المزيد
    الصفحة الرئيسيةأمنكوفيد -19 وسلامة الغذاء وصحة العمال. المبادئ التوجيهية و ...

    كوفيد -19 وسلامة الغذاء وصحة العمال. منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية المبادئ التوجيهية ، ABC

    كوفيد -19 ، سلامة الغذاء ، صحة العمال والسكان. المبادئ التوجيهية المؤقتة لمنظمة الأغذية والزراعة (منظمة الأغذية والزراعة) و من (منظمة الصحة العالمية) ، المنشور في 7.4.20 ، يشير إلى المعايير الواجب اتباعها على المستوى العالمي. ABC لمتابعة.

    Covid-19 والأنشطة البشرية ، نقلة نوعية

    جائحة كوفيد -19 يتطلب نقلة نوعية. في مواجهة فيروس شديد العدوى لا يزال يفتقر إلى اللقاحات والعلاجات الدوائية الفعالة ، من الضروري إعادة تنظيم الأنشطة البشرية ، بهدف صريح هو التخفيف من مخاطر العدوى. في منظور يتجه حتما نحو المديين المتوسط ​​والبعيد.

    السلسلة الغذائية الزراعية وتشارك قطاعاتها الوظيفية (مثل الآلات ، والصناعات الكيماوية والبذور ، والأدوية البيطرية ، ومواد التعبئة والتغليف ، واللوجستيات ، ومختبرات التحليل والمهنيين) في الصدارة في إدارة الأنشطة الأساسية. ومهمة الجميع ، في مراحل اختصاصهم ، ضمان سلامة الغذاء. بالإضافة إلى النباتات والأعلاف والمواد والأشياء التي من المفترض أن تلامس الطعام.

    سلامة الأغذية وصحة العمال ، المبادئ التوجيهية لمنظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية

    منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية تم نشره في 7.4.20 ، وهو دليل إرشادي مؤقت يستهدف العاملين في السلسلة الغذائية. "COVID-19 وسلامة الغذاء: إرشادات لشركات الأغذية". (1) تتبع هذه الوثيقة التوصيات السابقة من قبل منظمة الأغذية والزراعة على ضرورة ضمان استمرارية الإمدادات للسكان والتي لا غنى عنها لضمان أنظمة غذائية متنوعة ومتوازنة. (2)

    الغرض من المبادئ التوجيهية هو تقييم "تدابير إضافيةالتي يجب على المشغلين تطبيقها لضمان سلامة سلسلة الأغذية الزراعية وسلامة المنتجات. مع الأخذ في الاعتبار عناصر المخاطرة التي لدينا بدورها أبرزت بالفعلريبيتا iuvant.

    مخاطر انتقال العدوى والتدابير الواجب اتخاذها

    انتقال يحدث الفيروس التاجي الجديد بشكل أساسي من خلال الاتصال المباشر بين الأشخاص ، من خلال قطرات الجهاز التنفسي. إفرازات الجهاز التنفسي التي يمكن أن تنتشر في غضون مترين من الشخص المصاب.

    ▶ ️ مسافات الأمان بين الناس.

    ▶ ️ باستخدام mascherine، العباءات والقفازات التي تستخدم لمرة واحدة (أو تخضع ل التطهير قبل إعادة الاستخدام).

    ▶ ️ كثرة غسل اليدين.

    ▶ ️ نظافة الجهاز التنفسي. "تغطية الفم / الأنف عند السعال / العطس ، التخلص الفوري والسليم من المناديل المستخدمة في تجفيف الفم / الأنف / العيون'.

    الثبات على الأسطح تم عرض SARS-CoV2 بدوره من خلال الاختبارات المعملية المناسبة. يمكن للفيروس أن يحافظ على استمراريته لمدة تصل إلى 24 ساعة على الورق المقوى ، و 72 ساعة - 3 أيام (!) - على البلاستيك والفولاذ المقاوم للصدأ. (3)

    ▶ ️ تعقيم الأسطح وأدوات العمل والأشياء (بما في ذلك الهواتف الذكية والأجهزة الأخرى).

