / كيلوغرام لفلوريد السلفونيل البيرفلوروكتاني في الفاكهة والخضروات (باستثناء الفطر البري) والجذور الأميليشية والدرنات ،
    ب) 1,5 ميكروغرام / كيلوغرام للسلفونات المشبعة بالفلور أوكتين ، 0,010 ميكروغرام / كيلوغرام للحامض المشبع بالفلور أوكتين ، 0,005 ميكروغرام / كيلوغرام للسلفونات المشبعة بالفلور أوكتين و 0,015 ميكروغرام / كيلوغرام لفلوريد السلفونيل البيرفلوروكتاني في الفطر البري ؛
    ج) 0,020 ميكروغرام / كيلوغرام للسلفونات المشبعة بالفلور أوكتين ، 0,010 ميكروغرام / كيلوغرام للحامض المشبع بالفلور أوكتين ، 0,050 ميكروغرام / كيلوغرام للحامض الفلوريكتيون PFNA و 0,060 ميكروغرام / كيلوغرام لحمض السلفونيك البيرفلوروكتاني في الحليب ،
    د) 0,050 ميكروغرام / كيلوغرام للسلفونات المشبعة بالفلور أوكتين ، 0,050 ميكروغرام / كيلوغرام للحامض المشبع بالفلور أوكتين ، 0,050 ميكروغرام / كيلوغرام للحامض الفلوريكتيون PFNA و 0,050 ميكروغرام / كغ ل PFHxS في أغذية الأطفال.

    5) مراقبة ومشاركة البيانات

    نتائج أنشطة المراقبة يجب أن يتم إرسالها من قبل مشغلي شركات الأغذية والدول الأعضاء إلى الهيئة العامة للرقابة المالية بحلول 30 يونيو من كل عام. بناءً على الإرشادات الخاصة بوصف العينة الموحدة (SSD) للأغذية والأعلاف ومتطلبات المعلومات المحددة الأخرى للهيئة. (12)

    عدد الورش المعتمدة والمزودة بأساليب معتمدة لتحليل الملوثات المعنية على الأغذية والأعلاف لا تزال منخفضة إلى حد ما. ولذلك فإن التزام هذه المختبرات مطلوب للتحقق من صحة الأساليب التحليلية اللازمة وزيادة قدرة الفحص من الملوثات على المستوى الأوروبي.

    6) استنتاجات مؤقتة

    على مدار عام 2022 المفوضية الأوروبية - بالاتفاق مع الدول الأعضاء ، في لجنة PAFF (النباتات والحيوانات والأغذية والأعلاف) - وضع أهدافًا مختلفة من حيث مراقبة الملوثات في سلاسل الغذاء. بالنظر إلى كل من مجموعة متنوعة من مصفوفات الطعام وسلسلة من الملوثات ، لم يتم اعتبار سوى القليل (أو لم يتم النظر فيه على الإطلاق) ، في ضوء جمع المزيد من البيانات حول انتشارها الغذائي.

    السلامة الكيميائية من المواد الغذائية والمواد التي تلامس الطعام (MOCA) - كما تم العثور عليها مؤخرًا في دراسة سويسرية (Biedermann et al.، 2022) بشأن انتقال المواد الكيميائية السامة من أختام الجرار الزجاجية إلى الأطعمة الزيتية - ومع ذلك ، لا تزال واحدة من أخطر الثغرات التي لم يتم حلها ، في الاتحاد الأوروبي كما في أي مكان آخر.

    داريو دونغو وأندريا أديلمو ديلا بينا

    ملاحظة

    (1) توصية المفوضية (الاتحاد الأوروبي) 2022/495 الصادرة في 25.3.22 ، بشأن مراقبة وجود الفوران والألكيل فيوران في الغذاء http://data.europa.eu/eli/reco/2022/495/oj
    (2) توصية المفوضية (الاتحاد الأوروبي) 2022/553 الصادرة في 5.4.22 ، بشأن مراقبة وجود سموم Alternaria في الغذاء http://data.europa.eu/eli/reco/2022/553/oj
    (3) توصية المفوضية (الاتحاد الأوروبي) 2022/561 الصادرة في 6.4.22 ، المتعلقة برصد وجود جلايكو ألكالويدس في البطاطس ومنتجات البطاطس http://data.europa.eu/eli/reco/2022/561/oj
    (4) توصية المفوضية (الاتحاد الأوروبي) 2022/1431 الصادرة في 24.8.22 ، بشأن مراقبة المواد المشبعة بالفلوروالكيل في الأغذية http://data.europa.eu/eli/reco/2022/1431/oj
    (5) لوحة EFSA CONTAM (2017). المخاطر على الصحة العامة المتعلقة بوجود الفوران والميثيل فوران في الغذاء. https://doi.org/10.2903/j.efsa.2017.5005 مجلة EFSA 15 (10): 5005
    (6) EC Reg. 333/07 ، بشأن طرق أخذ العينات والتحليل للمراقبة الرسمية لمستويات الرصاص والكادميوم والزئبق والقصدير غير العضوي و 3-MCPD والبنزو (أ) البيرين في المواد الغذائية. نص موحد في 19.5.21 http://data.europa.eu/eli/reg/2007/333/2021-05-19
    (7) Alchinger et al. (2021). سموم Alternaria - هل ما زالت تظهر؟ مراجعات شاملة في علوم الأغذية وسلامة الأغذية. 20 (5): 4390-4406 https://doi.org/10.1111/1541-4337.12803
    (8) لوحة EFSA CONTAM (2011). رأي علمي حول المخاطر على الصحة الحيوانية والعامة المتعلقة بوجود سموم Alternaria في الأعلاف والأغذية. https://doi.org/10.2903/j.efsa.2011.2407 مجلة EFSA 9 (10): 2407
    (9) Omayio et al. (2016). مراجعة لحدوث Glycoalkaloids في البطاطس ومنتجات البطاطس. بالعملة. الدقة. علوم الغذاء. 4 (3) http://doi.org/10.12944/CRNFSJ.4.3.05
    (10) لوحة EFSA CONTAM (2020). تقييم مخاطر glycoalkaloids في الأعلاف والأغذية ، ولا سيما في البطاطس والمنتجات المشتقة من البطاطس. https://doi.org/10.2903/j.efsa.2020.6222 مجلة EFSA 18 (8): e0622
    (11) EFSA Contam Panel (2020). المخاطر على صحة الإنسان ذات الصلة بوجود مواد بيرفلوروالكيل في الغذاء. https://doi.org/10.2903/j.efsa.2020.6223 مجلة EFSA 18 (9): 6223
    (12) هيئة الرقابة المالية (2021). دعوة للجمع المستمر لبيانات حدوث الملوثات الكيميائية في الأغذية والأعلاف.
    https://www.efsa.europa.eu/it/call/call-continuous-collection-chemical-contaminants-occurrence-data-0

    + المشاركات

    داريو دونغو ، محامي وصحفي ، دكتوراه في قانون الغذاء الدولي ، مؤسس WIISE (FARE - GIFT - Food Times) و Égalité.

    + المشاركات

    تخرج في تقنيات الأغذية والتقنيات الحيوية ، تقني أغذية مؤهل ، يتابع مجال البحث والتطوير. فيما يتعلق بشكل خاص بمشاريع البحث الأوروبية (في Horizon 2020 ، PRIMA) حيث يشارك قسم FARE في WIISE Srl ، وهي شركة مزايا.

    مقالات ذات صلة

    المقالات الأخيرة

    Commenti الزوار

    ترجمه "