    ▶ ️ التنظيف / التطهير المتكرر لـ "نقاط الاتصال" (مثل المقابض والمفاتيح ولوحات الضغط على الأزرار ومقابض السكاكين ، إلخ.).

    ▶ ️ الإزالة المادية لجميع المعدات والأدوات غير الضرورية للإنتاج.

    سارس - كو - 2 يمكن أيضًا أن ينتقل عبر الطريق البرازي-الفموي ، كما تم التأكد منه بالفعل. (4) ويمكن أيضًا أن ينتقل عبر الهباء الجوي عبر نوى القطيرات، على مسافات أكبر (5,6،XNUMX).

    ▶ ️ كثرة تنظيف الحمامات والحمامات المخصصة للجمهور والزائرين.

    ▶ ️ تهوية المباني ، والتعقيم المتكرر لمن ليس لديهم مصابيح هوائية (مثل المصاعد).

    ▶ التطهير المنتظم لمرشحات التكييف.

    تدابير محددة لنظافة الطعام و MOCA

    المنظمات يجب أن تعمل في سلسلة الأغذية الزراعية أيضًا على تطبيق تدابير النظافة المعززة لمنع مخاطر تلوث الأغذية و MOCA (المواد والأشياء الملامسة للأغذية).

    ▶ ️ لا تلمس فمك وأنفك وعينيك قبل غسل يديك أو عند تناول الطعام.

    ▶ ️ الغسل / التعقيم المتكرر للأدوات والأشياء التي تلامس الطعام (مثل المغارف والملقط ودعامات التوابل أو الأطعمة السائبة الأخرى الموجودة أيضًا في أقسام المأكولات الجاهزة والأطعمة المعلبة والمخابز إلخ.).

    كيف نمنع انتشار COVID-19 في صناعة الأغذية؟

    التدريب والمعلومات واضحة وفعالة على التدابير المذكورة أعلاه.

    ▶ ️ جميع العمال الذين يعملون في مجال الأغذية (متداولو الطعام المباشرون وغير المباشرون ولكن أيضًا عمال النظافة وعمال الصيانة وعمال التوصيل والمفتشون والموظفون وأي شخص آخر قد يتلامس أحيانًا مع مصفوفات الطعام أو الأسطح الملامسة للطعام ، أو في أي حال من الأحوال الوصول إلى المناطق التي يتم فيها تداول الطعام) يجب إبلاغه بما يلي:

    - قياس علالي ليتم احترامها بصرامة مطلقة ،

    - أعراض (الجهاز التنفسي والجهاز الهضمي ، انظر 4) مما يستلزم واجب الاتصال وحظر الوصول إلى مكان العمل. (7)

    أعراض وخطر العدوى

    حتى الموضوعات بدون أعراض والإيجابية قبل الأعراض لـ COVID-19 يمكن أن تصيب الأشخاص الآخرين ومحيطهم (8,9،19). لذلك من الضروري اللجوء على الفور إلى الاختبارات المناسبة في حالة الاشتباه. ليس فقط الأشخاص المصابون لا يستطيعون العمل ولكن أي شخص ليس على ما يرام ، مع أعراض تتعلق بأعراض Covid-XNUMX ، يجب أن يغادر مكان العمل على الفور لتنبيه الطبيب المختص.

    كل المشغلين سلسلة التوريد يجب أن تضع إجراءات محددة لإدارة حالات أعراض الموظفين والمرض.

    التباعد الاجتماعي في مكان العمل

    الإبعاد الاجتماعي يجب أيضًا تشجيعه في مكان العمل بأنسب التدابير. بناءً على تحليل مخاطر عدم الامتثال لمسافات السلامة الشخصية ، مع مراعاة الأماكن والأوقات وظروف العمل.

    ▶ ️ باعد بين محطات العمل وإزاحتها حتى لا يكون لديك عامل أمام الآخر.

    ▶ ️ حدد المسارات التي يجب أن يتبعها الموظفون داخل المبنى ، وأيضًا بإشارات مرئية على الأرض ، لتجنب التقاطعات / التجمعات وتسهيل عمليات التنظيف والتعقيم.

    ▶ ️ حد مقدمًا من عدد الأشخاص الذين يمكن أن يكونوا حاضرين في نفس الوقت في منطقة العمل (تنظيم الأنشطة الفردية في مجموعات صغيرة ، حيثما أمكن ، لتقليل التفاعل البشري).

    اماكن الاستراحة والانتعاش يجب أن يخضعوا لاهتمام مماثل. يجب أن تضمن المقاصف الداخلية الخدمات الأساسية فقط وأن تجعل من الممكن الحفاظ - حتى من خلال المناوبات - على المسافة المادية التي لا تقل عن متر واحد (ويفضل 1) بين الأفراد. مع تذكيرات بصرية ، لفظية إذا لزم الأمر ، لتصحيح نظافة اليدين واحترام المسافات.

    التوزيع والمؤسسات العامة والمباني والأماكن المفتوحة للجمهور و / أو الأطراف الخارجية

    جميع المنظمات عندما يكون هناك تفاعل مادي مع الجمهور و / أو الموضوعات الخارجية (الموردين والعملاء والمهنيين والزائرين الآخرين ، بما في ذلك عمال الصيانة والتنظيف وعمال النقل) ، يجب عليهم دمج تدابير ضبط النفس على النحو التالي.

    أ) الاحتياطات الأساسية:

    ▶ ️ علامات الالتزام بالحفاظ على مسافات الأمان الشخصية (لا تقل عن متر واحد ، في إيطاليا).

    ▶ ️ تقييد الوصول والتواجد داخل المبنى ، لمنع أي تجمع محتمل.

    ▶ ️ الترويجاستخدام الأقنعةوالقفازات ومعقمات اليدين.

    ب) مزيد من التدابير، على أن يتم النظر في كل حالة على حدة:

    ▶ ️ قياس درجة حرارة الجسم للأشخاص الذين يدخلون.

    ▶ وضع اللافتات ، على الأرضيات وفي الأماكن الأكثر ترددًا ، لتشجيع الامتثال لمسافات الأمان بين الأشخاص.

    ▶ ️ تحديد المسارات الإجبارية ، وعند الاقتضاء ، فصل المباني ، أيضًا عن طريق عوائق قابلة للإزالة ، لتحديد المناطق (والأسطح) المعرضة لمخاطر التلوث.

    ▶ ️ تثبيت الحواجز (على سبيل المثال. شبكي أمام الكاونترات والمغادرة ، والبوابات الخاضعة للرقابة) لحماية الموظفين.

    ▶ ️ تشجيع المدفوعات (حتى من خلال الخصومات ، وإن كانت رمزية) غير النقدي (بدون نقود). (10)

    ▶ ️ شجع التطهير بتردد محدد مسبقًا لمقابض العربات والسلال ومعدات العرض (العدادات المبردة والمجمدات والأرفف) والأسطح الأخرى المخصصة للتلامس الجسدي المتعدد (مثل الأبواب الدوارة ، صندوق شارة لتسجيل الحضور وأزرار المصاعد والمكاتب النقدية والعدادات).

    ▶ ️ إطلاع المستهلكين على استصواب النظافة المناسبة في تداول الطعام بعد الشراء (غسل اليدين والغذاء نفسه ، عند الاقتضاء).

    لوجستيكا

    الخدمات اللوجستية إنها مرحلة حرجة للغاية - في كل من مجالات النقل بين المشغلين وتوصيل الطعام إلى المنزل - في مواجهة مخاطر انتقال COVID-19 عن طريق الاتصال المباشر أو عبر الأسطح. يجب تحليل هذه المخاطر ، التي لم يتم النظر فيها أبدًا (أو نادرًا جدًا) حتى الآن في قطاع الأغذية الزراعية ، والتخفيف من حدتها من خلال إدخال تدابير محددة.

    ▶ ️ حماية الغذاء (عن طريق التغليف الفردي أو التغليف الخارجي ، حسب الاقتضاء ، بقدر الإمكان).

    ▶ ️ لا تدع السائقين ينزلون من مركباتهم ، ما لم يكن ذلك ضروريًا. لا تترك المركبات دون مراقبة أثناء التسليم. حيثما أمكن ، تجنب الاتصال المباشر مع المستهلك في حالة توصيل طلبات الطعام (التسليم أمام الباب ، الدفع عن بعد عند الطلب).

    ▶ ️ إخطار شركات النقل بالاحترام الواجب ، أيضًا من جانبهم ، لتدابير النظافة المشار إليها في المقدمة (انظر أعلاه ، الفقرة مخاطر انتقال العدوى والتدابير الواجب اتخاذها). مسافات الأمان وغسل اليدين واستخدام الكمامات في المقام الأولقبل توصيل الطعام.

    ▶ الحاويات والتغليف (بما في ذلك الأكياس الصلبة من راكب) يجب تعقيمها بانتظام في حالة إعادة الاستخدام

    حجة القواعد والضوابط العامة

    قواعد الموصوفة أعلاه قد تظهر في البداية عامة. الأمر ليس كذلك. تعبر المبادئ العامة (وليست العامة) الواردة في المبادئ التوجيهية المعنية في الواقع عن الشروط الإلزامية التي يجب على كل مشغل ضمانها داخل مؤسسته (والأنشطة التي يتم تنفيذها من أجلها أيضًا خارجيًا). تطبيق مبدأ مسؤولية سلسلة التوريد المتكاملة (لائحة المفوضية الأوروبية 178/02 ، المادة 17) ، والتي بموجبها يجب على كل مشغل أن ينفذ بشكل كامل وفعال المعايير العامة الموضوعة لسلامة الأغذية. بالإضافة إلى اللوائح الخاصة بضمان صحة العمال وسلامتهم.

    المعايير العامة لذلك يجب تكييفها مع الظروف المحددة للمنظمة (العمليات والمنتجات و / أو الخدمات ، والبنى التحتية وأدوات العمل ، والتدريب والإجراءات ، والموظفون والموضوعات الخارجية المعنية). وسيتعين على السلطات الإشرافية ، أو الموضوعات المفوضة على وجه التحديد ، التحقق من ملاءمة الموارد المستخدمة فيما يتعلق بالأهداف المحددة. تطبيق التحذيرات (مثل الوصفات الطبية) والعقوبات والتدابير الأخرى (بما في ذلك تلك الخاصة بتعليق الأنشطة والتراخيص) عند الاقتضاء.

    ممارسات النظافة الجيدة ونظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة تكشف اليوم أكثر من أي وقت مضى عن جوهرها الحاسم. ليست بيروقراطية مجردة بل منعًا ملموسًا.

    الضوابط العامة الرسمية على سلاسل الغذاء والأعلاف ، ريج. الاتحاد الأوروبي 2020/466

    بعض الدول الأعضاء حاولنا تقديم إرشادات أولية حول كيفية إدارة المخاطر الناشئة على سلامة الأغذية والصحة للعمال المرتبطين بحالات الطوارئ Covid-19. في هذا الصدد ، من الجدير بالذكر أن ممتازة عنوان العمل المنفذ في إيطاليا من قبل شركة ULSS N. 7 Pedemontana، في فينيتو.

    الدول الأعضاء كما أبلغوا اللجنة - نتيجة للقيود المفروضة على حركة الأشخاص - بعدم قدرتهم على توظيف عدد كافٍ من الموظفين للمراقبة الرسمية والأنشطة الأخرى التي يتصورها السجل. الاتحاد الأوروبي 2017/625 (لائحة الضوابط الرسمية، OCR). لذلك اعتمدت المفوضية الأوروبية - للاحتياجات الملحة العاجلة والمبررة حسب الأصول (وفقًا للائحة الاتحاد الأوروبي 2017/625 ، المادة 141 ، الفقرتان 1 و 3) - لائحة تنفيذية للتطبيق الفوري.

    اللائحة (الاتحاد الأوروبي) 2020/466, كما تبدو، أدخلت بعض الإجراءات المخالفة للائحة الضوابط الرسمية. التدابير المؤقتة - من 31.3 إلى 1.6.20 ، تخضع للتمديدات ، (غير متوقعة ولكن متوقعة) - "و رابطة ". مع ميزة الشك ، لا توجد أخبار عن أي سلطة مستعدة للتعامل مع حالات الطوارئ مثل تلك الجارية ، لا في الدول الأعضاء الـ 27 ولا في بروكسل.

    الهدف هو احتواء المخاطر الصحية واسعة النطاق في المناطق التي تقع ضمن نطاق تطبيق لائحة (الاتحاد الأوروبي) 2017/625. سلامة الأغذية والأعلاف ، صحة ورفاهية الحيوانات والنباتات ، مخططات الجودة في قطاع الأغذية الزراعية (المؤشرات العضوية والجغرافية) ، معلومات للمستهلكين والمشغلين في سلاسل التوريد. من خلال إدخال عدد من الاستثناءات ،بشكل استثنائي'، إلى OCR.

    ال 'التدابير المؤقتة اللازمةيمكن لسلطات الدول الأعضاء اعتمادها من أجل ضمان مستويات الصحة العامة ودعم عمل السوق الداخلية ، إذا وجدت نفسها في حالة طوارئ / حالة طارئة أو حاجة ، تتخذ شكل:

    - تفويض بعض الأنشطة الرقابة الرسمية وغيرها على الخبراء غير المندرجين في رتب الجهات المختصة للقيام بأنشطة الرقابة الرسمية ، بشروط معينة ، (12)

    - تكليف التحليلأو الاختبارات أو التشخيص في المعامل غير الرسمية إذا كانت المعامل الرسمية غير مسموح بها ،

    - استخدام الأدوات المتاحة الاتصال عن بعد لأداء أساليب وتقنيات التحكم الرسمية المحددة في التعرف الضوئي على الحروف (قانون الاتحاد الأوروبي 2017/625 ، المادة 14) ،

    - يصادق ويشهد 'على نسخة إلكترونيةتمت معالجتها ونقلها TRACES (مراقبة التجارة ونظام الخبراء) ، طالما كان مضمونًا أن الأصل "سيتم بثه في أقرب وقت ممكن من الناحية الفنية'.

    في حالة التبني بواحد أو أكثر من التدابير الاستثنائية المذكورة أعلاه ، يجب على الدول الأعضاء في أي حال إخطار المفوضية والآخرين الدول الأعضاء.

    داريو دونغو ، أمارانتا ترافيرسا ، كلوديو بيغليا ، ألفونسو بيسكوبو

    ملاحظات

    (1) منظمة الأغذية والزراعة (2020). COVID-19 وسلامة الغذاء: إرشادات لشركات الأغذية. التوجيه المؤقت. 7.4.20، https://apps.who.int/iris/bitstream/handle/10665/331705/WHO-2019-nCoV-Food_Safety-2020.1-eng.pdf

    (2) منظمة الأغذية والزراعة (2020). الحفاظ على نظام غذائي صحي خلال جائحة COVID-19https://doi.org/10.4060/ca8380en

    (3) van Doremalen N ، Bushmaker T ، Morris DH وآخرون. الهباء الجوي والاستقرار السطحي لـ SARS-CoV-2 بالمقارنة مع SARS-CoV-1. N Engl J Med.2020 مارس 17. doi: 10.1056 / NEJMc2004973

    (4) Gu J، Han B، Wang J. COVID-19: المظاهر المعدية المعوية والانتقال المحتمل للبراز الفموي. أمراض الجهاز الهضمي. 2020 ؛. دوى: 10.1053 / j.gastro.2020.02.054

    (5) وانغ تشو. كتيب الوقاية من فيروس كورونا: 101 نصيحة علمية يمكن أن تنقذ حياتك. 2020 ؛ ردمك 13: 9781510762411

    (6) Lei H و Li Y و Xiao S وآخرون. طرق انتقال الأنفلونزا A H1N1 و SARS CoV و norovirus في المقصورة الهوائية: تحليلات مقارنة. Indoor Air. 2018;28(3):394–403. doi:10.1111/ina.12445

    البروتوكول 14.3.20 بشأن تدابير الاحتواء في مكان العمل، الخامس. https://www.greatitalianfoodtrade.it/sicurezza/coronavirus-misure-di-contenimento-negli-ambienti-di-lavoro-protocollo-14-3-20 انظر المرسوم الرئاسي 327/80 ، المادة 41 ، الفقرة 2,3

    (8) بان إكس ، تشين دي ، إكسيا واي وآخرون. الحالات التي لا تظهر فيها أعراض في مجموعة عائلية مصابة بعدوى SARS-CoV-2. مجلة Lancet Infect Dis 2020 doi: 10.1016 / S1473-3099 (20) 30114-6

    (9) Tong ZD و Tang A و Li KF و Li P و Wang HL و Yi J-P وآخرون. انتقال محتمل قبل الأعراض لـ SARS-CoV-2بمقاطعة تشجيانغ، الصين ، 2020. Emerg Infect Dis. 2020 دوى: 10.3201 / eid2605.200198

    10 وزارة الابتكار كما ينبغي أن يقترح على الإدارات المختصة إزالة الطابع المادي لوثائق النقل ومصادقتها بدون تلامس ، للتخفيف من مخاطر انتقال الفيروس من خلال الاتصال المباشر بين الناقلين والموظفين

    11 سلامة العمال ومسؤوليات أصحاب العمل، الخامس. https://www.greatitalianfoodtrade.it/sicurezza/covid-19-sicurezza-dei-lavoratori-e-responsabilità

    12 شروط الإيفاد الضوابط الرسمية والأنشطة الأخرى هي:

    - كفاءة المندوب في المهام المراد أداؤها ،

    - عدم وجود تضارب في المصالح.

    - تفويض رسمي ومحدد ،

    - الاتصال المستمر مع السلطة المختصة ،

    - التقيد الصارم بالإجراءات المعطاة ،

    - الحياد.

    + المشاركات

    داريو دونغو ، محامي وصحفي ، دكتوراه في قانون الغذاء الدولي ، مؤسس WIISE (FARE - GIFT - Food Times) و Égalité.

    + المشاركات

    طبيب بيطري متخصص في فحص المواد الغذائية من أصل حيواني. المشاركة في العديد من المشاريع البحثية في مجال سلامة الغذاء وعلم الأحياء الدقيقة. شارك في تأليف العديد من الدراسات حول سلامة الأغذية وأكثر من ثلاثين مطبوعة علمية.

    + المشاركات

    جراح بيطري متخصص في فحص المواد الغذائية من أصل حيواني. يعمل منذ عام 1982 كطبيب بيطري عام ، ومنذ عام 1990 قام بالتدريس في جامعتي تورين وتيرامو. ألّف أكثر من سبعين منشورًا علميًا وشارك في تأليف العديد من النصوص حول علم الأحياء الدقيقة ، والتلوث الإشعاعي للأغذية ، والمراقبة ، وقانون الصحة والغذاء ، والتجارة في الأماكن العامة ، والاتصال في حالات الطوارئ الصحية.

    + المشاركات

    المدير البيطري لهيئة الصحة الإقليمية في أغريجنتو وعضو اللجنة العلمية "Eurocarni" ، وهو مؤلف ومؤلف مشارك لمئات من المقالات العلمية وغير العلمية في المجلات الوطنية والدولية.

    مقالات ذات صلة

    المقالات الأخيرة

    Commenti الزوار

    ترجمه "